Turinys
Ieškodami įdomių derinių, tikrai turėtumėte atkreipti dėmesį į aviečių ir raudonųjų serbentų uogienę. Tai skanus skanėstas, praturtintas maistinėmis medžiagomis, kuris tikrai patiks kiekvienam ir idealiai papildys šventinį ar kasdienį stalą. Raktas norint sėkmingai pagaminti tokią uogienę slypi griežtai laikantis recepto.
Kaip virti raudonuosius serbentus su avietėmis uogienei
Internete galite rasti daug receptų, kur uogienė ruošiama neviriant. Šis virimo būdas nerekomenduojamas dėl kelių priežasčių. Pirma, gaminant maistą, geriau atsiskleidžia aviečių ir serbentų skonis. Antra, visavertis terminis apdorojimas užtikrina, kad uogos nebūtų užterštos ar užkrėstos.
Pasirinkti vaisiai plaunami tekančiu vandeniu. Galite kurį laiką pamirkyti, kad įsitikintumėte, jog nėra mažų vabzdžių, tačiau tuomet reikia išpilti vandenį ir leisti uogoms nutekėti.
Raudonųjų serbentų aviečių uogienės receptai
Yra daugybė būdų paruošti skanėstą. Dėl to galite pasirinkti ir peržiūrėti receptą, kuris geriausiai atitinka individualius pageidavimus ir skonį.
Paprastas raudonųjų serbentų ir aviečių uogienių asorti
Šis receptas geriausiai tinka visiems, kurie pirmą kartą gamina savo uogienę. Gaminimo procesas yra paprastas, todėl klaidų tikimybė yra sumažinta iki minimumo.
Ingridientai:
- avietės - 2 kg;
- raudonasis serbentas - 0,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 2,5 kg.
Vaisių skaičių galima keisti savo nuožiūra, tačiau jų bendras svoris neturėtų būti mažesnis nei cukraus. Priešingu atveju skanėstas pasirodys per saldus, o serbentų ir aviečių skonis bus blogai išreikštas.
Gaminimo veiksmai:
- Avietės sumaišomos su cukrumi.
- Kai avietės išleidžia savo sultis, padėkite indą ant viryklės ir užvirkite.
- Užvirus virkite 5 minutes.
- Nuimkite indą nuo viryklės ir leiskite atvėsti.
- Avietės vėl dedamos ant ugnies, virinamos 5 minutes, išimamos ir atvėsinamos.
- Trečią kartą į konteinerį dedami raudonieji serbentai.
- Mišinys užvirinamas, virinamas 10 minučių.
Galite patiekti paruoštą raudonųjų serbentų uogienę kartu su kepiniais prie arbatos. Norint ilgai išsaugoti skanėstą, rekomenduojama jį išsaugoti steriliuose indeliuose.
Gyva aviečių ir raudonųjų serbentų uogienė
Toks skanėstas yra trinta uoga, kuri nėra termiškai apdorojama. Pasak kai kurių virėjų, šis metodas leidžia išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Tačiau tarkuoti serbentai ir avietės nėra uogienė tiesiogine prasme.
Kepimui reikalingi šie komponentai:
- raudonieji serbentai - 1,5 kg;
- avietės - 2 kg;
- cukrus - 1 kg;
- citrina - 2 vnt.
Gyvai uogienei reikia kruopščiai sumalti uogas, jas galima susmulkinti per sietą. Patogesnis variantas yra pjaustymas trintuvu.
Gaminimo veiksmai:
- Avietės ir raudonieji serbentai plakami maišytuvu.
- Į gautą tyrę dedama cukraus.
- Nuo žievelės pašalinama žievelė ir išspaudžiama citrina.
- Sultys ir žievelės dedamos į uogų mišinį ir gerai išmaišomos.
Gyva uogienė supilama į sterilizuotą stiklainį. Skanėstą rekomenduojama laikyti šaldytuve.
Aviečių uogienė su raudonųjų serbentų sultimis
Uogos turi būti išrūšiuotos ir kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu. Tuo pačiu metu svarbu užtikrinti, kad vaisiai nebūtų suglamžyti ir išlaikytų savo formą.
Ingridientai:
- raudonieji serbentai - 1,5 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- avietės - 700 g;
- citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.
Šiame recepte esantys raudonieji serbentai naudojami tik sultims. Uogas suberkite į puodą, užpilkite 300 ml vandens ir užvirkite. Tada mišinys atvėsinamas, serbentai pašalinami iš skysčio ir išspaudžiami per marlę. Likusį pyragą reikia išmesti.
Tolesnis paruošimas:
- Supilkite cukrų į šiltas sultis, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Mišinys virinamas 20 minučių, kad cukrus visiškai ištirptų.
- Į skystį pridedama aviečių ir citrinos rūgšties.
- Delikatesas virinamas 5 minutes, tada nukeliamas nuo ugnies.
Džemą reikia nedelsiant supilti į stiklainius ir uždaryti. Paruoštas konservas paliekamas kambario temperatūroje, kol jis atvės.
Raudonųjų, juodųjų serbentų ir aviečių uogienė
Raudonųjų ir juodųjų serbentų derinys praturtina uogienės skonį. Be to, tokio skanėsto receptas yra ne mažiau paprastas nei kiti kepimo būdai.
Ingridientai:
- juodieji serbentai - 1,5 kg;
- raudonasis serbentas - 700-800 g;
- avietės - 800 g;
- cukrus - 1,5 kg.
Uogos atskiriamos nuo šakelių ir nuplaunamos. Norint išvengti deginimo, rekomenduojama virti inde su storomis sienomis.
Gaminimo veiksmai:
- Uogos sumaišomos puode su trupučiu vandens.
- Mišiniui užvirus, išmaišykite serbentus, suberkite cukrų.
- Ant silpnos ugnies mišinys vėl užvirinamas.
- Į indą dedama uogienė ir verdama 10–15 minučių.
Paruošta uogienė dedama į stiklainius. Neuždarykite iš karto, geriausia laikyti indus atvirus, kad uogienė greičiau atvėstų.
Aviečių uogienė su raudonaisiais serbentais ir agrastais
Agrastai yra puikus priedas prie uogų patiekalo. Su jo pagalba galite praturtinti delikateso skonį, suteikti jam unikalią spalvą ir aromatą.
Ingridientai:
- agrastai - 400 g;
- avietės - 1100 g;
- serbentai - 1300 g;
- cukrus - 2800 g.
Delikatesą rekomenduojama virti emalio dubenyje, jame lengviau išmaišyti tirštą mišinį. Be to, skysčio perteklius geriau garuoja ant plataus paviršiaus. Ingredientai sumaišomi tik iš anksto išvalius nuo pertekliaus ir kruopščiai nuplaunant vandenį.
Gaminimo veiksmai:
- Uogos dedamos į baseiną, supilama 600 g cukraus, išmaišoma.
- Išpilkite likusį cukrų ir palikite 10-12 valandų.
- Padėkite indą ant vidutinės ugnies ir užvirkite.
- Mišinys virinamas 15 minučių, nuolat maišant.
Gautas skanėstas supilamas į stiklainius ir konservuojamas. Tada juos rekomenduojama įdėti į antklodę 8–10 valandų, leidžiant jiems visiškai atvėsti.
Laikymo sąlygos
Geriausias būdas išsaugoti gatavo skanėsto skonį yra konservavimas. Jei paruošiama daug uogienės, ją reikia nedelsiant supilti į stiklainius ir uždaryti. Indą reikia sterilizuoti verdančiu vandeniu arba specialiais antiseptiniais tirpalais, naudojamais maisto pramonėje. Skardines galima uždaryti tik lakuotais dangčiais, išskyrus galimybę gatavą produktą liestis su metalu.
Konservavimas turėtų būti laikomas stabiliu temperatūros režimu, staigūs temperatūros pokyčiai yra nepriimtini. Draudžiama išimti skardines šaltyje arba laikyti šaldiklyje. Tai sukels tai, kad uogienė taps cukruota, o avietės ir serbentai praras skonį. Rekomenduojama neįtraukti tiesioginių saulės spindulių, kad turinys neįkaistų.
Tinkamai išsaugojus indą, tinkamumo laikas siekia 2-3 metus ir ilgiau. Laikykite atidarytą uogienės stiklainį šaldytuve. Laikymo laikotarpis neviršija 2 mėnesių. Indą patariama uždaryti ne metaliniais ar guminiais dangčiais, o pergamentu, pririštu ant kaklo.
Išvada
Daryti uogienę iš aviečių ir raudonųjų serbentų nėra sunku, jei laikysitės receptuose nurodytų proporcijų ir kitų paruošimo subtilybių. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas paruošimui, nes negalima naudoti sugadintų ar pažeistų uogų. Ne mažiau svarbu stebėti kepimo procesą, laiku išmaišyti mišinį ir pašalinti susidariusias putas. Jei laikysitės aprašytų rekomendacijų, galėsite gauti skanių ir sveikų patiekalų, kuriuos išsaugojimo dėka bus galima įsigyti bet kuriuo metų laiku.
