Turinys
Serbentai yra sveika ir skani vaisių ir uogų kultūra, kurią šviežiai galima vartoti tik 2 vasaros mėnesius. Bet norint išsaugoti derlių ir gauti vitaminų visą žiemą, būtina paruošti preparatus. Naudingos šaldytų juodųjų serbentų savybės išlieka 3 metus, todėl šaltomis dienomis iš jo galite gaminti įvairius patiekalus, kurie ne tik pakels imuninę sistemą, bet ir praturtins organizmą reikalingais vitaminais.
Ar jums tinka šaldyti serbentai?
Užšaldyti juodieji serbentai yra sveiki, mažai kaloringi pasėliai. Jame yra baltymų, riebalų ir angliavandenių. Dėl mažo kaloringumo uogų patiekalai rekomenduojami tiems, kurie laikosi teisingos dietos.
Kalbant apie naudą ir chemines savybes, užšaldyti juodieji serbentai nenusileidžia šviežiems. Atšildžius vaisiai pasilieka visas medžiagas, todėl yra naudingi taip pat, kaip ir ką tik nuskinti.
Kodėl naudingi šaldyti serbentai
Sušaldyti serbentai turi naudingų savybių. Produktą sudaro:
- vitamino C;
- antioksidantai, reikalingi organizmui atjauninti;
- kalis - normalizuoja širdies raumens darbą, atstato vandens ir šarmų pusiausvyrą;
- B grupės vitaminai - ramina nervų sistemą, šalina toksinus;
- vitaminas PP - atsikrato toksinų ir blogojo cholesterolio;
- vitaminas H - mažina cukraus kiekį kraujyje, todėl uoga reikalinga žmonėms, kenčiantiems nuo cukrinio diabeto;
- manganas - stiprina imuninę sistemą.
Kuo naudingi šaldyti juodieji serbentai
Šviežias ir šaldytas maistas dažnai naudojamas alternatyvioje medicinoje daugelio ligų profilaktikai ir gydymui.
Gydytojai rekomenduoja į dietą įtraukti šaldytus juodus vaisius šiais atvejais:
- virškinimo trakto profilaktikai ir gydymui;
- su peršalimu;
- stiprinti imunitetą;
- pooperaciniu laikotarpiu, norint greitai atsigauti kūną;
- sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, kraujospūdžiui mažinti;
- juodąjį serbentą rekomenduojama vartoti regėjimui pagerinti, jis padeda sergant inkstų ir kepenų ligomis;
- patiekalai iš šaldytų juodųjų serbentų atkuria smegenų veiklą ir pagerina nuotaiką.
Sušaldytų juodųjų serbentų nauda ir žala pasireiškia ne tik vaisiuose, bet ir lapuose. Jie gaminami norint gauti stiprinto ir tonizuoto gėrimo, malšinančio troškulį karštomis vasaros dienomis.
Šaldytų raudonųjų serbentų nauda
Sušaldyti raudonieji serbentai taip pat turi naudingų savybių, nes juose yra vitaminų, mikroelementų ir retos medžiagos - kumarino. Tai sumažina kraujo krešėjimą, pašalina kraujo krešulių atsiradimą ir sustabdo vėžinių ląstelių augimą.
Vitaminai C, A ir P sugeba sustiprinti kraujagysles, imunitetą, teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų būklę.
Kadangi minkštimas yra praturtintas jodu, jis padeda sergant skydliaukės ligomis. Raudonųjų serbentų privalumai:
- Minkštime yra žemas glikemijos indeksas - alkio jausmas blausus, cukrus lėtai absorbuojamas į kraują, dėl kurio insulinas palaipsniui išsiskiria.
- Padeda atsikratyti peršalimo ligų. Askorbo rūgštis yra galingas antioksidantas, kovojantis su uždegimais ir infekcijomis.
- Gerina nuotaiką, malšina depresiją.
- Atkuria raudonuosius kraujo kūnelius. Varis, kalcis ir geležis padės įveikti mažakraujystę, sustiprins kaulų ir raumenų audinius.
- Normalizuoja širdies darbą. Dėl didelio mikroelementų kiekio sustoja aritmija, sustiprėja širdies raumuo, greitai pašalinama drėgmė iš kūno, taip pašalinant edemą ir sumažinant kraujospūdį.
- Pagerina virškinimo sistemos funkcionavimą. Uogose yra pektino, kuris pašalina toksinus ir toksinus, normalizuoja žarnyno mikroflorą ir pagerina virškinimą.
Šaldytų serbentų žala
Nepaisant didelio maistinių medžiagų kiekio, juodaisiais ir raudonaisiais serbentais negalima piktnaudžiauti, nes uogos gali ne tik suteikti naudos organizmui, bet ir pakenkti. Prieš vartodami turite susipažinti su kontraindikacijomis ir šalutiniais poveikiais:
- dideliais kiekiais uogos nerekomenduojamos vaikams, nes tai gali sukelti alerginę reakciją;
- nesaikingas vartojimas pasunkina virškinamojo trakto ligas;
- sušaldytas produktas draudžiamas prieš infarktą ir prieš insultą;
- su hepatitu neįmanoma;
- būtina apriboti vartojimą nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
- atsargiai vartokite sergant tromboflebitu ir varikoze.
Vartodami šaldytus juoduosius ir raudonuosius serbentus, nepamirškite, kad didelis uogų kiekis gali sukelti alerginę reakciją, sukeliančią pilvo pūtimą, viduriavimą ir dehidraciją.
Kaip užšaldyti serbentus žiemai
Kad pasėlis išsaugotų vitaminus, būtina laikytis rinkimo ir paruošimo taisyklių.
Uogos nuo krūmo pašalinamos sausu šiltu oru. Tada jis rūšiuojamas, pašalinant stiebus, mažus, sausus ir pažeistus vaisius. Šaldymui naudojami sveiki, prinokę vaisiai su tankiu, sausu paviršiumi, netinkami pernokę egzemplioriai su pažeista žieve, nes tokie vaisiai greitai ims rūgti ir pūti.
Juodieji serbentai yra sveikas, skanus derlius, kurį keletą mėnesių galima vartoti šviežius. Todėl norint praturtinti organizmą vitaminais žiemą, reikia nušaldytą derlių užšaldyti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti vieną iš šių būdų:
- užšaldyti be cukraus;
- tarkuotų juodųjų ir raudonųjų serbentų;
- visa uoga su cukrumi.
Visi metodai yra geri ir lengvai paruošiami:
- Visos uogos be cukraus. Visos uogos yra puiki desertų, ledų ar pyragų puošmena. Norėdami užšaldyti uogas, jie vienu sluoksniu išsibarstę ant padėklo ar plokščio indo dedami į šaldiklį. Kai serbentai užšąla, jie supakuojami dalimis į maišus ar plastikinius indus ir vėl dedami į šaldiklį.
- Serbentai su cukrumi. Uogos dedamos į indą, kiekvieną sluoksnį apibarstant nedideliu kiekiu cukraus. Po pabaigos indas uždaromas hermetišku dangteliu ir dedamas į šaldiklį.
- Tyrės serbentai. Uoga sutvarkoma ir sutrinama iki tyrės. Įpilkite cukraus pagal skonį ir kruopščiai sumaišykite. Tada jie išdėstomi konteineriuose ir dedami į šaldiklį. Paruoštos tyrės vėl negalima užšaldyti, todėl paruoštas patiekalas užšaldomas mažomis porcijomis.
Prieš užšaldydami turite atsižvelgti į šiuos naudingus patarimus:
- Juodieji serbentai gali būti užšaldyti sveiki, susmulkinti arba su tyrėmis.
- Užšaldyti pasėliai išlaiko naudingas savybes, tačiau atšildę gali būti vandeningi ir prarasti savo pirminę išvaizdą.
- Sušaldytos uogos negali būti naudojamos želė gamybai, nes išsiskyrusi drėgmė taps kliūtimi sustingti. Sušaldyti serbentai gamina skanius kokteilius, padažus, kompotus ir uogų salotas.
Uogų atšildymo taisyklės
Kad užšaldyti pasėliai išlaikytų naudingas savybes ir padorų išvaizdą, turite žinoti, kaip tinkamai atitirpinti uogą. Serbentus galima atšildyti keliais būdais:
- Jei pasėliai buvo užšaldyti inde, tada atitirpinimo indas dedamas į šaltą vandenį 10 minučių.
- Užšaldytas derlius išbarstomas 1 sluoksniu ant padėklo ir paliekamas visiškai atitirpti kambario temperatūroje. Šis metodas yra ilgas, norint sutrumpinti laiką, uogą geriau paskleisti ant popierinio rankšluosčio, kad ji sugertų drėgmę ir susidariusias sultis.
- Juoduosius serbentus galima atitirpinti mikrobangų krosnelėje. Tam laikmatis yra nustatytas į „Greito atitirpinimo“ režimą. Kiekvieną minutę reikia įsitikinti, kad uoga nepradeda kaisti ir neišleidžia sulčių.
- Juoduosius serbentus galite greitai atitirpinti tekančiu šaltu vandeniu. Norėdami tai padaryti, 10-15 minučių uždarytas maišelis dedamas po vandeniu. Jei maišelis turi mechaninių pažeidimų, vaisiai galės greitai surinkti vandenį.
- Užšaldyti vaisiai laikomi šaldytuve, kol visiškai atitirpsta. Šis procesas yra ilgas, bet veiksmingas. Juodoji uoga išlaiko savo spalvą, išvaizdą ir retai suglemba. Kilogramas atitirpinamas per 6 valandas.
- Jei pasėlis naudojamas kaip pyragų ar bandelių įdaras, į tešlą galima dėti šaldytų serbentų. Verdant jis ištirps ir konditeriui suteiks sveikų sulčių. Be to, jis gali būti naudojamas be atitirpinimo želė, kompotų, vaisių gėrimų gamybai.
Užšaldytų serbentų naudojimas
Sušalusį derlių galima gaminti troškintus vaisius, želė ir vaisių gėrimus. Tai idealiai tinka kaip įdaras atviriems pyragams ir pyragams.
Užšaldytų juodųjų serbentų patiekalų variantai:
- Gaivus ir gaivus gaivus. Virimui reikės 250 g vyšnių, juodųjų serbentų ir arbūzo minkštimo. Visi ingredientai sumaišomi maišytuve, supilami į stiklines, pridedama ledo kubelis ir mėtų lapas.
- Varškės serbentų sausainiai. Šis patiekalas labai naudingas nėščioms moterims, nes jame yra daug vitaminų ir mineralų. Riebus varškės sūris sumaišomas su uogomis, cukrumi, kiaušiniais ir miltais. Paruošta masė turi būti sūrio blynų konsistencijos. Tešla šaukštu paskleidžiama ant kepimo skardos arba garbanotose formose, kepama 180 ° C temperatūroje, 15-20 minučių.
- Kraujospūdį mažinantys vaistai. 2 šaukštai. susmulkinti vaisiai sumaišomi su 5 valg. l. medus. Norint gauti skystą konsistenciją, uogų masė praskiedžiama mineraliniu vandeniu. Vartojama mažomis porcijomis kelis kartus per dieną.
Laikymo sąlygos
Norėdami išsaugoti vitaminus šaldytuose juoduosiuose serbentuose, turite laikytis taisyklių ir laikymo trukmės:
- šaldytą maistą padėkite ant viršutinės lentynos arba žalumynų skyriuje;
- ant kiekvienos pakuotės ar taros užklijuokite etiketę su pakavimo data;
- serbentus geriau laikyti porcijomis, nes atitirpinto produkto negalima vėl užšaldyti;
- tinkamumo laikas yra 3 metai.
Išvada
Naudingos šaldytų juodųjų serbentų savybės žinomos kiekvienam sodininkui. Kadangi įtvirtinta uoga auginama asmeniniame sklype, siekiant išsaugoti naudingas savybes, ji žiemai užšaldoma. Atšildytą derlių galima gaminti troškintus vaisius, vaisinius gėrimus, želę, taip pat pyragams įdaryti. Prieš naudodamiesi, turite pasikonsultuoti su specialistu, juoda uoga turi ne tik naudingų savybių, bet ir gali padaryti nepataisomą žalą organizmui.
