Kriaušių marmeladas yra ne tik labai skanus, bet ir sveikas desertas. Jis ypač patiks tiems, kurie nori išlaikyti savo figūrą, tačiau neketina skirtis su saldumynais. Deserto kalorijų kiekis yra tik 100 kcal 100 g delikateso. Be to, patiekalo pranašumas yra tas, kad jį galima paruošti namuose ir ilgai laikyti. O skanėstas bus ypač saldus ir sultingas, jei jį valgysite žiemą, kai organizmui labiausiai reikia vitaminų.
Kaip pasigaminti kriaušių marmeladą
Paruošti desertą nebus sunku net pradedančiajai namų šeimininkei. Visas procesas susimaišo su visais reikalingais komponentais ir supilamas gatavas mišinys į paruoštą formą. Baigiant virti, patiekalui reikia duoti laiko užpilti. Šis laikotarpis paprastai neviršija 1 dienos. Po to marmeladą galima patiekti arba konservuoti stiklainiuose ir palikti žiemai.
Kriaušių marmelado receptai
Patiekalo paruošimo ir konservavimo procesas neužima daug laiko. Vidutiniškai procesas trunka kelias valandas, o kai kuriuos receptus galima pagaminti per pusvalandį. Kriaušės nėra vienintelis deserto komponentas, taip pat galite gaminti maistą, pridėdami kitų vaisių ir uogų. Pavyzdžiui, su obuoliais ir braškėmis. Nepaisant to, kad patiekalas laikomas paprastu, jį galima paruošti įvairiai: orkaitėje, be cukraus, ant agaro-agaro, pektino ar želatinos.
Agaras-agaras ir pektinas yra želatinos analogai. Medžiagos skiriasi tuo, kad agaras-agaras yra išgaunamas iš jūros augalijos, želatina - iš gyvūnų audinių, o pektinas - iš augalinių citrusinių vaisių ir obuolių komponentų. Tuo pačiu metu patiekalo skonis praktiškai nesikeičia, todėl komponento pasirinkimas yra grynai asmeninio pobūdžio.
Kriaušių marmeladas su agaru-agaru
Kriaušių marmelado su braškėmis gaminimo receptas agaro-agaro pagrindu. Būtini ingredientai:
- braškių uogos - 350 g;
- kriaušės - 200 g;
- agaras-agaras - 15 g;
- vanduo - 150 ml;
- saldiklis (medus, fruktozė, sirupas) - pagal skonį.
Skanaus patiekalo paruošimo būdas yra toks:
- Uždenkite agarą-agarą vėsiu vandeniu ir palikite 1 valandai.
- Į dubenį suberkite smulkiais gabalėliais supjaustytas braškes ir kriaušes, įpilkite truputį vandens ir plakite maišytuvu iki tyrės.
- Gautą tyrę supilkite į agaro agarą ir gerai išmaišykite.
- Uždėkite mišinį ant ugnies, užvirkite ir pašalinkite.
- Supilkite saldiklį.
- Maišykite mišinį ir palikite atvėsti 5 minutes.
- Supilkite mišinį į formą ir laikykite šaldytuve 20 minučių.
Gaminimo laikas - 2 valandos. Po to, kai patiekalas atvės, jį galima nedelsiant patiekti arba konservuoti ir laikyti žiemai.
Kriaušių marmeladas su želatina
Klasikinis receptas kriaušių marmeladui gaminti pridedant želatinos. Būtini ingredientai:
- kriaušės - 600 g;
- cukrus - 300 g;
- želatina - 8 g;
- vanduo - 100 ml.
Produkto paruošimo būdas:
- Supjaustykite nuplautus vaisius didelėmis dalimis ir išimkite iš jų šerdį.
- Įdėkite vaisius į puodą ir užpilkite vandeniu 2 cm virš vaisių lygio.
- Virkite vaisius ant dujų ir troškinkite, kol vaisiai suminkštės.
- Šiek tiek atvėsinkite ir perpilkite vaisius per sietą arba suplakite maišytuvu.
- Gautą masę suberkite į puodą, užpilkite vandeniu praskiestą želatiną ir padėkite ant silpnos ugnies.
- Kai masė sutirštės, įpilkite cukraus, kruopščiai išmaišykite keptuvės turinį ir virkite dar 6 minutes.
Gaminimo laikas - 1 valanda. Supilkite gatavą patiekalą į formą, leiskite jam užvirti ir supjaustyti kubeliais. Galima naudoti neįprastas figūras. Šiuo atveju gatavas marmeladas bus patrauklus išvaizda. Galima dekoruoti šventinį stalą. Jei pageidaujate, delikatesas gali būti apvoliotas cukrumi arba konservuotas stiklainiuose ir įdėtas į šaldytuvą.
Naminis kriaušių marmeladas su obuoliu
Saldus skanėstas su prinokusiais obuoliais. Būtini ingredientai:
- kriaušės - 300 g;
- obuoliai - 300 g;
- želatina - 15 g;
- citrinų sultys - 50 ml.
Gaminimo būdas:
- Obuolius ir kriaušes nulupkite odele, nuimkite šerdį ir troškinkite vandenyje, kol suminkštės.
- Vaisius pertrinkite per sietą arba plakite maišytuve iki tyrės.
- Į tyrę supilkite cukrų ir virkite, kol ištirps.
- Sumažinkite ugnį, į tyrę įpilkite želatinos ir 10 minučių maišykite puodo turinį, tada supilkite citrinos sultis.
- Supilkite skystį į formą arba stiklainį ir palikite atvėsti šaldytuve.
Gaminimo laikas - 1 valanda. Jei norite, galite pavolioti skanėstą cukrumi, tačiau tai leidžiama tik tuo atveju, jei planuojate valgyti patiekalą iš karto.
Paprastas kriaušių marmelado receptas žiemai orkaitėje
Kriaušių marmeladą galima virti ir orkaitėje. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių ingredientų:
- kriaušės - 2 kg;
- cukrus - 750 g;
- pektinas - 10 g.
Gaminimo būdas:
- Kriaušes nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir išimkite šerdis.
- Dėkite vaisius į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite pusvalandį.
- Nusausinkite ir plakite vaisius maišytuve iki tyrės.
- Į tyrę įpilkite šiek tiek vandens, pektino, cukraus ir kruopščiai išmaišykite.
- Gautą masę padėkite pusvalandžiui ant lėtos ugnies.
- Supilkite masę į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 70 laipsnių. Proceso metu orkaitę reikia laikyti šiek tiek pravirą.
- Po 2 valandų išimkite desertą ir atvėsinkite.
Gaminimo laikas - 3 valandos. Orkaitėje virtas skanėstas turi būti užpilamas 24 valandas kambario temperatūroje prieš valgant ar konservuojant. Norėdami tai padaryti, uždenkite jį celofanu arba maisto folija.
Kvapnus kriaušių marmeladas žiemai
Galite gaminti skanėstą dar saldesnį ir suteikti jam skanų aromatą, jei gamindami patiekalą įdedate vanilės. Procesui reikės šių ingredientų:
- kriaušės - 1,5 kg,
- cukrus - 400 g;
- obuolių želė - 40 g;
- vanilė - 2 ankštys.
Gaminimo būdas:
- Kruopščiai nuplaukite kriaušes ir odą.
- Supjaustykite vaisius į 4 dalis ir nuimkite šerdis.
- Vaisius sutarkuokite stambia tarka ir suberkite cukrų.
- Kruopščiai išmaišykite mišinį, įdėkite jį į formą ir laikykite šaldytuve 4 valandas.
- Supilkite mišinį į stiklainius ir prieš uždarydami įpilkite vanilės.
Gaminimo laikas - 30 minučių. Naudojant šį receptą, žiemai skirtą marmeladą galima paruošti nededant želatinos, o vanilė suteiks desertui malonų aromatą.
Laikymo sąlygos
Kalbant apie laikymą žiemai, namuose pagamintas kriaušių marmeladas nėra išrankus, jį galima laikyti alavo ir stikliniuose induose, folijoje ir net maisto plėvelėje. Saulės spinduliai neleidžiami ant deserto, todėl indą geriausia pašalinti tamsioje vietoje. Kalbant apie ilgalaikį saugojimą, norėdami gauti geriausią rezultatą, turite užtikrinti šias sąlygas:
- Oro drėgnumas turėtų būti 75–85%.
- Oro temperatūra desertui laikyti yra 15 laipsnių.
Laikantis šių taisyklių, vaisių želė, pagaminta vaisių ir uogų pagrindu, bus laikoma 2 mėnesius. Iš drebučių pagamintas skanėstas (pektinas, agaras-agaras) naudingas savybes išlaikys iki trijų mėnesių. Patiekalo privalumas yra tas, kad ilgai laikant desertas nepraranda skonio.
Išvada
Kriaušių marmeladas atostogų metu gali tapti ne tik naudingu desertu, bet ir stalo puošmena. Dėl skystos būsenos indą galima pilti į dekoratyvines formas. O kad desertas būtų dar skanesnis, galite jį užpilti skystu šokoladu ir ant viršaus pabarstyti valgomaisiais konfeti.
