Saturs
Daudzi lauksaimnieki saskaras ar faktu, ka govij jebkurā gada sezonā ir rūgts piens. Piena sekrēcijā rūgtuma parādīšanās var būt daudz iemeslu. Visbiežāk slaucamo govju īpašnieki šo faktu saista ar īpašu augu ar īpašu garšu ēšanu. Tomēr ir nopietnāki un bīstamāki iemesli, kuru dēļ šāda problēma parādās.
Iemeslu saraksts, kāpēc govs piens ir rūgts
Govs piens var būt rūgts dažādu iemeslu dēļ. To faktoru sarakstu, kas nelabvēlīgi ietekmē piena kvalitāti, var nosacīti sadalīt divās grupās.
Pirmajā ietilpst:
- slaucamās govs fiziskais un fizioloģiskais stāvoklis;
- grūtniecības periods;
- liellopu barošanas kvalitāte un uztura sastāvs;
- mājlopu turēšanas apstākļi.
Otrajā grupā ietilpst cēloņi, kas saistīti ar jau saņemto produktu uzglabāšanas pārkāpumiem, kas sāk garšot rūgti.
Grūtniecība
Piena sekrēcijas organoleptisko īpašību izmaiņas grūtniecības laikā notiek apmēram 1-2 mēnešus pirms atnešanās. Sievietes ķermenī izveidotajam auglim nepieciešams liels daudzums barības vielu - grūsnas govs ķermenis tiek atjaunots, un lielākā daļa enerģijas tiek tērēta teļa augšanai un attīstībai. Šajā periodā tiek uzsākta govs (slaukšana pamazām tiek pārtraukta, tiek mainīta diēta) un sagatavota atnešanai.
Ja grūsnās govs obligātais sākuma periods ir pagarināts vai tā nav, no dzīvnieka saņemtais piens sāk rūgti garšot. Nepatīkama garša ir saistīta ar paaugstinātu hormonu, leikocītu saturu. Izveidotajā sekrēcijā ir nātrija sāļu pārpalikums salīdzinājumā ar kalcija sāļiem, kā arī tauku un olbaltumvielu satura palielināšanās produktā.
Pēc atnešanās govs piens var būt rūgts. Pirmajās 7-10 dienās saražotajai barības vielu sekrēcijai (jaunpiens) var būt sāļa vai rūgta garša.
Nepareizs uzturs
Barošanas kvalitāte un dzīvnieka uztura sastāvs tieši ietekmē piena īpašības. Bieži vien produkts var sajust rūgtu garšu pēc tam, kad to apēd laktējošie dzīvnieki:
- sapuvis, sapelējis siens vai salmi (auzas, mieži);
- sarecējusi kūka;
- linu sēklu milti;
- barot ar pievienotu raugu;
- indīgas kultūras.
Nepatīkama pēcgarša var rasties arī ēdot neapstrādātus kartupeļus, bietes vai zaļās lapas.
Rūgti augi
Viens no iemesliem, kāpēc piens sāk sajust rūgtu garšu, ir rūgto garšaugu ēšana. Atgremotāji šādus augus labprāt lieto.
Garšaugi, kas ēdot var izraisīt piena garšu:
- salvija;
- lupīns;
- savvaļas sīpols;
- pelašķi;
- dilles;
- ķiploki;
- ķimeņu;
- biškrēsliņš;
- kosa;
- avran zāles;
- saldais āboliņš;
- kumelītes;
- lauka sinepes.
Arī rūgtums piena sekrēcijā dažkārt parādās, ja laktācijas laikā dzīvnieki ēd kāpostus, rāceņus, redīsus, rutabagas un citus krustziežu dzimtas augus.
Rūgtie augi palīdz stimulēt apetīti un labvēlīgi ietekmē gremošanu
Krūts traumas
Jebkura piena dziedzera trauma, tāpat kā mastīts, noved pie sekrēcijas kvalitātes izmaiņām un tās daudzuma samazināšanās. Piens var iegūt rūgtu garšu, mainīt tā konsistenci un krāsu.
Krūts traumu gadījumā jums nekavējoties jāmeklē palīdzība no veterinārārsta.
Minerālu trūkums
Iemesls rūgtuma parādīšanās pienā govij ziemā var būt nesabalansēts uzturs, proti, vitamīnu, mikro- un makroelementu trūkums vai pārpalikums.
Nepatīkama piena sekrēcijas garša, ja nav citu iemeslu, bieži vien ir saistīta ar piena dzīvnieku kobalta diētas trūkumu. Govij ir perversa apetīte, kas izpaužas kā priekšmetu, sienu laizīšana, zemes ēšana. Ir arī iespējams samazināt piena izslaukumu un piena tauku saturu.
Tārpi
Ļoti izplatīts iemesls, kāpēc piens ir kļuvis rūgts, ir invāzijas. Viena no smagākajām slimībām ir fascioliasis. Fascioles ietekmē dzīvnieka ķermeni, izraisot akūtu vai hronisku aknu un žults ceļu iekaisumu, gremošanas traucējumus, akūtu intoksikāciju.
Parazīti iznīcina aknu audus, bloķē žultsvadus, izraisot žults stāzi
Šis iebrukuma veids ir raksturīgs mitrām un purvainām vietām. Infekcija ar fascioliasis notiek biežāk jūnija otrajā pusē, kad govis atrodas ganībās.
Medību periods
Sekrēcijas sastāvu un kvalitāti ietekmē dzīvnieka seksuālā karstuma periods. Piena izslaukums un tauku saturs pienā ir nedaudz samazināts, mainās arī tā organoleptiskās īpašības. Produkts var iegūt sāļu garšu, rūgtumu un atšķirīgu konsistenci.
Slimības
Rūgtuma parādīšanās piena dzīvnieka piena sekrēcijā ļoti bieži ir saistīta ar:
- aknu slimība;
- helmintiāze;
- mastīts;
- ketoze;
- infekcijas slimības.
Mastīts
Kad piena dzīvnieka piena dziedzeru ietekmē mastīts, tiek novērotas noslēpuma konsistences un garšas izmaiņas. Ūdens, ar zemu tauku saturu piens ar pārslām vai sarecētiem recekļiem, rūgta vai sāļa garša rodas ar strutojošu katarālu un strutojošu mastītu.
Ar šīm piena dziedzera iekaisuma formām govīm tiek novērots tesmeņa tilpuma un vietējās temperatūras pieaugums. Dzīvnieks zaudē apetīti, ir nomākts. Ar strutojošu-katarālu formu tiek atzīmēta arī skartās tesmeņa daļas sāpīgums un hiperēmija.
Strutas un asiņu piemaisījumu dēļ piena sekrēcija iegūst dzeltenīgu vai sarkanīgu nokrāsu.
Ketoze
Vēl viens iemesls, kāpēc piens sāk sajust rūgtu garšu, var būt olbaltumvielu-ogļhidrātu metabolisma pārkāpums piena govs ķermenī. Liellopu ketozi raksturo ketona ķermeņu satura palielināšanās dzīvnieka asinīs (acetons, beta-hidroksisviestskābe un acetoetiķskābe).
Šis patoloģiskais stāvoklis visbiežāk rodas, ja govju uzturā ir pārsniegts olbaltumvielu daudzums, piemēram, barojot lielu daudzumu koncentrētas barības, kā arī skābbarību un celulozi. Vielas uzkrājas dažādos ķermeņa audos un bioloģiskajos šķidrumos, ieskaitot pienu.
Aknu vai žultspūšļa darbības traucējumi
To, ka piens sāk sajust rūgtu garšu, bieži izprovocē iedzimtas un iegūtas aknu un žultspūšļa slimības.Nopietni pārkāpumi šo orgānu darbā nekavējoties liek manīt piena sekrēcijas īpašību izmaiņām. Žultspūšļa deformācija, kanālu lūmena samazināšanās izraisa žults stagnāciju organismā. Piens ir rūgts un dzeltenīgs.
Iedzimtas gremošanas sistēmas anomālijas klātbūtnē produktam vienmēr būs rūgta garša.
Infekcijas slimības
Infekcijas slimības negatīvi ietekmē arī piena organoleptiskās īpašības. Leptospiroze ir viena no visbiežāk sastopamajām dabiskajām fokālajām infekcijām, ko izraisa Leptospira ģints baktērijas. Sākumā slimība ir bez simptomiem, jo tiek bojātas aknas, nieres, kapilāri, parādās drudzis. Slimi cilvēki zaudē svaru, produktivitāte strauji samazinās, un piens bilirubīna stagnācijas dēļ iegūst dzeltenīgu nokrāsu un rūgtu garšu.
Rūgts-sāļš noslēpums var kļūt arī ar ļoti bīstamu infekcijas slimību - tesmeņa tuberkulozi.
Stingri aizliegts lietot pienu no govs ar tesmeņa tuberkulozi.
Sanitāro standartu pārkāpšana
Rudenī un ziemā govs piens var būt rūgts šādu iemeslu dēļ:
- uzturēšanas sanitāro standartu pārkāpums;
- higiēnas trūkums slaukšanas procesā;
- netīru trauku izmantošana piena savākšanai;
- novecojuša ūdens un netīru salvešu izmantošana, mazgājot un noslaukot tesmeni.
Liels skaits baktēriju, kas nonāk pienā, negatīvi ietekmē tā organoleptiskās īpašības. Lai novērstu nelabvēlīgos faktorus, kas veicina rūgtuma parādīšanos piena sekrēcijā, ir nepieciešams:
- telpa, kurā atrodas slaucamā govs, savlaicīgi jātīra un jādezinficē, kā arī jāuztur tajā labvēlīgs mikroklimats;
- pakļaut barotājus un dzērājus regulāri sanitārijai;
- katru dienu mainiet veco netīro pakaišu, jo tas bieži izraisa slimības ne tikai lauksaimniecības dzīvniekiem, bet arī gatavo produktu piesārņošanu.
Pirms slaukšanas rūpīgi noskalojiet ar tīru ūdeni un nosusiniet govs tesmeni. Tvertnei piena savākšanai jābūt tīrai, bez pēdējā laikā slauktā produkta atliekām. Trauka apstrādei izmantotie mazgāšanas līdzekļi arī var izraisīt rūgtumu pienā.
Jāievēro personīgās higiēnas noteikumi. Zemnieka rokām un apģērbam jābūt tīram.
Pirmās piena plūsmas labāk izteikt atsevišķā traukā vai izliet
Piena uzglabāšanas noteikumu pārkāpšana
Ja tiek pārkāpti iegūtā produkta uzglabāšanas noteikumi, piens var būt rūgts, ja:
- krīt tiešie saules stari (piena tauku, olbaltumvielu oksidēšanās);
- produkts tiek turēts metāla traukā (dzelzs vai vara);
- uzglabāšanas konteiners ir nepareizi apstrādāts;
- neievēro temperatūras režīmu telpā;
- sajauciet dažādas produkta partijas (no rīta un vakarā).
Svaigpiena derīguma termiņš dažādās temperatūrās:
- + 1 ... +2 ° С - divas dienas;
- + 3 ... +4 ° С - 36 stundas;
- + 6 ... +8 ° С - līdz 18 stundām;
- + 8 ... +10 ° С - līdz 12 stundām.
Nepareizas transportēšanas un uzglabāšanas dēļ nopirktais piens var būt rūgts.
Ko darīt, ja govs piens ir rūgts
Ja govs piens ir rūgts, problēmu var novērst, tomēr, pirmkārt, ir jānosaka šīs parādības cēlonis.
Pirmkārt, ir svarīgi pārskatīt slaucamās govs uzturu un dzīves apstākļus. Uzturam jābūt līdzsvarotam olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, makro- un mikroelementu un vitamīnu daudzumā. Jums vajadzētu izslēgt lielu daudzumu rūgtu garšaugu lietošanu.
Palielinot kuņģa skābumu, jūs varat iegādāties laizīšanas sāli ar soda. Neaizmirstiet arī par svarīgu komponentu - ūdeni. Pieaugušas slaucamās govs norma ir aptuveni 70-80 litri.Šis rādītājs ir atkarīgs no izslaukuma un apkārtējās vides temperatūras.
Dažreiz neapstrādāts termiski apstrādāts piens nav skābs, bet rūgts. Šī parādība ir saistīta ar antibiotiku iedarbību dzīvnieka ķermenī pēc slimību ārstēšanas.
Lai noņemtu nepatīkamu rūgtu pēcgaršu no svaiga piena, varat to sasildīt ūdens vannā līdz 40 ° C un atdzesēt
Kā izturēties pret govi, ja piens ir rūgts
Ja govs piens sāk sajust rūgtu garšu, vispirms ir jāveic asins analīzes, lai atklātu slimības. Jums arī rūpīgi jāanalizē dzīvnieka uzturs un apstākļi.
Fascioliasis tiek ārstēts ar zālēm ar aktīvo sastāvdaļu closantel:
- "Klosaverm";
- Rolenols;
- Brontels.
Injekcijas ievada vienu reizi ar ātrumu 10 ml uz 200 kg dzīvnieku svara.
Fascioliozes ārstēšanai preparātus lieto arī pulvera veidā, kura aktīvā viela ir fenbendazols, fenzols utt. Tie ir "Brovadazols" un "Albendazols".
Rīta barošanas laikā pulvera prethelmintiskos līdzekļus ievada divas reizes ar 10-14 dienu intervālu.
Kobalta deficīta gadījumā slaucama cilvēka uzturā jāievada kobalta hlorīds. Kurss ir divas tabletes dienā 30 dienas.
Leptospirozes ārstēšanā tiek izmantots daudzvērtīgs hiperimūns serums. Zāles ievada 0,4 ml daudzumā uz 1 kg pieauguša dzīvnieka ķermeņa subkutāni. Aizsargājošās īpašības saglabājas 25 dienas pēc ievadīšanas.
Ja jums ir aizdomas par aknu slimību, mastītu, infekciju, jums nekavējoties jāmeklē veterinārārsta palīdzība. Pašapstrāde vai tautas līdzekļu izmantošana var izraisīt dzīvnieka komplikācijas vai nāvi.
Ārstējot mastītu (strutojošu un strutojošu katarālu), ieteicams katru dienu lietot vienreizējas zāles:
- "Masticīds";
- Mamifort;
- "Anti-Mast Forte".
Piena dziedzera mazgāšanai tiek izmantoti antiseptiski šķīdumi: furacilīns, kālija permanganāts, ihtiols un citi līdzekļi. Jebkurš šķidrums govs tesmenī tiek ievadīts ļoti uzmanīgi, neradot lielu spiedienu.
Vai ir labi dzert pienu, ja tas garšo rūgti
Dzert rūgtu pienu nav ieteicams, jo nav zināms, kāpēc tā ieguva nepatīkamu pēcgaršu. Rūgts produkts, kas iegādāts no privātās mājsaimniecības rokām, var būt piesārņots vai satur ārstnieciskas vielas, tostarp antibiotikas.
Profilakses pasākumi
Lai novērstu tādu slimību parādīšanos, kas negatīvi ietekmē piena organoleptiskās īpašības, savlaicīgi jāveic šādi pasākumi:
- vakcinācija pret infekcijas slimībām;
- rūpīgi jāuzrauga laktējošā dzīvnieka fiziskais stāvoklis;
- ievērot higiēnas tehniskās apkopes standartus.
Secinājums
Ja govs piens ir rūgts, tas ir nopietns iemesls domāt par dzīvnieka veselību. Pēkšņa šādas garšas parādīšanās bieži norāda uz nopietnu aknu slimību, infekcijas un iekaisuma procesiem. Ja tiek izslēgti visi nelabvēlīgie faktori, īpašniekam ir jāmeklē speciālista palīdzība, lai identificētu patieso cēloni.
