Džuljenas su medaus agarikais: kepimo orkaitėje, keptuvėje, lėtoje viryklėje receptai

Receptai su julienne nuotraukomis iš medaus agarikų skiriasi įvairia kompozicija. Visų kepimo variantų išskirtinis bruožas yra maisto supjaustymas juostelėmis. Toks užkandis dažnai reiškia grybų patiekalą su mėsa, keptą su padažu po sūrio pluta. Šių ingredientų derinys daro kulinarinį produktą maistingu ir kvapniu.

Kaip virti julienne su medaus agarikais

Pavadinimas „julienne“ yra prancūzų kilmės. Šis patiekalas apima daržovių supjaustymą plonomis juostelėmis. Ši technologija skirta salotoms ir pirmiesiems patiekalams gaminti.

Šakniavaisiai, skirti juliennei, supjaustomi juostelėmis, o pomidorai ir svogūnai - plonais žiedais. Tai suteikia patiekalui subtilią tekstūrą ir pagreitina kepimo procesą. Geriausi patiekalo variantai yra kumpis, liežuvis, grybai ar paukštiena.

Klasikinis patiekalas reiškia ingredientų derinį - vištienos mėsa su Bechamelio padažu. Šiuolaikinėje virtuvėje toks užkandis apima platesnį produktų sąrašą:

• grybai: medaus agarikai, austrių grybai, voveraitės, vargonai, pievagrybiai;
• mėsa (kiauliena, jautiena);
• žuvis;
• daržovės.

Užkandžiui reikia pasirinkti kietą sūrio skonio sūrį. Padažų pasirinkimas neapsiriboja klasikiniais pieno padažais. Kartais naudojamas sūris, grietinė, grietinėlės padažas ar sultinys.

Klasikinis julienne receptas su grybais orkaitėje

Julienne ruošiama su grybais, tačiau ne mažiau skanūs receptai yra su grybais. Paruošimui naudojami švieži ingredientai. Pirmiausia jie valomi, o po to valandą mirkomi druskos tirpale, kad būtų pašalinti likę nešvarumai. Po to jie plaunami ir virinami 15 minučių.

Klasikiniame recepte naudojamas grietinės padažas arba grietinėlė. Naminis jogurtas, pienas ar kefyras yra geros šių maisto produktų alternatyvos.

Ruošiantis jums reikės šių produktų:

• medaus grybai - 0,6 kg;
• sviestas - 0,1 kg;
• svogūnai - 3 galvos;
• Olandiškas sūris - 0,3 kg;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
• kremas - 250 ml;
• prieskoniai pagal skonį.

Gaminimo technologija pagal klasikinį receptą:

1. Šviežius grybus supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite keptuvėje su sviestu.
2. Grybų mišinį pagardinkite prieskoniais.
3. Derinkite kubeliais pjaustytus svogūnus su medaus agarikais.
4. Suberkite miltus ir grietinėlę, išmaišykite.
5. Grybų ruošinį paskirstykite ant kokotų gamintojų, ant viršaus pabarstykite sūrio drožlėmis.
6. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 180 ° C temperatūroje, kol pagels.

Klasikinis Julienne receptas su medaus agarikais ir vištiena

Šis receptas nuo ankstesnio skiriasi pridedant mėsos, kuri patiekalui suteikia sodrumo ir aromato.

Ingridientai:

• grybai - 0,2 kg;
• vištienos šlaunys - 0,4 kg;
• sviestas - 2 šaukštai. l.;
• Olandiškas sūris - 0,1 kg;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
• naminis jogurtas - 150 ml;
• svogūnas - 1 vnt.;
• prieskonių.

Žulienės su naminiais paukščiais ir grybais recepto paruošimo orkaitėje technologija pateikiama žingsnis po žingsnio su nuotrauka:

1. Virkite mėsą, kol iškeps, atskirkite nuo kaulo ir supjaustykite juostelėmis.
   
2. Pakepinkite susmulkintą svogūną ir sumaišykite su grybais.
   
3. Sumaišykite virtą mėsą su medaus grybais ir svogūnais, troškinkite, kol suminkštės.
   
4. Paruoškite padažą: kepkite miltus, kol paruduos. Į mišinį įpilkite jogurto, likusio vištienos sultinio ir prieskonių pagal skonį. Troškinkite, kol masė sutirštės, kartais pamaišykite.
   
5. Įdėkite grybų mišinį į specialią formą, o ant viršaus užpilkite paruoštą padažą.
   
6. Prieš kepdami ant viršaus pabarstykite sūrio drožlėmis.
   

Trūkstant kepimo indo, julienė su vištiena ir grybais kepama puoduose orkaitėje. Jų pranašumas yra ilgalaikis kulinarinio gaminio šilumos kaupimas.

Kaip virti julienne iš medaus agarikų su kumpiu

Rengiant reikia šių komponentų:

• grybai grybai - 0,5 kg;
• kumpis - 0,3 kg;
• skrudintuvas - 0,1 kg;
• pomidorų padažas (aštrus) - 3 šaukštai. l.;
• porai - 0,1 kg;
• kukurūzų aliejus - kepimui;
• grietinė 20% riebalų - ½ puodelio;
• petražolių.

Maisto gaminimas apima šiuos veiksmus:

1. Kepkite grybus su aliejumi, sumaišykite juos su svogūnais.
2. Įdėkite kumpį, supjaustytą juostelėmis, sumaišykite.
3. Sumaišykite pomidorų padažą su grietine ir supilkite į keptuvės turinį.
4. Tepkite salotas ant kokotų gamintojų, o ant viršaus pabarstykite žolelėmis ir tarkuotu sūriu.
5. Kepkite, kol iškeps.

Žuljenos gaminimas iš kumpio ir laukinių grybų užtrunka šiek tiek mažiau laiko nei klasikinis receptas. Patiekalas pasirodo esąs ne mažiau patenkintas nei su vištiena.

Šaldyta grybų julienne

Gaminimo iš šaldytų grybų technologija yra tokia pati kaip ir iš šviežių. Ruošiant grybus darbui, reikės atlikti šiuos veiksmus:

1. Išimkite šaldytus grybus iš šaldiklio ir įdėkite į indą su šaltu vandeniu.
2. 2 kartus kruopščiai nuplaukite grybus, kad pašalintumėte nešvarumų likučius.
3. Sušalusius grybus supjaustykite juostelėmis.
4. Įdėkite juos į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 15 minučių.

Jei kepant naudojami šaldyti virti grybai, jie kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir verdami 8 minutes. Po to jie yra išdėstyti kiaurasamtyje, kad būtų galima stiklinti vandenį.

Kaip pasigaminti julienne iš medaus agarikų keptuvėje

Trūkstant krosnių ir kokotininkų, naudojama keptuvė. Šiuo atveju geriau virti julienne iš medaus agarikos, pagal klasikinį receptą su vištiena.

Kadangi kepimo procesas prasideda nuo svogūnų, grybų, mėsos kepimo, užkandžio nereikia perpilti į kitas formas. Indo pagrindą palikite keptuvėje, užpilkite padažu ir pabarstykite sūrio drožlėmis. Gauta masė dedama ant silpnos ugnies, uždengiama dangčiu ir kepama 20 minučių. Salotų maišyti nereikia.

Julienne iš šviežių grybų su Bechamel padažu

„Béchamel“ grybų patiekalams gaminti naudojamas dažniau nei kiti. Šis padažas puikiai tinka bet kokiam julienne receptui.

Ingridientai:

• medaus grybai - 0,5 kg;
• grietinėlės sūris - 0,2 kg;
• svogūnai - 2 galvos.

Norėdami pagaminti padažą, jums reikės:

• sviestas - 0,3 kg;
• pienas arba grietinėlė - 0,5 l;
• kvietiniai miltai - 3 šaukštai. l.;
• muskatas (maltas) - žiupsnelis.

Bechamelio padažo julienei su grybais su medaus agarikais receptas su nuotrauka:

1. Puode ištirpinkite 100 g sviesto.
   
2. Į sviestą įmaišykite iš anksto apkeptus miltus, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gabalėliai.
   
3. Palaipsniui įpilkite pašildytą pieną į gautą mišinį, aktyviai maišydami masę.
   

Kai tik masė sutirštės, įberkite muskato riešuto su druska ir sumaišykite. Džuljenos pilstymo padažas naudojamas šiltas.

Grybų julienė iš medaus agarikų su grietine ir česnaku

Užkandžiui jums reikia šių komponentų:

• švieži grybai - 0,2 kg;
• grietinė (riebalai) - ½ puodelio;
• česnakas - 2 skiltelės;
• svogūnai - 1 galva (didelė);
• Olandiškas sūris - 0,1 kg;
• prieskonių.

Gaminimo technologija:

1. Išvirkite grybus, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Supjaustykite ir pakepinkite svogūną, sumaišykite su smulkintais grybais.
3. Į mišinį įpilkite grietinės su smulkintu česnaku, druska ir prieskoniais.
4. Troškinkite 10 minučių.
5. Grybų mišinys dedamas į puodus, o ant viršaus apibarstomas kietojo sūrio drožlėmis.
6. Įdėkite užkandį į orkaitę.

Indą galima laikyti paruoštu, kai sūris visiškai ištirps.

Julienne iš medaus agarikų krosnyje valtimis iš bulvių

Tokiam užkandžiui nereikia naudoti kokotų gamintojų, nes juos pakeičia perpus perpjautos bulvės.

Ingridientai:

• bulvės (didelės) - 10 vnt.;
• medaus grybai - 0,4 kg;
• vištienos krūtinėlė - 0,4 kg;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• sviestas - 0,1 kg;
• skrudintuvas - 0,2 kg;
• prieskonių.

Virimas julienne pagal medaus agarikų receptą su bulvių laiveliais yra parodytas šiose nuotraukose žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite bulves ir iš jų nulupkite minkštimą, kad sienelės storis būtų bent 5 mm.
   
2. Supjaustykite paukštieną ir kepkite aliejuje.
   
3. Išvirkite grybus, supjaustykite ir sumaišykite su mėsa, troškinkite, kol suminkštės.
   
4. Paruoškite Bechamel padažą ir sumaišykite su grybais.
   
5. Bulvių vidų patepkite aliejumi ir sumaišykite su prieskoniais, tada įdarykite paruoštą grybų masę, palikdami vietos sūriui.
   
6. Įdėkite bulves į orkaitę 15 minučių ir tuo metu sumaišykite tarkuotą sūrį su kiaušiniais viršuje.
   
7. Iškeptas bulves išimkite iš orkaitės ir pabarstykite sūrio mišiniu.
   
8. Kepkite bulves dar 20 minučių. Ruda sūrio pluta yra pasirengimo ženklas.
   

Bulvės patiekiamos karštos. Ištirpinkite sviestą ir supilkite indą.

Julienne iš medaus agarikų ir vištienos kokotų patiekaluose

Norėdami gauti prancūzišką užkandį, dažniausiai naudojami kokotų gamintojai. Tokių indų pagalba patiekalas ruošiamas skirtingais būdais.

Patiekalas patiekiamas ant stalo induose, kuriuose jis buvo kepamas. Todėl kokotų gamintojai labiau tinka šventiniam stalui. Jie yra valgomi ir nevalgomi. Dažnai naudojami metaliniai indai.

Patiekalui su medaus agarikais su vištiena tinka:

• profiterolės;
• Bagetės;
• formelės pyragams;
• blynų maišeliai;
• tartletai;
• dubenėliai vaisių ar daržovių.

Tai leidžia jums derinti patiekalo patiekimo būdus Tokie kokotų gamintojai daro julienne dar skanesnę ir sumažina maisto ruošimui skirtą laiką.

Žuljenos su grybais virimo receptas tartletuose

Porcijinis skanėstas ant šventinio stalo atrodo originalus. Galite nusipirkti pyragaičių maisto prekių parduotuvėje arba pasigaminti patys naudodami specialias formas. Tam tinka trapios tešlos arba sluoksniuota tešla.

Įdarui jums reikės šių produktų:

• paukštienos mėsa - 0,2 kg;
• švieži grybai - 0,2 kg;
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• kremas - 150 ml;
• kukurūzų aliejus - 30 ml;
• mocarelos sūris - 0,1 kg;
• svogūnai - 1 galva;
• prieskonių.

Paruošimas:

1. Išvirkite mėsos filė ir supjaustykite juostelėmis.
2. Nulupkite šviežius grybus, nuplaukite, kepkite su svogūnais, kol suminkštės.
3. Kepkite miltus ir sumaišykite su grietinėle ir prieskoniais.
4. Gautą padažą sumaišykite su grybais ir smulkinta mėsa.

Tartleto gamybos procesas:

1. Paruoštą sluoksniuotą tešlą užšaldykite ir suvyniokite į 8 lygias dalis.
2. Aptepkite pyragų kepimo formas sviestu ir padėkite sluoksniuotą tešlą.
3. Kepkite 20 minučių.
4. Paruoštas formas atvėsinkite.

Įdarą įdėkite į tartletus ir pašaukite į orkaitę 20 minučių, po to užkandis apibarstomas minkštu sūriu ir kepamas dar 2 minutes. Patiekalas viršuje dekoruotas petražolėmis.

Kaip virti grybų julienne su medaus agarikais bandelėje ar kepale

Užkandis puikiai tinka greitai ir sočiai užkandžiauti. Norėdami tai padaryti, naudokite:

• apvalios bandelės - 6 vnt.;
• švieži grybai - 400 g;
• sausas vynas (baltas) - 100 ml;
• porai - 50 g;
• naminis jogurtas - 3 šaukštai. l.;
• česnako skiltelės - 2 vnt.;
• grietinėlės sūris - 60 g;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml.

Gaminimo procesas:

1. Kepkite grybus iki šviesiai rudos, sumaišykite su smulkintais svogūnais, česnakais ir vynu.
2. Troškinkite 10 minučių, kad vynas šiek tiek išgaruotų, tada įpilkite jogurto.
3. Paruoškite pikantiškas bandeles, nupjaukite viršų ir išpjaukite trupinį.
4. Bandelės pripildomos paruošto įdaro ir ant viršaus apibarstomos sūrio drožlėmis.
5. Kepkite 15 minučių.

Tas pats receptas naudojamas ruošiant užkandį su „kokotu“ iš kepalo. Jis supjaustomas vienodomis dalimis. Minkštimas išpjaustomas, paliekant dugną, įdaromas ir dedamas į orkaitę.

Skani julienė iš medaus agarikų su daržovėmis

Norėdami gauti patiekalą, naudojami šie produktai:

• grybai - 0,1 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 20 ml;
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• žalieji svogūnai - 1 kekė;
• konservuoti kukurūzai - 1 valgomasis šaukštas l.;
• žalieji žirniai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• žiediniai kopūstai ir brokoliai - kiekviena šaka;
• cukinijos - 1 vnt. (mažas);
• šparaginės pupelės - 1 valgomasis šaukštas l.;
• kietasis sūris - 0,1 kg;
• juodieji pipirai (malti) - žiupsnelis.

Gaminimo veiksmai:

1. Daržoves: kopūstus, žirnius ir šparagines pupeles virkite iki 5 minučių.
2. Pakepinkite grybus ir sumaišykite su smulkintais svogūnais, cukinijomis ir kitomis daržovėmis.
3. Į keptuvę supilkite grietinę su prieskoniais, troškinkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
4. Uždėkite užkandį skardinėse ir pabarstykite sūrio drožlėmis.
5. Kepkite orkaitėje 15 minučių.

Jei nėra orkaitės, mikrobangų krosnelėje kepama julienė su daržovėmis.

Julienne receptas iš medaus agarikų su rūkyta vištiena keptuvėje

Rengiant receptus, naudojami:

• rūkyta krūtinė - 0,3 kg;
• vištienos sultinys - 0,1 l;
• medaus grybai - 0,3 kg;
• porai - 1 kekė;
• riebus pienas - 0,1 l;
• kukurūzų aliejus - kepimui;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
• Olandiškas sūris - 0,1 kg;
• petražolių.

Paruošimas:

1. Kepkite grybus ir svogūnus.
2. Rūkytą mėsą rankomis supjaustykite savavališkomis dalimis arba supjaustykite.
3. Krūtinę sumaišykite su grybų mišiniu ir kepkite 5 minutes.
4. Keptuvėje sumaišykite mišinį su miltais ir prieskoniais.
5. Supilkite vištienos sultinį, tada pieną.
6. Troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
7. Patiekalo viršuje patrinkite kietą sūrį.
8. Uždenkite keptuvę ir pusvalandį virkite julieną.

Patiekite indą karštą keptuvėje ir ant viršaus papuoškite petražolėmis ar kitomis žolelėmis.

Medaus grybo julienne su kalmarais keptuvėje ir orkaitėje

Virti julienne pagal šį receptą būtina iš virtų medaus grybų. Tada patiekalas pasirodys sultingas ir skanesnis.

Būtini ingredientai:

• kalmarai - 3 vnt.;
• svogūnai - 2 galvos;
• grybai - 400 g;
• jogurtas - 250 g;
• sūdytas sūris (kietasis) - 180 g.

Paruošimas:

1. Kalmarus nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Virtus grybus suberkite į keptuvę su aliejumi ir lengvai apkepkite, o po 5 minučių suberkite smulkintą svogūną.
3. Kai svogūnai paruduos, į mišinį įpilkite kalmarų.
4. Troškinkite 5 minutes.
5. Grybų masę pagardinkite jogurtu, o ant viršaus - sūdytu sūriu.

Šiame etape užkandis siunčiamas į orkaitę, išdėstytas ugniai atspariuose puoduose arba paliekamas keptuvėje. Kepkite indą ne ilgiau kaip 3 minutes, kad sūris ištirptų.

Julienne su vištiena, grybais ir garstyčiomis keptuvėje

Receptas su garstyčiomis suteikia mėsai ir grybams ypatingą skonį, todėl jie tampa minkšti. Šis patiekalas puikiai tinka aštraus skonio mėgėjams.

Reikalingi produktai:

• vištienos filė - 0,3 kg;
• medaus grybai - 0,4 kg;
• kalendra - 1 krūva;
• Olandiškas sūris - 0,1 kg;
• svogūnai - 2 vnt.;
• kefyras - 200 ml;
• sviestas - 0,1 kg;
• kvietiniai miltai - 4 šaukštai;
• garstyčios (paruoštos) - 1 šaukštelis

Šio recepto veiksmų seka yra tokia pati kaip „klasikinio“. Norėdami gauti padažą, sumaišykite miltus su kefyru, pridėdami garstyčių. Mišinys supilamas į keptą mėsą su grybais ir žolelėmis, troškinkite 20 minučių. Pabarstykite indą sūriu ir troškinkite dar 3 minutes.

Julienne receptas iš medaus agarikų lėtoje viryklėje

Šis receptas sutaupys daug laiko, tačiau patiekalas pasirodo be porcijų. Multivarkas yra „kepimo“ režime.

Reikalingi produktai:

• paukštienos mėsa - 0,2 kg;
• grybai - 0,2 kg;
• Olandiškas sūris - 0,1 kg;
• kvietiniai miltai - 1,5 valg. l.;
• naminis jogurtas - 120 ml;
• svogūnai - 2 galvos;
• prieskoniai pagal skonį.

Gaminimo veiksmai:

1. Iš anksto nuplaukite ir išvirkite miško grybus.
2. Įjunkite „kepimo“ režimą multivarke ir nustatykite laiką - 50 minučių.
3. Į dubenį suberkite sviestą ir grybus, smulkintą svogūną.
4. Pagardinkite mišinį druska ir pipirais, kepkite 20 minučių, kartais maišydami.
5. Į mišinį suberkite miltus ir troškinkite dar 5 minutes.
6. Į dubenį įpilkite jogurto ir 10 minučių uždenkite dangčiu.
7. Pabarstykite salotas sūrio drožlėmis.
8. Kepkite užkandį po dangčiu iki režimo pabaigos.

Išvada

Receptai su julienne nuotraukomis iš medaus agarikų ir žingsnis po žingsnio patvirtina, kad patiekalą gauti yra gana paprasta. Daugelio ingredientų derinys leidžia eksperimentuoti, sukurti skirtingus skonius.

Rekomenduojami įrašai

Tartletai su avokadu ir krevetėmis, sūriu, žuvimi

Suktinukas su kiaulienais: kaip gaminti, žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Austrinių grybų paštetas: nuotraukos, receptai

Pievagrybių paštetas: receptai su nuotraukomis

Korėjos pievagrybiai namuose: receptai su nuotraukomis

Porcini grybų paštetas: receptai žiemai ir kiekvienai dienai

Korėjietiško stiliaus agurkų salotos su mėsa: receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Voveraitės grybų salotos: su vištiena, sūriu, kiaušiniu, pupelėmis

Grybų ikrai iš ikrų žiemai: receptai