Saturs
- 1 Sēņu uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs
- 2 Šampinjonu derīgās īpašības
- 3 Kāpēc šampinjonu sēnes ir noderīgas cilvēkiem
- 4 Šampinjonu ārstnieciskās īpašības
- 5 Pielietojums tradicionālajā medicīnā
- 6 Vai sēnēm ir ieguvums svara zaudēšanai
- 7 Šampinjonu priekšrocības kosmetoloģijā
- 8 Kāpēc sēnes ir bīstamas
- 9 Secinājums
Šampinjonu ieguvumi un kaitējums organismam ir ļoti dažādi - sēņu ēšanas ietekme ir atkarīga no to kvalitātes, daudzuma un apstrādes veida. Lai saprastu, kā sēnes ietekmē veselību, jums rūpīgi jāizpēta to īpašības.
Sēņu uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs
Šampinjoni visbiežāk sastopami sēņu receptēs. Jebkurā gada laikā tos var viegli iegādāties veikalā, jo šīs sēnes audzē īpašās saimniecībās. Šādu produkta popularitāti nodrošina ne tikai tā patīkamā garša, sēņu ķīmiskais sastāvs ir ļoti daudzveidīgs.
Celuloze satur:
- vitamīni B, ieskaitot B1 un B2, B6 un B9;
- askorbīnskābe un tokoferols;
- magnijs un kālijs;
- PP skābe un A vitamīns;
- holīns;
- kobalts un cinks;
- Omega 6;
- fosfors un jods;
- kālijs un polisaharīdi;
- svarīgas skābes - palmitīnskābe un oleīnskābe;
- pārtikas šķiedra;
- linolskābe;
- mangāns un kalcijs.
Jebkurā formā šampinjoni dod labumu ķermenim
Tik bagātīgā sastāva dēļ produkts kļūst par ļoti vērtīgu uztura elementu. Regulāra sēņu lietošana palīdz uzturēt mikroelementu un vitamīnu līdzsvaru un novērš anēmijas attīstību.
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sastāvs sēnēs
Pārsvarā sēnes sastāv no olbaltumvielām - 100 g svaigos vāciņos to ir aptuveni 4,3 g. Sēņu mīkstuma sastāvā ogļhidrāti aizņem apmēram 0,1 g, tauku daļa ir 1 g.
Cik daudz kaloriju ir sēnēs
Šampinjonu sastāvs un kaloriju saturs tos parasti norāda uz produktiem, kas ieteikti diētiskai uzturam. Tomēr sēņu kaloriju saturs mainās atkarībā no apstrādes veida:
- 100 g svaigu vāciņu satur tikai aptuveni 27 kcal;
- ceptas cepures satur daudz augu eļļas, un tāpēc to uzturvērtība ir no 40 līdz 45 kcal uz 100 g;
- konservētās sēnēs ir tikai aptuveni 12 kcal uz 100 g, to enerģētiskā vērtība ir viszemākā.
Sēņu kaloriju saturs var atšķirties atkarībā no pārstrādē izmantotajām papildu sastāvdaļām. Sviests un skābs krējums paaugstina uzturvērtību, savukārt garšvielas un garšvielas maz ietekmē kalorijas.
Šampinjonu derīgās īpašības
Gandrīz visos veidos sēnes ir noderīgas ķermenim. Regulāri lietojot, tie:
- ir attīroša iedarbība uz ķermeni;
- paātrināt vielmaiņas procesus;
- stiprināt asinsvadus;
- labvēlīgi ietekmē gremošanas darbu;
- stiprināt atmiņu un uzlabot koncentrēšanos.
Sēnes bieži lieto anēmijas profilaksei un ārstēšanai, tās ir noderīgas atveseļošanās periodā pēc sirdslēkmes un insulta.
Augļu ķermeņu kaloriju saturs ir atkarīgs no vārīšanas metodes.
Augļu ķermeņu labvēlīgās īpašības var atšķirties atkarībā no apstrādes:
- Marinētu sēņu un sālītu sēņu priekšrocības ir tādas, ka tās palīdz tikt galā ar vitamīnu trūkumu, īpaši ziemas sezonā, un pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
- Svaigas un vārītas sēnes uzlabo gremošanu un palīdz uzturēt peristaltiku.
- Ceptu šampinjonu ieguvumi un kaitējums slēpjas to uzturvērtībā, tie ir noderīgi kā anēmijas profilakse, un tos izmanto arī ķermeņa attīrīšanai no uzkrātajiem toksīniem.
Visizdevīgākās ir sēnes, kas ir minimāli termiski apstrādātas - svaigas, konservētas, marinētas un sālītas. Tie satur visvairāk vitamīnu, minerālvielu un skābju, tāpēc tiem ir visievērojamākā pozitīvā ietekme uz ķermeni.
Ceptām sēņu cepurēm ir vērtīgas īpašības, taču tās ir vismazāk izdevīgas salīdzinājumā ar citām šķirnēm. Fakts ir tāds, ka augstas temperatūras ietekmē sēņu mīkstuma ķīmiskais sastāvs mainās. Pirmkārt, pēc termiskās apstrādes C vitamīns sēņu sastāvā tiek iznīcināts, samazinās arī organisko skābju saturs, A un C vitamīnu tilpums samazinās vairāk nekā 2 reizes. Ceptas sēnes ir barojošākas, jo tās satur apmēram 45 kalorijas, bet to patiesā vērtība ir maza.ārstnieciskiem nolūkiem šādas sēnes lieto reti.
Kāpēc šampinjonu sēnes ir noderīgas cilvēkiem
Produkta mērena lietošana un pastāvīga klātbūtne uzturā dod lielu labumu. Garšīgas un barojošas sēnes:
- var aizstāt gaļas ēdienus ar diētu vai veģetāriešiem;
- paātrināt vielmaiņas procesus un palīdzēt atbrīvoties no toksīniem;
- novērst kaitīga holesterīna nogulsnēšanos asinsvados;
- palīdzēt ātrāk atgūties pēc slimībām;
- paaugstināt hemoglobīna līmeni un novērst vitamīnu deficīta simptomus;
- ir nomierinoša iedarbība uz nerviem;
- noderīga diabēta profilaksei un ārstēšanai.
Šampinjoni var palīdzēt novērst vēzi
Ir nepieciešams arī pieminēt produkta pretvēža īpašības. Sēņu mīkstums satur daudz antioksidantu, tāpēc sēnes novērš ļaundabīgu jaunveidojumu rašanos un attīstību.
Kāpēc sēnes ir noderīgas vīriešiem
Galvenais šampinjonu ieguvums vīriešiem ir sēņu labvēlīgā ietekme uz uroģenitālo sistēmu. Šampinjoni ne tikai pozitīvi ietekmē potenci, bet arī samazina prostatas vēža attīstības risku.
Turklāt sēņu ēšana palielina izturību, kas ir īpaši izdevīga sportistiem. Sēnes stiprina asinsvadus un sirds muskuļus, samazina kaitīgo holesterīna un glikozes līmeni, tādējādi novēršot agrīnus sirdslēkmes un insultus vīriešiem.
Kāpēc sēnes ir noderīgas sievietēm
Šampinjoni ir ļoti noderīgi sievietēm, tie uzlabo reproduktīvās sistēmas darbību un palielina veiksmīgas bērna ieņemšanas varbūtību. Sēnes aizsargā sievietes ķermeni no onkoloģisko jaunveidojumu rašanās, palīdz cīnīties ar urīnceļu infekcijām.
Šampinjonu priekšrocība sievietēm ir tā, ka produkts palīdz izveidot ikmēneša ciklu un samazina diskomfortu menstruāciju laikā. Arī sēnes ir ļoti noderīgas svara zaudēšanai, jo tās ļauj atbrīvoties no ķermeņa taukiem un uzturēt veselīgu muskuļu masu. Produkts labvēlīgi ietekmē nervu fonu un samazina stresa līmeni sievietēm, kā arī dod labumu pašapkalpošanās procesā, tā sastāvā esošās vērtīgās vielas atbalsta matu un ādas veselību.
Šampinjoni labvēlīgi ietekmē izskatu un palīdz zaudēt svaru
Vai sēnes ir noderīgas vecāka gadagājuma cilvēkiem
Šampinjonu sēņu ieguvumi un kaitējums gados vecākiem cilvēkiem ir pretrunīgi. Lietojot mērenībā, produkts var būt izdevīgs. Jo īpaši šampinjoni uzlabo gremošanu un palīdz uzlabot izkārnījumus, novērš aterosklerozi un pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību.Skeleta sistēmas stiprināšanai ir lietderīgi izmantot produktu - sēnes novērš osteoporozes attīstību.
Tajā pašā laikā šampinjoni ir pietiekami smagi, lai asimilētu olbaltumvielu pārtiku. Vecumā to bieža lietošana var izraisīt aizcietējumus un saasināt kuņģa slimības. Sālītas un marinētas sēnes var negatīvi ietekmēt nieru veselību. Tādēļ jums jālieto produkts piesardzīgi, mazās porcijās un ne katru dienu.
Šampinjonu ārstnieciskās īpašības
Šampinjonu priekšrocības cilvēka ķermenim ir oficiāli atzītas medicīnā. Svaigas vai konservētas sēnes spēj:
- atbrīvo no hroniskām kuņģa un zarnu trakta slimībām un novērš saasinājumus;
- paaugstināt hemoglobīna līmeni;
- uzlabot sirds un asinsvadu darbību pēc sirdslēkmes;
- uzlabot redzes asumu un novērst tuvredzības attīstību;
- palīdzēt ķermenim tikt galā ar jebkuras izcelsmes iekaisuma procesiem.
Sēnēm, kas nav pakļautas termiskai apstrādei - svaigām, žāvētām vai konservētām - ir ārstnieciskas īpašības. Vārīti un cepti šampinjoni satur pārāk maz vitamīnu, un to ieguvumi ir mazi.
Visnoderīgākie augļķermeņi ir tie, kas nav termiski apstrādāti.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā
Sēņu ārstnieciskās īpašības mājas zāles aktīvi izmanto - svaigas vai kaltētas sēnes var atrast daudzās receptēs. Šampinjonus lieto bronhīta un saaukstēšanās, anēmijas un psoriāzes, hipertensijas un cukura diabēta ārstēšanai.
Ārstēšanai produktu var pievienot parastajiem ēdieniem, svaigiem vai žāvētiem. Arī, pamatojoties uz šampinjoniem, tiek sagatavoti noderīgi mikstūras. Piemēram, ādas slimībām ieteicams izmantot šādu līdzekli:
- 250 g svaigu sasmalcinātu sēņu ielej ar augu eļļu nelielā traukā;
- tos vairākas stundas noņem tumsā un aukstumā, un pēc tam vēl stundu tur ūdens vannā;
- filtrējiet produktu un pāris mēnešus katru dienu paņemiet trešdaļu glāzes.
Ar cukura diabētu produktu ieteicams lietot kopā ar pārtiku ne vairāk kā trīs reizes nedēļā. Šampinjoni palīdzēs samazināt sliktā holesterīna līmeni un glikozes līmeni asinīs, kā arī pasargās no aptaukošanās un hipertensijas.
Vai sēnēm ir ieguvums svara zaudēšanai
Svaigu, vārītu, marinētu un konservētu sēņu kaloriju saturs ir ļoti mazs, bet uzturvērtība nav zemāka par gaļas produktiem. Produkts satur daudz uztura šķiedrvielu un olbaltumvielu, tāpēc ir ļoti piemērots uztura uzturam. Tas veicina peristaltikas paātrināšanos un toksīnu izvadīšanu no ķermeņa, bet vienlaikus palīdz uzturēt muskuļu masu.
Diētas laikā produkts tiek patērēts ar svaigiem un ceptiem dārzeņiem, pievieno sautējumiem un salātiem. Lai arī sēņu mīkstumā nav vienas diētas, daudzveidīgajā ēdienkartē augļķermeņiem ir ievērojams ieguvums.
Sēnes palīdz zaudēt svaru, vienlaikus saglabājot veselīgus muskuļus
Vai šampinjoni var lietot Ducan diētu
Dukana diēta tiek uzskatīta par vienu no visefektīvākajām svara zaudēšanai. Tās laikā ir atļauts lietot šampinjonus un ne tikai vārītos un marinētos, bet arī sālītos, ceptos. Tomēr tajā pašā laikā produktu var lietot tikai "pārmaiņu" stadijā vai olbaltumvielu-dārzeņu dienās.
Šampinjonu priekšrocības kosmetoloģijā
Sēņu mīkstuma labvēlīgās īpašības tiek izmantotas mājas kosmetoloģijā. Papildus tam, ka sēņu klātbūtne uzturā pozitīvi ietekmē ādu un matus, maskas, kuru pamatā ir produkts, dod vērtīgu efektu.
Lai izveidotu maskas, svaigi vāciņi jāsadrupina līdz putraimu stāvoklim un jāsajauc ar augu eļļām, kefīru, skābo krējumu vai biezpienu. Sēņu masku lietošana izpaužas faktā, ka tās uzlabo sejas ādu un baro ādu, izlīdzina agrīnās grumbas un pagarina jaunību.
Kāpēc sēnes ir bīstamas
Sēņu sastāvā nav toksisku vielu, tāpēc tās tiek uzskatītas par drošākajām no visām šķirnēm. Bet nevar stingri negatīvi atbildēt uz jautājumu, vai sēnes ir kaitīgas, pat ja tās var radīt zināmas briesmas:
- Sēņu mīkstumā ir daudz hitīna - vielas, kuru kuņģis nesagremo. Pārmērīgi lietojot, produkts var izraisīt aizcietējumus, sāpes vēderā un hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanos.
- Šampinjoni, kas savākti mežā, var būt bīstami, jo celulozē ir kaitīgi savienojumi. Sēnes ir iespējams novākt tikai apgabalos ar tīru ekoloģiju, un pat šajā gadījumā labāk neēst meža augļu ķermeņus bez apstrādes.
- Savāktās jaunās sēnes var sajaukt ar visbīstamākajām bālajām krupu izkārnījumiem "olu" stadijā. Ja jums ir vismazākās šaubas, jums vajadzētu atteikties vākt augļu ķermeņus.
- Pērkot konservētas sēnes, jums rūpīgi jāpārbauda derīguma termiņš un jānovērtē augļu ķermeņu izskats un smarža. Sliktas kvalitātes konservi var būt saindēti un pat letāli.
Visdrošākās ir veikala sēnes, kas audzētas tieši pārdošanai.
Tāpat nopērkamās sēnes ir bīstamas, ja vāciņi pārāk ilgi atrodas uz letes un jau ir sākuši pasliktināties. Nav grūti atpazīt pārgatavojušās sēnes, to cepures kļūst pārāk mīkstas, zaudē elastību un kļūst tumšākas.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Lietojot sēnes, jāņem vērā gan šampinjonu derīgās īpašības, gan kontrindikācijas. Svaigu un kvalitatīvu augļu ķermeņi var kaitēt noteiktu slimību klātbūtnē. Jūs nevarat izmantot produktu:
- ar gastrītu ar paaugstinātu skābumu, kolītu un čūlas;
- ar pankreatītu;
- ar podagru;
- individuālas neiecietības klātbūtnē;
- ar onkoloģiskām slimībām vēlākajos posmos;
- hronisku asins slimību klātbūtnē.
Sālītas sēnes ir kontrindicētas nieru problēmu gadījumā - produkta lietošana var izraisīt akmeņu veidošanos.
Secinājums
Šampinjonu ieguvumi un kaitējums ķermenim ir neskaidri. Kopumā sēnēm ir pozitīva ietekme uz veselību, taču tām ir arī stingras kontrindikācijas. Ēdot augļu ķermeņus, jāpatur prātā, ka vislielāko labumu dod svaigas sēnes un saaukstēšanās preparāti, savukārt ceptu sēņu cepurīšu vērtība ir minimāla.
