Turinys
Dėl būdingo rūgštumo ši uoga yra ideali želė gamybai. Šviežių uogų gėrimas yra aktualiausias derliaus nuėmimo metu. Žiemą naudojami šaldyti vaisiai. Užšaldytas serbentų kisielius yra paprastas naminis patiekalas, kuris labai greitai iškepa ir yra prieinamas šaltuoju metų laiku.
Naudingos serbentų želė savybės
Naminiame gėrime yra visi vitaminai, esantys šviežiose uogose, tačiau terminio apdorojimo metu kai kurie naudingi elementai prarandami.
Serbentuose, ypač juoduosiuose serbentuose, yra daug vitamino C arba askorbo rūgšties, juose yra folio rūgšties ir antioksidantų.
Serbentų želė padeda stiprinti imuninę sistemą, dėl savo antikoagulianto poveikio apsaugo nuo trombų susidarymo ir pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Jame esantys pektinai neleidžia užsikimšti kraujagyslėms.
Šis patiekalas gaubia, teigiamai veikia skrandžio gleivinę, malšina skausmą uždegimo metu, mažina dirginantį skrandžio sulčių poveikį joms, gerina virškinimą, valo žarnyną.
Vaikui galite virti šaldytų serbentų želė.
Kaip virti želė iš serbentų uogų
Gėrimui paruošti reikia tik keturių ingredientų:
- vaisiai;
- vanduo;
- granuliuotas cukrus;
- krakmolas.
Uogos rūšiuojamos: pašalinami supuvę vaisiai ir įvairios nuolaužos. Plaunama kiaurasamtyje keliuose vandenyse. Uogų rinkti nereikia iš šakų, nes išvirus kompotas filtruojamas per sietą.
Kartais pridedama kitų ingredientų. Tai gali būti vanilinis cukrus ar kai kurie prieskoniai, tačiau dažniausiai uogos skoniui išsaugoti nenaudojama nieko nereikalingo.
Galite pasiimti bulvių arba kukurūzų krakmolo. Jo kiekis skiriasi priklausomai nuo to, kokio tiršto gėrimo norite gauti.
Kissel nebūtinai yra gėrimas. Tai gali būti tirštas desertas, kuris valgomas šaukštu. Viskas priklauso nuo krakmolo kiekio. Jei jums reikia skysto gėrimo, įdėkite 2 šaukštus 3 litrams vandens. l. Jis pasirodys storesnis, jei vartosite 3 šaukštus. Desertui, kurį galima pasiimti tik šaukštu, reikia 4 šaukštų.
Cukraus kiekis priklauso nuo asmeninio skonio. Raudoniesiems serbentams jo reikia daugiau, nes jie yra rūgštesni nei juodieji. Iš šių uogų mišinio galite paruošti gėrimą.
Šaldytiems vaisiams reikia daugiau granuliuoto cukraus, nes šaldant prarandama iki 20% cukraus.
Šaldytų juodųjų serbentų želė receptai
Ko tau reikia:
- 300 g šaldytų uogų;
- 1 litras vandens;
- 3 šaukštai. l. Sachara;
- 2 šaukštai. l. bet kokio krakmolo.
Kaip gaminti:
- Išimkite uogas iš šaldiklio ir palikite kambario temperatūroje, kad natūraliai ištirptų.
- Supilkite granuliuotą cukrų į puodą su vandeniu. Savo nuožiūra smėlio kiekį galima padidinti arba sumažinti.
- Įdėkite keptuvę ant ugnies, virkite, tada įdėkite vaisius. Kad nesudegtumėte, juos reikia įdėti atsargiai po šaukštą.
- Supilkite krakmolą į dubenį ar stiklinę, užpilkite vandeniu (apie 50 ml), išmaišykite. Palaipsniui supilkite jį į puodą, kai užvirs vanduo su uogomis. Jums reikia nuolat maišyti, kad nebūtų gabalėlių.Virkite apie penkias minutes, tada nuimkite nuo viryklės ir atvėsinkite, kol sušils. Tada galite supilti į stiklines ir patiekti.
Jūs galite virti želė iš šaldytų serbentų uogų kitu būdu:
- Pirmiausia serbentus kartu su cukrumi reikia susmulkinti maišytuve.
- Masę iš maišytuvo perkelkite į virintą vandenį ir virkite, kol užvirs (apie penkias minutes).
- Kai tik kompotas užvirs, supilkite krakmolą, sumaišytą su vandeniu. Kompotas iškart ima tirštėti. Kai užvirs, galite jį išjungti. Ant jo paviršiaus labai greitai susidaro plėvelė, todėl kai kurios šeimininkės pataria karštą gėrimą nedelsiant supilti į taures.
Šaldytų raudonųjų serbentų želė receptai
Dietinė želė gali būti gaminama iš šaldytų raudonųjų serbentų. O įdomaus skonio mėgėjams tinka raudonųjų serbentų želė su cinamono priedu.
Cinamonas
Ko tau reikia:
- stiklinės (200 ml) šaldytų uogų;
- ¾ stiklinės cukraus;
- 1 litras vandens želei virti;
- 3 šaukštai bulvių krakmolo ir 5 šaukštai vandens praskiedimui;
- ½ šaukštelio cinamono.
Kaip gaminti:
- Šaldytus vaisius nuplaukite, kai jie atšildomi, sumaišykite puode su granuliuotu cukrumi ir sumalkite.
- Užpilkite vandeniu, nusiųskite į viryklę, palaukite, kol užvirs, ir virkite tris minutes.
- Kompotą perkoškite, įberkite maltą cinamoną, išmaišykite.
- Praskieskite krakmolą vandeniu, maišydami supilkite jį į puodą plona srovele, kad nebūtų gabalėlių.
- Kai jis pradės virti, nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Kissel iš krakmolo ir šaldytų serbentų yra paruoštas.
Dietiniai
Lengvas šaldytų serbentų želė receptas
Ko tau reikia:
- 200 g šaldytų raudonųjų serbentų;
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo ir ½ puodelio šalto virinto vandens, kad jį praskiestumėte;
- 100 g cukraus;
- 2 litrai vandens želei.
Kaip gaminti:
- Vaisius sumalkite maišytuve.
- Serbentų košę suberkite į verdantį vandenį. Kai tik užvirs, įpilkite cukraus, virkite apie šešias minutes.
- Perduokite per koštuvą, kad atsikratytumėte odelių ir grūdų.
- Vėl padėkite ant viryklės.
- Verdant į keptuvę supilkite vandeniu praskiestą krakmolą. Maišant supilkite piltuvėlį. Kai tik tirštas gėrimas pradeda virti, ugnį išjunkite.
Šviežias serbentų kisielius
Nuo juodo
Norėdami gauti klasikinį juodųjų serbentų želė receptą, jums reikės šių ingredientų:
- 1 stiklinė uogų;
- 3 litrai vandens želei;
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus;
- 2 šaukštai. šaukštai krakmolo ir ¾ puodelio virinto atšaldyto vandens, kad jis praskiestų.
Kaip gaminti:
- Paruoštus vaisius suberkite į verdantį vandenį. Kai vanduo vėl užvirs, virkite toliau, kol uogos sprogs. Tai užtruks maždaug 6 minutes.
- Tada serbentus sutrinkite tiesiai į puodą stūmikliu, kad iš jo išsiskirtų kuo daugiau sulčių.
- Sultinį perkoškite per koštuvą, kad pyragas atsiskirtų. Supilkite skystį į tą patį dubenį, įpilkite cukraus, palaukite, kol užvirs.
- Intensyviai verdant kompotą, pradėkite jį greitai maišyti, kad susidarytų piltuvas, ir pilkite anksčiau paruoštą krakmolo tirpalą. Maišykite toliau, kol gėrimas sutirštės. Kai tik užvirs, išimkite iš viryklės. Prieš naudodami, šiek tiek atvėsinkite. Pasirodo, kad ji gana tiršta, ją galite valgyti šaukštu.
Nuo raudonos
Pagal šį receptą paruošta raudonųjų serbentų želė yra vidutinio tankio.
Ko tau reikia:
- 1 litras vandens;
- 170 g šviežių uogų;
- 35 g krakmolo;
- 60 g cukraus.
Kaip gaminti:
- Vaisius nuplaukite ir su šakomis suberkite į puodą. Užpilkite 0,8 litro vandens ir padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies.
- Kai vanduo užvirs, supilkite į jį cukrų, vėl užvirkite, įjunkite mažą ugnį ir virkite penkias minutes. Per šį laiką cukraus kristalai visiškai ištirps, gausite gražios spalvos kompotą. Jei norite, galite paimti daugiau granuliuoto cukraus.
- Kompotą perkoškite per sietą ir padėkite atgal ant ugnies.
- Krakmolą ištirpinkite likusiame vandenyje, kurį pirmiausia reikia išvirti ir visiškai atvėsinti.
- Kai užvirs įtemptas kompotas, nuolat maišant į jį atsargiai supilkite krakmolą, praskiestą virintu atšaldytu vandeniu (0,2 l).
- Užvirus virkite vieną ar dvi minutes, tada sutirštėjusį gėrimą nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į stiklines.
Serbentų želė kalorijų kiekis
Kalorijų kiekis priklauso nuo cukraus ir krakmolo kiekio. Kuo didesnis jų skaičius, tuo didesnė energinė vertė.
Vidutiniškai juodųjų serbentų gėrimo kalorijų kiekis yra 380 kcal 100 g; nuo raudonos - 340 kcal.
Laikymo sąlygos
Naminė serbentų želė nėra skirta ilgalaikiam laikymui. Šį patiekalą įprasta gaminti vienu metu. Rekomenduojama suvartoti per vieną dieną. Tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip dvi dienos. Padėkite per naktį į šaldytuvą.
Oficialus galiojimo laikas po paruošimo maisto tiekimo įstaigoms yra trys valandos kambario temperatūroje, 12 valandų šaldytuve.
Išvada
Naminis užšaldytas serbentų kisielius iš pasėlių, išaugintų jūsų pačių sode, negali būti lyginamas su panašiu gėrimu iš parduotuvių briketų. Jame nėra kvapiųjų medžiagų ir dažiklių. Jis išsiskiria gaivumu, natūraliu aromatu, skoniu ir natūraliai gražia spalva.
