Saturs
Sniega runātājs ir ēdama pavasara sēne. "Kluso medību" cienītāji to reti ieliek savā grozā, jo baidās to sajaukt ar krupju ķepām. Patiešām, Sniega runātājam ir līdzīgi indīgi kolēģi, kas būtu jānošķir pēc to izskata.
Kur aug sniega runātāji
Sniega runātājs (latīņu valodā Clitocybe pruinosa) ir reta ēdama sēne, kas tiek novākta pavasarī. Skujkoku, vieglos mežos tas parādās maija sākumā, ražas novākšanas sezona ilgst tikai mēnesi, līdz vasaras sākumam.
Kā izskatās sniega runātāji
Tā ir maza sēne ar noapaļotu cepuri, kuras diametrs nobriedušos īpatņos nepārsniedz 4 cm. Vāciņa krāsa ir pelēcīgi brūngana ar tumšu centru, tās virsma ir spīdīga, sausā laikā ir vaskaina.
Jauniem sugas pārstāvjiem vāciņam ir noapaļota izliekta forma, ar vecumu tas kļūst noliecies, ar nomāktu vidu. Biežas plāksnes, kas nokāpj līdz zelmiņam, nobriedušos paraugos ir dzeltenīgas, bet jaunos - bālganas.
Kāja ir maza un plāna - ne vairāk kā 4 cm gara un 3 mm bieza. Tas ir taisns vai izliekts, un tam ir cilindra forma. Tam ir blīva struktūra un gluda virsma, krāsa ir sarkanīgi krēmīga, sakrīt ar plākšņu krāsu. Stingrai mīkstumam nav izteiktas smakas vai tā izstaro vāju zemes aromātu.
Vai ir iespējams ēst sniega runātājus
Sniega sarunu dalībnieki tiek klasificēti kā nosacīti ēdamas sēnes, pirms lietošanas tās ir jāvāra. Bet tos ir diezgan grūti atrast mežā, un nepieredzējušos sēņotājus var viegli sajaukt ar indīgiem kolēģiem.
Sēņu govorushka sniega garšas īpašības
Šo sēņu garša nav īpaši izsmalcināta, bet diezgan cienīga pavasara gardumam. Ir jūtamas vieglas miltu notis, pēc vārīšanas paliek patīkams sēņu aromāts.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Ēdamiem sniega runātājiem ir daudz ieguvumu veselībai. Tie satur vērtīgus minerālsāļus, kas reti sastopami augu pārtikā, un vitamīnus. Ar zemu kaloriju saturu tie ir diezgan augstas kvalitātes olbaltumvielu avots. Sēņu ēdieni ir kaitīgi bērniem līdz 10 gadu vecumam un cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām.
Viltus dubultspēles
Caurspīdīga govorushka pēc izskata un lieluma atgādina sniegotu govorushka - neēdamu, indīgu sēni no Ryadovkovy ģimenes.
Augļu sezona sākas arī maijā, bet ir ilgāka - līdz septembrim.
Sniega runātājam ir vēl viens indīgs kolēģis - sarkanīgi sarunājies, kas satur muskarīnu. Tas aug tajās pašās vietās kā ēdamās sēnes, pēc izskata un lieluma līdzinās tām. Augļi krupī izkārnījumos sākas jūnijā - tā ir galvenā atšķirība.Jaunā vecumā tā vāciņš ir pelēcīgi baltā krāsā, vecākiem paraugiem tas iegūst brūnus toņus.
Kolekcijas noteikumi
Maijā savāciet sniega runātāju. Augļu sezona to atšķir no citām neēdamām vai indīgām šķirnēm, kas sāk parādīties vasarā un aug līdz vēlam rudenim.
Ražas novākšanas laikā sēnes no zemes atskrūvē ar rokām. Viņi ņem jaunus, spēcīgus eksemplārus. Vecie zaudē savu patīkamo garšu un noderīgās īpašības. Šķiedru kājas ir nogrieztas, tās maz izmanto pārtikā. Nelieciet grozā aizdomīgus un stipri tārpainus augļu ķermeņus.
Izmantot
Ēd galvenokārt jaunus paraugus ar elastīgu mīkstumu un vieglām plāksnēm. Kājām nav garšas, tāpēc ēdienos galvenokārt tiek izmantotas cepures, tās tiek ceptas, vārītas, sālītas un marinētas. Svaigi, tie nav piemēroti pārtikai, jo satur rūgtus enzīmus.
No sniega runātājiem varat pagatavot garšīgu sēņu zupu. Lai to izdarītu, tos mazgā, liek vārīt, pārpludina ar aukstu ūdeni. Nomizojiet kartupeļus zupai, sasmalciniet burkānus un pētersīļa sakni. 10 minūtes pēc ūdens vārīšanas noņemiet putas, pievienojiet pannā sasmalcinātus kartupeļus. Pētersīļu sakne, tomāts un burkāni tiek apcepti augu eļļā, sālīti un pipari, ievieto zupā 5-6 minūtes pēc kartupeļiem. Pēc 5 minūtēm ielej sasmalcinātus zaļos sīpolus, vajadzības gadījumā pievieno sāli un izslēdz apkuri.
Zupas receptei vajadzēs: 500 g runātāju, 200 g kartupeļu, 1 burkānu, 1 tomātu, 2 pētersīļu saknes, 1 nelielu ķekaru zaļo sīpolu, 50 ml augu eļļas, sāli, piparus, lauru lapu, garšvielas pēc garšas.
Secinājums
Sniega runātājs ir piemērots kulinārijas sēņu ēdienu, marinētu gurķu un marinādes pagatavošanai. To ir viegli sajaukt ar caurspīdīgām tenkām, kas arī aug pavasarī un ir indīgas. Ja jums ir vismazākās šaubas par sēnītes identificēšanu, jums tas jāatstāj augt mežā. Un pieredzējuši "kluso medību" cienītāji varēs pagatavot garšīgus ēdienus no pirmajām pavasara sēnēm maijā.
