Saturs
Sēnes ir īstas dabas dāvanas, ne tikai garšīgas, bet arī neticami veselīgas. Un gailenes un sēnes turklāt tiek uzskatītas par īstu delikatesi. Uzturvērtības ziņā abi veidi ir visaugstākās kategorijas sēnes. Daudzi sēņotāji vēlas tos atrast mežā, bet, diemžēl, ne visi zina, kā viņi izskatās un kā atšķiras.
Gailenes un gailenes ir viens vai tas pats
Gailenes un sēnes ir pilnīgi atšķirīgas sēnes, atšķirība starp tām ir skaidri redzama fotogrāfijās. Viņi ir līdzīgi tikai krāsā - abās sugās ir oranži. Pirmajiem ir gaišāks tonis, bet otrajiem ir nedaudz tumšāks, tuvāk brūnai. Turklāt to vāciņa forma ir atšķirīga.
- Gailene:
- Ryzhik:
Gaileņu augšanas oreols ir bērza vai jauktas plantācijas. Viņi aug grupās, izvēloties vietas ar mitrām sūnām, zāli un kritušām lapām. Bieži viņu ģimenes var atrast uz kalniem. Sēņu garša nav īpaši izteikta, nedaudz gumijota (vecumā), bet ir ļoti aromātiska. Tie ir ēdami jebkurā formā. Būtībā tie tiek sālīti, marinēti, žāvēti un cepti. To lieliskā transportējamība ir vērtīga kvalitāte.
Ryžiki aug galvenokārt priežu un egļu mežos, bieži uz maziem pauguriem, klajumiem un meža malām.
To garša pilnībā atklājas marinētos gurķos un cepot. Tos ēd arī neapstrādātus, iepriekš iemērktus sālī. Sēnes nav jāmērcē.
Kā izskatās gailenes un sēnes
Ryzhik ir ēdama sēne no Millechnik ģints (lat. Laktarius). Spēcīga, plecīga, sarkanīgi sarkanīga krāsa. Cepure ir apaļa, 3-20 cm diametrā, izliekta (puslodes formas) jaunā vecumā. Pieaugot, tā malas kļūst plānākas un saritinās uz leju. Centrā veidojas sava veida piltuve. Plātnes ir dzeltenas, šauras, divvirzienu, bieži atrodas. Stublājs ir dobs, apmēram 10 cm garš, 1-2,5 cm diametrā.Sēnes ķermenis ir diezgan trausls un transportēšanas laikā bieži saplīst malās, it īpaši vāciņš.
Krāsas ir ļoti dažādas. Sēņu cepure ir tumši oranža, olīvu pelēka, dzeltena okera krāsa. Spožākie eksemplāri aug zālē, paslēpušies zem koku vainagiem. Sēnes galvai ir brūngani sarkanas vai tumši zaļas apļveida zonas (sava veida gredzeni).
Gailene (īsta) jeb Cockerel ir gaileņu dzimtas ēdama gardēžu sēne. Krāsa svārstās no spilgti dzeltenas līdz dzeltenīgi oranžai. Vāciņš un kāja ir vienā krāsā, bet kāja dažreiz ir nedaudz gaišāka. Augļķermenis ir vāciņa formas. Kāja un vāciņš saplūst vienā veselumā, nav izteiktas robežas. Sēņu cepure ir maza, 2-12 cm diametrā, neregulāras formas, ieliekta centrā. Malas ir viļņotas, reljefas, ietītas uz vidu. Augļķermeņa virsma ir gluda, matēta.
Gailenes mīkstums ir blīvs, gaļīgs, kāts šķiedrains. Sēnes garša ir nedaudz skāba, aromāts ir augļu, koksnains. Kājas garums ir 4-7 cm, diametrs 1-3 cm, virzienā uz apakšu tas parasti nedaudz sašaurinās.
Kāda ir atšķirība starp gailenēm un sēnēm
Atšķirības starp gailenēm un safrāna piena cepurēm ir daudz vairāk nekā līdzības. Pirmkārt, tie ir pilnīgi atšķirīgi pēc izskata. Pieaugušas gailenes vāciņš ir piltuves formas. Depresija centrā ir diezgan spēcīga, un malas ir ļoti viļņotas. Safrāna piena vāciņa vāciņš ir mazāk ieliekts, ar vienmērīgākām malām.
Safrāna piena cepurītes vāciņa kāja un plāksnes ir skaidri norobežotas, savukārt gailenē tās ir vienmērīgi savienotas.Pārejas vietā nav asu atšķirību. Uz gailenes vāciņa nav safrāna piena vāciņam raksturīgu zaļganu gredzenu un plankumu.
Kā atšķirt sēnes no gailenēm
Jūs varat atšķirt sēnes un gailenes, atdalot celulozes gabalu. Kamelīnā tas ir trausls, un pārtraukuma vietā parādās piena sula (burkānu-apelsīnu pilieni). Tas ir salds, ar nelielu malu un nelielu sveķainu aromātu. Gaisā piena sula ļoti ātri iegūst zaļu nokrāsu. Sēnītes ķermenis arī saskarsmes vietās kļūst zaļš.
Gailenē mīkstums ir gaļīgs, mīksts, dzeltenīgi balts, spiediena vai griezuma vietās nemainās. Arī piena sula neizdalās, sagriežot. Nospiežot, mīkstums kļūst nedaudz sarkans. Kāja ir cieta, bez dobuma iekšpusē, un safrāna piena vāciņā tā ir dobja - (tukša iekšpusē).
Raksturīgo atšķirību tabula:
Pazīmes | Gailene | Ryzhik |
Krāsa | Gaiši oranža (tuvāk dzeltenai) | Tumši oranža krāsa ar zaļiem plankumiem un apļiem ap vāciņa malu |
Cepure | Ar izteiktu piltuvi | Depresija centrā ir nenozīmīga |
Vāciņa malas | Viļņains | Gluda |
Kāja un plāksne | Gludi savienots, praktiski ir viens | Skaidri norobežots |
Augļu ķermeņa āda | Samtaina | Gluda, nedaudz lipīga |
Celuloze | Gaļīgs | Trausls |
Piena sula | Nav | Iedarbojas uz griezumu |
Tārpu caurums | Nekļūst tārpains | Ietekmē tārpi |
Kāja | Iekšpusē nav dobuma | Doba |
Secinājums
Gailenes un sēnes ir ļoti garšīgi un veselīgi sēņu pasaules pārstāvji, kurus sēņotāji vēlas redzēt savā grozā. Bet pirms dodaties "sēņu medībās", jums jāiemācās tos atšķirt. Neskatoties uz ārējo līdzību, tie pieder dažādām sēņu ģimenēm. Dodoties mežā, jāņem vērā šajā rakstā sniegtā informācija, tad sēņu lasīšana būs patiesi interesanta un aizraujoša.
