Saturs
Var būt diezgan grūti atšķirt viltus sēnes no īstām sēnēm, tomēr atšķirības ir diezgan acīmredzamas. Lai precīzi noteiktu, kura sēne aug no zemes, jums jāzina, kā izskatās sēņu dubultnieki un kādas ir to īpašības.
Vai ir viltus sēnes
Šķirne ar nosaukumu "viltus safrāna piens" dabā nepastāv. Tomēr īstām sarkanajām sēnēm ir ēdami un neēdami kolēģi, kas pēc struktūras un krāsas ir ļoti līdzīgi. Tie ir tie, kurus sauc par nepatiesiem, un pirms to ievietošanas grozā ieteicams rūpīgi apsvērt.
Kā sēnes izskatās kā sēnes
Atklāti sakot, nav indīgu viltus safrāna piena vāciņu - sliktās garšas dēļ visi kolēģi ir nosacīti ēdami vai neēdami. Neskatoties uz to, ir jāzina atšķirības starp dažādām sēnēm, jo reālo un viltoto sēņu apstrādes metodes ir ļoti dažādas, un, nepareizi sagatavojot nepareizu sugu, jūs varat nopietni saindēt sevi.
Dzintara pienvedis
Millechnik pieder Syroezhkovy ģimenei, un uz tā ir arī piena nosaukuma, neēdamās piena un pelēk-rozā piena formas nosaukumi. Viltus sugas parasti aug jauktu un skujkoku mežu stādījumos blakus sūnām, kas bieži sastopamas zem eglēm un priedēm, mitrājos.
Lielāko daļu dzintara slaucēju var redzēt augustā un septembrī, lai gan tie mežos parādās jau jūlijā.
Rozā vilnis
Vēl viens Syroezhkovy ģimenes dubultnieks, kuram ir savas atšķirības, ir rozā vilnis, kas aug jauktos mežos un bērzu birzīs. Parasti sastopams mitrās vietās, augļus un septembrī aktīvi nes augļus.
Papilārā pienskābe
Sēne, saukta arī par lielu sēni, pieder arī Syroezhkov ģimenei. Atšķirībā no iepriekšējām viltus šķirnēm tā dod priekšroku smilšainām vieglām augsnēm un visbiežāk sastopama ziemeļu reģionos blakus bērziem. Sēņu maksimālais pieaugums, līdzīgi kā safrāna piena cepurēm, tradicionāli ir augustā un septembra sākumā.
Kā izskatās viltus sēnes
Lai atšķirtu nedaudz ēdamas vai indīgas sēnes, kas līdzīgas safrāna piena cepurēm, jums ir labi jāpārzina to ārējās iezīmes. Viņiem ir diezgan daudz līdzību, taču ir arī atšķirības.
Dzintara slaucēja izskats
Viltus sēnei ir sārti brūns vai pelēcīgs vāciņš ar bumbuļu vidusdaļā. Jaunā vecumā vāciņš ir atvērts un plakans; augot tas iegūst piltuves formu, un vāciņa malas ir saliektas uz leju. Parasti āda uz virsmas ir sausa un spīdīga, bet lietainās dienās tā var kļūt slidena. Vāciņa apakšējā daļa ir pārklāta ar biežām lejupejoša veida plāksnēm, baltas, sārtas vai bēšas krāsas.
Dzintara slaucēja kāja ir tādā pašā krāsā kā vāciņš, bet augšējā daļā tā ir nedaudz gaišāka. Sēne izaug līdz 9 cm augstumam, kājas diametrs var būt līdz 2 cm. Struktūrā tas ir diezgan brīvs, no iekšpuses dobs. Sēnei uz griezuma ir gaiši dzeltena trausla un irdena mīkstums; tā nemaina krāsu, saskaroties ar gaisu, bet izdala ūdeņainu sulu.
Rozā viļņa izskats
Sajaukt rozā sēni ar sēni ir diezgan grūti, bet dažreiz pieaugušo sēņu atšķirības ir minimālas.Vilkam ir liels, blīvs vāciņš, kura diametrs ir līdz 12 cm, jaunām sugām izliekts un pieaugušiem - plakans. Vāciņa centrā ir neliela ieplaka, malas ir pagrieztas uz iekšu un pubescentu, un koncentriski apļi atšķiras pa vāciņa virsmu. Sēnes krāsa ir līdzīga kamelīnai, bet bālāka - vilnis, atbilstoši tās nosaukumam, parasti ir gaiši rozā vai pelēcīgi rozā krāsā, un vāciņa virsma ir gļotaina. No apakšas sēne ir pārklāta ar baltām vai sārtām biežām plāksnēm, kas nolaižas gar kāju.
Augstumā vilnis parasti paceļas līdz 6 cm virs augsnes virsmas. Tā kāja ir cilindriska un stingra, jauniem augļu ķermeņiem blīva, pieaugušajiem - dobja. Uz kājas var redzēt mazas bedrītes un pūkas, krāsa ir identiska vāciņa toni. Celuloze ir balta, blīva un sulīga, nemaina krāsu uz griezuma, izdala baltu piena sulu.
No uzturvērtības viedokļa rozā vilnis ir nosacīti ēdams, to var izmantot pārtikā, bet tikai pēc ilgstošas apstrādes. Tāpēc ir bīstami nepamanīt atšķirības un sajaukt to ar pilnīgi ēdamu sēni, kas gandrīz nav nepieciešama apstrāde, pārsteidzīgi pagatavotu vilni var viegli saindēt.
Papilārās pienskābes izskats
Papilārs papilārs papilārs pēc savas struktūras visvairāk līdzinās apelsīnu sēnei. Tam ir arī plakana cepure ar bumbuļu centrā, lai gan jaunajās sēnēs vāciņš ir ieliekts un izlīdzinās tikai nobriestot. Vāciņa diametrs var sasniegt 9 cm, pēc pieskāriena tas ir sauss un šķiedrains, un krāsā tas ir zilganbrūns, pelēkbrūns, nedaudz sārts vai pat ar violetu nokrāsu. Millers bieži tiek saukts par cūkas sēnēm, kas līdzīgas safrāna piena cepurēm, jo, atkarībā no apstākļiem, tās var būt ļoti vieglas. Jaunu papilāru pienskābes acidae apakšdaļā esošās plāksnes ir bālganas, savukārt pieaugušajiem tās ir sarkanas, šauras un biežas, nokāpjot līdz zelmiņam.
Sēne paceļas virs zemes vidēji par 7 cm augstumā, tās kāts ir cilindrisks un plāns, diametrā līdz 2 cm. Pieaugušam slaucējam kāja iekšpusē ir dobja un gluda, jaunā vecumā tā ir gaišā krāsā, bet pēc tam iegūst cepures nokrāsu.
Ja jūs sagriežat papilāru laktātu, tad mīkstums būs blīvs, bet trausls un nevienmērīgs. Uz griezuma viltus izskats atbrīvo nelielu daudzumu piena sulas, gan mīkstums, gan sula ir baltā krāsā.
Sēne pieder nosacīti ēdamo kategorijai - tā smaržo pēc kokosriekstiem, un garša ir rūgta un nepatīkama. Tāpēc pirms ēšanas to ilgstoši iemērc sālsūdenī, lai uzlabotu tā garšu, un to visbiežāk izmanto sālīšanai.
Kā atšķirt sēni no viltus sēnes
Galvenā īsto un viltus sēņu līdzība ir vāciņa un kāta struktūrā. Patiesam safrāna piena vāciņam, tāpat kā indīgiem dvīņiem, ir plats vāciņš ar nelielu padziļinājumu centrā un izliektām malām. Uz cepures virsmas bieži var redzēt atšķirīgus apļus, tāpēc to sajauc, piemēram, ar sārtu vilni. Apakšdaļa ir arī pārklāta ar plānām plāksnēm, un kājai ir cilindriska forma.
Tā kā ir daudz īstu apelsīnu sēņu šķirņu, bieži ir grūti atšķirt viltus sēni no īstas krāsas. Sēnei var būt oranža, brūngana, pelēkbrūna, brūna, zaļgana vai sārta krāsa, krāsa ir atkarīga no sugas, no augšanas vietas, vecuma.
Tomēr īstā sēnē ir diezgan daudz atšķirību:
- Galvenā atšķirība ir piena sulas krāsa. Ja jūs sagriežat īstu sēni, tad tās mīkstums atbrīvos noteiktu daudzumu oranžas vai sarkanīgas krāsas šķidruma. Viltus kolēģiem parasti ir baltas sulas. Turklāt pienā esošā kamelīnas sula gaisā ātri kļūst zaļa vai brūna, bet viltus kolēģu sula nemaina tās nokrāsu.
- Līdzīga atšķirība attiecas arī uz celulozi. Pārtraukumā patiesās sugas krāsa parasti ir oranža vai sārta, un tās mīkstums arī ātri maina krāsu, saskaroties ar gaisu - atkarībā no sugas tā kļūst zaļa vai sarkanīga.Tas nav raksturīgi viltus dubultniekiem, pēc kāda laika viņu mīkstums uz griezuma var kļūt tikai nedaudz dzeltens.
- Vēl viena atšķirība ir tāda, ka, nospiežot egles, priedes vai sarkanā safrāna piena cepurītes plāksnes, zem pirksta paliks zaļgana vieta.
Atšķirība starp viltotu un īstu safrāna pienu ir izplatīšanas vietās. Patiesās sugas aug galvenokārt skujkoku mežos - priežu meži veido simbiozi ar priedēm, egles ir sastopamas zem eglēm. Bērzu mežos un jauktos stādījumos tos var atrast retāk, atšķirībā no viltus, kas ir plaši izplatīti visur.
Secinājums
Atšķirt viltus sēnes no īstām sēnēm, kas piemērotas patēriņam, ir diezgan vienkārši - galvenās atšķirības slēpjas piena sulas un celulozes krāsā. Tomēr, ja ir vismazākās šaubas, labāk ir atteikties no sēnes un atstāt to mežā.
