Turinys
Iš serbentų lapų pagamintas vynas pasirodo ne mažiau skanus nei gėrimas iš uogų. Praėjusio šimtmečio 60-aisiais pirmą kartą sodininkas Jarušenkovas sudarė naminio vyno receptą, naudodamas žalius vaisių krūmų ir medžių lapus. Garsus vynuogių augintojas K.B.Wünschas toliau dirbo ir tobulino gėrimą. Į jį įpylė alkoholio, kuris sutvarkė vyną ir sustabdė fermentaciją. Nuo tada ši technologija tapo plačiai paplitusi. Dabar serbentų lapai nėra išmesti, o naudojami taip pat, kaip ir uogos.
Serbentų vyno nauda ir žala
Naminio vyno, pagaminto iš serbentų lapų, pranašumus lemia turtinga įvairių krūmo dalių vitaminų sudėtis.
Lapuose yra:
- vitaminas C - stipriausias tokio tipo antioksidantas, kuris lėtina senėjimo procesus ir padidina organizmo atsparumą daugeliui ligų;
- karotinas - atsakingas už odos ir akių sveikatą;
- fitoncidai - padeda po ligos nusilpusiam organizmui atstatyti jėgas;
- eteriniai aliejai - padeda išsaugoti odos jaunatviškumą ir stiprina plaukus.
Remiantis šia kompozicija, galima nustatyti naudingas savybes:
- Gėrimas turi antivirusinį poveikį organizmui. Skatina pavasario ir rudens peršalimo gydymą.
- Produktas padeda atsigauti po ilgalaikių ligų ir tonizuoja kūną.
- Reguliarus saikingas vyno vartojimas padeda gydyti lėtinį nuovargį ir nemigą.
- Gėrimas normalizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą, palaiko smegenų veiklą.
- Naminis vynas, pagamintas iš serbentų lapų, padeda gydyti urogenitalinės sistemos ligas.
- Mažomis dozėmis gėrimas yra Alzheimerio ligos prevencija.
Specialių kontraindikacijų nėra, tačiau nerekomenduojama vartoti vaisto dideliais kiekiais asmenims, sergantiems skrandžio opomis, gastritu ir tromboflebitu. Nėščioms moterims reikia gerti gėrimą.
Iš serbentų lapų pagamintas vynas gali pakenkti organizmui tik tuo atveju, jei jis atskirai netoleruoja jo sudedamųjų dalių.
Sudėtis serbentų lapų vynui
Norėdami pagaminti naminį vyną iš serbentų lapų, jums reikia šių ingredientų:
- serbentų lapai - 80 g;
- vanduo - 7 l;
- cukrus - 1,8 kg;
- amoniakas - 3 g;
- razinos yra maža sauja.
Žingsnis po žingsnio vyno iš serbentų lapų receptas
Virimo algoritmas yra toks:
- Užvirinama 7 litrai vandens, po to dedami serbentų lapai. Galite juos praskiesti trupučiu vynuogių ar vyšnių.
- Lapai kočėlu ar kitu buku daiktu stumiami taip, kad jie judėtų nuo vandens paviršiaus iki dugno.
- Po 3-5 minučių keptuvė išimama iš viryklės, uždengiama dangčiu ir sandariai suvyniojama į antklodę ar antklodę. Palikite šią formą 3-4 dienas.
- Tada gauta misa supilama į kitą tokio pat tūrio indą. Norėdami pradėti fermentacijos procesą, į skystį įpilama nedidelė sauja razinų. Tinkamai paruošta misa šiuo metu turi rusvą atspalvį. Jo kvape turėtų būti jaučiamas nedidelis rūgštumas.
- Tada į misą pilama 3 g amoniako.
- Po 2 dienų prasidės aktyvi fermentacija, kuri tęsis dar 1-2 savaites. Šiuo metu svarbu užtikrinti pakankamą cukraus kiekį skystyje - ant litro vyno turėtų nukristi 250 g cukraus.
- Aktyvios fermentacijos pabaigą lemia putų galvutės nebuvimas ant vyno. Tada jis supilamas į 3 litrų stiklainius ir uždaromas dangteliais su vienu žiedlapiu.
- Po to misa reguliariai tikrinama, ar nėra cukraus. Rami fermentacija gali trukti gana ilgai - proceso pabaigą lemia tankios nuosėdos stiklainio dugne. Pats vynas tampa skaidrus. Tiesą sakant, naminis vynas jau yra paruoštas, tačiau nereikėtų jo naudoti iškart - tokio produkto kvapas yra labai aštrus.
- Gautas vynas supilamas į plastikinius butelius kartu su nuosėdomis. Konteineriai yra sandariai uždaryti ir juose esantis anglies dioksido kiekis tikrinamas kiekvieną dieną. Svarbu nepraleisti akimirkos, kai susikaupė pakankamas dujų kiekis - tam jie bando šiek tiek pasukti dangtį. Jei jis sandariai atsidaro, tuomet reikia atsargiai išleisti susikaupusias dujas.
- Paskutinis vyno gamybos etapas yra produkto nusausinimas. Vynas nusausinamas 2–3 kartus. Pirmą kartą gėrimas tampa skaidrus. Procedūra atliekama naudojant ploną vamzdelį. Dėl stiprybės šiuo metu galite pridėti cukraus - 1-2 šaukštai. l. Antroji ir trečioji slyvos atliekamos vėl vynui pašviesėjus. Cukraus dėti nereikia.
Tai užbaigia vyno paruošimą namuose. Galutinis produktas išpilstomas į butelius ir laikomas.
Laikymo sąlygos
Naminis vynas, pagamintas iš serbentų lapų, laikomas vidutiniškai 1 metus, jei į jį pagal receptą nebuvo dedama degtinės. Vynas su degtinės priedu nepraranda savo savybių trejus metus.
Produktą rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Šiems tikslams tinka šaldytuvas, rūsys ar rūsys. Kiti maisto produktai turėtų būti laikomi kuo toliau, kad vynas nesugertų įvairių marinuotų agurkų ir preparatų kvapo. Nuo to neapsaugos net hermetiškai uždaryti dangteliai.
Išvada
Pasigaminti vyno iš serbentų lapų yra labai paprasta. Tai skanus ir sveikas gėrimas, kurį vartojant saikingai, sumažėja rizika susirgti daugeliu ligų.
Be to, vaizdo įraše galite sužinoti apie naminio vyno gaminimo iš serbentų lapų ypatybes:
