Turinys
Tunų tartaras su avokadu yra populiarus patiekalas Europoje. Mūsų šalyje žodis „tartaras“ dažnai reiškia karštą padažą. Tačiau iš pradžių tai buvo ypatingo žaliavinio maisto, įskaitant jautieną, pjaustymo būdas. Dabar jie papildomai pradėjo naudoti žuvį, marinuotus ir šiek tiek sūdytus ingredientus. Šis receptas artimas originalioms versijoms.
Tunų tartaro su avokadu gaminimo paslaptys
Pagrindinis dėmesys turėtų būti skiriamas tuno pasirinkimui gaminant avokadų tartarą. Dėl neįprasto šios žuvies skonio prancūzai ją pradėjo vadinti „jūros veršiena“. Mitybos specialistai tvirtina, kad tai yra maistas protui - dėl savo vertingos sudėties.
Prekybos centruose galite rasti trijų rūšių žuvis:
- geltonpelekis - su ryškiausiu skoniu;
- mėlyna - su tamsiu minkštimu;
- Atlanto vandenynas - su balta ir labai minkšta mėsa.
Bet kokia parinktis bus tinkama. Italai prieš ruošdami dantų akmenis pataria tuną visada laikyti -18˚. Todėl, jei jums pavyko įsigyti šaldytą produktą, tada pusė darbo yra atlikta.
Kartais vietoj avokado naudojamas šviežias agurkas. Skonis, žinoma, pasikeis, tačiau pojūčiai dėl klasikinio tartaro naudojimo išliks.
Šventiniam stalui ar gražiam pristatymui galite naudoti įvairias tešlos formas. Taip pat yra galimybė visus ingredientus paprasčiausiai susmulkinti maišytuvu, o masę tepti sumuštinių pavidalu. Virėjai patiekalą puošia keptomis sezamo sėklomis, maltais riešutais, žaliais lapais, raudonaisiais ikrais ar šviežiomis daržovėmis.
Šį patiekalą įprasta patiekti su juoda duona skrebučių pavidalu. Vynas yra populiariausias gėrimas.
Ingridientai
Uždėkite užkandį sluoksniais. Todėl kompozicija dažoma kiekvienam sluoksniui atskirai.
Žuvų eilė:
- tunas (kepsnys) - 400 g;
- majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- čili pasta - 1,5 valg l.
Vaisių eilė:
- avokadas - 2 vnt.;
- saldus ryžių vynas (Mirin) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- sezamo aliejus - 2 šaukštai;
- kalkių sultys - 2 šaukšteliai
Totorių padažas:
- putpelių kiaušinis - 5 vnt.;
- alyvuogių aliejaus - ½ šaukšto;
- žaliųjų svogūnų plunksna - ½ kekė;
- česnakas - 2 skiltelės;
- alyvuogės be kauliukų - 3 vnt.;
- marinuotas agurkas - 1 vnt .;
- citrina - ½ vnt.
Yra daug variantų su patiekalu. Kai kurie padažo neparuošia atskirai, o tiesiog užpila sojos padažu, į žuvį dedama žalių svogūnų.
Žingsnis po žingsnio tuno tartaro su avokadu receptas su nuotrauka
Pagal receptą užkandis „Avokado tartaras su tunu“ paruošiamas greitai. Štai kodėl šeimininkės mielai lepina savo svečius šiuo patiekalu.
Visi pasirengimo etapai:
- Žuvis turi būti šviežia. Atšildyti būtina tik kambario temperatūroje. Po to būtinai nusiplaukite po čiaupu ir nusausinkite rankšluosčiu.
- Iš tuno pašalinkite visus kaulus, odą, venas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Dydį galite pasirinkti patys, bet geriau, kad kompozicija primintų maltą mėsą.
- Į tuną įpilkite majonezo, karštos čili pastos ir sojos padažo. Viską sumaišykite ir palikite vėsioje vietoje, kad pasimarinuotų.
- Nuplaukite avokadą, nuvalykite jį virtuvinėmis servetėlėmis ir, padaliję pusiau, išimkite duobę. Aštriu peiliu padarykite įpjovas viduje. Žievę galima išmesti.
- Dideliu šaukštu išimkite minkštimą į gilų dubenį, supilkite sezamų aliejų ir ryžių vyną. Kad vaisiai laikui bėgant netamsėtų, reikia įpilti laimo sulčių. Šiek tiek sutrinkite šakute, kad gabaliukai vis dar būtų jaučiami.
- Ant serviravimo lėkštės įdėkite konditerijos žiedą cilindro pavidalu.Išdėkite nedidelį žuvies sluoksnį. Nebūtina stipriai spausti, tačiau tuštumų taip pat neturėtų būti.
- Viršuje bus eilė vaisių minkštimo.
- Viską uždarykite marinuotu tunu ir atsargiai išimkite pelėsį.
- Masės turėtų pakakti 4 porcijoms užkandžio. Ant viršaus uždėkite pomidorų griežinėlių. Jei neįmanoma paruošti originalaus padažo, tiesiog gausiai užpilkite sojos padažu. Nuotraukoje paruoštas tuno tartaras su avokadu.
- Padažui reikia išvirti 3 putpelių kiaušinius, o iš likusių dviejų dalių reikia tik trynių. Įdėkite viską į maišytuvo dubenį kartu su citrinos sultimis, marinuotais agurkais, alyvuogėmis ir svogūnais. Kruopščiai sumalkite.
Padažą patiekite atskirame dubenyje.
Kaloringojo tuno tartaras su avokadu
Pagal šį receptą paruošto patiekalo energinė vertė bus 165 Kcal 100 g, išskyrus padažą.
Faktas yra tas, kad čia buvo naudojamas majonezas. Idealiu atveju iš žuvies imama tik viršutinė liesa dalis, kuri marinuojama tik su sojos padažu, kuris padeda sumažinti kalorijų kiekį ir įtraukti į dietą turinčių žmonių dietą.
Išvada
Tunų tartaras su avokadu yra ne tik gražus ir skanus patiekalas. Per gana trumpą laiką gaunamas sotus ir maistingas užkandis, kurį galima paruošti ne tik šventiniam stalui. Verta paįvairinti namų meniu įtraukiant į jį sveiko maisto receptus. Kūrybiškumas gamyboje visada laukiamas.
Atsiliepimai apie tuno tartarą su avokadu
