Turinys
Sorbetas yra desertas iš sulčių arba tyrės, pagamintos iš vaisių ar uogų. Klasikinėje paruošimo versijoje vaisių ir uogų masė visiškai užšaldoma šaldiklyje ir patiekiama į dubenėlius kaip ledai. Jei jis nėra visiškai užšalęs, jį galima naudoti kaip šaltą gaivų gėrimą. Paruošti desertą nėra sunku, pavyzdžiui, bet kuri namų šeimininkė gali namuose paruošti juodųjų serbentų sorbetą.
Naudingos serbentų sorbeto savybės
Juodieji serbentai liaudies medicinoje yra žinomi kaip viena vitaminiškiausių ir net vaistingiausių uogų. Ypač joje yra daug askorbo rūgšties, daugiau jos yra tik erškėtuogėse. Pakanka tik 2 dešimčių vaisių, kad būtų galima papildyti organizmo kasdienį šios medžiagos poreikį. Kadangi uogos nėra termiškai apdorojamos, visi jose esantys vitaminai yra visiškai išsaugoti. Tai neabejotinas naminio šerbeto pranašumas.
Dėl didelio vitaminų kiekio naudinga juos naudoti pavasarį ir rudenį. Juodajame serbente yra vertingų organinių rūgščių, eterinių aliejų, fitoncidų ir mineralinių elementų.
Jei juoduosius serbentus valgote gana dažnai, tai padidins hemoglobino kiekį, tonizuos kūną ir normalizuos medžiagų apykaitą. Uogos ir jų sultys veikia kaip švelnus raminamasis vaistas, normalizuoja miegą, padeda numalšinti nervinę įtampą ir atstato jėgas esant fiziniam ir psichiniam nuovargiui. Švieži vaisiai turi ryškų priešuždegiminį ir antialerginį poveikį. Juodieji serbentai palaiko širdies darbą, daro elastingas kraujagysles, stimuliuoja smegenų veiklą ir stiprina atmintį.
Serbentų šerbeto receptai namuose
Norint paruošti sorbetą, jums reikės šviežių prinokusių juodųjų serbentų vaisių, cukraus ir vandens (geriau imti gerai, filtruoti buitiniuose filtruose arba išpilstyti į butelius). Tai yra pagrindiniai ingredientai, kurie yra įtraukti į paprastą klasikinį receptą, tačiau į serbentus taip pat galite pridėti kitų uogų ir vaisių. Dėl to pasikeis deserto skonis ir savybės.
Paprastas juodųjų serbentų sorbeto receptas
Ingredientai, kurių reikės namuose gaminant sorbetą pagal klasikinį receptą, yra kiekvienos šeimininkės virtuvėje.
Jums reikės:
- juodieji serbentai - 0,9 kg;
- granuliuotas cukrus - 0,3 kg;
- vanduo - 1 stiklinė;
- citrina - 0,5 vnt.
Galite pasiimti mažiau ar daugiau cukraus, atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas.
Kaip gaminti:
- Rūšiuokite uogas, nulupkite visus taurėlapius, nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Palikite 5 minutes, kol jis nutekės.
- Vaisius sumalkite maišytuve iki vientisos masės.
- Įpilkite cukraus, vandens ir pusės citrinos, supjaustykite griežinėliais. Dar kartą sumalkite maišytuve.
- Į šaldytuvo šaldiklį įdėkite puodelį su uogų mase.
Šerbeto užšaldymas namuose trunka mažiausiai 8-10 valandų, per šį laiką ruošinį reikia maišyti kas valandą, kad jis tolygiai sušaltų, taptų laisvas ir erdvus.
Juodųjų serbentų, aviečių ir mėlynių šerbetas su vynu
Jums reikės:
- serbentų, aviečių ir mėlynių vaisiai - po 150 g;
- naminis raudonas vynas - 0,5-1 puodeliai;
- granuliuotas cukrus - 150 g.
Uogos turėtų būti prinokusios arba šiek tiek neprinokusios, bet neprinokusios.
Kaip gaminti:
- Švarius vaisius sumalkite maišytuve.
- Į juos įpilkite vyno ir cukraus, vėl sumalkite. Vyno reikia tiek, kad konsistencijos masė primintų tirštą grietinę.
- Padalinkite vaisius mažomis porcijomis į maisto indus ir laikykite šaldytuve.
- Užšaldykite 8–10 valandų.
Patiekdami šerbetą, kiekvieną porciją galite papuošti keliomis šaldytomis uogomis.
Juodųjų serbentų šerbetas su grietinėle
Paprastai sorbetui gaminti namuose naudojamas vanduo, tačiau skoniui pagerinti galite jį pakeisti riebiu pienu ar grietinėle. Dabar deserto skonis bus panašesnis į ledų.
Jums reikės:
- juodųjų serbentų uogos - 200 g;
- kremas - 100 ml;
- cukrus - 150 g;
- kelios šakelės šviežios mėtos ar melisos.
Kaip gaminti:
- Rūšiuoti juodas uogas, pašalinti visas sutrintas, žalias, sugedusias.
- Nuplaukite jas šaltame tekančiame vandenyje.
- Sumalkite maišytuve arba sumalkite mėsmalėje. Jei norite, kad masė būtų be odelių gabalėlių, ją reikia ištrinti per sietą.
- Į jį supilkite grietinėlę ir įpilkite cukraus. Viską gerai išmaišykite.
- Įdėkite ruošinį mažiausiai 8 valandoms į šaldytuvo šaldiklį.
Patiekite ant mažų lėkščių arba specialiuose ledų dubenėliuose.
Raudonųjų serbentų šerbetas
Vietoj juodos spalvos galite pagaminti tokį raudonųjų serbentų desertą. Preparato sudėtis ir principas nuo to nesikeis.
Jums reikės:
- uogos - 300 g;
- cukrus - 100 g;
- vanduo - 75 ml.
Jei reikia daugiau gatavo produkto, visų ingredientų kiekis turėtų būti proporcingai padidintas.
Kaip gaminti:
- Nuplautus serbentus nuplaukite ir šiek tiek išdžiovinkite, padėdami ant rankšluosčio.
- Sumalkite maišytuve.
- Į masę supilkite šaltą vandenį ir įpilkite cukraus.
- Maišykite iki vientisos masės ir dėkite į plastikinius indus.
- Dėkite į šaldiklį 8 valandoms.
Kai sorbetas gerai sustings, galite jį patiekti prie stalo.
Kalorijų kiekis
Juodųjų ir raudonųjų serbentų, kaip ir kitų uogų, kalorijų kiekis yra nedidelis (tik 44 kcal), tačiau dėl cukraus naudojimo sorbeto maistinė vertė padidėja ir vidutiniškai siekia 119 kcal 100 g. Šiame tūryje yra 27 g angliavandenių , 0,7 g baltymų ir 0,1 g riebalų. Tai nereiškia, kad tai yra aukšta figūra, todėl desertą gali valgyti visi, net tie, kurie seka figūrą.
Laikymo sąlygos
Kaip ir įprastus ledus, šerbetą namuose reikia laikyti tik šaldiklyje. Be to, esant ne aukštesnei kaip -18 ° C temperatūrai. Šaltyje jis galės meluoti ir neprarasti vartotojų savybių pusantro mėnesio. Laikant šaldytuvo lentynoje, sorbetas greitai ištirps.
Išvada
Paruošti juodųjų serbentų šerbetą namuose nėra sunku ne tik vasarą, kai renkamos uogos, bet ir bet kuriuo metų laiku. Norėdami tai padaryti, tiesiog turite juos perdirbti ir užšaldyti, o prieš pat virimą šiek tiek atitirpinkite. Skonis ir kokybė nuo to nesikeis. Konservuotos uogos ar konservai sorbetui gaminti netinka.
