Turinys
- 1 Ar galima orkaitėje džiovinti erškėtuoges
- 2 Kaip paruošti vaisius prieš džiovinant
- 3 Kokioje temperatūroje džiovinti erškėtuoges orkaitėje
- 4 Kaip ilgai džiovinti erškėtuoges orkaitėje
- 5 Kaip džiovinti erškėtuoges elektrinėje orkaitėje
- 6 Kaip džiovinti erškėtuoges dujinės viryklės krosnyje
- 7 Džiovinti erškėtuoges orkaitėje su konvekcija namuose
- 8 Išvada
Erškėtuoges galite džiovinti orkaitėje 40–70 laipsnių temperatūroje 4–8 valandas. Šias vertes galima reguliuoti elektrinėje arba dujinėje orkaitėje. Ir jei prietaisas leidžia jums įjungti viršutinį oro srautą (konvekciją), tada apdorojimas užtruks dar mažiau laiko. Tai galima padaryti vos per 4–5 valandas. Yra ir kitų būdų, pavyzdžiui, galima džiovinti erškėtuoges 12 valandų džiovinant dujų spintelę 30 laipsnių temperatūroje (nekeičiant temperatūros).
Ar galima orkaitėje džiovinti erškėtuoges
Uogoms rinkti žiemai galite džiovinti erškėtuoges orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje. Šioje formoje jie laikomi visą sezoną, negadinant produkto. Be to, minkštimas išlaiko ne tik aromatą ir skonį, bet ir naudingas medžiagas. Pavyzdžiui, gaminant maistą, sunaikinamas vitaminas C. Tuo pačiu metu oro aplinkoje džiovinama 60–70 laipsnių temperatūroje. Todėl nemaža dalis vitaminų ir kitų maistinių medžiagų lieka.
Galite džiovinti orkaitėje ne tik uogas, bet ir augalo šaknis. Jie naudojami medicinos tikslais, pavyzdžiui, tulžies pūslės patologijoms gydyti, inkstų akmenims pašalinti. Šakniastiebiai yra tinkami prostatito ir daugelio kitų ligų profilaktikai.
Kaip paruošti vaisius prieš džiovinant
Uogos skinamos tik ekologiškai švariose vietose, ir ne po šalnų, o likus 2–3 savaitėms iki jų. Nuskynus derlių, geriau pradėti džiovinti tą pačią dieną. Vaisių nereikia specialiai paruošti, be to, jų nereikia plauti ar atskirti taurėlapius. Net nedidelis drėgmės kiekis pakenks džiovinimo procesui. Turėsite pasirinkti kitą temperatūrą ar laiką. Jei atskiriate taurėlapius, minkštimas lengvai pažeidžiamas.
Todėl ruošdamiesi turėtumėte elgtis taip:
- Visus vaisius padėkite ant lygaus paviršiaus.
- Pašalinkite suglamžytas, pažeistas uogas.
- Jei įmanoma, vaisius perpjaukite per pusę. Tai neprivaloma, tačiau šis metodas pagreitina džiovinimą; be to, sėklas galima nedelsiant pašalinti.
- Tada vienu sluoksniu uždėkite kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę.
Tai vienintelis atvejis, kai vaisius reikės skalauti ne po tekančiu vandeniu, o baseine (šiltame, bet ne karštame, draugiškame skystyje). Tada jie yra išdėstyti vienu sluoksniu ant servetėlės ir panardinami. Po to uogos išbarstomos ant popieriaus ir paliekamos po atviru dangumi (po baldakimu) arba vėdinamoje vietoje.
Skinti galite tik visiškai prinokusias erškėtuogių uogas, kurias turite sugauti dar prieš šalnas
Kokioje temperatūroje džiovinti erškėtuoges orkaitėje
Rožių klubus leidžiama džiovinti orkaitėje 50-60 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju visada reikia pradėti nuo minimalios temperatūros - 50 ar net 40 ° C, bet ne žemesnės. Džiūvus, temperatūra palaipsniui didinama iki 60 laipsnių. Paskutiniame etape galite nustatyti maksimumą: 65–70 ° C, bet ne daugiau.
Nepaisant pasirinkto apdorojimo metodo, technologija bus maždaug tokia pati. Temperatūra palaipsniui didinama iki paskutinės džiovinimo valandos. Tuo pačiu metu durys šiek tiek atidaromos, kad drėgmės perteklius galėtų laisvai praeiti. Priešingu atveju vaisiai nepasieks norimos būsenos.
Tačiau yra ir priešingas požiūris: temperatūra iškart pakeliama iki didžiausių verčių, o priešingai, palaipsniui mažinama. Šio metodo pranašumas yra greitas drėgmės išgaravimas. Šio metodo trūkumas yra staigus kritimas, dėl kurio žievė vėliau gali įtrūkti. Todėl šis metodas rekomenduojamas tik tais atvejais, kai vaisiai iš pradžių yra šlapi (surinkti po lietaus, plaunami vandenyje ir nedžiovinami ant stalo).
Kaip ilgai džiovinti erškėtuoges orkaitėje
Rožių klubus galite džiovinti orkaitėje per 5–7 valandas, rečiau procesas pratęsiamas iki 8 ar net 10 valandų. Reikėtų pažymėti, kad laikas labai priklauso nuo orkaitės tipo:
- Elektros prietaisas gerai sušyla, todėl oras jame greitai išdžiūsta. Todėl apdorojimas čia užtruks ne ilgiau kaip 4–5 valandas.
- Konvekcinis įtaisas suteikia papildomą sauso, karšto oro cirkuliaciją dėl viršutinio orapūtės (ventiliatoriaus). Todėl čia laikas taip pat turėtų būti sutrumpintas iki 4–5 valandų.
- Dujinė viryklė su orkaite daro procesą „natūralesnį“, todėl tai trunka ilgiau - iki 6–8 valandų.
Visais atvejais pirmąsias 30 minučių geriau palikti uždarytas duris, kad erdvė gerai sušiltų. Tada jis šiek tiek atidaromas ir paliekamas šioje būsenoje iki proceso pabaigos. Likus valandai iki numatomo užbaigimo, reikia pamatyti vaisius, galbūt jie jau paruošti.
Todėl geriau pasirengimą nustatyti patys. Jei gydymas buvo teisingas, tada visi vaisiai susitraukė, oda taps skaidresnė ir bus matomos sėklos. Bet uogų spalva nesikeis.
Erškėtuogę būtina džiovinti, kol drėgmė visiškai išgaruoja ir atsiranda ryškus raukšlėjimas
Kaip džiovinti erškėtuoges elektrinėje orkaitėje
Erškėtuogių džiovinimo technologija yra maždaug tokia pati. Uogos dedamos vienu sluoksniu ant švarios kepimo skardos, ji aiškiai uždedama ugnies šaltinio centre, po to temperatūra įjungiama ir palaipsniui didinama.
Įprasto elektros prietaiso atveju iš pradžių nustatoma žemiausia (šiam procesui) temperatūra - 40 laipsnių. Faktas yra tas, kad spintelė greitai įkaista, ir kad nebūtų kritimo, geriau pradėti nuo šios vertės. Džiovinti erškėtuoges elektrinėje orkaitėje įmanoma greičiau nei visus kitus metodus - pakanka 4 valandų (rečiau - iki 5).
Po 30 minučių durelės šiek tiek atidaromos ir paliekamos tokia forma iki procedūros pabaigos. Nuo antros valandos šiluma palaipsniui didėja, iki 60 ° C. Patikrinkite pasirengimą ir, jei reikia, palikite kepimo skardą spintelėje dar 30-60 minučių.
Bet tada juos reikės džiovinti skirtingu greičiu: pirmasis (apatinis) pasirodys greičiau, tada antrasis, trečiasis. Be to, temperatūra turėtų būti padidinta 5-10 laipsnių, nes apkrovos tūris yra didelis.
Kaip džiovinti erškėtuoges dujinės viryklės krosnyje
Taip pat galite džiovinti erškėtuoges dujinėje orkaitėje, kurioje nustatytos mažos teigiamos vertės. Įdėkite kepimo skardą į liepsnos centrą, uždegite ugnį, nustatykite 50 ° C temperatūrą. Po 30 minučių spintelė šiek tiek atidaroma ir toliau džiūsta, kol visiškai iškepa. Praėjus 2 valandoms nuo procedūros pradžios, karščiavimas padidėja, maksimaliai padidinant paskutinę valandą (70 laipsnių).
Tada uogos paliekamos spintoje visai dienai. Jie turės išdžiūti mažiausiai 12 valandų. Procesas yra ilgas, bet veiksmingas.
Džiovinti erškėtuoges orkaitėje su konvekcija namuose
Dar lengviau džiovinti erškėtuoges elektrinėje konvekcinėje krosnyje. Pakanka įdėti padėklą ir įjungti spintelę 40 laipsnių kampu, nedelsiant naudojant konvekcijos režimą.Taip pat geriau atidaryti duris iš pradžių, kad drėgmė galėtų laisvai išeiti. Šilumą galima šiek tiek pridėti, palaipsniui didinant iki 50 ° C. Apdorojimo laikas yra minimalus - 4, daugiausiai 5 valandos.
Džiovinti erškėtuoges su konvekcija galima ne ilgiau kaip 4-5 valandas
Ilgesnis procesas neigiamai paveiks produkto kokybę.
Išvada
Džiovinti erškėtuoges orkaitėje yra gana paprasta. Pagrindinis dalykas yra ne plauti uogas, o jei jie jau yra šlapi, tada gerai juos džiovinti ore (po baldakimu) arba vėdinamoje vietoje. Prietaisas nėra pašildomas iš anksto - ugnis įjungiama tik padėjus žaliavas. Džiovinimas prasideda nuo minimalios temperatūros, palaipsniui didinant iki didžiausios. Durys visada laikomos šiek tiek atidarytos.
