Gintaro uogienė iš kriaušių griežinėlių: 10 receptų žiemai

Daugelis žmonių mėgsta kriaušes, o retai namų šeimininkė nelepina artimųjų skaniu žiemos paruošimu iš šių saldžių ir sveikų vaisių. Tačiau toli gražu ne visiems pavyksta teisingai pagaminti gintaro kriaušių uogienę griežinėliais. Daugeliui skiltelės gaminimo proceso metu tiesiog suyra, kitiems uogienė blogai laikoma, o žiemą ji neatrodo tokia patraukli kaip iš pradžių.

Kaip virti kriaušių uogienę griežinėliais

Kaip ir bet kuriame versle, čia yra paslapčių. Svarbiausias iš jų yra tai, kad kriaušių gabaliukai užpilami paruoštu cukraus sirupu ir virimo metu jų niekada negalima maišyti su šaukštu. Tik periodiškai purtyti indą, kuriame ruošiama uogienė, leidžiama. Tokiu atveju griežinėliai tikrai išlaikys savo formą. O periodiškai susidariusios putos ant uogienės paviršiaus turi būti pašalintos medine mentele, šaukštu arba, kraštutiniais atvejais, su kiaurasamčiu.

Antras dalykas, kurį reikia atsiminti, kad kriaušės nevirtų ir nevirstų koše: negalima naudoti per sultingų ir minkštų kriaušių veislių. Patartina imti vaisius su tvirta ir tvirta minkštimu, geriausia iš vėlyvųjų, rudeninių veislių. Bet tuo pačiu metu jie turėtų būti jau prinokę ir gana saldūs.

Galiausiai trečioji gražios gintaro uogienės iš kriaušių griežinėliais žiemai gaminimo paslaptis yra ta, kad labai trumpi kepimo laikotarpiai turėtų būti pakaitomis su pakartotiniais uogienės užpilais.

Kiek išvirti kriaušių džemą griežinėliais

Apskritai tokios uogienės nerekomenduojama virti per ilgai. Net pagal paprasčiausius receptus reikėtų naudoti minimalų kriaušių vaisių virimo laiką. Paprastai kriaušių griežinėliai vienu metu verdami ne ilgiau kaip 15 minučių. Jei uogienę reikia ilgai laikyti, ypač ne šaldytuve, tada naudojamas papildomas gatavo produkto sterilizavimas.

Yra dar viena papildoma paslaptis, kuria dažnai naudojasi patyrusios namų šeimininkės. Supjaustyti vaisiai prieš perdirbimą ketvirtadaliui valandos dedami į sodos tirpalą (1 arbatinis šaukštelis sodos ištirpinamas 2 l vandens). Tada dedama į kiaurasamtį ir nuplaunama po tekančiu vandeniu. Po tokio perdirbimo uogienės kriaušių skiltelės bus patrauklios gintaro spalvos ir stiprios išvaizdos.

Klasikinis gintaro uogienės iš kriaušių griežinėlių receptas

Čia žingsnis po žingsnio bus aprašytas gintaro uogienės iš kriaušių su griežinėliais gaminimo procesas, kuriuo bet kuri šeimininkė gali teisėtai didžiuotis.

Jums reikės:

• 4 kg paruoštų smulkintų kriaušių griežinėlių;
• 4 kg granuliuoto cukraus;
• 200 ml išgryninto vandens.

Iš to pagamintos uogienės skonis taps dar intensyvesnis.

Gamyba:

1. Kriaušės kruopščiai nuplaunamos, pašalinant jas nuo visų rūšių užteršimo.Kadangi žievelė nebus pašalinta, tai reiškia, kad vaisiaus paviršius turėtų būti visiškai švarus.
2. Jei yra menkiausia žala, jie kruopščiai išpjaustomi į švarią, nesugadintą vietą.
3. Supjaustykite vaisius griežinėliais ir pasverkite - jis turėtų būti lygiai 4 kg.
4. Dabar svarbiausia paruošti tirštą cukraus sirupą. Vanduo pilamas į didelę talpyklę plokščiu dugnu, uždedamas ir palaipsniui joje pradedamas tirpinti cukrus.
5. Kai kurios namų šeimininkės pirmiausia prideda cukraus, o po to - vandens. Bet šiuo atveju yra didelė produkto sudeginimo tikimybė, nes sirupas pasirodo esąs labai tirštas ir turtingas.
6. Kai visas cukrus ištirps, o sirupo konsistencija taps visiškai vienalytė, į jį įpilama kriaušių griežinėlių ir nedelsiant atsargiai sumaišoma su medine mentele, kad visi gabalėliai būtų suvynioti į cukraus mišinį.
7. Užvirkite sirupą su pleištais ir išjunkite ugnį.
8. Uogienę leidžiama užvirti 11–12 valandų, po to vėl įjungiamas kaitinimas ir, užvirus, ji verdama maždaug ketvirtį valandos.
9. Jie taip elgiasi maždaug tris kartus ir po paskutinio užvirimo išdėliojo gatavą skanėstą steriliuose stiklainiuose ir kamštienoje.
10. Kriaušių uogienė griežinėliais žiemai yra paruošta.

Kaip virti kriaušių džemą su migdolų griežinėliais

Taikant tą pačią technologiją, kuri išsamiai aprašyta ankstesniame recepte, gintaro kriaušių uogienė yra virinama griežinėliais, pridedant migdolų.

Tam naudojami šie produktai:

• 2 kg kriaušių;
• 2 kg cukraus;
• 100 g migdolų;
• 1,5 litro vandens;
• 1 šaukštelis vanilinas;

Migdolai perduodami per mėsmalę arba susmulkinami maišytuvu ir dedami kartu su vanile paskutiniame virimo etape.

Kaip paruošti skaidrų kriaušių džemą su anyžių ir imbiero griežinėliais

Naudodamiesi ta pačia klasikine technologija, galite pagaminti šiek tiek aštrų ir aštrų kriaušių džemą griežinėliais.

Tam jums reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 700 g cukraus;
• 3 šaukštai. l. smulkinto imbiero šaknies;
• 1 cinamono lazdelė;
• 1 šaukštelis. žvaigždinis anyžius ir muskatas.

Virimo žingsniai yra visiškai tokie patys, kaip aprašyti klasikiniame recepte. Imbieras dedamas į kriaušių pleištus pačioje proceso pradžioje, o visi kiti prieskoniai - antrojo virimo metu.

Gintaro kriaušių uogienė su griežinėliais „penkios minutės“

Tarp daugybės gintaro kriaušių uogienės žiemai gaminimo receptų šį taip pat galima priskirti klasikiniams, nes uogienė paruošiama per trumpiausią laiką ir dėl šios priežasties daugelis namų šeimininkių ją pasirenka. Čia ypač svarbu pasirinkti tinkamą kriaušių rūšį su stipriu minkštimu, kad vaisiai nepervirtų.

Jums reikės:

• 2 kg sultingų ir kietų kriaušių;
• 500 g cukraus;
• 2 šaukštai. l. medus;
• žiupsnelis vanilino.

Gamyba:

1. Centrai su sėklomis ir uodegomis pašalinami iš nuplautų kriaušių.
2. Vaisiai supjaustomi pleištais.
   
3. Jie dedami į didelį dubenį, pridedama medaus, granuliuoto cukraus ir vanilino, gerai išmaišoma, uždengiama maisto plėvele ir paliekama per naktį kambaryje, kad susidarytų pakankamas sulčių kiekis.
4. Kitos dienos rytą būsima uogienė perkeliama į virimo dubenį ir uždedama ant vidutinės ugnies.
5. Užvirus išimkite iš uogienės putas ir virkite ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes.
6. Šiuo metu turėtų būti paruošti sterilizuoti indai su nuplikytais dangteliais, skirti siūti.
7. Juose išdėliojama verdanti uogienė, ji iškart suvyniojama ir, apversta aukštyn kojomis, dedama atvėsti po antklode.
8. Šią uogienę patartina laikyti vėsioje vietoje. Jei tai neįmanoma, tuomet prieš sukant geriau stiklainius su uogiene papildomai sterilizuoti verdančiame vandenyje.

Labai paprastas kriaušių uogienės su griežinėliais receptas

Kriaušių uogienės griežinėliams gaminti yra labai paprastas ir greitas receptas.

Jam jums reikės:

• 1 kg vidutinio dydžio kriaušių;
• 1 stiklinė vandens;
• 1 kg cukraus.

Gamyba:

1. Kriaušės, kaip įprasta, supjaustomos griežinėliais, pašalinus visą perteklių.
2. Vanduo supilamas į puodą, kaitinamas iki virimo, palaipsniui pridedamas cukrus ir palaukiama, kol jis visiškai ištirps.
3. Sirupas verdamas dar 5 minutes, nuolat pašalindamas putas.
   
4. Jie maišydami įdėjo kriaušių griežinėlius, kaitino ant geros ugnies, kol užvirs, ir iškart paguldė ant paruoštų sterilių stiklainių.
5. Hermetiškai uždarykite metalinius dangčius, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Skaidri obuolių ir kriaušių uogienė griežinėliais

Kremo ir obuolio griežinėlių uogienėje skaidrumas pagal šį receptą pasiekiamas dėl jų pakartotinio ir trumpalaikio virimo. Citrinų rūgštis padeda išsaugoti gintaro uogienės spalvą, neleidžia vaisiams įgauti tamsaus atspalvio.

Jums reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 1 kg obuolių;
• 2,2 kg cukraus;
• 300 ml vandens;
• ¼ val. L. citrinos rūgštis;
• 1,5 g vanilino;

Gamyba:

1. Nuplauti ir nulupti vaisiai supjaustomi plonais griežinėliais.
2. Puode užvirkite 2 litrus vandens ir 6–8 minutes įdėkite obuolių ir kriaušių griežinėlius.
3. Nupilkite verdantį vandenį ir atvėsinkite vaisių skilteles po tekančia šalto vandens srove.
4. Tuo pačiu metu užvirinamas gana tirštas cukraus sirupas, kad būtų pasiekta tolygi konsistencija.
   
5. Įdėkite riekeles į sirupą, virkite apie 15 minučių ir visiškai atvėsinkite.
6. Pakartokite šiuos veiksmus kepdami ir atvėsindami dar du kartus. Prieš paskutinį virimą į skaidrią kriaušių uogienę su griežinėliais įpilkite citrinos rūgšties ir vanilino.
7. Neleisdami uogienei atvėsti, suberkite ją į stiklainius, susukite ir atvėsinkite po antklode.

Kriaušių uogienė su cinamono pleištais

Cinamonas ne tik tinka prie bet kurio saldaus patiekalo, bet ir veiksmingai neutralizuoja antsvorį bei stiprina skrandį. Žemiau pateikiamas receptas, kaip gaminti džemą iš kriaušių su griežinėliais ir cinamonu su nuotrauka.

Jums reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 200 ml vandens;
• 1 cinamono lazdelė (arba 1 arbatinis šaukštelis maltų miltelių).

Gamyba:

1. Vanduo verdamas, jame ištirpinamas cukrus, putos pašalinamos ir dar kelias minutes verdamos.
2. Vaisiai išvalomi nuo vidinių sėklų kamerų ir supjaustomi griežinėliais.
3. Supilkite juos karštu sirupu, įpilkite cinamono lazdelės ir palikite kelioms valandoms.
4. Virkite 10 minučių, vėl atvėsinkite ir pakartokite tai, kol uogienės kriaušės griežinėliai taps skaidrūs.

Kriaušių uogienė pusiau

Tarp kriaušių uogienės griežinėliais žiemai receptų ši galimybė šiek tiek skiriasi, nes naudojamos pusės vaisių. Tačiau, kita vertus, visiškai leidžiama virti šią uogienę vienu žingsniu, prieš tai panaudojus vaisių blanšavimą.

Produktų asortimentas yra gana standartinis:

• 2 kg kriaušių;
• 1,5 kg cukraus;
• 250 ml vandens;
• 4 g citrinos rūgšties.

Gamyba:

1. Nuplauti vaisiai supjaustomi pusėmis, o iš jų pašalinami centrai su uodegomis ir sėklomis.
2. Puode užvirinkite 3 litrus vandens ir 10 minučių blanširuokite kriaušių puses kiaurasamtyje, o po to jos iškart atvėsinamos tekančiu šaltu vandeniu.
3. Vanduo virinamas su pridėtu cukrumi mažiausiai 10 minučių.
4. Vaisių puses užpilkite karštu sirupu, įpilkite citrinos rūgšties ir virkite ant vidutinės ugnies apie pusvalandį, maišydami ir pašalindami susidariusias putas.
5. Gautas gintaro kriaušių uogienė žiemai suvyniojama hermetiškai.

Kaip virti kriaušių uogienę griežinėliais: receptas su medumi

Jums reikės:

• 2 kg skysto medaus;
• 1 kg kriaušių;
• 3 g citrinos rūgšties.

Gamyba:

1. Susmulkintos kriaušės pleištai pirmiausia blanširuojami verdančiame vandenyje taip pat, kaip aprašyta ankstesniame recepte.
2. Tada jie atvėsinami, kiek įmanoma panardinant juos į šaltą ledą vandenį.
3. Supilkite griežinukus su ištirpintu karštu medumi ir palikite 7–8 valandas.
4. Įdėkite riekeles medumi ant ugnies, pakaitinkite iki virimo ir vėl visiškai atvėsinkite.
5. Tai kartojama kelis kartus. Citrinų rūgštis dedama per paskutinį virimą.
6. Uogienė atvėsinama, išdėstoma švariuose ir sausuose stikliniuose induose ir padengiama pergamentiniu popieriumi su guminėmis juostomis.
7. Laikyti vėsioje vietoje.

Gintaro uogienė iš kriaušių griežinėliais lėtoje viryklėje

Žinoma, multivarkas gali labai palengvinti kriaušių uogienės griežinėliais procesą.

Pagrindiniai ingredientai išlieka standartiniai, tik šiek tiek sumažinamas jų kiekis, kad tilptų į daugialypio indo dubenį:

• 1 kg kriaušių;
• 700 g cukraus.

Gamyba:

1. Kriaušės supjaustomos griežinėliais, padengiamos cukrumi ir kartu dedamos į pagrindinį prietaiso dubenį.
2. 1 valandai įjunkite režimą „Gesinimas“.
3. Tada vaisių masė paliekama mirkyti 2 valandas.
4. Po to jis viriamas, kaip ir tradicinė uogienė, keliais kartus.
   
5. Įjunkite „Virimo“ režimą ketvirtį valandos ir leiskite uogienei visiškai atvėsti.
6. Dar kartą atlikite tą pačią operaciją.
7. Trečią kartą tam pačiam laikotarpiui įjunkite režimą „Virimas garais“.
8. Jie supilami į stiklainius, kamštiniai ir dedami į žiemos saugyklas.

Laikymo taisyklės

Kriaušių uogienę patartina laikyti griežinėliais vėsioje patalpoje, kurioje nėra saulės spindulių. Puikiai tinka sandėliukas, dar geresnis rūsys. Tokiomis sąlygomis stiklainiai su desertu gali stovėti iki kito vasaros sezono.

Išvada

Gintarinė kriaušių uogienė su griežinėliais reikalauja ypatingo dėmesio ir požiūrio, kitaip gatavo patiekalo išvaizda gali būti toli gražu ne tobula. Tačiau, laikydamiesi visų pagrindinių reikalavimų ir paslapčių, galite paruošti išskirtinį delikatesą, kuris yra gana tinkamas net šventiniam stalui.

Rekomenduojami įrašai

Agrastų apelsinų uogienė: 16 lengvų receptų

Žiemai slyvų uogienė su kakava

Spanguolės su medumi

Obuolių uogienė su aronijomis: 6 receptai

Džemas iš ranetki žiemai: 10 receptų

Kriaušių konfiskavimas

Juodųjų serbentų uogienė mėsmalėje

Juodųjų serbentų uogienė žiemai: paprasti receptai

Agrastų uogienė žiemai: 11 receptų žiemai