Poplar ryadovka: skanių patiekalų gaminimo receptai, nuotraukos ir vaizdo įrašai

Tuopos (tuopos) ryadovka, smiltpelė ar podpolnikas yra sąlygiškai valgomas lamelinis grybas. Rusijoje gausiai auga vidutinio klimato zonos miškuose. „Mėgstamiausi“ šio tipo irklavimo medžiai yra tuopos, po kuriomis jas galima rasti didelėmis grupėmis nuo rugpjūčio iki lapkričio. Neapdorota šio grybo minkštimas turi specifinį agurką primenantį aromatą, kartu su supuvusių miltų kvapu, o kojos ir kepurės gali būti labai užterštos iškart po derliaus nuėmimo. Tačiau tai neišgąsdina patyrusių grybautojų. Jie žino, kad jei išvalysite ir tinkamai apdorosite tokius grybus, o tada naudosite patikrintus tuopų receptų receptus, gatavi patiekalai pasirodys puikūs. Be to, grindų danga ant stalo yra gera bet kokia forma.

Ką daryti su grindimis

Šviežiai nuskintos tuopos eilės bus sėkmingos kaip pagrindinis ingredientas pirmajame ar antrame patiekale. Tačiau prieš tai jie turi būti tinkamai ir kompetentingai paruošti.

Šviežiai nuimtą irklavimą reikia gerai išvalyti ir nuplauti

Išankstinis tuopos eilutės apdorojimas yra toks:

• pirmiausia grybai sutvarkomi, išvalomi nuo šakelių, samanų, nukritusių lapų ar pušų spyglių;
• išvalykite tolesniam naudojimui parinktus mėginius;
• tuopų eilės keletą kartų plaunamos dideliu kiekiu vandens, ypatingą dėmesį skiriant plokštėms po kepure, kur paprastai gausiai kaupiasi purvas ir smėlis;
• potvyniai mirkomi 2-3 dienas;
• turi būti termiškai apdorotas, virinant sūdytame verdančiame vandenyje 20 minučių.

Kai kuriems tuopų eilučių paruošimo valgymui etapams reikėtų skirti daugiau dėmesio.

Kaip valyti smėliadėžės grybus

Svarbu žinoti, kad tuopų eilių negalima laikyti - jas greitai sunaikina kirminai. Šiuos grybus turėtumėte pradėti ruošti iškart, kai grįšite namo iš „ramios medžioklės“.

Grindų valymas prasideda nuo kruopštaus jų valymo:

• šią procedūrą patogiau atlikti, kol eilė yra sausa, ją baigus, grybus reikia nuplauti;
• būtina nupjauti apatinį kojos trečdalį;
• pašalinti graužikų ar vabzdžių sugadintus supuvusius vaisių kūnų plotus;
• kruopščiai išvalykite kojas ir dangtelius nuo nešvarumų ir prilipusių šiukšlių;
• nuimkite plėvelę nuo dangtelių paviršiaus peiliu.

Kiek mirkyti užliejamose vietose

Nuvalytą ir nuplautą tuopos eilę reikia ilgai mirkyti vandenyje. Tai pašalins grybus nuo purvo likučių ir atims iš jų griežtą minkštimo skonį.

Paruoštas eilutes reikia sulankstyti į platų indą ir užpildyti vėsiu švariu vandeniu.Jei grybai buvo labai užteršti arba yra įtarimų, kad juos gali sugadinti kirminai, vandenį reikia pasūdyti. Indus su podpolnikov rekomenduojama pastatyti vėsioje vietoje ir palaikyti 2-3 dienas. Vandenį reikia keisti bent porą kartų per dieną.

Išvalytas ir nuplautas podpolniki turi būti mirkomas 2-3 dienas šaltame vandenyje

Tuopos eilės gali būti laikomos pakankamai įmirkusiomis, jei jų dangteliai įgijo pastebimą elastingumą ir nesulaužo, kai spaudžiami pirštais.

Kaip tinkamai plauti ir mirkyti grindų šildymą, demonstruojamas vaizdo įrašas

Kaip virti podpolniki

Smėliadėžės grybų paruošimo būdai yra įspūdingi savo įvairove. Tuopos ryadovka yra gera virta ir kepta, troškinta su grietine, marinuota, sūdyta, konservuota. Jei parodysite savo vaizduotę, galite iš jo pasigaminti nuostabų padažą ar aromatinius ikrus, kurie ras vietą net ant šventinio stalo. Žemiau pateikiami įdomiausių patiekalų, kuriuos galima paruošti iš tuopų grybų, receptų pasirinkimas, papildytas nuotraukomis ir naudingais patarimais.

Prieš ruošiant bet kurį patiekalą, išmirkytus podpolnikus reikia virti 20 minučių.

Kaip kepti podpolniki

Tradiciniai ir paprasčiausi receptai, skirti gaminti tuopą ryadovka, apima kepimą su svogūnais augaliniame aliejuje, galbūt pridedant grietinės ar grietinės. Žalieji, virtų bulvių griežinėliai, morkos, cukinijos, baklažanai ar paprikos gali būti puikus priedas prie pagrindinių patiekalo komponentų. Rezultatas - nuostabus sotus, turtingo skonio ir unikalaus keptų grybų aromatas.

Tuopos eilės, keptos su svogūnais, grietinėje

Paruošimas:

1. Supjaustykite perdirbtas grindis mažais gabalėliais. Įdėkite į įkaitintą sausą keptuvę ir kepkite, kartkartėmis pamaišydami, kol drėgmė visiškai išgaruos.
2. Supilkite augalinį aliejų ir toliau kepkite grindis dar 15 minučių.
3. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Supilkite svogūną, prieš tai supjaustytą pusžiedžiais. Maišykite ir kepkite 15 minučių.
4. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite grietinę ir išmaišykite.
5. Uždenkite keptuvę dangčiu ir dar maždaug 15 minučių troškinkite eiles, sumažindami ugnį.
6. Užgesinkite ugnį. Leiskite stovėti po dangčiu 3-5 minutes, tada patiekite indą prie stalo.

Požeminiai baldai iš grietinės

Tuopų eilės, keptos su daržovėmis

Paruošimas:

1. Iš anksto paruoškite požeminius vienetus. Išvirkite nuluptas bulves, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Išvirkite morkas ir smulkiai supjaustykite.
2. Keptuvėje kepkite bulves ir morkas su smulkintais svogūnais, kol pagels.
3. Kepkite grybus atskirai aliejuje. Į juos suberkite kubeliais supjaustytą cukiniją ir virkite nuolat maišydami apie 15 minučių.
4. Suberkite visus keptus ingredientus į gilų puodą, įpilkite sultinio, įpilkite smulkinto česnako. Troškinkite uždengę ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
5. Prieš išjungdami įpilkite druskos ir prieskonių, tada kruopščiai sumaišykite.

Keptos smiltpelės puikiai dera su įvairiomis daržovėmis ir šviežiomis žolelėmis

Kaip marinuoti smėlio duobes

Marinavimas yra dar vienas puikus būdas gaminti tuopų grybus. Elastingas ryadovki minkštimas, prisotintas kvapniu marinatu, bus puikus užkandis ar priedas prie pagrindinio patiekalo.Be to, tokiu būdu geriausia rinkti šį produktą žiemai.

Paruošimas:

1. Nuluptas, išmirkytas ir virtas tuopų eilutes dėkite į vandenį, virtą su druska ir cukrumi. Verdame 10 minučių.
2. Įpilkite visus prieskonius ir prieskonius, išskyrus actą, ir laikykite ant mažos ugnies tą patį laiką.
3. Supilkite actą ir virkite dar 10 minučių.
4. Išdėstykite špagatus sterilizuotuose stikliniuose induose. Keptuvėje likusį marinatą perkoškite per marlės filtrą, vėl užvirkite ir supilkite į stiklainius ant grybų. Indus sandariai suvyniokite paruoštais skardos dangteliais, apvyniokite juos šiltu antklodžiu ir leiskite visiškai atvėsti.
5. Gautą užkandį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Marinuoti podpolniki - puikus pasiruošimas žiemai

Kitas būdas skaniai virti marinuotus podpolniki grybus parodytas vaizdo įraše:

Kaip sūdyti tuopų medžius

Daugelio grybautojų mėgstamiausias variantas ruošiant tuopų irklavimą yra sūdymas. Visai nesudėtinga tokius podpolnikus pasigaminti namuose. Klasikinis receptas apima nedidelį kiekį prieskonių, taip pat galite pridėti krienų lapų, serbentų, vyšnių. Galima pasūdyti podpolniki „karštus“ ir „šaltus“ metodus. Pastaruoju atveju grybai bus kietesni ir traškesni.

Karštai sūdyta tuopų irklavimo mašina

Paruošimas:

1. Paruoštas eilutes, anksčiau pamirkytas ir virtas 20 minučių, įdėkite į puodą, užpilkite švariu šaltu vandeniu. Užvirkite, įberkite druskos ir supjaustykite nuluptą svogūną. Virkite dar 20 minučių.
2. Įdėkite eilutes į kiaurasamtį, palaukite, kol vanduo nutekės, ir paskleiskite grybus ant virtuvinio rankšluosčio, kad atsikratytumėte drėgmės pertekliaus.
3. Šiuo metu paruoškite sūrymą. Puode sumaišykite vandenį, druską ir prieskonius ir užvirkite.
4. Supilkite grybus į sūrymą ir virkite 15 minučių.
5. Išdėstykite iš anksto paruoštus sterilius stiklainius. Į viršų užpilkite verdančiu sūrymu. Susukite, atsargiai apverskite dangčius ir apvyniokite, kol jis visiškai atvės.
6. Laikykite marinatus rūsyje. Galite išbandyti po 45 dienų.

Karštos sūdytos eilės

Tuopos irklavimas, sūdytas "šaltas"

Paruošimas:

1. Pabarstykite druskos indo dugną (kibirus, statines) druska, įdėkite lapus, smulkintą česnaką, žoleles.
2. Sulenkite iš anksto paruoštas eilutes į indus, dangtelius žemyn, sluoksniais, apibarstydami kiekvieną sluoksnį druska ir paskleisdami šiek tiek česnako, krapų ir prieskonių.
3. Iš viršaus uždarykite grybus su lapais ir žolelėmis. Įdėkite švarią šluostę, padėkite indo dydžiui tinkamą medinį apskritimą, ant kurio uždėsite priespaudą. Palikite vėsioje vietoje.
4. Po 2 dienų patikrinkite, ar išsiskyrė sultys. Jei skysčio yra nedaug, lenkimą reikėtų apsunkinti.
5. Po mėnesio sūdymas gali būti patiekiamas prie stalo.

Podpolniki galima pasūdyti dviem būdais - „šalta“ ir „karšta“

Kaip pasigaminti tuopos ryadovka padažą

Labai įdomus ir nesudėtingas patiekalo iš podpolnikovo receptas yra subtilus padažas, pagamintas iš keptų grybų, pridėjus grietinės.Šis padažas tinka prie bet kokių mėsos patiekalų, papuoštų trupiniais grikiais ar bulvių koše.

Paruošimas:

1. Keptuvėje augaliniame aliejuje kepkite svogūną, kol jis bus paruoštas (kol jis atrodys šiek tiek sausas).
2. Paruoštus ir blanširuotus grybus smulkiai supjaustykite verdančiu vandeniu. Vandens pertekliaus nereikia išpilti.
3. Į svogūnus suberkite grybus. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol pusė iškeps.
4. Pagardinkite druska ir prieskoniais, tada išmaišykite.
5. Likus porai minučių, kol patiekalas bus paruoštas, įpilkite grietinės. Leiskite jam sušilti, tačiau venkite sluoksniavimo.
6. Nukelkite nuo ugnies, suberkite smulkintas šviežias žoleles.

Podpolnik padažas puikiai papildys daugelį pagrindinių patiekalų su garnyrais

Kaip virti sriubą iš grindų

Kaip ir daugumoje valgomų grybų, iš tuopų eilučių gaminamos gardžios sriubos. Jų receptai yra labai įvairūs: pirmieji patiekalai iš podpolnikovo verdami su bulvėmis, makaronais ar kruopomis, daržovių ar vištienos sultinyje, naudojami įvairūs prieskoniai ir prieskoniai. Be to, galite susmulkinti pagrindinius bulvių košės ingredientus, įdėti grietinėlės ir vištienos kiaušinių trynius ir gauti puikią grietinėlės sriubą, kuri patiks net vaikams.

Tuopų eilių sriuba su makaronais

Paruošimas:

1. Paruoštas ir virtas tuopų eilutes nuplaukite, leiskite vandens pertekliui nutekėti ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
2. Keptuvėje ištirpinkite pusę reikiamo sviesto ir kepkite grindų plokštes, kol pagels.
3. Puode išvirkite vištienos sultinį. Suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir morkas, smulkintą petražolių šaknį.
4. Kai daržovės pusiau išvirs, į keptuvę suberkite keptus grybus. Virkite dar 5-7 minutes.
5. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais ir kepkite aliejuje. Įpilkite į sriubą ir virkite dar 10 minučių.
6. Supilkite makaronus į sriubą. Pagardinkite druska ir kaitinkite, kol makaronai iškeps.
7. Išjunkite viryklę ir pagardinkite sriubą smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
8. Leiskite 10 minučių pastovėti uždengtą, kol supilkite į plokštes.

Grybų makaronai su tuopų eile

Tuopos eilės grietinėlės sriuba

Paruošimas:

1. Iš anksto paruoštus ir užvirintus grybus nuplaukite pasūdytame vandenyje ir išmeskite į kiaurasamtį.
2. Nulupkite svogūną, supjaustykite kubeliais. Kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
3. Susmulkinkite grybus ir suberkite į svogūną. Kepkite kartu apie 15 minučių.
4. Nuimkite puodą nuo viryklės. Suberkite miltus ir kruopščiai išmaišykite.
5. Supilkite sultinį ir grąžinkite puodą į ugnį. Užvirus virkite dar 40 minučių.
6. Pridėti žalumynų. Nupilkite sultinį ir tirščią sriubą sutrinkite rankiniu maišytuvu.
7. Vėl įpilkite sultinio.
8. Žalius kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų, lengvai išplakite ir sumaišykite su grietinėle. Įpilkite šį mišinį plona srovele į karštą sriubą.
9. Pasūdykite patiekalą pagal skonį. Leiskite jam užvirti ir nedelsdami išimkite iš viryklės. Patiekite giliuose dubenėliuose, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Net gurmanai įvertins kreminę sriubą iš podpolnikovo su grietinėle ir kiaušinių tryniais

Kaip paruošti ikrus iš tuopos

Tuopos ikrai yra puikus žiemos paruošimas, turintis aštrų skonį ir subtilią tekstūrą. Norėdami paįvairinti receptą, į kompoziciją dedama įvairių daržovių, o kad patiekalas būtų aštresnis, jie taip pat įdeda aitriųjų pipirų ir česnakų. Ikrai gali būti saugiai dedami ant stalo kaip nepriklausomas užkandis, su jais virti sumuštinius, ant jo pagaminti pyragų, blynų ar zrazo įdaro.

Tuopos ikrai su svogūnais ir morkomis

Paruošimas:

1. Iš anksto paruoštus ir virtus grybus kepkite 15 minučių karštoje keptuvėje, įjungdami didelę ugnį.
2. Supilkite augalinį aliejų ir kepkite tą patį laiką, sumažindami šilumą iki vidutinės.
3. Nulupkite morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Kepkite daržoves atskirai, kol suminkštės augaliniame aliejuje.
5. Grybus, svogūnus ir morkas sumalkite juos per mėsmalę.
6. Gautą masę suberkite į puodą ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
7. Įpilkite paprikos, druskos ir acto, išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes.
8. Ištepkite ikrus į paruoštus 0,5 litro stiklainius, uždenkite dangteliais viršuje ir pusvalandį sterilizuokite verdančiame vandenyje.
9. Susukite skardines ir leiskite joms atvėsti. Laikykite ruošinį vėsioje vietoje (rūsyje).

Ikrai iš tuopų eilučių pasirodo labai kvapnūs ir švelnūs

Tuopos ikrai su česnaku ir pomidorų pasta

Paruošimas:

1. Paruoštus virtus grybus perleiskite per mėsmalę ir įdėkite į puodą.
2. Supjaustykite svogūną pusėmis ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos (apie 10 minučių). Sumalkite mėsmale, suberkite į grybus ir viską kartu kepkite apie 10 minučių.
3. Pagardinkite druska, suberkite smulkintus žalumynus.
4. Pomidorų pastą išmaišykite vandeniu, supilkite į puodą ir troškinkite 45 minutes, sumažindami ugnį.
5. Likus 5 minutėms iki troškinimo pabaigos užpilkite actu ir įpilkite česnako, sutrinto presu.
6. Išdėstykite stiklainius, uždenkite dangteliais viršuje ir sterilizuokite 20 minučių verdančio vandens dubenyje.
7. Susukite skardines, apverskite aukštyn kojomis, sandariai uždenkite antklode ir palikite visiškai atvėsti.
8. Atvėsusį ruošinį laikykite vėsioje vietoje.

Ikrai iš podpolnikovo su pomidorų pasta

Naudingi patarimai

Išsamus žingsnis po žingsnio receptas leis jums paruošti patiekalą iš tuopų eilučių, kurią pasirinko kulinarijos specialistas, skanus, teisingas ir be nereikalingo vargo. Tačiau yra keletas rekomendacijų, atsižvelgiant į tai, kad patiekalus iš šių grybų galite padaryti dar tobulesnius:

1. Tuopos eilės laikomos sąlygiškai valgomais grybais. Jų negalima valgyti žalių, be išankstinio mirkymo ir terminio apdorojimo.
2. Ruošiant marinuotus agurkus, tradiciškai naudojami tuopų eilučių dangteliai. Jas reikia atsargiai atskirti nuo kojų, nulupti ir kruopščiai nuplauti, kelis kartus nusausinant vandenį, kad atsikratytų tarp plokščių patekusių nešvarumų.
3. Indai, skirti virti marinuotus agurkus, turėtų būti pagaminti iš medžio arba stiklo. Jei pasirinkimas nukrito ant emaliuoto indo, jo vidinėje dangoje neturėtų būti įtrūkimų ar pažeidimų. Alavo kibirai negali būti naudojami - sūrymas sunaikins jų paviršių, tuo pačiu skatindamas sveikatai pavojingų medžiagų išsiskyrimą.
4. Patalpą, kurioje laikomi agurkai iš tuopų eilių, reikia gerai vėdinti. Temperatūra joje turėtų būti palaikoma 5-6 ° С temperatūroje. Šaltesnėmis sąlygomis grybai sušals ir sutrupės, o esant šiltesniam orui, yra rizika, kad ruošinys bus rūgštinis.
5. Jei sūrymo statinėje nepakanka grybams padengti, į jį leidžiama įpilti šiek tiek virinto šalto vandens.
6. Ruošdami patiekalus iš tuopų eilučių, nebijokite eksperimentuoti su papildomais ingredientais, prieskoniais ir prieskoniais.Daugelis jų pridės įdomių patiekalo skonio pastabų ir privers jus naujai pažvelgti į įprastą receptą.

Tuopos eilės yra sąlygiškai valgomi grybai, kuriuos prieš ruošiant būtinai reikia apdoroti

Išvada

Grybų patiekalų mėgėjams žinomi receptai iš tuopos ryadovkos leidžia paruošti įvairiausių gardžių skanėstų, tiek patiektų ant stalo „karščio įkarštyje“, tiek derliaus, skirto naudoti ateityje. Šie grybai yra puikus pirmasis ir antrasis patiekalas, padažai, sriubos, ikrai, marinuoti agurkai ir marinatai. Laukiami maisto ruošimo eksperimentai: šiek tiek kūrybiškai galite pridėti naujų ingredientų ir prieskonių prie grybų patiekalų - tai padarys juos dar originalesnius ir įdomesnius. Tačiau reikia atsiminti, kad tuopa ryadovka vis dar yra sąlygiškai valgomas grybas, todėl būtina sąlyga yra kompetentingas išankstinis jo apdorojimas, įskaitant valymą, mirkymą ir virinimą verdančiame vandenyje.

Rekomenduojami įrašai

Ikrai iš cukinijos „Laižyk pirštus“: receptai

Baklažanų ikrai su majonezu

Cukinijos ikrai lėtoje viryklėje

Baklažanų ikrai, kaip ir parduotuvėje

Adjika su moliūgais žiemai

Kriaušė savo sultyse žiemai

Ramsonas žiemai

Baklažanai su pievagrybiais: receptas žiemai su nuotrauka

Marinatas žiemai be acto: 7 receptai