Saturs
Hypomyces pienskābe ir ēdama sēne no Hypocreinaceae dzimtas, Hypomyces ģints. Attiecas uz pelējumu, kas dzīvo uz citu sugu augļu ķermeņiem. Sēnes, kurās dzīvo šie parazīti, sauc par omāriem.
Kā izskatās hipomyces pienskābe?
Sākumā tā ir spilgti oranžas vai sarkanoranžas krāsas ziedēšana vai plēve. Tad tiek izveidoti ļoti mazi augļu ķermeņi sīpola formā, kurus sauc par peritēciju. Tos var redzēt caur palielināmo stiklu. Pārnēsātāja sēne kolonizējas pakāpeniski, un rezultātā tā pilnībā pārklājas ar spilgti sarkanoranžu ziedu. Tas kļūst blīvāks un deformēts, plāksnes vāciņa apakšpusē ir izlīdzinātas, un tā forma var kļūt ļoti dīvaina. To sajaukt ar citām sugām ir gandrīz neiespējami.
"Omārs" var sasniegt iespaidīgus izmērus
Sēnes krāsa, uz kuras tā parazitē, atgādina vārītus omārus. Pateicoties tam, tas ieguva savu vārdu.
Hipomiju sporas ir pienaini baltas, fusiformas, kārpainas, ļoti maza izmēra.
Pelējuma parazīts ne tikai maina "saimnieka" krāsu, bet arī to būtiski deformē
Kur aug pienainās hipomijas
Izplatīts visā Ziemeļamerikā. Atrasts jauktos mežos ASV, Kanādā un Meksikā. Tas parazitē uz russula dzimtas sēnēm, kurās ietilpst dažāda veida russula un pienene. Bieži sastopams piena sēnēs.
Hypomyces pienskābe parasti parādās pēc spēcīgām lietavām, ilgi nenes augļus. Pēc parazīta kolonizācijas "saimnieks" pārtrauc savu attīstību, un sporas pārstāj veidoties.
Tas ir sastopams tikai savvaļā kopā ar citām sugām, uz kurām tas var parazitēt. Tas netiek mākslīgi parādīts. Augļi no jūlija vidus līdz beigām un septembrim.
Tas ir ļoti populārs vietās, kur tas ir izplatīts. Amerikas Savienotajās Valstīs omāru sēnes pārdod žāvētas. Tos var iegādāties zemnieku tirgos un dažos veikalos. To cena pārsniedz žāvētu baltumu cenu. Tie tiek eksportēti uz Eiropas un Āzijas valstīm, īpaši uz Japānu un Ķīnu, kur tos uzskata par eksotisku produktu.
Vai ir iespējams ēst hypomyces pienskābi
Hypomyces pienskābe ir ēdama un pat tiek uzskatīta par delikatesi. Dažreiz pastāv bažas par to, vai viņš var kolonizēt indīgus paraugus. Lielākā daļa avotu to noraida, nav ziņots par saindēšanās gadījumiem, sēni patērē liels skaits ziemeļamerikāņu.
Viltus dubultspēles
Hypomyces nav līdzīgu sugu. Dažreiz gailenes var sajaukt ar omāriem.
Gailene pēc formas atgādina "omāru", bet pēc izmēra un spilgtuma ir zemāka
Kolekcijas noteikumi
Savāc to kopā ar saimniekaugu. Parasti tos sagriež ar nazi vai noņem ar zemi ar pagriežamām kustībām, lai nesabojātu micēliju. Ir informācija, ka viņš gandrīz nekad nav tārpains. Dažreiz vecās sēnes kļūst nedaudz miltrasas. Šajā gadījumā to var lietot, ja augļķermenis ir vesels un nav bojāts. Pelējuma vietas vajadzētu nogriezt.
Omāru sēnes ir grūti nepamanīt pat zem sausu lapu un skuju slāņa.
Tie var būt lieli un sver no 500 g līdz 1 kg. Pietiek atrast 2-3 šīs sēnes, lai apceptu lielu pannu.
To savākšana ir vienkārša, jo to spilgtā krāsa padara tos ļoti redzamus, pat mēģinot paslēpties zem kritušām lapām.
Izmantot
No omāriem var pagatavot daudz dažādu garšīgu ēdienu. Gardēži viņus mīl par diezgan smalku garšu, ko tie piešķir valkātāja miesai.
Sākumā pienskābes hipomijēm ir sēņu aromāts, pēc tam tās kļūst līdzīgas gliemju vai zivju smaržai, kas vārīšanas laikā izzūd. Garša ir diezgan maiga vai nedaudz pikanta.
To ēd kopā ar īpatni, uz kura tas aug. Pārstrādes metode ir atkarīga no tā, kuras sugas parazitē. To bieži cep, pievienojot citas sastāvdaļas.
Hypomyces maina saimnieka garšu, neitralizē asumu. "Omāri" ar asu garšu, piemēram, laktārijs pēc šī parazīta invāzijas zaudē asumu un tos var lietot bez papildu mērcēšanas.
Pirms vārīšanas tos rūpīgi notīra un mazgā. Bieži vien netīrumi dziļi iekļūst visu veidu vāciņu izliekumos, šādas vietas ir jānogriež.
Secinājums
Hypomyces pienskābe ir neparasts ēdams parazīts, kas Krievijā nenotiek. Šo eksotisko pelējumu augstu novērtē Amerikas un Kanādas gardēži, kuri augļu periodā to savāc lielos daudzumos.
