Saturs
Medus sēņu priekšrocības un kaitējums lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā tās pagatavot un kādos daudzumos tos lietot. Sēņu savācēju popularitātes cēloņi papildus garšas sajūtām ietver salīdzinošo vākšanas vieglumu, jo tie aug ģimenēs.
Medus agariku sastāvs un uzturvērtība
Tāpat kā lielākā daļa dabisko pārtikas produktu, arī šīs sēnes satur daudz noderīgu minerālvielu un vitamīnu, kas saglabājas pēc vārīšanas.
Kaloriju medus agariks
Šī produkta kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, kā tas tiek pagatavots. Svaigu kaloriju saturs ir tikai 17 kcal uz 100 gramiem. Bet, tā kā jūs nevarat ēst šīs sēnes neapstrādātas, tās faktiski satur nedaudz vairāk kaloriju.
Marinētu medus sēņu kaloriju saturs
Salīdzinoši maz - tikai 22 kilokalorijas uz 100 gramiem, kas padara šīs sēnes par lielisku produktu svara zaudēšanai.
Ceptu medus sēņu kaloriju saturs
Šo sēņu enerģētiskā vērtība ir atkarīga no tā, kā tās tika pagatavotas. Tātad 100 gramos sēņu, kas ceptas pašu sulā, ir 55 kilokalorijas. Ja jūs tos cepat ar sīpoliem, produkta kaloriju saturs palielinās līdz 83 kcal.
Vārītu sēņu kaloriju saturs
Vārītās sēnēs kaloriju saturs ir ievērojami mazāks, kas ir otrajā vietā pēc marinētām - 26 kcal uz 100 gramiem.
Saldētu sēņu kaloriju saturs
Saldētu sēņu enerģētiskā vērtība ir tāda pati kā marinētām - 22 kcal uz 100 gramiem. Tomēr, tā kā tos nevar ēst saldētā stāvoklī, un, atkausējot, sēnes tiek termiski apstrādātas, to galīgais kaloriju saturs būs nedaudz lielāks, atkarībā no sagatavotā ēdiena.
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturs sēnēs
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu procentuālais daudzums ir stipri novirzīts uz olbaltumvielām - tā daudzums svārstās no 50 līdz 55%, atkarībā no tā, par kuru ēdienu mēs runājam. Tauku un ogļhidrātu daudzums ir aptuveni vienāds, tauku ir nedaudz vairāk.
BJU attiecība gramos izskatās apmēram šādi:
- olbaltumvielas ir 2,2 g;
- tauki - 1,2 g;
- ogļhidrāti - tikai 0,7 g
Kādi vitamīni un minerālvielas ir sēnēs
Medus agarika lietderība tiek nodrošināta, ņemot vērā ievērojamo daudzumu derīgo minerālvielu un vitamīnu, kas tiek saglabāti pēc produkta termiskās apstrādes.
Tātad, visvairāk sastāvā:
- vitamīns B9 (folskābe);
- beta karotīns;
- C vitamīns;
- kālijs;
- magnijs;
- fosfors;
- kalcijs;
- nātrijs;
- cinks.
Turklāt šīs sēnes satur minerālvielas, piemēram, dzelzi, jodu un bromu.
Kāpēc medus sēnes ir noderīgas ķermenim
Dažādām uzturvielām ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni:
- Beta karotīns ir antioksidants, kas palēnina novecošanās procesu organismā.
- Folijskābe uzlabo imunitāti un tai piemīt pretiekaisuma iedarbība.
- C vitamīns - askorbīnskābe - antioksidants ar daudzām labvēlīgām īpašībām. Tas uzlabo imunitāti, veicina toksīnu izvadīšanu, stiprina asinsvadus un palīdz stiprināt nervu sistēmu.
- Kālijs un magnijs atbalstīt sirds darbību un novērst sirds un asinsvadu slimības.
- Pateicoties vitamīnam B2, tiek uzlabota ādas, matu un naglu redze un stāvoklis. Šis vitamīns ir atbildīgs arī par ķermeņa atjaunošanu un dzelzs uzsūkšanos.
- Klāt sēņu sastāvā dzelzs atbildīgs par cilvēka ķermeņa hemoglobīna reprodukciju, kas ir noderīga cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas.
Noderīgas svaigu sēņu īpašības
Noderīgie elementi pilnībā atklājas, kad sēnes ir svaigas, bet pēc sasaldēšanas un žāvēšanas dažas īpašības neizbēgami pazūd. Tāpēc, lai no sēnēm iegūtu maksimālu barības vielu daudzumu, tās jāēd pēc iespējas agrāk, neatstājot savāktās sēnes vairākas dienas.
Tādējādi svaigām sēnēm ir šādas derīgās īpašības:
- Tie palielina imunitāti un darbojas kā sirds un asinsvadu slimību profilakse.
- Uzlabo ķermeņa vispārējo stāvokli.
- Viņi normalizē vairogdziedzera darbību.
- Palielina hemoglobīna līmeni organismā.
- Zemāks holesterīna līmenis.
- Viņiem ir caurejas efekts, kas ir noderīgs zarnu problēmu novēršanai.
Marinētu medus sēņu priekšrocības
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecības ziņā marinētas sēnes praktiski neatšķiras no svaigām; to enerģētiskā vērtība arī ir salīdzināma.
Tomēr marinētajās vielās kopējais uzturvielu daudzums joprojām ir samazināts, salīdzinot ar svaigiem. Marinētas sēnes vairāk tiek novērtētas pēc to garšas un zemā kaloriju satura, nevis par augstu derīgo minerālu saturu.
Smieklīgi, ka marinētām sēnēm ir divas pretrunīgas īpašības: no vienas puses, tās izdala gļotas, kas palīdz zarnām, un, no otras puses, tās vērpjot, tiek izmantots etiķis, sāls un liels daudzums garšvielu, kas savukārt , negatīvi ietekmē kuņģa un zarnu traktu, un attiecīgi nav ieteicami cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa slimībām.
Cik noderīgas ir kaltētas sēnes
Žāvētu sēņu derīgās īpašības neaprobežojas tikai ar to ķīmisko sastāvu. Papildus tam, ka tie ir līdzīgi svaigiem minerālvielu un vitamīnu satura ziņā, kas nozīmē, ka tiem ir vienādas priekšrocības ķermenim, tiem ir vēl vairākas priekšrocības:
- Tie tiek uzglabāti daudz ilgāk nekā svaigi, un gandrīz tikpat kompakti kā saldēti.
- Garā glabāšanas laika dēļ tie ir pieejami jebkurā gada laikā.
- Satur vairāk olbaltumvielu nekā svaigas sēnes.
Kāpēc saldētas sēnes ir noderīgas?
Saldēto sēņu galvenais ieguvums ir tas, ka, ievērojot sasaldēšanas noteikumus, enerģētiskā vērtība un minerālvielu un vitamīnu komplekss praktiski nemainās. Sakarā ar to un to, ka sēnes var sasaldēt līdz vienam gadam (atkarībā no tā, kuras sēnes bija sasalušas - svaigas, ceptas vai vārītas), tās var ēst visu gadu, iegūstot visas to derīgās īpašības.
Vai medus sēnes ir noderīgas tiem, kas uzrauga to svaru
Runājot par kaloriju saturu, šīs sēnes ir ļoti piemērots produkts svara zaudēšanai, tāpēc, no vienas puses, to lietošana svara zaudēšanai vai svara uzturēšanai ir ne tikai iespējama, bet arī nepieciešama. No otras puses, pašas sēnes ir grūti asimilējams produkts, un medus sēnes nav izņēmums. Tādēļ jūs nevarat pastāvīgi patērēt pārāk daudz produkta. Tā vietā jūs varat to pievienot diētai nelielos daudzumos, dodot priekšroku vieglākiem sautējumiem, nevis ceptiem vai marinētiem.
Medus agariku lietošanas ierobežojumi un kontrindikācijas
Mēs nedrīkstam aizmirst, ka medus sēnes, tāpat kā citas sēnes, jālieto piesardzīgi.
Kādu kaitējumu medus sēnes var nodarīt
Dažas šāda veida sēņu biežas lietošanas pārtikā negatīvās sekas jau ir nosauktas: problēmas ar aizkuņģa dziedzera produkta asimilāciju (tas var apdraudēt pankreatītu un citas kuņģa un zarnu trakta slimības) un saindēšanās risks ar toksiskām vielām. Turklāt negatīvās sekas ietver iespēju saindēties ar viltus agarikiem, kā rezultātā cilvēkiem ar vāju kuņģi var sākties caureja.
Kam vajadzētu atteikties pieņemt medus agarikus?
Uz laiku atteikties vai pilnībā atteikties no šo sēņu lietošanas pārtikā ir šādas cilvēku kategorijas:
- Sievietes grūtniecības un zīdīšanas laikā.
- Cilvēki, kas cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām.
- Bērni līdz 7-10 gadu vecumam - pilnīgi, līdz 12-13 gadu vecumam - aprobežoti ar nelielām porcijām.
- Cilvēki ar individuālu neiecietību un alerģijām.
- Cilvēki, kas cieš no hipertensijas un sirds slimībām.
Iespējamais saindēšanās ar sēnēm risks
Saindēšanās ir iespējama vairākos gadījumos:
- ja jūs nejauši ēdat sēni neapstrādātu;
- ar individuālu neiecietību vai vāju kuņģi;
- ja kļūdās un jauc ar nepatiesu aprēķinu.
Saindēšanās simptomi parasti parādās pēc dažām stundām. Tie ietver:
- vājums;
- caureja;
- slikta dūša vai vemšana;
- sāpes, sāpes vai cits diskomforts vēderā.
Saindēšanās ar viltus sēnēm nav letāla, taču tā var izraisīt smagu dehidratāciju, kas kaitē veselībai.
Ja nesniedzat pirmo palīdzību, tad saindētās personas stāvoklis sāk pasliktināties, simptomi progresē, palielinās vemšana, samazinās cukura līmenis asinīs un sākas reibonis.
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ir novērst dehidratāciju un vismaz daļu toksīnu izvadīšanu no ķermeņa. Tam nepieciešami:
- dzert pietiekami daudz šķidruma - siltu ūdeni, tēju vai buljonu;
- patstāvīgi izraisīt vemšanu (ja saindēšanās tika atklāta agrīnā stadijā);
- dzert absorbējošu aktīvo ogli, Smecta, Polysorb vai citas zāles ar absorbējošu efektu.
Secinājums
Tādējādi iespējamie medus sēņu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs ne tikai no iespējamā produkta daudzuma vai iespējamām kontrindikācijām, bet arī no sēņotāju kopšanas.
