Turinys
Mėgstantys ramią medžioklę vasaros-rudens laikotarpiu beveik nelieka namie, jie uoliai ieško grybų vietų ir surenka surinktas gamtos dovanas, skirtas naudoti ateityje. Visi paruošti laukiniai grybai savo skoniu labai skiriasi nuo pirktų pievagrybių, o tai skatina daugumą derliaus. Voveraitės yra ypač populiarios, jos derinamos žiemai skirtingais metodais. Lengviausias būdas virti šaldytas voveraites, šis konservavimo būdas praktiškai nekeičia pirminio produkto skonio.
Kaip tinkamai atšildyti voveraites
Voveraičių užšaldymas žiemai atliekamas keliais būdais. Tolesnis gaminio paruošimas taip pat priklauso nuo užšaldymo būdo, verta tam skirti ypatingą dėmesį.
Grybų iš šaldiklio atšildyti nereikia, tačiau juos paruošti virimui tikrai reikės. Visi gali paruošti greitai užšaldytas voveraites, tačiau prieš tai turite:
- išimkite gaminį iš šaldiklio;
- įdėti į indą su šaltu vandeniu;
- kruopščiai nuplaukite, tada kelis kartus pakeiskite vandenį.
Tokiu paprastu būdu paaiškės, kad visiškai atsikratysite smėlio ir spyglių, kurie gali netyčia atsidurti ant grybų.
Kaip virti šaldytus voveraičių grybus
Šaldytų voveraičių kepimo procesas yra paprastas, net jauna namų šeimininkė gali tai susitvarkyti. Svarbu iš kameros gauti pakankamą kiekį maisto ir pirmiausia pagalvoti, ką iš jo virti.
Yra keletas svarbių maisto gaminimo subtilybių, kurias turėtų žinoti visi:
- virti voveraičių grybus, užšaldytus bet kuriuo iš pirmiau nurodytų būdų, visiškai nereikia jų atitirpinti;
- viename patiekale nepageidautina sumaišyti didelius virtus grybus ir voveraites, užšaldytas žalias;
- kepdami nedelsdami virkite svogūną, tada pridėkite likusius ingredientus;
- gaminant sriubas, voveraites patariama šaldyti atskirai su nedideliu sultinio kiekiu;
- troškinimui imkite didelius, iš anksto virtus grybus.
Priešingu atveju virimas vyksta pagal iš anksto pasirinktą receptą.
Ką gaminti iš šaldytų voveraičių
Iš užšaldytų voveraičių galima pagaminti daugybę šedevrų. Grybai taps daugelio pirmųjų patiekalų akcentu, antrajam suteiks prieskonių, taip pat stebins gurmanus savo soline programa. Toliau verta išsiaiškinti labiausiai paplitusių jų gaminimo technologiją.
Keptos šaldytos voveraitės
Šaldytas voveraites galite skaniai išvirti paprasčiausiai kepdami su svogūnais arba be jų. Visas procesas susideda iš šių žingsnių:
- Užšaldyti grybai išimami iš šaldiklio.
- Lygiagrečiai įdėkite keptuvę ir ten įpilkite sviesto.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną.
- Paruoštą svogūną paskleiskite įkaitintoje keptuvėje ir lengvai apkepkite, kol pagels.
- Suberkite grybus ir kepkite, kartkartėmis pamaišykite 10–15 minučių.
Į voveraites nereikia dėti specialių prieskonių, tiesiog įberkite druskos ir pipirų.
Keptos šaldytos voveraitės
Kepdami taip pat galite virti šaldytas voveraites, tam geriausia papildomai naudoti maisto foliją. Procesas nereikalaus daug laiko, o pats patiekalas pasirodys labai skanus.
Vienai porcijai reikės:
- 250-300 g šaldytų grybų;
- žalieji svogūnai ir krapai;
- 1-2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Toliau eina pats gaminimas, tam orkaitė įkaitinama iki 200 laipsnių. Grybai ruošiami taip:
- supjaustykite žalumynus;
- šaldytos voveraitės, žolelės, aliejus ir prieskoniai sumaišomi dubenyje;
- viskas išdėstyta ant folijos ir suvyniota į voko formą;
- paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite apie 20 minučių;
- tada atidarykite foliją ir pašaukite į orkaitę dar 5–7 minutėms, kol ant grybų susidarys auksinė pluta.
Gatavą patiekalą galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą.
Šaldyta voveraičių sriuba
Pirmųjų patiekalų voveraitės atrodo puikiai, be to, jos suteikia ypatingo skonio. Paprasčiausia paruošti bus įprasta lengva vasaros sriuba, kurios jums reikės:
- 300 g šaldytų voveraičių;
- 1 vidutinės morkos ir 1 svogūno;
- 2 bulvės;
- 20-30 g sviesto;
- krūva krapų;
- lauro lapas, pipirų puodas, druska.
Norėdami gaminti maistą, jums reikia nedidelio puodo, kurio talpa yra apie 2-2,5 litro. Užšaldyto voveraitės patiekalo recepte yra šie veiksmai:
- grybai kapojami;
- svogūnai ir morkos nuplaunami, supjaustomi ir pakepinami svieste;
- supilkite grybų masę ir patroškinkite dar 10 minučių;
- bulvės nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos kubeliais ir virinamos sultinyje 5-7 minutes;
- pridėti kepimo ir prieskonių;
- virkite dar 10 minučių, išjunkite;
- pagardinti smulkiai supjaustytais krapais.
Kad sriuba būtų sodresnė, galite įdėti šaldyto grybų sultinio.
Šaldytas voveraičių padažas
Užšaldytos voveraitės išlaiko kvapą, o receptas gali būti visiškai bet koks, tačiau gatavas produktas visada kvepės medžiu. Tai galite patvirtinti bandydami pagaminti padažą iš šaldyto ingrediento. Tam jums reikės:
- 400 g šaldytų voveraičių;
- didelis svogūnas;
- 30 g sviesto;
- 100-200 ml grietinėlės;
- poros šaukštelių miltų;
- pusė stiklinės verdančio vandens;
- druskos ir pipirų.
Norėdami gaminti maistą, jums reikia troškinio ar gilios keptuvės. Procesas atliekamas taip:
- Nulupkite ir nuplaukite svogūną.
- Daržoves smulkiai supjaustykite ir apkepkite svieste, kol pagels.
- Suberkite smulkintus grybus ir maišydami kepkite visus kartu.
- Pipirai ir druska iš karto, tada įpilkite miltų, jų kiekis priklauso nuo to, kiek tirštą padažą reikia gauti.
- Verdantis vanduo įpilamas plona srove nuolat maišant.
- Kai tik mišinys užvirs, įpilama grietinėlės, neverta indo virti su šiuo ingredientu.
Paruoštas padažas patiekiamas su bulvėmis, kepta mėsa, žuvimi arba naudojamas kaip atskiras patiekalas.
Šaldytas voveraičių troškinys
Šviežią šaldytą voveraitę galite virti įvairiais būdais, vienas iš puikių variantų bus troškinys. Jo skonis gali būti keičiamas atsižvelgiant į tai, koks vynas bus naudojamas.
Taigi, per 20–30 minučių buvimo virtuvėje tikras delikatesas pasirodys ant stalo, žingsnis po žingsnio atrodo taip:
- Gilioje keptuvėje ar troškintuve ištirpinkite šaukštą sviesto skaidrės, kurioje 4 askaloniniai česnakai ir česnako skiltelė kepama iki auksinės rudos spalvos.
- Įpilkite 300 g užšaldytų grybų, ant didelės ugnies išgarinkite skysčio perteklių ir lėtai juos paauksuokite.
- Šiuo metu tiesiog patartina užpilti 150 g sauso baltojo vyno ir virti 3-5 minutes.
- Tada supilkite stiklinę daržovių sultinio ir troškinkite, kol tūris sumažės perpus.
- Įpilkite 200 g riebios grietinėlės ir užvirkite ant silpnos ugnies.
- Nulupkite didelį pomidorą, supjaustykite kubeliais ir suberkite į beveik paruoštą troškinį, pavirkite 8–10 minučių. Pagal skonį druskos, pipirų ir pridėti prieskonių.
Prieš patiekiant patiekalą leidžiama užvirti 5–7 minutes, į kiekvieną lėkštę dedama smulkintų petražolių ar krapų. Indus galite gaminti puoduose, todėl kiekviena porcija prieš patiekiant papildomai dedama į orkaitę 5-7 minutėms.
Užšaldyta voveraičių troškinys
Šaldytos voveraitės taip pat naudojamos troškiniuose, receptai dažniausiai papildo kitus ingredientus. Manoma, kad labiausiai paplitęs variantas yra su bulvėmis.
Keptuvėje svieste arba augaliniame aliejuje kepamas didelis svogūnas ir 800 g šaldytų grybų. Kai tik pradeda atsirasti auksinė pluta, į ją supilama 150 g riebios grietinėlės ir troškinama ne ilgiau kaip 10 minučių, prieš tai pasūdžius. Bulvių košė su kiaušiniais ruošiama atskirai.
Tada jums reikia kepimo indo, patepkite sviestu, pabarstykite manų kruopomis arba džiūvėsėliais ir paskleiskite bulvių masę 2-3 cm sluoksniu. Ant viršaus užpilkite troškintus grybus su svogūnais, pabarstykite tarkuotu sūriu ir 10 minučių nusiųskite į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje.
Belieka tik pabarstyti patiekalą žolelėmis, jei pageidaujama, ir patiekti.
Užšaldyti voveraičių paplotėliai
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės paruoštų mielių ar sluoksniuotos tešlos, grybų, keptų su svogūnais. Tada viskas vyks taip:
- mielinė tešla išardoma į mažus rutuliukus ir leidžiama šiek tiek pakilti;
- kiekvienas rutulys šiek tiek iškočiotas, viduryje dedamas šaukštas įdaro;
- kraštai užspaudžiami ir apverčiami siūle žemyn;
- leiskite šiek tiek pakilti ir tuo pačiu metu pašildykite orkaitę;
- prieš siunčiant kepti, pyragai sutepami tryniu.
Paruoštas pyragas bus rausvas ir kvapnus.
Naudingi maisto gaminimo patarimai
Kad patiekalai iš šaldytų voveraičių būtų visada skanūs, turėtumėte žinoti ir pritaikyti keletą gudrybių:
- maži grybai labiau tinka sriuboms ir padažams gaminti, dideli - troškiniams ir pyrago įdarams gaminti;
- druskos ir pipirų voveraitės, geriausia pačioje virimo pradžioje;
- troškinant verta palaukti, kol išgaruos grybų skystis, tada įpilti grietinėlės arba grietinės;
- šaldyti voveraičių patiekalai bus puikus priedas prie bulvių, makaronų, ryžių;
- geriausias žalumynų variantas būtų krapai.
Naudodamiesi šiais patarimais, paruošimas bus lengvesnis, o pastangų rezultatas padės nustebinti ragautoją.
Išvada
Sušaldytas voveraites galima virti įvairiais būdais, kurių kiekvienas turi skirtingą skonį ir įvairius ingredientus.
