Agurkai žiemai su obuolių sidro actu: sūdymo ir marinavimo receptai

Marinuoti agurkai su obuolių sidro actu gaunami be švelnaus skonio aštraus rūgšties kvapo. Konservantas apsaugo nuo fermentacijos, ruošinys ilgą laiką laikomas. Tai yra natūralus produktas, kuriame maistinių medžiagų koncentracija viršija vitaminų ir mikroelementų kiekį obuoliuose.

Marinuotus ruošinius lengva paruošti

Ar galima konservuoti agurkus su obuolių sidro actu?

Agurkams rauginti idealiai tinka obuolių sidro actas. Natūralus produktas yra minkštesnis už esenciją, todėl nekenkia virškinimo sistemai. Yra naudingų veikliųjų medžiagų rinkinys.

Kodėl konservuojant agurkus reikia pridėti obuolių sidro acto

Marinuotų daržovių konservantas žiemai yra būtinas. Esmė nėra saugi žmonėms, sergantiems skrandžio, kepenų ir inkstų ligomis. Todėl vietoj to naudojamas minkštesnis natūralus produktas.

Kad skystis būtų skaidrus, rauginant agurkus, įdėkite obuolių acto. Rūgščioje aplinkoje negali egzistuoti mikrobai ir bakterijos, sukeliančios drumstą sūrymą ir produkto gedimą. Kad daržovės būtų tvirtos, įpilkite rūgšties. Natūralus konservantas suteikia preparatui malonų skonį. Rūgšties užduotis yra užkirsti kelią fermentacijos procesui, po kurio ruošinys praranda skonį ir tampa netinkamas naudoti. Konservantas garantuoja ilgą galiojimo laiką.

Kiek reikia obuolių sidro acto skardinei agurkų

Marinuotoms daržovėms naudokite 6% obuolių sidro acto, tačiau galima naudoti 3%. Jei procentas yra mažesnis, suma padvigubėja. 3 litrų agurkų indeliui reikia 90 ml obuolių sidro acto (6%). Kitais atvejais:

Tai klasikinė obuolių sidro acto dozė agurkams raugti, konservanto kiekis priklauso nuo recepto.

Agurkų marinavimo su obuolių actu paslaptys

Marinuotų ruošinių veislės parenkamos specialiai sūdymui. Po terminio apdorojimo jie nepraranda elastingumo. Daržovės imamos vidutinio ar mažo dydžio, maksimalus ilgis yra 12 cm. Jos gerai tilps į stiklainio kaklą, jų lengviau gauti.

Natūralus produktas, gaunamas natūraliai fermentuojant vaisius

Supakuotas į stiklinius ar plastikinius indus. Renkantis gaminį, atkreipkite dėmesį į jo sudėtį. Su kvapiaisiais ar aromatiniais priedais obuolių sidro actas naudojamas salotose, jis nėra tinkamas agurkams rauginti, nes tai yra sintetinis produktas. Natural atitinka šiuos reikalavimus:

• gamintojo etiketėje nurodoma, kad produktas rafinuotas, nėra terminų „kvapiosios medžiagos“, „acto rūgštis“;
• parduodami tik tamsaus stiklo buteliuose, ne plastikiniai;
• rūgšties koncentracija 3% arba 6%;
• apačioje gali būti nuosėdų, tai yra vienas iš svarbių ženklų, rodančių, kad produktas yra iš natūralių žaliavų.

Keletas marinavimo ar marinavimo paslapčių:

• kad agurkai būtų tankūs, įdėkite augalų dalių, kuriose yra taninų, vyšnių, serbentų šakų ar lapų;
• aštrumo ir kvapo suteiks: česnakai, krienų šaknys ar lapai, pipirų žirneliai ar raudonos ankštys;
• kad dangteliai nesulenktų ir nebūtų nuplėšti nuo skardinių, įdėkite garstyčių sėklų;
• daržovės prieš perdirbant mirkomos 3 valandas šaltame vandenyje, jos yra prisotintos drėgmės ir nesugers dalies marinato;
• druska naudojama nepridėjus jodo, grubus malimas.

Klasikinis agurkų marinavimas žiemai su obuolių sidro actu

Vienas paprasčiausių agurkų marinavimo žiemai būdų, naudojant obuolių sidro actą kaip konservantą. Receptas su minimaliu komponentų rinkiniu:

• vidutinė peletrūno kekė;
• česnakai - 3 šakutės, dozavimas nemokamas;
• 1 aitrioji paprika.

Remiantis 1 kg daržovių, jums reikės 2 šaukštai. l. obuolių acto ir 1 valg. l. druska.

Marinuotų ruošinių paruošimo technologija:

1. Daržovės supjaustomos iš abiejų pusių.
2. Įdėkite pipirų, daržovių, česnako ir peletrūno sluoksnį, pakaitomis, kol indas bus pilnas.
3. Užpildykite verdančiu vandeniu. Būtina, kad skystis visiškai uždengtų daržovių viršų.
4. Sušilkite apie 10 minučių.
5. Nusausinkite, įpilkite 1/2 konservanto ir druskos.
6. Verdantis skystis supilamas į stiklainius.
7. Uždenkite popieriumi ir suriškite viršuje.

Po dienos pridėkite konservanto likučius. Jei daržovės yra tankios, agurkai per 24 valandas sugers apie 200 ml pilimo. Šis tūris virinamas su likusia konservanto dalimi ir supilamas į stiklainį, uždaromas užsukamu dangteliu.

Konservuoti agurkai su obuolių sidro actu be sterilizavimo

Receptiniai konservuoti agurkai, naudojant tik obuolių actą:

• agurkai - 1,5 kg;
• konservantas - 90 g;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• krapų žiedynas - 1 vnt.
• druska be jodo - 30 g;
• krienų lapai - 2 vnt.;
• cukrus - 50 g.

Marinuotų produktų gamybos procesas:

1. Konteineriai sterilizuojami, dangteliai virinami.
2. Dugnas yra padengtas krienais, pusė krapų žiedyno, tada agurkai sandariai uždėti.
3. Pridedami lauro lapai, krapai, krienų lapai.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu, 10 minučių pašildykite daržoves.
5. Skystą pagrindą padėkite ant viryklės su cukrumi ir druska.
6. Kai tik mišinys užverda, jis laikomas 10 minučių, įpilama rūgšties ir pripildoma stiklainio.

Kamštis ir apvyniojimas.

Marinuota ruošinė ilgą laiką išlaiko skonį ir maistinę vertę

Žiemai marinuoti agurkai su obuolių sidro actu ir žolelėmis

Rauginti agurkus su obuolių sidro actu galima su žolelėmis. Žolė imama tik šviežia, džiovinta marinuotoms daržovėms neveiks. Komponentų rinkinys:

• konservantas - 2 šaukštai. l.;
• 1 nedidelė krūva petražolių ir krapų lapų;
• bazilikas - 2 vnt.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• agurkai - 1 kg.

Marinuoto gabalėlio gavimo algoritmas:

1. Agurkai marinavimo induose perkeliami su sveikomis arba susmulkintomis žolelėmis.
2. 15 minučių pašildykite verdančiu vandeniu.
3. Nupylęs vanduo su visais aukščiau išvardytais ingredientais (išskyrus konservantą) verdamas kelias minutes.
4. Į ruošinį įdedamas obuolių actas ir verdantis marinatas.

Susukite, izoliuokite, kad palaipsniui aušintumėte.

Marinuotų agurkų receptas su obuolių sidro actu ir prieskoniais

Kvapiųjų agurkų galite pasūdyti su obuolių sidro actu ir prieskoniais. Derliaus nuėmimas 1 kg daržovių:

• actas - 30 ml;
• 5 žirniai kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų;
• gvazdikėliai - 5 vnt.;
• krapų sėklos - 1/2 šaukštelio;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• maža krienų šaknis.

Marinuoto produkto gavimo algoritmas:

1. Krienų šaknis supjaustomi gabalais.
2. Sumaišykite agurkus ir krienus.
3. 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Skystis nusausinamas, jis nenaudojamas marinatui.
5. Įdėkite visus recepto ingredientus į vandenį, virkite, kol kristalai ištirps, prieš išjungdami ugnį, įpilkite konservanto.

Užpildykite agurkus pilant ir susukite.

Agurkų marinavimas žiemai su obuolių sidro actu ir garstyčių sėklomis

Produktų rinkinys, skirtas 2 kg pagrindinių žaliavų receptui:

• garstyčių grūdai - 4 šaukštai. l.;
• konservantas - 4 šaukštai. l.;
• ciberžolė - 1 šaukštelis;
• maltų pipirų - 1 šaukštelis;
• cukrus - 9 šaukštai. l.;
• druska - 6 šaukštai. l.;
• svogūnai - 4 mažos galvos.

Marinuotų daržovių virimo seka:

1. Supjaustykite svogūnus ir agurkus žiedais.
2. Įdėjus į nemetalinį indą, pabarstykite druska, palikite 3 valandoms.
3. Ruošinys gerai nuplaunamas ir išklojamas į stiklainius.
4. Visus likusius ingredientus suberkite į marinatą, kai vanduo užvirs, suberkite agurkus ir palaikykite 10 minučių.

Karštas produktas supakuotas į skardines, indas iki viršaus pripildomas marinatu, suvyniotas.

Agurkų marinavimo su obuolių sidro actu ir česnaku receptas

Komponentai skirti 3 litrų indeliui, į kurį sandariai įdėtos daržovės:

• česnakas - 1 galva.
• druska - 3 šaukštai. l.;
• sausos garstyčios - 2 šaukštai. l.;
• konservantas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Sūdymas:

1. Česnakai išardomi į gvazdikėlius ir dedami į ruošinį, paskirstytą po stiklainį.
2. Užvirinkite vandenį, palikite visiškai atvėsti.
3. Druska ir garstyčios supilamos į švarų medvilninio audinio gabalėlį (nosinės dydžio) centre ir suvyniojamos į voką.
4. Stiklainis pilamas vandeniu ir konservantu, ant viršaus uždedamas ryšulėlis.

Agurkai uždaromi nailoniniais dangteliais ir dedami į sandėliuką. Kol jis bus paruoštas, užtruks 30 dienų, sūrymas taps drumstas. Agurkai yra traškūs, aštrūs ir labai skanūs, jie laikomi 6-8 mėnesius.

Apvoliojus marinuoti agurkai apverčiami

Kaip išsaugoti agurkus obuolių sidro actu, vyšnių lapais ir serbentų lapais

2 kg daržovių recepto komponentai:

• serbentų lapai (geriausia juodi) ir vyšnių lapai - 8 vnt.;
• bazilikas - 3 šakelės;
• česnakas - 10 dantų;
• krapai - 1 skėtis;
• actas - 3 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• cukrus - 5 šaukštai. l.;
• juodieji pipirai - 10 žirnių;
• krienų lapai - 2 vnt.;
• krienų šaknis - ½ vnt.

Marinavimo technologija:

1. Sterilizuoto stiklainio dugnas yra padengtas krienų lapais ir dalimi visų aštrių produktų komponentų.
2. Indas užpildomas iki pusės, tada pilamas sluoksnis su tuo pačiu prieskonių rinkiniu. Į viršų uždėkite likusius komponentus, padenkite krienų lakštu.
3. 2-3 kartus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 30 minučių.
4. Tada vanduo pilamas į puodą, įpilama druskos ir cukraus, o į stiklainį pilamas konservantas.
5. Talpyklos užpilamos verdančiu marinatu ir uždaromos.

Agurkų marinavimo su obuolių sidro actu ir paprika receptas

Marinuotam produktui geriau tinka raudonos paprikos, marinuoti agurkai su obuolių sidro actu ir pipirais atrodo gana gražūs, palyginti su žaliu ir raudonu. 3 l skardinės ingredientai:

• agurkai - 2 kg;
• pipirai - 2 vnt. Vidutinis dydis;
• marinatas - 100 ml;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• 5 vnt. serbentų ir vyšnių lapai;
• krapų sėklos - 1 šaukštelis, galima pakeisti krūva žalumynų;
• kvapieji pipirai - 10 žirnių;
• lauras - 2 vnt.;
• krienų šaknis - 1 vnt.

Marinavimas:

1. Paprikos vidus pašalinamas su sėklomis.
2. Padalinkite į 8 išilgines dalis.
3. Daržoves perkelkite tolygiai.
4. Krienų šaknis supjaustomas savavališkomis dalimis.
5. Įdėkite visus ingredientus į stiklainį sluoksniais.
6. Užpilkite verdančiu vandeniu ir sterilizuokite dangteliais, uždengtais 25-30 minučių.
7. Prieš užbaigiant procesą pridedamas konservantas.

Tada agurkai suvyniojami, krantai izoliuoti.

Agurkų receptas su obuolių sidro actu ir Provanso žolelėmis

Produktų rinkinys marinavimui:

• provanso žolelės - 10 g;
• agurkai - 1 kg;
• konservantas - 50 g;
• druska - 50 g;
• cukrus - 35 g

Gaminimo seka:

1. Agurkai dedami į konteinerį, padengti provanso žolelėmis.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu, pakaitinkite 3 minutes.
3. Skystis nusausinamas ir užvirinamas, procedūra kartojama.
4. Vanduo užvirinamas kartu su druska ir cukrumi, 5 minutes palaikomas ugnyje, pridedama konservanto.
5. Agurkai pilami ir kamštiniai.

Konteineriai izoliuoti 48 valandas.

Laikymo taisyklės

Bankai laikomi specialiai tam skirtoje patalpoje. Vieta turėtų būti šalta, optimalus rodiklis yra nuo +2 iki +13 ⁰C. Apšvietimas nesvarbus, svarbiausia, kad agurkai nebūtų saulėje.

Jei indo sandarumas sulaužytas, agurkai laikomi šaldytuve. Marinuotų ruošinių tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 2 metai. Net jei po dvejų metų laikymo sūrymas netamsėjo, produkto naudoti nerekomenduojama, nes yra apsinuodijimo pavojus.

Išvada

Marinuoti agurkai su obuolių sidro actu yra tvirti, malonaus, ne per aštraus kvapo. Jei laikomasi technologijos, ruošinys laikomas ilgą laiką.

Rekomenduojami įrašai

Visi marinuoti burokėliai žiemai

Tarkuoti marinuoti burokėliai žiemai

Marinuota rusula žiemai: receptai stiklainiuose

Karšto marinavimo grybų receptai

Korėjos voveraitės žiemai

Kaip marinuoti grybus: skanūs receptai

Marinuojantis sviestas žiemai: receptai be sterilizavimo

Kaip marinuoti baltymus (baltas bangas) žiemai stiklainiuose: paprasti receptai

Marinuoti serushki: receptas žiemai