Saturs
Ikviens, kurš kaut reizi ir salasījis sēnes, zina, ka katrs eksemplārs var izrādīties tārpains. Tas nav nekas neparasts. Augļķermeņi ir barojoša barība daudziem kukaiņiem, precīzāk to kāpuriem. Tārpi cūkas (vai baravikās), iespējams, ir visnepatīkamākais "pārsteigums" klusu medību cienītājiem. Tomēr ir metodes, kas var palīdzēt atrisināt šo problēmu.
Vai cūkas var būt tārpainas?
Saskaņā ar mikologu pētījumiem gandrīz visi meža valstības pārstāvji, kas pieder pie ēdamajiem (ieskaitot cūkas), var būt tārpaini. Pat tajos esošie toksīni, kas var nopietni saindēt cilvēka ķermeni, ir nekaitīgi kukaiņiem.
Kāpēc cūkas ir tārpainas
Tiklīdz augļu ķermeņi iznāk no zemes, tiem nekavējoties uzbrūk sēņu knišļi vai blēžu mušas. Tie ir mazi kukaiņi, kuru izmērs ir līdz 0,5 mm un kuri lielā skaitā dzīvo mežos.
Pieaugušie īpatņi nekaitē augļķermenim, jo viņiem ir nepieredzējis mutes aparāts, kas nav pielāgots rupjas pārtikas lietošanai, kas ir kāju vai cepuru masa. Bet jau to kāpuriem, kas pēc dažām dienām parādās olās, ir tāda mutes dobuma struktūra, ka viņi spēj baroties ar sēņu mīkstumu.
Tārpi ir daudz lielāki nekā pieauguši kukaiņi (to izmērs ir apmēram 8-10 mm), un pārtikas patēriņš ir ļoti augsts. Tikai 3-4 stundu laikā vairāki eksemplāri spēj pilnībā sabojāt augstas kvalitātes jaunus baravikas.
Tārpi labprāt ēd cūkas, jo olbaltumvielu koncentrācija tieši tajās ir maksimāla. Baravikās tas var būt līdz 30%. Turklāt tieši to augļķermeņi satur pietiekamu daudzumu ogļhidrātu, aminoskābju, šķiedrvielu un ēterisko eļļu. Tas viss padara baravikas par vienu no pievilcīgākajiem tārpiem.
Aptuveni runājot, no visas sēņu valstības baravikas tārpiem ir visgaršīgākās. Turklāt viņus mīl ne tikai kukaiņu kāpuri, bet arī citi dzīvnieki, galvenokārt grauzēji un putni. Piemēram, vāveres visbiežāk sagatavo savus krājumus ziemai galvenokārt no tām.
Sēnēm tārpu klātbūtne nav ļauna. Gluži pretēji, pateicoties kāpuriem, tie vairojas. Ēdot augļķermeni, tie veicina ātrāku sporu izplatīšanos. Ēdot vāciņa mīkstumu, tārpi "izkrata" sporas no himenofora.
Kā identificēt tārpainu cūciņu sēni
Noteikt, vai baravikas ir tārpainas, ir pavisam vienkārši. Jums vienkārši jāaplūko tā griezuma punkts. Parazītu klātbūtni apliecinās daudzas apaļas bedrītes, bedres un ejas, kas lieliski redzamas uz griezuma.
Atkarībā no urbumu skaita, nelīdzenumiem, kustībām un citām lietām, nosaka tārpu baravikas bojājuma pakāpi. Ja tas ir pilns ar lielu skaitu urbumu un bedrīšu, tas paliek mežā. Vecāki augļķermeņi parasti ir pārāk tārpaini, lai gan ir arī izņēmumi.
Sausā un saulainā laikā sēņu mušas un odi ir aktīvāki un dēj daudz olu. Gluži pretēji, ja laiks ir mākoņains un lietains, tārpaino baraviku skaits ir ievērojami mazāks.
Ko darīt ar tārpainu sēni
Šajā gadījumā ir iespējamas šādas iespējas:
- Kad ir bojāta tikai griezuma vieta, varat mēģināt noņemt daļu no kājas. Bieži kukaiņi sāk sēnītes "ēšanas" procesu no apakšas uz augšu. Pilnīgi iespējams, ka, noņemot daļu kājas, būs iespējams nokļūt vietā, kur tārpi vēl nav iekļuvuši.
- Dažreiz vāciņa daļa var tikt bojāta, jo kukaiņi augļķermenī var iekļūt no augšas. Šajā gadījumā bojātā daļa tiek vienkārši izgriezta, un pārējā daļa tiek nosūtīta uz grozu.
- Ja bojājumu ir tik daudz, bet tie ir mazi, trofeju var ņemt arī līdzi un apstrādāt mājās, atbrīvojoties no iekšpusē esošajiem parazītiem.
- Ja tārpu invāzija ir pārāk plaša, tad labāk to neņemt līdzi, bet atstāt mežā. Šajā gadījumā nav nepieciešams izmest augļa ķermeni, to var savērt uz zara, lai olbaltumvielas varētu to izmantot.
Vai ir iespējams ēst tārpainas cūkas
Tārpu klātbūtne cūkas sēnēs nepadara tās indīgas. Viņu augļķermeņus var ēst, ja tos iepriekš pienācīgi apstrādā. Ir jāsaprot, ka no sēnītes būs jānoņem ne tikai paši kāpuri, bet arī viņu vitālās aktivitātes produkti.
Šīs procedūras pieņem, ka ir šķidrums, piemēram, ūdens, kas varētu iekļūt visās tārpu veidotajās porās un no augļķermeņa izskalot visus tajā esošos liekos komponentus. Ņemot vērā tārpu izveidoto eju mazo izmēru, mēs varam runāt par diezgan ilgu šķidruma iedarbību, ko izmanto sēņu tīrīšanai. Tas ir, tārpu noņemšanas process un to darbības sekas nebūs ātras.
Vai ir iespējams nožūt tārpainās cūkas
Cūku sēņu žāvēšana noved pie mitruma daudzuma samazināšanās tajās, kas ievērojami pasliktina augļķermeņa pievilcību kāpuriem. Ja cilvēks, ēdot pārtikā žāvētas sēnes, var no ārpuses paņemt tik daudz ūdens, cik vēlas, lai atjaunotu to maigumu augļu ķermeņos, tad kukaiņu kāpuriem vienkārši nav kur šo ūdeni ņemt.
Līdz ar to žāvēti baraviki kļūst tārpiem neēdami, un viņi mēģina tos pamest. Tāpēc žāvēšana tiek izmantota kā viens no tārpu noņemšanas veidiem.
Kā noņemt tārpus no cūkas
Lai atbrīvotos no nevēlamiem "viesiem" baravikās, jums nav jāpieliek ievērojamas pūles. Pietiek ar salīdzinoši vienkāršu apstrādi, lai atbrīvotos no tārpiem, kas atrodas baravikās. Ir divi galvenie veidi, kā to izdarīt.
Pirmā metode ir tārpainu cūkas sēņu apstrāde ar sālsūdeni. Lai to īstenotu, augļi jāsagriež lielos gabalos (2-3 cm biezumā) un vienkārši jālej ar sālsūdens šķīdumu. Sāls koncentrācija ir 1-2 ēdamk. l. uz 1 litru ūdens.
Lai iemērc cūkas no tārpiem, nepieciešamas 2-3 stundas. Pēc šādas procedūras beigām visi kukaiņu kāpuri atstāj augļķermeni un uzpeld uz virsmas. Turklāt šāda sāls koncentrācija var viņus nogalināt. Nogrieztos augļu ķermeņus izņem no trauka, un pats šķīdums tiek iztukšots.
Pēc tam, kad cūkas ir izņemtas no fizioloģiskā šķīduma, tās mazgā, nedaudz žāvē un jebkādā veidā pagatavo: vāra, cep, marinē, sāli utt.
Otrs veids, kā atbrīvoties no tārpiem, ir visizplatītākā žāvēšana. Burtiski 2-3 dienas pēc tā sākuma augļķermeņi nedaudz nokalst, un kukaiņu kāpuri tos atstās paši, jo viņu pastāvēšanas vide vairs nebūs tik barojoša. Izžuvušie baraviki pirms lietošanas vienkārši ir rūpīgi jāizskalo.
Secinājums
Cūciņās sastopamie tārpi ir izplatīti, un tos nevajadzētu uzskatīt par nopietnu problēmu. Mēs varam teikt, ka šai sugai tas ir normāls stāvoklis, jo baravikas garšas īpašības ir ļoti pievilcīgas kukaiņu kāpuriem. Tārpus no cūciņām ir samērā viegli izvadīt - pietiek ar to, ka augļu ķermeņus 2-3 stundas iemērc sāls šķīdumā vai vienkārši izžāvē.
