Turinys
Raudonasis serbentas yra uoga, kuri dažnai naudojama uogienėms, drebučiams ir vaisių pudingams gaminti. Serbentų vaisiai išsiskiria atpažįstamu rūgščiai saldžiu skoniu. Kultūra auga pagrindiniuose Eurazijos regionuose. Neapvirta raudonųjų serbentų želė žiemai ruošiama pagal skirtingus receptus, naudojant papildomus ingredientus.
Žalios raudonųjų serbentų želė nauda žiemai
Žaliųjų serbentų želė pagal naudą yra palyginama su šviežių uogų poveikiu žmogaus organizmui. Tinkamai paruošus produktą produktas tampa ne tik skanus ir sveikas, bet ir ilgai laikomas.
Serbentų uogų želė paruošiama be papildomo virimo ir paliekama žiemai. Šaltuoju metų laiku toks vitaminų preparatas padeda padidinti organizmo imunines jėgas, taip pat užkirsti kelią daugelio ligų vystymuisi.
- Raudonoje uogoje yra unikalių medžiagų, vadinamų kumarinais. Dėl šios savybės pagerėja kraujo krešėjimo kokybė. Tai padeda išvengti kraujo krešulių, todėl raudonieji serbentai dažnai rekomenduojami kraujotakai gerinti.
- Dėl antioksidantų ir didelio vitamino C kiekio serbentų preparatai yra naudingi peršalimo prevencijai, taip pat padeda išvengti vitamino trūkumo.
- Mikroelementai, vitaminai ir naudingi elementai padeda atkurti kūno sistemų aktyvumą įvairiais reabilitacijos etapais po ligos.
- Skaidulos suaktyvina virškinimo procesus, padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir kenksmingų medžiagų.
- Raudonasis serbentas turi atjauninamąjį poveikį. Reguliarus naudojimas pagerina plaukų, nagų, viršutinio epidermio sluoksnio būklę.
- Uoga pasižymi šlapimą varančiomis ir choleretinėmis savybėmis. Šie poveikiai padeda išvengti edemos, suaktyvina pagrindinio kūno filtravimo organo - kepenų - veiklą.
- Pektinas, kurio yra raudonuose serbentuose, padeda palaikyti natūralią ląstelių būseną ir aktyvina regeneracijos procesus.
Šaltai paruošta raudonųjų serbentų želė, vartojant reguliariai, normalizuoja smegenų ląstelių veiklą.
Raudonųjų serbentų želė gaminimo be virimo ypatybės
Terminis bet kokių vaisių apdorojimas sumažins naudą. Ekspertai teigia, kad askorbo rūgštis veikiant aukštai temperatūrai žymiai keičia jos struktūrą, todėl šaltojo virimo būdas yra paklausesnis.
Drebučiams renkama prinokusi sodraus atspalvio uoga. Brandinimo laikas priklauso nuo regiono klimato sąlygų. Paprastai kultūra nesubręsta tolygiai. Vaisių laikotarpis tęsiasi nuo liepos vidurio iki rugpjūčio vidurio. Kai kurios vėlai sunokusios veislės gali duoti vaisių iki rugpjūčio pabaigos.
Raudonųjų serbentų sudėtis yra žinoma dėl natūralaus pektino kiekio. Ši medžiaga yra natūralus tirštiklis, todėl uogų drebučiams sukurti nereikia specialių ingredientų.
Uogienes ir konservus rekomenduojama ruošti iš šviežių vaisių. Ilgą laiką laikytos uogos išskiria sultis ir tampa netinkamos naudoti.Ruošiant sultys išlieka privalomuoju komponentu: dėl savo savybių ruošinys įgauna želė pavidalą ir po paruošimo laikomas.
Uogos ypatumas slypi tame, kad net ir tiksliausiai renkant, tarp vaisių lieka mažos šakelės ir lapkočiai. Prieš ruošiant želė, vaisiai yra sutvarkomi ir pašalinami elementų perteklius. Uogos plaunamos mirkant šiltame vandenyje 10 minučių. Tada sukratykite ir paskleiskite ant rankšluosčio, kad skysčio perteklius įsigertų.
Raudonųjų serbentų receptai be virimo
Neapdorota želė iš uogų, tokių kaip raudonieji serbentai, žiemai paruošiama bet kuriuo iš galimų būdų. Kai kurie iš jų leidžia naudoti sulčiaspaudes ar maišytuvus. Tokiu atveju būtina kruopščiai atskirti sultis nuo gauto pyrago.
Želė receptų tipai yra suskirstyti į kelias grupes:
- su želatina arba be jos, agaro-agaro;
- be papildomo virimo arba verdant, kol cukrus visiškai išsisklaidys, po to atvėsinant.
Paprastas raudonųjų serbentų želė receptas be virimo
Norint paruošti raudonųjų serbentų želę be virimo, produktai imami kaip ingredientai standartine proporcija: 1 kg cukraus - 1,2 kg serbentų.
Paruošti vaisiai perduodami per mėsmalę. Gautas pyragas išklojamas laisvu sluoksniu ant marlės arba švaraus audinio, sulankstyto per pusę, suglamžytas, išspaustas sultis ir atskirai nusausinamas. Tortas, likęs po paspaudimo, pašalinamas tolesniam naudojimui.
Sultys, cukrus sumaišomi, reikalaujama, kol kristalai visiškai ištirps. Reikalaujant, indas uždengiamas švariu dangčiu arba rankšluosčiu. Visiškai ištirpus, ruošinys paliekamas kambario temperatūroje 12 valandų.
Raudonųjų ir baltųjų serbentų želė be virimo
Serbentų uogos paruošiamos, paskui padengiamos cukrumi, 1 kg uogų užpilama 1 stikline vandens. Sutraiškymu ar šaukštu užminkykite serbentus ir palikite, kol ištirps cukrus. Po 3-4 valandų gautas skystis nusausinamas ir filtruojamas.
Želatina (2 g) mirkoma iki patinimo, tada sumaišoma su gautu skysčiu. Želatina ir sirupas stipriai maišomi ir dedami į šaldytuvą.
Kalorijų kiekis
Šaltojo raudonojo serbento želė recepte sunaudojama mažiau cukraus. Želiantys vaisių komponentai padeda išlaikyti virto patiekalo tankį. Cukrus sustiprina ir pabrėžia natūralų raudonųjų serbentų skonį.
Pagrindinė kalorijų dalis gaunama iš cukraus. Želė, paruošta pagal klasikinį receptą šaltuoju būdu, turi apie 245 kcal rodiklį. Mišinį sudaro baltymai ir angliavandeniai, o angliavandenių indeksas viršija 80%.
Laikymo terminas ir sąlygos
Naminius produktus optimaliomis sąlygomis galima laikyti keletą metų. Mišinys laikomas šaldytuve be papildomo terminio apdorojimo.
Vėliau sterilizuojant skardines, ruošinį galima laikyti nuo 6 mėnesių iki 2 metų. Sterilizavimas reiškia terminį sandėliavimo indų apdorojimą. Jie apdorojami vienu iš pasirinktų metodų:
- naudojant garą;
- orkaitėje;
- verdant.
Paruoštas mišinys yra išdėstytas bankuose, tada atidėtas laikyti. Sulaikymo sąlygos skiriasi. Apatinėje šaldytuvo lentynoje stiklainiai laikomi nuo 6 mėnesių iki 1 metų.
Rūsio lentynose ruošiniai be nuostolių saugomi stikliniuose induose iki 2 metų. Tuo pačiu atsižvelgiama į tai, kad saulės spinduliai neturėtų kristi ant krantų. Be to, namų šildymas nėra laikomas šalia šildymo prietaisų, kurie kartais naudojami bulvėms kaitinti ypač šaltuoju metų laiku. Taip pat nerekomenduojama užšaldyti ruošinių: geriausiu taupymo variantu laikomas laikymas su oro temperatūros reguliavimu, kuris svyruodamas gali sukelti produkto fermentaciją ar pelėsį.
Išvada
Nevirtos raudonųjų serbentų želė žiemai yra unikalus ir sveikas produktas. Į želė panaši struktūra patinka suaugusiesiems ir vaikams, reguliariai naudojant želė produktą išvengiama peršalimo ligų ir padidėja imuninė gynyba.
