Saturs
Vairāk nekā 200 šķirnes pieder pie Klitotsybe jeb Govorushka ģints. Krievijā aug ne vairāk kā 60 to sugas - ēdamas un indīgas. Apakštase formas runātājs ir maza izmēra un praktiski neizdala sēņu aromātu, tāpēc daudzi sēņotāji to apiet.
Tur, kur aug apakštasītes formas runātāji
Runātāji aug visā mērenajā klimatiskajā zonā. Viņi dod priekšroku lapu un skujkoku mežiem Krievijas rietumu daļā, Sibīrijā un Primorskas novadā. Šo sēņu populācijas ir plaši izplatītas arī Eiropas valstīs, Baltkrievijā, Turcijā, Ķīnā, Āzijā - Austrumos un Rietumos. Saucer sēnes ir sastopamas laukos, pļavās, gar lauku ceļu malām un pat parku teritorijās.
Kā izskatās apakštase runātāji
Apakštase formas runātāji ir maza izmēra un sniega baltas krāsas. Cepures diametrs ir no 3 līdz 7 cm jauniem īpatņiem ir plakana un vienmērīga, bet augšanas laikā tā iegūst kausa formu. Pieaugušie, aizaugušie pārstāvji iegūst piltuves, apakštase formas formu, kas izskaidro šī sēņu dzimtas pārstāvja vārdu. Cepurēm ir sausa, nedaudz blāvi un samtaini balta, krēmīga krāsa, dažos gadījumos ar sārtu vai dzeltenīgu krāsu. Plātnes ir ļoti plānas un gludas, ar daudziem maziem atzarojumiem. Kāja ir no 4 līdz 6 cm augsta, nedaudz paplašināta pret pamatni. Krāsā tas var būt nedaudz gaišāks par vāciņu. Kājas virsma ir gluda, šķiedraina, nedaudz pubescējoša ar samtainu micēliju. Forma ir cilindriska. Celuloze ir plāna, sniega balta, nemaina griezuma krāsu.
Vai ir iespējams ēst apakštase formas runātājus
Šīs sēnes tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas, tāpēc tās var ēst tikai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes. Pirms kulinārijas ēdienu gatavošanas tos notīra, šķiro, mazgā un vāra. Buljonu iztukšo.
Garšojiet sēņu apakštase formas govorushka īpašības
Apakštase formas runātājs neatšķiras pēc gastronomiskās vērtības. Daži pazinēji strīdas par īpašas garšas un aromāta, sēnes neesamību, citi runā par sasmakušo miltu un kokvilnas, pat nedaudz pūkainās mīkstuma nepatīkamo garšu. Kombinācijā ar citiem ēdieniem jāņem vērā sēņu pikantā garša.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Runātājs ir apakštase formas, ar zemu kaloriju daudzumu, tāpēc to var ēst diētiskās maltītes laikā. Turklāt augļķermeņi satur lielu daudzumu barības vielu:
- Jaunu īpatņu vāciņi ir īsts makro un mikroelementu krājums - cinks, varš, mangāns, kā arī B grupas vitamīni.
- Aktīvās vielas, kas atrodas sastāvā, izvada toksīnus un toksīnus no cilvēka ķermeņa, samazina kaitīgā holesterīna līmeni asinīs.
- Celulozes ēšana uzlabo gremošanu un pozitīvi ietekmē visu kuņģa-zarnu trakta orgānu darbību.
Apakštase formas govorushki piemīt antibakteriālas īpašības, tāpēc tos plaši izmanto oficiālajā un tautas medicīnā. Zāļu novārījumi palīdz ar elpošanas orgānu slimībām, jo īpaši ar tuberkulozi. Un tādas vielas kā klitocibīns klātbūtnes dēļ sēnes tiek izmantotas zāļu sastāvā pret epilepsiju.
Tomēr, tāpat kā lielākā daļa pazīstamo sēņu, sarunu dalībnieki spēj uzkrāt smagos metālus un toksiskus savienojumus. Saindēšanos ar tiem var novērst, ja tos savāc ekoloģiski tīros apgabalos un gatavo saskaņā ar visiem noteikumiem. Nekādā gadījumā nevajadzētu ņemt augļu ķermeņus pie ceļiem un dzelzceļiem, rūpniecības uzņēmumiem.
Viltus dubultspēles
Apakštase formas govorushka visbīstamākais līdzinieks ir bālgana vai krāsas maiņa govorushka. Tam ir mazs izmērs: vāciņa diametrs ir līdz 5 cm, kājas garums - līdz 4 cm. Tas atšķiras no apakštasei līdzīgā radinieka ar gludu, spīdīgu virsmu, kas mitrā laikā ir pārklāta ar nelielu daudzumu gļotas. Aizaugušos augļķermeņos kāja kļūst doba. Bālgans runātājs - indīga sēne, nāvējoša cilvēkiem.
Kā atšķirt runātājus viens no otra, skaidri parādīs video:
Kolekcijas noteikumi
Augļu ķermeņus novāc sausā laikā no jūnija beigām līdz oktobra sākumam. Pārtikai ir piemēroti tikai jauni īpatņi, kuru diametrs nepārsniedz 4 - 5 cm. Tikai vāciņus sagriež, atstājot kāju neskartu, un ievieto grozā ar seju uz leju, lai sēnes transportēšanas laikā nesalūst.
Izmantot
Šīs sēņu šķirnes ēd tikai cepures: vārīšanas laikā kājas kļūst gumijotas un izturīgas. Iepriekš tos vāriet lielā daudzumā sālsūdenī 30 minūtes. Kad vāciņi ir nogrimuši apakšā, tad tie ir gatavi. Tos iemet caurdurī un ļauj notecēt. Buljonu neizmanto pārtikai. Sagatavotos augļu ķermeņus apcep sviestā, pievienojot sīpolus vai sautē.
Secinājums
Neskatoties uz to, ka apakštase formas govorushka nevar konkurēt ar sēņu sugām, kuras vērtē gastronomijā, tajā ir daudz noderīgu īpašību, un to var izmantot zāļu pagatavošanā pēc tradicionālās medicīnas receptēm. Šo šķirni nav ieteicams vākt nepieredzējušiem iesācēju sēņotājiem, jo pastāv liels risks sajaukt baltās un gaišās sēnes ar indīgiem dvīņiem.
