Turinys
Naminis mėlynių vynas pasirodo giliai raudonos spalvos su švelniu, aksominiu poskoniu. Pasižymi unikaliu skoniu ir subtiliomis aromatinėmis natomis, kurių trūksta perkamuose desertiniuose gėrimuose.
Šilauogių vyno privalumai
Net senais laikais naminis gėrimas buvo naudojamas palaikant sergančių ir negaluojančių žmonių jėgas. Vartojant saikingai, vynas:
- padeda susidoroti su kraujagyslių ligomis;
- apsaugo nuo aterosklerozės;
- sumažina neoplastinių ligų riziką;
- skatina geresnį kasos funkcionavimą;
- lėtina nervų ląstelių senėjimą;
- normalizuoja žarnyno veiklą;
- padidina hemoglobino kiekį;
- pašalina radioaktyviuosius metalus iš organizmo;
- stiprina širdies raumenį;
- turi teigiamą poveikį odos būklei, todėl ji yra elastingiausia;
- normalizuoja gliukozės kiekį;
- stimuliuoja virškinimo ir medžiagų apykaitos procesus;
- stiprina imuninę sistemą;
- turi choleretinį ir priešuždegiminį poveikį;
- padeda greičiau išgydyti gerklės skausmą;
- atkuria regėjimą.
Dėl magnio kiekio nedidelį kiekį leidžiama naudoti vyną kaip raminamąjį poveikį ir bendram kūno atsigavimui.
Kaip gaminti mėlynių vyną
Uogos sunoksta rugpjūtį, tačiau geriau jas rinkti rugsėjį po pirmojo šalčio, kurio dėka jie įgauna prinokusį saldumą.
Šie receptai ir vaizdo įrašai apibūdina, kaip gaminti mėlynių vyną namuose, tačiau visiems yra vienodos paruošimo taisyklės:
- Prieš ruošdami indą sterilizuokite verdančiu vandeniu ir nuvalykite. Toks paruošimas padės išvengti misos užteršimo svetimais mikroorganizmais. Ruošiniui geriausiai tinka 10 litrų stiklinis butelis.
- Naminiam vynui pasirenkami prinokę ir sultingi vaisiai. Dėl pernokusių ir vangių uogų gėrimas pasirodo neaiškus.
- Mėlynės turi būti rūšiuojamos, pašalinant raukšlėtus, supuvusius ir supelijusius egzempliorius. Viena tokių uogų, įtrauktų į kompoziciją, gali sugadinti naminį vyną.
- Vaisiai sutrinami ir užpilami vandeniu.
Priklausomai nuo recepto, įpilkite medaus arba baltojo cukraus. Tada ruošinys paliekamas fermentacijai, ant butelio kaklo uždedant vandens plombą ar medicininę pirštinę. Brandinamas gėrimas neturi liestis su grynu oru.
Klasikinis naminis mėlynių vynas
Tradicinėje paruošimo versijoje, be cukraus, į kompoziciją dedama šiek tiek medaus, todėl skonis yra turtingas. Paprastas mėlynių vyno receptas namuose padės sukurti nuostabų gėrimą, kuris taps jūsų šventės akcentu ir nudžiugins išrankiausią alkoholio žinovą.
Ingridientai:
- mėlynės - 4 kg;
- filtruotas vanduo arba šaltinio vanduo - 2 l;
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg;
- vanduo medui ištirpinti - 1,3 l;
- medus - 300 g.
Paruošimas:
- Sutrinkite uogas sutrinkite. Perkelkite į 10 litrų butelį.
- Supilkite 2 litrus vandens, išmaišykite ir uždenkite audiniu. Išimkite 5 dienas tamsioje vietoje. Temperatūra + 20 ° ... + 25 °.
- Infuziją praleiskite per filtrą. Suspauskite minkštimą ir išmeskite.
- Įkaitinkite likusį vandenį ir ištirpinkite cukrų bei medų. Derinkite su infuzija.
- Ant butelio kaklelio uždėkite vandens sandariklį. Palikite vėsioje vietoje iki fermentacijos pabaigos.
- Sifonu supilkite vyną į atskirą indą.Nuosėdos neturėtų patekti į ruošinį. Uždėkite vandens sandariklį ir palikite 2 mėnesiams.
- Kai alkoholis taps visiškai skaidrus, supilkite į butelius.
Lengviausias mėlynių vyno receptas
Subtilus mėlynių skonis idealiai tinka gaminant naminį alkoholinį gėrimą. Reikėtų:
- mėlynės - 6 kg;
- vanduo - 9 l;
- cukrus - 3 kg.
Paruošimas:
- Supilkite uogas į indą ir sutraiškykite. Sulenkite marlę keliais sluoksniais ir iš tyrės išspauskite sultis. Įdėkite į šaldytuvo skyrių.
- Likusias uogas užpilkite vandeniu, sumaišykite ir palikite parai tamsioje vietoje. Vėl išspauskite. Sumaišykite gautą skystį su sultimis.
- Įpilkite cukraus, sumaišykite ir supilkite į paruoštą butelį.
- Uždėkite ant gerklės guminę pirštinę ir pradurkite vieną pirštą.
- Palikite tamsioje vietoje. Temperatūra + 20 ° ... + 25 °. Po dienos prasidės fermentacija, o pirštinė pakils. Kai procesas pasibaigs, jis grįš į pradinę padėtį.
- Nusausinkite susidariusias nuosėdas. Švarų gėrimą supilkite į butelius ir palikite vėsioje vietoje 2 mėnesiams.
Naminis mėlynių vynas: receptas be mielių
Jei uogos buvo skinamos po lietaus, ant jų paviršiaus liko nedaug laukinių mielių ir fermentacijos procesas bus sugedęs. Į gėrimą įdėtos razinos padės išspręsti šią problemą.
Reikėtų:
- vanduo - 2,5 l;
- mėlynės - 2,5 kg;
- razinos - 50 g;
- citrinos rūgštis - 10 g;
- cukrus - 1,1 kg.
Paruošimas:
- Rūšiuotas mėlynes sutrupinkite kočėlu arba rankomis. Perkelkite į butelį.
- Užpildykite šaltu vandeniu, idealiu atveju - šaltiniu arba filtru. Įpilkite razinų, įpilkite citrinos rūgšties ir 250 g cukraus. Sumaišykite.
- Kad vabzdžiai ir šiukšlės nepatektų į mišinį, uždenkite marlę. Įdėkite į spintą 3 dienoms. Maišykite kasdien.
- Kai ant paviršiaus atsiranda rūgštus kvapas, skystį perkoškite per marlę ir gerai išspauskite minkštimą.
- Supilkite 250 g cukraus į sultis ir ištirpinkite. Ant kaklo pritvirtinkite vandens sandariklį. Palikite spintoje 4 dienas.
- Į atskirą indą nupilkite 200 ml misos ir joje ištirpinkite 250 g cukraus. Supilkite atgal į ruošinį. Įstatykite vandens sandariklį.
- Po 3 dienų pakartokite procesą, pridėdami likusį granuliuotą cukrų.
- Kai ant vandens sandariklio nesusidaro dujų, šiaudais pašalinkite vyną iš nuosėdų, kad neliestumėte indo dugne susidariusių nuosėdų.
- Palikite brandinti šešis mėnesius. Kas mėnesį pašalinkite nuosėdas, supildami jas į naują indą.
Kaip pasigaminti mėlynių vyno su medumi
Liepų medus labiausiai tinka gaminti maistą. Tai suteikia vynui subtilų aromatą. Bet leidžiama naudoti bet kokius kitus.
Ingridientai:
- mėlynės - 5 kg;
- granuliuotas cukrus - 1,9 kg;
- vanduo - 4,4 l;
- medus - 380 g.
Paruošimas:
- Rūšiuoti vaisius ir sutrinti. Turėtumėte pasigaminti tyrę. Supilkite 3 litrus vandens, išmaišykite ir uždenkite marle. Palikite rūsyje 5 dienas.
- Nuvalykite ruošinį ir pašalinkite nuosėdas.
- Likusioje vandens dalyje ištirpinkite medų, tada cukrų. Supilkite sirupą į infuziją.
- Ant kaklo uždėkite pirštinę. Vienam pirštui padarykite nedidelę skylę, kad išsiskirtų dujos. Palikite rūsyje iki fermentacijos pabaigos.
- Kai burbuliukai nustoja formuotis naminio vyno paviršiuje, perkoškite per 3 sluoksnius marlės.
- Supilkite į butelius. Palikite vyną brandinti 2 mėnesius vėsioje patalpoje arba šaldytuve.
Laikymo ir naudojimo taisyklės
Atsižvelgiant į paruošimo technologiją, naminį vyną leidžiama 4 metus laikyti sausoje patalpoje, neprarandant skonio. Rekomenduojama temperatūra + 2 °… + 6 °. Buteliai dedami horizontaliai.
Naudojant jį, svarbu stebėti priemonę. Dėl didelio antioksidantų kiekio uogose gėrimas gali pakenkti raumenų funkcijai.
Draudžiama naudoti:
- nėščioms ir maitinančioms moterims.Uogose esančios medžiagos gali sukelti vaiko alergiją ir intoksikaciją;
- diabetikams;
- su tulžies takų diskinezija, nes mėlynės sukelia ligos paūmėjimą;
- su individualia netolerancija;
- su virškinamojo trakto uždegimu ir opomis;
- vaikai ir paaugliai iki 18 metų.
Išvada
Naminis mėlynių vynas suteiks malonumo ir sveikatos. Taurė gėrimo per dieną gali padėti susidoroti su rudens peršalimu ir gripu. Siūlomuose receptuose leidžiama padidinti arba sumažinti cukraus kiekį pagal skonį, tuo pačiu sukuriant saldų ar pusiau saldų vyną.
