Saturs
Āzijas boletīns (Boletinus asiaticus) pieder Maslenkov ģimenei un Boletinus ģintij. Sēnei ir neaizmirstams izskats un spilgta krāsa. Pirmo reizi 1867. gadā to aprakstīja Karlas Kalchbrenners, Austroungārijas zinātnieks un garīdznieks. Citi tā nosaukumi:
- siets vai sviesta ēdiens Āzijas;
- euryporus, no 1886. gada, aprakstījis Lusjēns Kelē;
- Fuscoboletin, kopš 1962. gada, aprakstījis Kanādas mikologs Renē Pomerlo.
Kur aug Āzijas Boletīns
Sēne ir reta un aizsargāta ar likumu. Izplatīšanas apgabals ir Sibīrija un Tālie Austrumi. Tas ir atrodams Urālos, Čeļabinskas apgabalā to var redzēt Ilmensky rezervātā. Tas aug arī Kazahstānā, Eiropā - Somijā, Čehijā, Slovākijā, Vācijā.
Āzijas boletīns veido mikorīzi ar lapegli, tas ir sastopams skujkoku mežos, kur tas aug. Kalnu apgabalos tā dod priekšroku apmesties nogāžu apakšējās daļās. Pazušanas iemesls ir nekontrolēta mežu izciršana. Micēlijs nes augļus no vasaras vidus līdz vēlai beigām līdz septembrim. Tas aug uz meža grīdas, uz pūstošām koku paliekām, mazās grupās. Dažreiz no vienas saknes izaug divi vai vairāki augļķermeņi, veidojot gleznainas grupas.
No tālienes meža grīdā ir redzamas rozā krāsas pūkainas cepures
Kā izskatās Āzijas boletīns?
Āzijas boletīns rotā mežu ar savu klātbūtni. Tās vāciņi ir dziļi sārtināti, sārti violeti, vīna vai karmīna krāsā, un tie ir pārklāti ar mīkstiem zvīņainiem sariem, kas tiem piešķir elegantu pinkainu lietussargu izskatu. Virsma ir sausa, matēta, pieskāriena samtaina. Jaunu sēņu forma ir noapaļota toroidāla, plakana, ar malām, kas iespiestas uz iekšu ar biezu veltni. Hymenophore ir pārklāts ar blīvu sniega baltu vai sārtu plīvuru, kas ar vecumu stiepjas, kļūst ažūrs un paliek vāciņa malās un gredzens uz kājas.
Pieaugot, vāciņš iztaisnojas, kļūstot par lietussarga formu, un pēc tam arvien vairāk paceļot malas, vispirms uz noliecamās formas un pēc tam uz nedaudz ieliektu, trauka formas. Malai var būt okera-dzeltenīgi šaura apmale ar gultas pārklāja paliekām. Diametrs svārstās no 2-6 līdz 8-12,5 cm.
Hymenophore ir cauruļveida, saaugusi un nedaudz nolaižama gar pediklu, raupja. Tā biezums var būt līdz 1 cm. Krāsa no krēmkrāsas dzeltenā un citrona līdz smilškrāsai, olīvām un kakao ar pienu. Poras ir vidēja izmēra, ovālas iegarenas, izvietotas izteiktās radiālās līnijās. Celuloze ir elastīga, gaļīga, bālgani dzeltenā krāsā, krāsa pārtraukumā nemainās, ar tikko pamanāmu sēņu aromātu. Pārcepšanai var būt nepatīkama augļu-rūgta smaka.
Kāja ir cilindriska, iekšpusē doba, stingra-šķiedraina, var būt izliekta. Virsma ir sausa, ar atšķirīgu gredzenu pie vāciņa un gareniskām šķiedrām. Krāsa ir nevienmērīga, saknē gaišāka, līdzīga vāciņam.Virs gredzena kāta krāsa mainās uz krēmīgi dzeltenu, citronu vai gaišu olīvu. Garums ir no 3 līdz 9 cm, un diametrs ir 0,6-2,4 cm.
Kājas apakšējā daļā ir manāms sabiezējums
Vai ir iespējams ēst Āzijas boletīnu
Āzijas boletīns piedēvē nosacīti ēdamām III-IV kategoriju sēnēm celulozes rūgtenās garšas dēļ. Tāpat kā visas restes, to galvenokārt izmanto kodināšanai un sālīšanai, kā arī žāvēšanai.
Sēnei ir dobs kāts, tāpēc sālīšanai izmanto cepures.
Līdzīgas sugas
Āzijas boletīns ir ļoti līdzīgs savas sugas pārstāvjiem un dažām baraviku šķirnēm.
Boletīna purvs... Nosacīti ēdams. To izceļas ar mazāk pubescējošu vāciņu, netīru sārtu plīvuru un lielu porainu himenoforu.
Augļu ķermeņu mīkstums ir dzeltens, tas var iegūt zilganu nokrāsu
Boletīna puskāja... Nosacīti ēdams. Atšķiras vāciņa kastaņu krāsā un brūni brūnā kājā.
Šo sēņu himenofors ir netīrs olīvs, ar lielu poru daudzumu
Spragga sviesta trauks. Ēdamie. Cepure ir dziļi rozā vai sarkanīgi ķieģeļu tonī. Mīl mitrus, mitrājus.
Ja sēne ir salauzta, mīkstums iegūst dziļu sarkanu krāsu.
Savākšana un patēriņš
Uzmanīgi savāc Āzijas boletīnu, lai nesabojātu micēliju. Nogrieziet augļu ķermeņus ar asu nazi pie saknes, netraucējot meža sabrukšanas slāni. Griezumus ieteicams pārklāt ar lapām un adatām, lai micēlijs neizžūtu. Sēnes ir elastīgas, tāpēc transportēšanas laikā tās nerada problēmas.
Asiatic boletin kā nosacīti ēdama sēne, gatavojot ēdienu, prasa īpašu pieeju. Cepot un vārot, tā garša ir rūgta, tāpēc to vislabāk var izmantot ziemas saglabāšanai.
Šķirojiet savāktos augļu ķermeņus, notīriet meža atliekas un segu paliekas. Dobām kājām ir zema uzturvērtība, tāpēc ēdiena gatavošanā tās sēņu miltiem izmanto tikai žāvētā veidā.
Sagatavošanas procedūra:
- Nogrieziet kājas, ielieciet vāciņus emaljas vai stikla traukā un piepildiet ar aukstu ūdeni.
- Mērcēt 2-3 dienas, mainot ūdeni vismaz 2 reizes dienā.
- Labi izskalojiet, pārklājiet ar sālītu ūdeni, pievienojot 5 g citronskābes vai 50 ml galda etiķa.
- Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Mest uz sieta, noskalot. Āzijas boletīns ir gatavs marinēšanai.
Marinēts Āzijas boletīns
Izmantojot iecienītākās garšvielas, Āzijas boletīns ir brīnišķīga uzkoda.
Nepieciešamie produkti:
- sēnes - 2,5 kg;
- ūdens - 1 l;
- ķiploki - 10 g;
- sāls - 35 g;
- cukurs - 20 g;
- galda etiķis - 80-100 ml;
- kaltētas bārbeļu ogas - 10-15 gab.;
- piparu maisījums pēc garšas - 5-10 gab.;
- lauru lapa - 3-4 gab.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet marinādi no ūdens, sāls, cukura un garšvielām, vāriet, ielejiet 9% etiķa.
- Novietojiet sēnes un vāriet 5 minūtes.
- Cieši ievieto sagatavotajā stikla traukā, pievienojot marinādi. Virsū varat ielej 1 ēdamkarote. l. jebkura augu eļļa.
- Korķis hermētiski, aptiniet un atstājiet dienu.
Gatavas marinētas sēnes uzglabā vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā 6 mēnešus
Secinājums
Āzijas boletīns ir ēdama sūkļaina sēne, baraviku tuvs radinieks. Ļoti skaista un reta, iekļauta Krievijas Federācijas apdraudēto sugu sarakstos. Tas aug tikai blakus lapegles, tāpēc tā izplatības laukums ir ierobežots. Atrasts Krievijā, Āzijā un Eiropā. Tā kā Āzijas boletīnam ir rūgta mīkstums, to izmanto kulinārijā žāvētā un konservētā veidā. Ir ēdami un nosacīti ēdami kolēģi.
