Turinys
Daugelis namų šeimininkių raugina kopūstus. Į jį paprastai dedama morkų, burokėlių, uogų, pipirų ir įvairių prieskonių. Tačiau marinuoti kopūstai su ciberžole Rusijoje virti kol kas tik keli. Ruošinys įgauna nuostabią spalvą, be abejo, keičiasi ir skonis. Apie prieskonių pranašumus ir taisykles marinuoti agurkai bus aptariamas straipsnyje.
Ciberžolės ir kt. Nauda
Ciberžolė yra imbiero giminaitė. Tai yra rytietiškų namų šeimininkių prieskonis. Namuose žolė vadinama ciberžole.
Ciberžolėje yra šie komponentai:
- Kurkuminas - atsakingas už spalvą ir prieskonius, puikus antioksidantas ir priešvėžinis agentas.
- Ciberžolė - sumažina piktybinių odos navikų atsiradimo ir augimo riziką.
- Tumeronas - padeda sergant Alzheimerio liga.
- Cineolis - visiškai pakeičia įprastą mukoltiną kosint.
Be šių pagrindinių komponentų, ciberžolėje yra daug įvairių vitaminų ir mineralų.
Medicinos srities mokslininkai jau seniai atkreipė dėmesį į ciberžolę ir tiria jos naudingas savybes. Gydytojai skiria aštrų prieskonį daugeliui ligų, ypač žmonėms, turintiems problemų:
- iš virškinamojo trakto;
- skauda sąnarius;
- moterys menopauzės metu ir nešiojant kūdikį;
- medžiagų apykaitos metu;
- širdies ir kraujagyslių sistemos ligos ir anemija;
- sumaišytas su kremais gydo nudegimus.
Naudingų prieskonių prieskonių savybių sąrašas gali būti tęsiamas ilgą laiką, tačiau mums atrodo, kad to pakanka, kad įsitikintumėte ciberžolės pranašumais.
Bet ne visi gali valgyti ciberžolę, todėl, jei galvojate apie kopūstų rauginimą su šiuo prieskoniu, perskaitykite informaciją. Taigi ciberžolė yra draudžiama:
- su tulžies akmenų liga:
- su hipotenzija;
- esant cukriniam diabetui (galima vartoti minimaliomis dozėmis).
Receptai
Yra daug variantų, kaip virti raugintus kopūstus su ciberžole. Pateiksime tik keletą. Marinuokite daržovę, bandykite, rinkitės, gali būti, kad užsirašote vieną iš receptų savo užrašų knygutėje ir nuolat naudosite.
Pirmasis būdas
Mums reikia šių produktų:
- vienas kilogramas baltųjų kopūstų;
- viena didelė morkos;
- viena skiltelė česnako;
- vienas bulgarų pipiras (geriausia raudonas);
- 50 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
- 5 gvazdikėlių pumpurai;
- vienas arbatinis šaukštelis ciberžolės;
- vienas arbatinis šaukštelis kvapiųjų pipirų žirnių;
- 4 lapai lavruškos.
Marinatą paruošime 0,7 litro vandens iš:
- 100 ml 9% stalo acto;
- 100 gramų granuliuoto cukraus;
- 45 gramai valgomosios druskos;
Marinavimo etapai
- Pirmiausia paruošiame visus ingredientus. Nuimkite viršutinius žalsvus lapus nuo kopūstų galvučių ir nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Kol drėgmė nuteka, nuplaukite ir nuvalykite morkas, bulgarų saldžiąją papriką ir česnaką.
- Šis receptas apima kopūstų supjaustymą dideliais dalimis.
- Morkas triname ant įprastos ar korėjietiškos trintuvės, svarbiausia, kad ji pasirodytų ilgais šiaudeliais.
- Iš pipirų pasirinkite sėklas ir pertvaras, supjaustykite juostelėmis.
- Tačiau česnako pjaustymas yra kitoks, iš jo reikia gauti plonų griežinėlių.
- Sumaišius kopūstus, morkas, česnakus ir paprikas dideliame dubenyje, įpilkite gvazdikėlių, lavruškos ir kvapiųjų pipirų žirnių. Užpildykite viršuje augalinį aliejų ir pabarstykite ciberžole.
Kol daržovės mirksta, paruoškite marinatą.Į švarų vandenį įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir acto, užvirkite ir nedelsdami, kol dar yra burbuliukų, supilkite daržoves.
Kopūstai greitai marinuojami, per dieną iš jų galite paruošti bet kokius patiekalus. Marinuoti kopūstai su ciberžole, įdėti į patogius indus, gali būti laikomi vėsioje vietoje.
Antrasis metodas
Norėdami greitai paruošti marinuotus kopūstus su ciberžole pagal šį receptą, mes paruošime iš anksto:
- balti kopūstai - 2 kg;
- granuliuotas cukrus - 200 gramų;
- stalo actas 9% - 180 ml;
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- vanduo - 1000 ml;
- nejoduota druska - 60-90 gramų;
- ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis;
- maltų gvazdikėlių ir sausų garstyčių miltelių - po trečdalį arbatinio šaukštelio.
Pagal receptų rekomendacijas į kopūstus, supjaustytus šaškėmis, įpilkite ciberžolės, įpilkite augalinio aliejaus, švelniai sumaišykite.
Į verdantį vandenį įpilkite garstyčių, gvazdikėlių, granuliuoto cukraus ir druskos. Po 2 minučių užpilkite actu. Verdantį marinatą supilkite į daržoves.
Uždenkite kopūstus plokštele ir įdėkite stiklainį su vandeniu. Daržoves marinuosime ne ilgiau kaip 12 valandų. Pietums galite patiekti salotas iš gintaro geltonumo marinuotų kopūstų su ciberžole mėsos ar žuvies patiekalams ir virtoms bulvėms.
Marinuoti kopūstai su pipirais ir ciberžole:
Išvada
Bet kuri šeimininkė gali marinuoti kopūstus pagal paruoštus receptus, tai būtų pageidautina. Bet mes norime įspėti savo skaitytojus apie klaidas:
- Renkantis kopūstus marinavimui, rinkitės vidutinio ir vėlyvo brandinimo kopūstus.
- Šakutės turi būti sandarios ir sultingos.
- Kopūstų galvutės su žaliais lapais nėra tinkamos rauginti: jų reikia tik su baltais lapais. Priešingu atveju gatavame produkte bus jaučiamas kartumas.
Naršykite receptus, eksperimentuokite, dalinkitės kopūstų rauginimo galimybėmis ir atradimais su mūsų skaitytojais. Sėkmės su jūsų ruošiniais.
