Turinys
Gaminti sveiką ir skanų patiekalą tuo pačiu metu nėra lengva užduotis net ir patyrusiai namų šeimininkei. Ryžiai su vargonais atitinka abu reikalavimus - pagrindinių ingredientų nauda nekelia abejonių. Tai gali būti nepriklausoma vakarienė arba garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalo, atsižvelgiant į receptą. Galite virti ne tik dietinę ryžių versiją, bet ir paįvairinti jų skonį, pridedant prieskonių ar mėsos.
Kaip virti ryžius su grybais
Ryžių veislių įvairovė leidžia pasirinkti grūdus pagal savo skonį, nes šiandien parduotuvių lentynose yra ne tik apvalių ir ilgagrūdžių ryžių. Teisingas kepimo būdas paprastai nurodomas ant pakuotės, taip pat pačiame recepte. Norėdami derinti su grybais, galite pasirinkti išskirtines ir neįprastas veisles.
Grybai yra sultingi ir aromatingi
Porcini grybai yra žinomi dėl mažo kaloringumo ir išskirtinio skonio. Kvapni, subtilaus skonio ir tankio vaisinio kūno, kepdami jie nepraranda savybių. Tačiau juos pasirinkti nėra lengva, turite žinoti apie kai kuriuos niuansus:
- Rekomenduojama rinkti tik jaunus egzempliorius - senus ar didelius, viduje dažnai kirminus.
- Turguose reikia susirasti patikimą pardavėją ir pirkti tik iš jo.
- Nepirkite už mažą kainą: jie tikriausiai buvo surinkti iš kelių ar kirmėlių.
- Jei pardavėjas iš karto siūlo didelį krepšį grybų, juos reikia gerai apsvarstyti. Nesąžiningi žmonės gali padėti dugne sugadintus egzempliorius ar net akmenis.
- Jei pirkėjas negali atskirti kiaulių grybų nuo kitų, geriau pasikvieskite grybautoją.
Įstatymai draudžia grybus pardavinėti keliuose, teiginiai apie galimą apsinuodijimą yra beprasmiški. Kruopinių grybų rinkimo laikotarpis yra nuo rugpjūčio iki spalio; jie auga lapuočių ir spygliuočių miškuose.
Po pirkimo iškyla maisto ruošimo klausimas. Prieš patekdami į keptuvę, vaisiakūniai turi būti iš anksto paruošti:
- Vaisių kūnus nuplaukite tekančiu vandeniu, minkštu šepetėliu pašalinkite nešvarumus.
- Iškirpkite didelius egzempliorius į 2-3 dalis.
- Pamirkykite juos 20–30 minučių pasūdytame vandenyje: jei maži (ir ne tik) vabzdžiai plūduriuoja į paviršių, tai nebuvo veltui.
- Dar kartą nuplaukite grybus, įdėkite į kiaurasamtį.
Nebijokite, kad vaisių kūnai sugers drėgmę: kepant ji išgaruos ir neturės įtakos skoniui.
Ryžių receptai su grybais
Yra daug šio patiekalo variantų, o jų paruošimas mažai skiriasi. Paprastas receptas užtruks 30-40 minučių, sudėtingas ir sudėtingas - apie valandą. Tuo pačiu metu gatavas patiekalas, dekoruotas žolelėmis, atrodo vertas net šventinei vakarienei.
Paprastas ryžių su kiaulienos grybais receptas
Produktų rinkinį šį receptą galima vadinti pagrindiniu, geriau pradėti nuo jo susipažinti su patiekalu. Produktų skaičius yra skirtas 1 didelei porcijai, jis visiškai pakeičia sočius pietus ar vakarienę.
Ingridientai:
- bet kokios rūšies ryžiai - 50 g;
- grybai - 150 g;
- svogūnas - 1 gabalas;
- sviestas - 50 g;
- druska, cukrus ir pipirai pagal skonį;
- petražolės - 0,5 kekė.
Svogūnai gali būti bet kokie - svogūnai, violetiniai arba balti, svarbu tik, kad nebūtų kartumo. Jei šviežių grybų nėra po ranka, galite naudoti šaldytus kiaulinius grybus.
Petražolės sugeba pabrėžti ryškų patiekalo aromatą
Paruošimas:
- Nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais.
- Ketaus keptuvėje ar katile pakaitinkite sviestą, suberkite svogūną.
- Paruoštus grybus supjaustykite kubeliais, supilkite į auksinį svogūną.
- Kai jie šiek tiek paruduos, įpilkite druskos, cukraus ir pipirų.
- Pagal instrukcijas išvirkite ryžius, išleiskite vandenį.
- Kepkite vaisių kūnus ir svogūnus ant didelės ugnies, kol pagels.
- Ryžius sumaišykite su keptuvės turiniu, patiekalą papuoškite petražolėmis.
Kepant vaisių kūnai gali išleisti vandenį, jų negalima troškinti po dangčiu. Garuojant vandeniui, reikia šiek tiek sumažinti ugnį, kad svogūnai ir grybai nesudegtų.
Ryžiai su vištiena ir grybais
Mėsos valgytojai įvertins šį ryžių receptą: vištiena puikiai derinama su ryžiais ir kiaulienais. Šis produktų pasirinkimas leis jums paruošti tikrai išskirtinį gurmanišką patiekalą.
Ingredientai (3 porcijoms):
- virta filė - 200 g;
- vištienos sultinys - 0,5 l;
- grybai - 150 g;
- Arborio ryžiai - 200 g;
- svogūnas - 1 gabalas;
- česnakas - 2 skiltelės;
- kietasis sūris - 30 g;
- sviestas - 2 šaukštai. l.;
- alyvuogių aliejaus - 3 šaukštai l.;
- citrinų sultys - 2 šaukštai l.;
- druska, cukrus, pipirai - pagal skonį;
- petražolės - 0,5 kekė (nebūtina).
Švieži grybai puikiai tinka ne tik su ryžiais, bet ir su bulvėmis bei grikiais
Gaminimo būdas:
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Į ketaus keptuvę įpilkite sviesto, kepkite, kol svogūnas beveik paruduos. Įpilkite česnako, perleisto per presą.
- Porcinius grybus ir filė supjaustykite kubeliais, suberkite juos į keptuvę.
- Ryžius nuplaukite, apkepkite alyvuogių aliejuje. Įpilkite sultinio dalimis, ryžiai turėtų jį absorbuoti.
- Įpilkite citrinos sulčių, druskos, pipirų, virkite 15-20 minučių.
- Po 10 minučių į ryžius suberkite pirmosios keptuvės turinį, ant viršaus užberkite tarkuoto sūrio, sumaišyto su sviestu.
Gatavą patiekalą nukelkite nuo ugnies ir papuoškite petražolėmis.
Ryžiai su džiovintais kiaulienos grybais
Galite naudoti ne tik džiovintus, bet ir šviežius bei šaldytus grybus. Patiekalas puikiai tiks su aštriomis salotomis ir užkandžiais.
Ingridientai:
- džiovinti kiaulienos grybai - 100 g;
- ryžiai - 1 stiklinė;
- miltai - 3 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- muskato riešutas, žolelės ir druska pagal skonį.
Patartina valgyti patiekalą iškart po virimo.
Gaminimo procesas:
- Sugerti vaisių kūnus per naktį.
- Išmirkytus grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, smulkiai supjaustykite.
- Virkite ryžius pagal instrukcijas, įpilkite smulkintų petražolių.
- Sujunkite ingredientus, įpilkite muskato.
- Masę sutrinkite trintuvu, suformuokite kotletus.
- Įmerkite į miltus ir apkepkite iš abiejų pusių saulėgrąžų aliejuje.
Ryžiai su kiaulienos grybais lėtoje viryklėje
Gamindami su multivarku sutaupote daug laiko, o paruoštas patiekalas pasirodo ne mažiau skanus nei keptuvėje. Šis receptas puikiai tinka besilaikantiems mažai kalorijų.
Ingridientai:
- grybai (sūdyti) - 400 g;
- sviestas - 40 g;
- svogūnas - 1-2 vnt (vidutinis);
- bet kokios rūšies ryžiai - 1 puodelis;
- vanduo arba sultinys - 2 stiklinės;
- švieži vyšniniai pomidorai - 3-4 vnt .;
- grietinė - 2-3 šaukštai. l.;
- druskos, cukraus, pipirų ir žolelių pagal skonį.
Pabarstykite gatavą patiekalą su žolelėmis ir tarkuotu sūriu
Gaminimo procesas:
- Supjaustykite svogūnų ir vaisių kūnelius kubeliais ir pusžiedžiais.
- Kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
- Sumaišykite lėtoje viryklėje su ryžiais ir sultiniu (vandeniu), troškinkite, kol ryžiai iškeps.
- Įpilkite pomidorų, grietinės, sumaišykite.
Gatavus ryžius pabarstykite žolelėmis, galite pridėti tarkuoto sūrio.
Ryžių su vargonais kalorijų kiekis
Šis patiekalas pagrįstai laikomas nekaloringu produktu. Tačiau tai nesumažina jo naudingumo: jame yra daug organizmui svarbių medžiagų.
100 g produkto yra:
- baltymai - 5 g;
- riebalai - 7,2 g;
- angliavandeniai - 17,3 g;
Indų kalorijų kiekis yra apie 146 kcal, tačiau skaičiai gali skirtis priklausomai nuo recepto.
Išvada
Ryžiai su vargonais yra nuostabus patiekalas, kuris išlaiko maistinę vertę, pasirodo sultingas ir aromatingas.Šį sveiką patiekalą galima virti lėtoje viryklėje, o grybų nereikia rinkti ką tik. Tiks vaisių kūnai iš šaldiklio ar net džiovinti.
