Turinys
Užšaldantys baravykai niekuo nesiskiria nuo bet kokių kitų miško grybų žiemai derliaus nuėmimo procedūros. Jie gali būti siunčiami į šaldiklį švieži, virti arba kepti. Svarbiausia teisingai surūšiuoti ir perdirbti drebulės grybus, kad iš jų būtų tik nauda.
Ar įmanoma užšaldyti drebulių grybus
Drebulės grybai yra vieni skaniausių ir sveikiausių grybų, kuriuos galima išsaugoti žiemai. Užšaldant išsaugomi naudingi elementai, prarandama tik dalis jų. Jos dėka bus galima greitai sutaupyti maisto ilgą laiką. Jei laikysitės visų taisyklių, galite mėgautis miško grybais žiemą, sumažindami jų įsigijimo parduotuvėje kainą. Paprastai žiemą jų kaina yra didesnė nei vasarą.
Patyrę grybautojai baravykus rekomenduoja išvirti prieš užšaldant. Galite palikti šviežią, bet tada galiojimo laikas sumažės perpus.
Norint, kad šaldymas būtų sėkmingas, reikia pasirinkti tinkamus grybus. Jie neturėtų būti seni ir neturėti kirminų. Tam tinka jaunimas. Tada jie gamins labai skanias sriubas, garnyrus ir salotas.
Kaip paruošti baravykus užšaldyti
Paruošimas apima kokybiškų mėginių surinkimą, plovimą ir apdorojimą. Turėtumėte pasirinkti pavyzdžius, kurie turi tvirtą struktūrą, be puvimo pažeidimų. Be aromato, senieji skiriasi kojų spalva, dangtelių struktūra ir ryškumu. Paprastai jie yra labiau raukšlėti ir tamsesnės spalvos. Netinka užšaldyti.
Pasirinkus, viską reikia nuvalyti nuo šiukšlių ir kruopščiai nuplauti. Geriau kurį laiką laikyti vandenyje kambario temperatūroje. Tada kruopščiai išdžiovinkite, supjaustykite, įdėkite į plastikinį maišelį ir nusiųskite į šaldiklį.
Daugelis rekomenduoja juos pirmiausia užšaldyti ant lentos, o tada įdėti į maišus ir įdėti į šaldiklį. Jokių kitų specialių procedūrų nereikia. Grybus geriau laikyti su mėsos produktais, kaip nurodyta prekių kaimynystės taisyklėse. Reikėtų prisiminti, kad jūs negalite pakartotinai užšaldyti drebulės grybų, taip pat ir virtų.
Kaip valyti drebulės grybus šaldymui
Kadangi baravykas yra greitai gendantis produktas, nusipirkus ar nuėmus derlių miške, juos reikia sutvarkyti ir išvalyti.
Patyrę grybautojai pataria surinkimo metu išvalyti drebulės grybus, kurie užšaldyti, būtent iš jų tiesiogiai iš miško pašalinti adatas su lapais ir dirvožemio gabalėliais. Taigi jūs galite palengvinti sau vėliau gaminant maistą. Grįžę namo, turite kruopščiai išvalyti nuimtą derlių, iš anksto tam paruošę peilį su dideliu dubeniu ir popieriniais rankšluosčiais. Jums taip pat gali prireikti dantų šepetėlio.
Pirmiausia reikia pašalinti prilipusius lapus, nuvalyti juos nuo purvo, patikrinti, ar nėra vabalų ir kirminų, pūti po dangteliu. Toliau, naudodami aštrų peilį, turite nupjauti koją, pašalinti iš jos dulkes ir žemę.Dangtelį su kotu nuvalykite popierine servetėle, pašalinkite vandenį. Pabaigoje nuvalykite jį nuo mažų dulkių dalelių ir pašalinkite visą perdirbtą derlių į atskirą indą, kad užšaltumėte.
Kaip išvirti baravykus prieš užšaldant
Baravykus baravykus reikia virti žingsnis po žingsnio, kad jie nepajuoduotų ir būtų tinkami šaldyti.
Ingridientai:
- vanduo - 1 l;
- drebulės grybai - 500 g;
- druska - 3 šaukštai
Tradicinis receptas:
- Nuimkite plėvelę nuo dangtelių, pamirkykite valandą.
- Iškirpkite baravykų kepurę ir kojas į vidutinius gabalėlius.
- Įdėkite viską į puodą ir virkite.
- Įberkite druskos ir virkite 20 minučių, nuolat maišydami ir nuimdami plėvelę.
- Nukošti ir supilti naują, užvirus pavirti dar 5 minutes.
Viskas ruošiama greitai. Ruošinį žiemai svarbu padalinti į mažus maišelius, kad būtų lengviau paruošti. Be to, taip išvengsite viso mišinio sugadinimo.
Taip pat yra dar vienas patikrintas receptas. Principas yra tas pats, tačiau yra keletas niuansų, visų pirma, daržovių pridėjimas.
Ingridientai:
- vanduo - 1 l;
- drebulės grybai - 550 g;
- druska - 4 šaukštai;
- lauro lapas - 3 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- švieži šaldyti žirniai - 100 g;
- svogūnai - 2 vnt.;
- augalinis aliejus - 1 šaukštelis
Gaminimas pagal netradicinį receptą:
- Supjaustykite morkas juostelėmis, išimkite žirnius ir supjaustykite svogūną.
- Baravykus nuplaukite, suberkite į vandens puodą ir virkite ant viryklės su žirniais ir lauro lapais.
- Kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje, įpilkite druskos iki pusės virimo.
- Mišinį virkite puode 20 minučių po dangčiu ir kepkite daržoves 5 minutes, kol suminkštės.
- Maišykite puodo turinį ir išvirkite daržoves.
- Perdėkite ruošinį į atskirą indą, atvėsinkite ir supakuokite į maišus, kad sušaltų.
Pasirodo, tai yra apetiškas mėsos ar sriubos patiekalas. Jei norite, galite išsivirti baltųjų grybų, medaus grybų, voveraičių, žaliųjų grybų ar baravykų grybų kartu su drebulėmis ir gausite kvapnų preparatą skaniam karštam patiekalui su bulvėmis ar baklažanais.
Kaip užšaldyti baravykus
Visa užšaldymo procedūra turi būti atlikta teisingai, kad būtų išvengta skonio, malonios išvaizdos ir aromato praradimo, taip pat būtų išvengta greito produkto pablogėjimo ir dėl to galimo apsinuodijimo. Norėdami užšaldyti baravykus ir drebulių grybus, juos išvirkite. Daugelis nerekomenduoja to daryti, nes tokiu būdu prarandamas skonis, tačiau dėl saugumo geriau jį pašildyti.
Kaip užšaldyti šviežią baravyką
Jei neįmanoma suvalgyti visų surinktų drebulių grybų vienu metu, išvirti arba pakepinti, tada galite užšaldyti šviežius grybus. Pirma, juos reikia kruopščiai parinkti. Atskirkite tikrąjį baravyką nuo netikrų ir rupūžių.
Pasirinkus, juos reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti dideliais gabalėliais. Gabaliukai turi būti tokie, nes vėliau kepant jie pastebimai sumažės dėl juose esančio vandens. Po plovimo ir pjovimo reikia viską nusausinti servetėle ir pašalinti visą drėgmę ir likusius nešvarumus. Tokiu būdu jis gali būti dedamas į konteinerius ir užšaldytas.
Kaip užšaldyti virtus baravykus
Virtos drebulės grybai šaldiklyje laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Norėdami juos užšaldyti, turite tinkamai virti. Norėdami tai padaryti, vadovaukitės tradiciniu receptu.
Ingridientai:
- drebulės grybai - 1 kg;
- svogūnas - 1 vnt.;
- vanduo - 1 l;
- druska - 3 šaukštai;
- lauro lapas - 2 vnt.;
- pipirai - 1 šaukštelis
Gaminimo procesas:
- Paruoškite baravykus šaldymui: kruopščiai nuplaukite, apipjaukite kojas ir nuvalykite dangtelius.
- Supjaustytą maistą reikia įdėti į puodą, pripildytą šalto vandens.
- Šiek tiek pasūdykite vandenį, įdėkite svogūną, supjaustytą į dvi dalis. Įpilkite pipirų ir lauro lapų.
- Padėkite puodą ant didelės ugnies ir užvirkite.
- Pašalinkite putas pašalindami po valymo likusias šiukšles, po virimo sumažinkite ugnį.
- Virkite 20 minučių, išimkite keptuvę ir viską įdėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo, tada palikite 10 minučių. Prieš užšaldydami kiekvieną baravyką galite nusausinti servetėle, atsargiai panardindami.
Gauti grybai, kurie virimo metu tapo maži ir pajuodę, gali būti naudojami pyragams gaminti, sukuriant mėsos, pyragų ir kitų produktų garnyrą.
Kaip užšaldyti keptus baravykus
Kepto maisto galiojimo laikas yra mažiausias - 3 mėnesiai. Norėdami užšaldyti drebulių grybus žiemai šaldiklyje, jie turi būti tinkamai iškepti.
Ingridientai:
- drebulės grybai - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- augalinis aliejus - 1 šaukštelis
Gaminimo procesas pagal klasikinį receptą:
- Supjaustykite grybus griežinėliais arba plokštelėmis.
- Įdėkite juos į keptuvę ir užpilkite augaliniu aliejumi.
- Neuždengdami kepkite, kol pagels.
- Nedėkite druskos ir pipirų, kepkite 20 minučių.
- Atvėsinkite turinį ir dėkite į šaldiklio porcijų maišelius.
Keptą mišinį galima užšaldyti kartu su svogūnais, bulvėmis ir kitomis keptomis daržovėmis. Tam yra patikrintas užšaldymo receptas.
Ingridientai:
- drebulės grybai - 1 kg;
- bulvės - 4 vnt.;
- daržovių mišinys - 1 pakuotė;
- svogūnas - 1 vnt.;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- lauro lapas - 2 vnt.;
- vanduo - 1 l.
Gaminimo procesas:
- Baravykus išvirkite vandenyje, kol išvirs puode su lauro lapais.
- Keptuvėje apkepkite bulves su daržovių mišiniu ir svogūnais.
- Suberkite baravyką ir troškinkite keptuvės turinį po dangčiu.
- Įpilkite prieskonių, išjunkite orkaitę ir atvėsinkite daržoves su grybais.
- Padalinkite mišinį į maišus, iš anksto nusausindami gautą skystį keptuvėje.
Jei pageidaujama, pateiktą receptą galima įvairinti, pridedant kitų miško veislių, pavyzdžiui, baravykus, pieninius grybus, govorushki, austrių, baravykus, medaus grybus, grybus, baravykus, ąžuolus, ožkas, voveraites ir grybus. Jie puikiai dera su daržovėmis, ypač su bulvėmis. Ateityje iš šio mišinio galima gaminti sriubas, picas ir daržovių troškinius.
Gautą būsimų mėsos patiekalų garnyrą galima atitirpinti ir pašildyti keptuvėje tik vieną kartą.
Sušaldytų baravykų laikymo sąlygos ir sąlygos
Sušalusius baravykus žiemą galima ilgai laikyti šaldiklyje. Jei šaldiklyje pasirinksite tinkamą temperatūrą, maistas nepraras skonio per 6 mėnesius. Apytikslė laikymo temperatūra yra nuo -12 ° C iki -14 ° C. Esant tokiai užšalimo temperatūrai, ruošinys laikomas 4 mėnesius. Esant -24 ° C temperatūrai, metus galima pasiekti gerą kokybę. Keptą mišinį bet kurioje temperatūroje galima laikyti 3 mėnesius. Jei maistas buvo užvirintas, jį galima laikyti 5 mėnesius.
Baravykai atšildomi šaldytuve. Juos reikia naudoti iškart. Vėl atitirpinus, jie tampa neskanūs. Norėdami tai padaryti, daugelis rekomenduoja drebulių grybus žiemai šaldyti namuose kelis mėnesius iš karto skirtingose talpyklose.
Išvada
Apskritai užšaldyti baravykai leidžia juos išsaugoti žiemai ir gauti vitaminų šaltuoju metų laiku. Teisingai juos užšaldę gausite puikų mėsos, daržovių ir grūdų patiekalą. Svarbu atsiminti, kad užšaldyti galima ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Kad būtų išvengta gedimo, jauni, kruopščiai atrinkti ir nulupti baravykai turėtų būti užšaldyti, naudojant patikrintus kepimo ir kepimo receptus.
