Ar grybai gali būti užšaldyti šaldiklyje: švieži, žali, konservuoti

Pievagrybiai priskiriami grybams, turintiems didelę maistinę vertę. Karšto apdorojimo metu jie praranda dalį maistinių medžiagų. Šviežių grybų užšaldymas šaldiklyje yra geriausias būdas išsaugoti vaisių kūnų sudėtį ir skonį.

Sušaldyti grybai plastikiniame maišelyje

Ar įmanoma užšaldyti pievagrybius

Prekybos centrų asortimente yra tiek šviežių, tiek šaldytų grybų. Tai viena populiariausių rūšių, kuri neišnyksta iš lentynų ištisus metus.

Grybų derliaus nuėmimas yra sezoninis įvykis, rudenį dauguma rūšių duoda vaisių. Pievagrybiai duoda gerą derlių, pagrindinė užduotis yra juos visiškai perdirbti per trumpą laiką. Vaisių kūnai yra universalūs, jie yra sūdyti, marinuoti, džiovinti.

Bet kuris iš šių metodų ne visiškai išsaugos šviežio derliaus skonį. Visos natūralioje aplinkoje užaugintos rūšys turi ryškesnį kvapą ir skonį nei šiltnamių atstovai. Norėdami paruošti patiekalą iš kokybiško produkto žiemą, grybus galima šaldyti žalius šaldiklyje.

Derliaus nuėmimui naudojami visi vaisių kūnai (dideli, maži). Priklausomai nuo dydžio, apdorojimo būdas prieš žymėjimą bus kitoks. Jaunus grybus su mažais kepurėliais galima užšaldyti visus, didesnius - supjaustyti gabalėliais.

Norint sutaupyti laiko, iš vaisių kūnų gaminamas pusgaminis. Produktas visiškai išlaikys savo skonį ir naudingą sudėtį. Galite naudoti virtus vaisių kūnus su sultiniu arba be jo. Kepto maisto skonis bus toks pats kaip šviežiai paruošto. Jei švieži, virti ar kepti grybai yra tinkamai užšaldyti, jie bus valgomi iki kito derliaus.

Kaip užšaldyti šviežius grybus namuose

Pagrindinis šio perdirbimo metodo uždavinys yra išsaugoti vaisių kūnų vientisumą ir jų skonį. Norint tinkamai užšaldyti pievagrybius namuose, laikomasi paprastos technologijos:

1. Prieš perdirbant, grybai rūšiuojami pagal dydį. Mažieji bus pažymėti sveiki, didelius egzempliorius reikės supjaustyti gabalais. Transportavimo metu sugadinti neišmetami, juos galima kepti.
2. Pievagrybiai turi nuodingų kolegų tarp savo šeimos ir išoriškai atrodo kaip blyški rupūžė. Jei kyla bent menkiausia abejonė dėl grybo valgomumo, jis išmetamas.
3. Renkant pirmenybę teikiama jauniems egzemplioriams, jei perbrendę vaisių kūnai įtraukiami į bendrą masę, jie išmetami, nes jie nėra tinkami perdirbti.
4. Pjovimui taip pat nenaudojami vabzdžių visiškai sugadinti grybai.
5. Norėdami užšaldyti grybus, prieš tai pašalintus miško kraiko likučius, nupjaukite apatinę kojos dalį ir apsauginę plėvelę nuo dangtelio.

Ar prieš užšaldant grybus reikia nuplauti

Ruošinio iš šaldiklio prieš naudojimą neplaukite, todėl laikymas siunčiamas tik grynais vaisių kūnais.

Grybai nuvalykite audinį ir nuimkite plėvelę. Apsauginis dangtelio sluoksnis yra kartaus skonio, kuris dingsta po terminio apdorojimo. Jei pagrindinis tikslas - kepti ar virti vaisių kūnus, jie nuplaunami ir apdorojami plėvele. Suteptos kopijos likučiai su sausa žole ir lapais nuplauti kaip anksčiau.

Po plovimo leiskite skysčiui visiškai nutekėti, o likučius pašalinkite virtuviniais rankšluosčiais.

Derliaus nuėmimas derliaus nuėmimui

Kaip galiu užšaldyti visus šviežius, žalius grybus

Tokiam metodui parinkti maži daiktai. Kad nebuvo jokių abejonių dėl geros vaisiaus kūno kokybės, pateikiant bet kurio grybo pavyzdinį skyrių. Minkštimą vabzdžiai gali sugadinti net jauniems atstovams. Ypatingas dėmesys skiriamas plokščių sluoksniui, idealiu atveju, jis turėtų būti šviesiai rausvos spalvos, be juodų vietų. Jei dėl kokybės nekyla abejonių, visiškai užšaldykite šviežius grybus taip:

1. Skrybėlė yra atskirta nuo kojos, tokiu būdu ruošinys užima mažiau vietos kameroje, kad būtų maksimaliai naudinga.
2. Skrybėlės turi būti sausos. Pagrindinis uždavinys - išlaikyti juos nepažeistus.
3. Atskleiskite didžiausią žemos temperatūros šaldiklio dugno uždarymo plėvelę, ant kurios grybelis išplito vienu sluoksniu, kad jie neliestų.

Kai dangtelis užšąla, jie gražiai sukraunami į pakavimo maišelį arba sandariai uždaromi ir nedelsiant grąžinami į kamerą. Užšaldyti keliais etapais gali būti bet koks skaičius sveikų grybų. Vaisiakūniai be išankstinio užšalimo tuoj pat supakuojami į konteinerį ir siunčiami į šaldytuvo šaldiklio skyrių.

Kaip užšaldyti kubeliais pjaustytus žalius grybus

Perdirbto vaisiaus kūnas supjaustomas maždaug 2 cm dydžio kubeliais. Taigi jie neužima daug vietos, geriausia susikrauti maišus. Iš karto po pjovimo šaldiklyje gali būti užšaldyti grybai. Nevalytą ruošinį plonu sluoksniu paskirstykite ant padėklo arba plėvelės paviršiaus uždaroje kameroje.

Kai dalys tampa visiškai kietos, supakuotos į maišus, oras pašalinamas ir šulinio kaklaraištis perdirbamas. Toks metodas išlaikys visus grybų kubelius. Jie yra gerai atskirti vienas nuo kito, todėl, norint paimti reikiamą kiekį patiekalų ruošimui, galima neatšildyti visos pakuotės.

Jei nėra laiko ir vietos išankstiniam kondicionavimui, kubeliai sporoforai padalijami į dalis vienkartinių talpyklų, sandariai uždaromų, pakuotės oro išleidžiamų, mazgų ir dedamų į šaldiklį.

Koks yra geriausias būdas užšaldyti supjaustytus grybus

Namuose galite užšaldyti šviežius grybus, supjaustytus lėkštėje. Plonos trapios dalys, tačiau inde ar pakuotėje užima mažiau vietos. Toks procesas yra ilgesnis ruošinys. Vaisiakūniai supjaustomi į plokšteles ir dedami į indą. Turite juos kuo greičiau užšaldyti esant minimaliai temperatūrai. Jei detalė nėra per plona, ​​jos plonai paskleidžiamos ant paviršiaus, tada suskaidomos į pakuotes.

Grybai, supjaustytos lėkštės

Blanširuotų grybų užšaldymas namuose

Apžvalgos, užšaldyti grybai po trumpo terminio apdorojimo - yra geriausias būdas išsaugoti šviežio produkto vientisumą ir skonį. Blanšuoti galite visus vaisiakūnius ar jų dalis.Trumpalaikis karštas apdorojimas padarys grybus elastingus. Blanšuoti ruošinį galite bet kokiu patogiu būdu:

1. Kiaurasamtyje supjaustytus vaisių kūnus užpilkite verdančiu vandeniu, palikite, kol vanduo nutekės.
2. Galite naudoti sietą, grybų gabalėlius 5 minutes palaikydami virš garų.
3. Jei grybus būtina užšaldyti sveikus, jie 2 minutes panardinami į verdantį vandenį, tada nedelsiant dedami į šaltą vandenį.

Tada ruošinys išklojamas ant virtuvinio rankšluosčio, audinys sugers dalį drėgmės ir nuvalykite jį viršuje servetėle. Grybai supakuojami ir iškart užšaldomi.

Kaip užšaldyti virtus grybus žiemai

Grybų pievagrybius galite užšaldyti ne tik žalius, bet ir virtus. Šis metodas sumažins laiką vėliau, kai naudojamas pusgaminis. Be to, virti vaisių kūnai gerai išlaiko savo formą šaldiklyje.

Mokymai:

1. Vaisiakūniai supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Dedama į virimo indą.
3. Užpildykite vandeniu taip, kad skystis padengtų ruošinį.
4. Užvirus, jis laikomas ugnyje 20-25 minutes.

Galutinis produktas išmetamas į kiaurasamtį, tada likusi drėgmė pašalinama audiniu. Visiškai atvėsę grybai dedami į pakavimo maišelius ir dedami į šaldiklį.

Kaip tinkamai užšaldyti keptus grybus

Grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais, nuplaukite ir pašalinkite drėgmės perteklių. Kepkite karštoje keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol produktas iškeps.

Norėdami pašalinti aliejaus perteklių, grybai paskleidžiami ant servetėlės. Ruošinys turi visiškai atvėsti. Jis išdėstytas konteineriuose, jį galima sandariai suplakti, pateikimas nepablogės. Po pakavimo būtina nedelsiant užšaldyti. Šis apdorojimo būdas yra ilgesnis, tačiau laikymo požiūriu pats kompaktiškiausias.

Kaip užšaldyti pievagrybius su sultiniu žiemai

Norėdami užšaldyti pusgaminį kartu su sultiniu, jums reikia kietų indų ir maisto plėvelės. Pakavimo maišeliai šiam tikslui netinka.

Paruošimas:

1. Pievagrybiai supjaustomi mažais gabalėliais.
2. Įdėkite į puodą.
3. Vanduo turėtų lengvai padengti paviršių.
4. Užvirus vanduo virinamas 30 minučių.
5. Plastikinė plėvelė dedama į konteinerius taip, kad padengtų kraštus.

Kai sultinys su grybais atvės, įdėkite vaisių kūnus į indą, įpilkite sultinio. Uždenkite ir padėkite į šaldiklį. Esant žemai temperatūrai, ruošinys įgaus indo formą, jį bus patogu išimti traukiant plėvelės kraštus.

Kaip užšaldyti įdarytus grybus

Šaldyti tinka visi įdarytų grybų receptai. Pusgaminis ir gatavas produktas laikomi žemoje temperatūroje. Paskirstykite ant šaldiklio dugno dangteliais žemyn vienu sluoksniu. Kai pagrindas ir įdaras visiškai užšaldomi, produktas greitai supakuojamas į patogias formas ir grąžinamas atgal.

Įdaryti grybai prieš dedant į šaldiklį

Ar galima užšaldyti konservuotus grybus

Parduodant marinuotus pievagrybius galima rasti skirtingo svorio induose. Tai daugiausia stiklinės arba mažo tūrio skardinės. Jų turinys yra visiškai sunaudotas patiekalui. Yra gana dideli kiekiai - iki 3 kg.

Sunku iš karto panaudoti tokią sumą namuose. Taip pat neįmanoma palikti produkto atvirame inde. Susilietus su deguonimi, skardos skardinės medžiaga oksiduojasi, grybai ilgai supilstomi į šaldytuvą. Geriausias sprendimas yra jį užšaldyti. Produktas be marinato dedamas į patogius indus ir dedamas į šaldiklį.

Kaip užšaldyti pievagrybių ikrus šaldiklyje

Ikrai gaminami pagal bet kurį receptą; proceso metu produktai bus apdorojami karštai. Pusgaminiui paruošti druska ir prieskoniai nenaudojami. Galutinė masė išdėstoma maišeliuose ir dedama į šaldiklį. Visi skoniai skiriami prieš pat vartojimą.

Ką galima paruošti iš šaldytų grybų

Paruošimas iš šaldytuvo naudojamas visiems patiekalams, kurių recepte yra grybų.Sriuba ruošiama iš žalių vaisių kūnų, jie troškinami su mėsa ir daržovėmis. Kepkite prieš patiekdami, derinkite su parudavusiais svogūnais. Ikrai tinka sumuštiniams arba kaip pyragų ir pyragų įdaras. Įdaryti pievagrybiai kaitinami ir patiekiami.

Kiek šaldytų grybų laikoma šaldiklyje

Jei grybų užšaldymo technologija nėra pažeista, pakuotės yra hermetiškai uždarytos, o temperatūra kameroje yra ne aukštesnė kaip -18 ⁰C, produkto galiojimo laikas yra ilgas. Žalių, blanširuotų ir virtų vaisių kūnai tinka per dvylika mėnesių. Kepti, įdaryti, ikrai - 5-6 mėnesiai.

Kaip tinkamai atšildyti grybus

Dieną prieš naudojimą:

• pakuotė iš kameros perkeliama į šaldytuvo lentyną;
• palikite kelioms valandoms, kad grybai palaipsniui ištirptų;
• tada kartu su pakavimo maišeliu perkeliama į indą, paliekamą kambario temperatūroje;

Grybai vandenyje neatšildomi. Būtina naudoti visą ruošinio tūrį, nes gaminio negalima vėl užšaldyti.

Kodėl užšalę grybai pajuodavo ir ką daryti

Ruošinys gali prarasti pateikimą dėl kelių priežasčių:

• prastos kokybės žaliavos;
• nepakankamas šiukšlių ir žalumynų tvarkymas;
• netinkama laikymo temperatūra;
• pakuotės sandarumo pažeidimas sandėliavimo metu;
• antrinis produkto užšaldymas.

Jei ant paviršiaus nėra nemalonaus kvapo ir gleivių, o ne visi grybai tapo juodi, juos galima išrūšiuoti, išvirti ir naudoti. Jei kyla abejonių dėl produkto kokybės, jis išmetamas.

Išvada

Šaldiklyje galite užšaldyti šviežius grybus, kubelius ar lėkštes. Derliaus nuėmimui naudojami virti, blanširuoti ir kepti grybai. Pusgaminis ilgą laiką išlaiko skonį ir energinę vertę. Technologija yra paprasta ir nereikalaujanti daug laiko.

Rekomenduojami įrašai

Baklažanai žiemai: šaldymo receptai

Kaip tinkamai užšaldyti braškes namuose žiemai

Šviežių ir marinuotų agurkų užšaldymas žiemai šaldiklyje: apžvalgos, vaizdo įrašai, receptai

Ar galima žiemai užšaldyti aitriąją papriką: receptai ir užšaldymo būdai šaldiklyje namuose

Kaip užšaldyti drebulės grybus žiemai: švieži, virti ir kepti

Juodųjų serbentų šerbeto receptai

Kaip užšaldyti bangas žiemai šaldiklyje namuose

Šaldytos voveraitės: kaip gaminti maistą, ką galima padaryti

Ar galima žiemą užšaldyti agrastus: nauda, ​​5 būdai užšaldyti