Saturs
Zilais gyroporus (Gyroporus cyanescens) ir iekļauts Sarkanajā grāmatā, jo tas ir ļoti reti. Sēņu savācēji to sauc par zilu, jo reaģē uz griezumu: zilā krāsa parādās ātri. Tieši tāpēc cilvēki to uzskata par neēdamu. Patiesībā tas ir garšīgs, daudz neatšķiras no baravikām.
Kā izskatās zils gyroporus?
Tas ir Gyroporus klana pārstāvis. Dodoties pēc sēnēm, jums rūpīgi jāizpēta, kurus no tiem var ievietot grozā, un kuru labāk apiet. Zilo gyroporus no citām sēnēm var atšķirt ar šādām īpašībām:
- izliektas cepures ir bālganas, brūngani dzeltenas.
- mīkstums, kas griezumā vai nospiežot kļūst zils;
- sēnes trauslums;
- pilns bumbuļveida kāts.
Cepure
Jauni zili gyroporus atšķiras ar izliektu filca vāciņu. Laika gaitā viņa iztaisnojas. Diametrs sasniedz 15 cm. Krāsa vispirms ir balta, pēc tam parādās tikko pamanāms dzeltenums. Ja jūs pieskaraties vai salauzat žiroporusa galvu, tas ātri kļūs zils. Šis īpašums ir atspoguļots nosaukumā.
Celuloze
Zilo gyroporus raksturo trausla balta vai dzeltenīga mīkstums. Tajā brīvi atrodas mazas porainas caurules. Sporu slānis ir mazs - apmēram 10 mm. Celuloze ir smaržīga, mīksta, gaiša. Viņiem ir interesanta garša, kas nedaudz atgādina valriekstus.
Kāja
Jauniem žiroporiem kājas ir blīvas, piepildītas un gludas. Laika gaitā, sēnītei augot, šī daļa atbrīvojas, tajā parādās dobumi. Stumbra forma ir bumbuļveida, zemes tuvumā tā var būt biezāka vai plānāka. Augstums ir apmēram 10 cm, biezākā daļa ir apmēram 3 cm diametrā.
Kur aug zilais gyroporus
Krievijas teritorijā zilais giroporus aug tikai mērenās un dienvidu zonas mežos, jo tie labāk attīstās siltā, mitrā klimatā. Tie ir lapkoku un jaukti meži Rietumsibīrijā, Krievijas Eiropas daļā. Vidusāzijā zilumi aug tieši stepē.
Ozoli, priedes, kastaņi, bērzi, kas aug uz slapjiem smilšakmeņiem, ir iecienītas vietas zilumu veidošanai. Sēnēm ir simbioze ar šiem kokiem. Viņi savā starpā apmainās ar barības vielām.
Sēnes aug pa vienam, tās ir reti, tāpēc tās ir valsts aizsardzībā. Augļu laiks ir jūlija vidus. Sēnes, atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem, ir iespējams atrast septembrī-oktobrī, gandrīz līdz pirmajam salam.
Vai ir iespējams ēst zilo gyroporus
Tā kā zilā giroporus ir reta Sarkanās grāmatas sēne, klusu medību cienītāji ir ieinteresēti tās savākt un ēst. Tūlīt jāatzīmē, ka sasitumi ir diezgan ēdami, bet tikai pēc termiskās apstrādes. Viņi pieder pie otrās kategorijas.
Gyroporus zils, garšīgs un barojošs, ar zemu kaloriju daudzumu. Tie satur barības vielas, olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus.
Neskatoties uz labvēlīgajām īpašībām, sēnes rūpīgi jāēd pat pēc termiskās apstrādes. Viss ir atkarīgs no organisma individuālajām īpašībām.
Viltus dubultspēles
Viņus ir grūti sajaukt ar neēdamām sēnēm to interesantās krāsu maiņas īpašības dēļ. Zilā krāsa nepazudīs, kamēr augļi nebūs karstā ūdenī. Termiskās apstrādes laikā tie kļūst balti.
Lai gan sēņu valstībā ir zilā gyroporus dvīņi. Tas:
- kastaņu gyroporus;
- baravikas Junkilja.
Gyroporus kastaņa
Šai nosacīti ēdamajai sēnei ir izliekta vai plakana cepure, kas augot kļūst spilvena forma. Cepure ir gluda, samtaina. Ja ilgstoši nav lietus, tas sāk plaisāt. Kastaņa vai sarkanbrūna cepure diametrā sasniedz 3-11 cm.
Atšķirībā no zilā gyroporus, kāja ir dobja, tās garums ir aptuveni 8 cm, izliekta daļa ir apmēram 3 cm.Forma ir cilindriska vai nūjas forma.
Cauruļveida slānis sākumā ir balts, pēc tam dzeltenīgi krēmīgs; nospiežot, tas sāk kļūt brūns. Jaunu sēņu mīkstums ir gaļīgs, stingrs, pēc tam kļūst trausls, viegli saplīst. Viņai ir lazdu riekstu garša.
Boroviks Junkilla
Baravikas dzeltenais ir ēdama cauruļveida sēne no Boletovu ģimenes. Var ēst neapstrādātu, kulinārijas lietošana ir plaša. Augļu termiņi un augšanas vieta sakrīt ar zilumu, ārēji tas ir arī līdzīgs. Sākotnēji viņam ir izliekts puslodes vāciņš, kas laika gaitā kļūst noliecies. Tas ir gaiši dzeltens vai brūns. Lietus laikā tas kļūst gļotains. Kājas ir gaiši dzeltenas, gaļīgas, nepilnīgas, visā garumā ar granulveida brūnām zvīņām. Celuloze ir bez smaržas, bet garša ir patīkama.
Kolekcijas noteikumi
Tā kā zilais gyroporus ir iekļauts Sarkanajā grāmatā, sēnes ir rūpīgi jāvāc, lai micēlijs paliktu neskarts. Šim nolūkam izmanto asu nazi. Nogrieziet pašu zemi tā, lai daļa kājas paliek. Tāpat neplānojiet pārgatavojušās sēnes ar lieliem vāciņiem, tās ir tārpainas, bet nepieciešamas reprodukcijai.
Tāpat kā citi meža augļi, tie spēj uzkrāt toksiskas vielas un smagos metālus. Tāpēc nevajadzētu pievērst uzmanību žiroporām, kas izaugušas blakus ceļam vai dzelzceļam. Neviena termiskā apstrāde neatbrīvo augļķermeņus no uzkrātajām kaitīgajām vielām.
Izmantot
Sēnes ir ēdamas, tām nav rūgtuma, garša un aromāts ir patīkami. Termiskās apstrādes laikā sēnes nekļūst izturīgas.
Labvēlīgo īpašību dēļ zilumi tiek izmantoti ēdiena gatavošanā, medicīnā:
- Zilā žiroporeja satur dabisko antibiotiku boletolu.
- Antioksidantu klātbūtne ļauj augļu ķermeņus izmantot kā profilaktisku līdzekli audzēju ārstēšanā.
- Zilumos esošie mikroelementi, piemēram, kālijs, magnijs, nātrijs, organismā viegli uzsūcas. Tāpēc, lai novērstu sirds un asinsvadu sistēmas slimības un palielinātu imunitāti, ieteicams lietot zilo žiroporusu.
Mežā savāktos augļus var atstāt ledusskapī trīs dienas, un vārīti augļi ir piemēroti 2-3 dienas, bet tikai novārījumā. Zilo gyroporus var žāvēt, sautēt, cept, pagatavot ar tiem zupas, mērces, sautējumus. Sēņu ēdienu cienītāji papildus dažādiem dārzeņiem pievieno rozīnes un žāvētas plūmes. Zilumi, kas cepti ar riekstiem, izskatās ēstgribīgi.
Secinājums
Gyroporus zils ir slavens ar izcilu garšu. Žēl, ka sēnes ir ļoti reti sastopamas, un tās vienlaikus aug tikai pa vienai. Bet, ja jums izdevās atrast vismaz 2-3 eksemplārus, varat pagatavot garšīgu cepeti.
