Turinys
Raudonieji kopūstai tinka visiems. Vitaminų ir mineralų jame yra daugiau nei baltuose kopūstuose, jie gerai laikomi. Bet bėda ta, kad šviežios salotose - šiurkštus, o rauginti sunku. Tačiau yra išeitis: ją galima marinuoti. Užpiltas karštu marinatu jis taps daug minkštesnis, aromatingesnis ir skanesnis. Yra receptų, kuriuos galima paruošti greitai ir labai lengvai. Raudonus kopūstus galite marinuoti su įvairiais priedais. Bet dideliais gabalėliais, pavyzdžiui, baltu, jis nėra tam supjaustytas - jis marinuos labai ilgai ir gali likti kietas. Kaip marinuoti raudonuosius kopūstuskad jį greitai paruoštų? Šie receptai padės tai išsiaiškinti.
Raudoni rauginti kopūstai su krienais ir žolelėmis
Pagal šį receptą paruoštus raudonuosius kopūstus galima valgyti po kelių dienų. Įdėjus krienų, maltų ir aitriųjų pipirų, jis bus pagamintas ūmus... O daugybė įvairių žolelių suteiks nepakartojamą aromatą ir neabejotiną naudą.
2 kg raudonųjų kopūstų galvučių jums reikės:
- 30 g krienų šaknų;
- 10 serbentų lapų;
- 4-5 skiltelės česnako;
- h. šaukštas maltų raudonųjų pipirų;
- peletrūnas, petražolės, salierai;
- Krapų sėklos;
- 20 g druskos ir cukraus;
- litro vandens;
- stiklinė 6% acto.
Susmulkinkite kopūstus plonomis juostelėmis.
Krienus sumalkite mėsmale. Kad neverktumėte, ant jo išleidimo angos uždėkite plastikinį maišelį, į kurį pateks susukti krienai. Supjaustykite česnaką griežinėliais. Serbentų lapus ir žalumynus suberkite į sterilų stiklainį, suberkite krapų sėklas. Ant viršaus dedame kopūstus. Užpildykite virintu marinatu iš vandens, druskos ir cukraus.
Ruošinį laikome šaltai.
Aštrus marinuotas raudonasis kopūstas
Galite virti raudonai greito kopūsto marinuoti su prieskoniais. Jei užpilsite karštu marinatu, jis bus labai paruoštas. Jei atvės, tai gali būti geras pasiruošimas ilgai žiemai.
Vienai vidutinio dydžio kopūstų šakutei jums reikia:
- 1,5 šaukštai. šaukštai druskos;
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus;
- ¾ l vandens;
- 0,5 l 9% acto;
- cinamono lazdelės, 7 gvazdikėlių pumpurai, tiek pat kvapiųjų pipirų, 15 vnt. juodųjų pipirų grūdelių.
Plonai supjaustykite kopūsto galvą. Virimo marinatas iš visų ingredientų. Nepamirškite visuomet įpilti acto prieš pat pilant, kitaip jis išgaruos. Marinatas turi virti 5-7 minutes. Jei ruošiame marinuotus raudonuosius kopūstus artimiausiu metu valgyti, marinatą reikia šiek tiek atvėsinti, o derliaus nuėmimo žiemai atveju - leisti jam visiškai atvėsti. Susmulkintą daržovę paskleidžiame sterilizuotame stiklainyje ir užpilame marinatu.
Greiti kopūstai su morkomis
Marinuoti raudonieji kopūstai, sumaišyti su morkomis, atrodo labai gražiai. Taigi, galite jį paruošti žiemai ir greitai naudoti. Didelis prieskonių kiekis padarys jį skanų ir aromatingą.
1,5 kg sveriančiai kopūstų galvutei jums reikės:
- morkos;
- pora skiltelių česnako;
- 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- litro vandens;
- 150 ml stalo acto, geriau, jei tai natūralus obuolių sidras;
- 3 lapai lavruškos, dail. šaukšto kalendros ir 0,5 valg. šaukštai kmynų ir juodųjų pipirų grūdelių.
Ant korėjietiškos trintuvės plonai supjaustykite kopūstų šakutes, tris morkas, supjaustykite česnaką. Sumaišykite daržoves.Mes dedame juos į sterilų stiklainį.
Paruoškite marinatą sumaišydami visus ingredientus, išskyrus actą. Leiskite jam užvirti. Supilkite actą ir supilkite daržoves į stiklainį. Jei ruošiame greituosius kopūstus, pakanka porą dienų palaikyti šaltyje.
Aštrus raudonasis kopūstas
Šiame marinuotų raudonųjų kopūstų recepte yra daug daugiau cukraus nei druskos ir daug acto, todėl jis pasirodo šiek tiek saldus, aiškiai rūgštus, labai aštrus.
Už 2,5 kg raudonųjų kopūstų jums reikia:
- česnako skiltelė;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 200 ml 9% acto;
- 3 šaukštai. šaukštai druskos;
- 200 g cukraus;
- prieskoniai marinatui: gvazdikėlių pumpurai, kvapieji pipirai, lavrushka.
Supjaustykite česnako skiltelę dideliais gabalėliais. Susmulkinkite kopūstų šakutes kuo plonesnėmis. Mes deriname daržovę su česnaku ir prieskoniais. Pabarstykite augaliniu aliejumi. Marinato virimas. Tam reikia 1,5 litro vandens, kuriame ištirpsta druska ir cukrus. Į virtą marinatą įpilkite acto, supilkite jį į daržoves. Skanus patiekalas paruoštas per dieną.
Korėjos raudonieji kopūstai
Taip pat galite marinuoti raudonuosius kopūstus korėjiečių kalba. Norėdami jį paruošti tokiu būdu, turėsite pridėti netradicinių ingredientų. Kai kuriems tai gali pasirodyti per ekstremalu. Bet atsitraukime nuo tradicijos ir marinuoti korėjietiškus kopūstus.
Mažoms šakėms, sveriančioms kilogramą, reikia:
- svogūnas;
- 3 šaukštai. šaukštai acto ir sojos padažo;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- pora skiltelių česnako;
- ½ šaukštelio druskos;
- ketvirtadalis šaukštelio kalendros, kmynų ir aitriųjų pipirų;
- pusės šaukštelio malto imbiero;
- Art. šaukštas medaus.
Susmulkinkite kopūstų šakutes plonomis juostelėmis. Druska, įpilkite medaus, acto ir sojos padažo. Leiskite pastovėti maždaug valandą, prieš tai gerai išmaišę.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite, pridėdami aliejaus, kol pagels. Išimkite svogūną, į indą įdėkite tik sviestą. Pašildome prieskoniais ir supilame į kopūstą.
Susmulkinkite česnaką ir suberkite jį į indą. Dabar leiskite jam stovėti porą valandų. Per šį laiką korėjietiškas patiekalas porą kartų maišomas. Įdedame į šaldytuvą ir leidžiame jam užvirti 6–7 valandas.
Marinuoti raudonieji kopūstai yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas patiekalas. Minimalus terminis apdorojimas leidžia išsaugoti visus šios daržovės privalumus, o puikus jos skonis leidžia ją naudoti ir kaip užkandį, ir kaip garnyrą.
