Saturs
Dūmojoša runātāja fotogrāfija demonstrē diezgan neaprakstītu sēni, kas no pirmā acu uzmetiena var šķist neēdama. Bet patiesībā jūs varat ēst dūmu ryadovka, ir svarīgi tikai pareizi apstrādāt.
Kur aug dūmu rindas
Dūmotā govorushka ir plaši izplatīta vidējā joslā jauktos un egļu mežos. Viņa parasti veido simbiozi ar egli, var izaugt malās un dārzos. Dažreiz tas tiek atrasts atsevišķi, bet biežāk tas notiek uzreiz lielās kolonijās, "raganu aprindās" vai rindās.
Kā izskatās dūmu sēne?
Rjadovkovu ģimenes sēnei ir liela un gaļīga cepure, kuras platums sasniedz 15 cm. Jaunā vecumā vāciņš ir izliekts un puslodes formas, ar stipri iestiprinātām malām, bet laika gaitā tas kļūst noliecies, savukārt iešūšanās var saglabāties.
Sēnes krāsa ir pelnu pelēka, dažreiz ar nedaudz dzeltenu nokrāsu. Centrālajā daļā vāciņš ir tumšāks nekā malās. Apakšējā daļā bieži sastopamas baltas plāksnes jaunos augļu ķermeņos un pieaugušā vecumā dzeltenīgas, nedaudz nolaižoties līdz kātam.
Saskaņā ar dūmu rindas fotoattēlu un aprakstu sēne var pacelties līdz 8 cm augstumā, tās kāja ir blīva, bieza un klavēta. Pieaugušā vecumā tas no iekšpuses kļūst dobs, dzeltenīgi baltā krāsā.
Vai ir iespējams ēst dūmu pilnu rindu
Daži avoti klasificē ryadovka kā nosacīti ēdamu, bet citi to definē kā pilnīgi ēdamu. Lai izvairītos no saindēšanās, pirms dūmu runātāja vārīšanas ir ierasts vārīt mīkstumu un iztukšot pēc vārīšanas atlikušo ūdeni.
Nav zinātnisku datu par sugas toksicitāti. Bet dažu cilvēku īpašā garša un smarža var izraisīt nepatīkamas sajūtas, un tas ir iemesls mītiem par ryadovka nepiemērotību pārtikai.
Sēņu govorushka dūmu garšas īpašības
Ēdamās sēņu dūmu govorushka ir patīkama augļu vai ziedu smarža, dažreiz tā smaržo pēc saldām smaržām. Reti smarža var būt sapuvusi un nepatīkama, parasti tā nepazūd pat pēc vārīšanās. Tajā pašā laikā sarunu dalībnieks garšo saldu, pikantu un diezgan garšīgu.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Ēdamo dūmu runātāju mīkstums satur lielu daudzumu minerālvielu, vitamīnu, šķiedrvielu un organisko skābju. Īpaši ir vērts izcelt nerabulīna vielu celulozē, uz tā pamata tiek izgatavotas antibiotikas, kurām ir labvēlīga ietekme smagu slimību, tostarp tuberkulozes, gadījumā.
Pateicoties tā vērtīgajam sastāvam, dūmu govorushka rada labvēlīgu pretiekaisuma iedarbību, stiprina imūnsistēmu un palielina vispārējo izturību. Sēņu ēšana ir izdevīga kā kvalitatīvu augu olbaltumvielu avots.
Tajā pašā laikā jums jāatceras par iespējamo kaitējumu ēdamajam runātājam. Pārdozējot vai patērējot produktu, kas nav kvalitatīvi pārstrādāts, rodas saindēšanās ar pārtiku. Cilvēkiem ar hroniskām kuņģa un zarnu slimībām nav ieteicams lietot dūmakainus runātājus, labāk atturēties no tiem ar biežiem aizcietējumiem un gausu gremošanu.
Viltus divkāršs runātāja pelēksmēķis
Dūmojošā ryadovka pēc izskata ir līdzīga vairākām nosacīti ēdamām vai indīgām sēnēm. Lai nekļūdītos, vācot, iepriekš rūpīgi jāizpēta viltus dubultnieki.
Alvas Entoloma
Indīga alvas entoloma pēc krāsas, izmēra un formas ir līdzīga pelēkai dūmakainai ryadovkai. Šķirnes var atšķirt pēc vairākām pazīmēm - entolomas vāciņam parasti ir vairāk izsvīduma nokrāsa, plāksnes tās apakšdaļā ir sārtas un līkumainas.
Turklāt runātājs bieži aug "raganu gredzenos", bet entoloma parasti neveido apļus. Indīgā sēne ir visizplatītākā pavasarī, un tā ir retāk sastopama nekā dūmakais runātājs.
Kulons
Vēl viena sēne, kas līdzīga dūmakainai ryadovkai, ir ēdams liels karājas augs ar bālganu gaļīgu vāciņu. Bet podvyshenniki parasti ir gaišāki par runātājiem, to pelēkais nokrāsa nav tik izteikta, un plāksnes apakšējā daļā ir rozā krāsā. Vēl viena vilkābele raksturīgā iezīme ir spēcīga miltu miltu smarža, kas nepavisam nav līdzīga ēdama pelēka runātāja aromātam.
Bālgans runātājs
Ārkārtīgi indīgs bālgans vai krāsains runātājs atgādina dūmu ar izliektu izstieptu bālganspelēkas krāsas vāciņu. Bet neēdamu sēni ir ļoti viegli atšķirt - uz tās vāciņa virsmas ir milti balts zieds. Arī sēnes smarža ir nepatīkama, cieti saturoša, un vēlme to izmēģināt pārtikā parasti neparādās.
Ziepju rinda
Zināmai līdzībai ar ēdamo dūmu govorushka ir ziepju ryadovka - viņas cepure ir brūnganpelēka ar zaļganu nokrāsu. Bet tieši zaļganā krāsa ļauj atšķirt pelēko dūmakaino ryadovku no neēdamās sēnes. Turklāt no ziepju kores izplūst raksturīga nepatīkama veļas ziepju smaka.
Kolekcijas noteikumi
Augusta vidū vai septembra sākumā jādodas meklēt pelēko ēdamo rindu. Runātājs mežos atrodams līdz oktobra vidum, un dažreiz to var redzēt pēc pirmā sala.
Runātājs jāmeklē galvenokārt egļu tuvumā skujkoku vai jauktos mežos. Tā kā sēņu krāsa saplūst ar nokritušām lapām un adatām, jums ļoti rūpīgi jāskatās zem kājām.
Vācot runātājus, grozā varat ievietot tikai jaunas sēnes, un vecās ir labāk atstāt mežā. Fakts ir tāds, ka pelēkās rindas augļķermeņus ļoti bagātīgi ietekmē tārpi un citi kukaiņi - pieaugušā vecumā sēņu mīkstums jau ir stipri apēsts.
Kā pagatavot dūmu ryadovka
Pirms jebkādas sagatavošanas svaigi novāktā rinda ir jāapstrādā - noņemiet no tās vāciņa visus pielipušos gružus, noskalojiet siltā ūdenī un pēc tam 20 minūtes vāriet ar sāli un iztukšojiet ūdeni. Apstrādātā mīkstums kļūst piemērots sālīšanai, cepšanai un marinēšanai, saskaņā ar gatavošanas metodēm dūmu rinda ir universāla.To var kombinēt ar citām sēnēm vai lietot atsevišķi, runātāja garša ir ļoti patīkama.
Interesanta šāda veida rjadovkas iezīme ir tā, ka tā ļoti vārās. Pēc vārīšanas pannā, kas līdz galam piepildīta ar sēnēm, no gatavā produkta paliek ļoti maz.
Secinājums
Dūmojoša runātāja fotogrāfija ļaus jums pareizi izpētīt tā ārējās iezīmes. Kaut arī šīs sugas ryadovkai ir līdzības ar citām sēnēm, to ir diezgan viegli atpazīt gan pēc krāsas, gan pēc īpašās smaržas.
