Grybų ikrų receptai iš porcinių grybų žiemai

Ikrų receptas iš porcinių grybų žiemai užima ypatingą vietą tarp kitų preparatų. Net nedidelis šaukštelis šio skanėsto gali pridėti grybų skonį sriubai, bulvėms, kepsniui ar troškiniui. Ikrai taip pat tinka kaip nepriklausomas užkandis su duonos riekele.

Kaip iš ikrų virti ikrus iš grybų

Nepaisant pasirinkto recepto, yra visų tipų ruošinių procesai, kurių be ikrų tinkamai paruošti neįmanoma.

Švieži baravykai turi būti kruopščiai išrūšiuoti ir nuplauti. Sugedusius egzempliorius su tamsiais ir kirminų skylėmis atidėkite į šalį. Geriau purvą ir purvą nupurtyti teptuku arba nuvalyti vaisius drėgna šluoste. Nuplaukite gaminį po tekančia srove. Panardinus į vandenį, yra didelė rizika, kad baravykai sugers daug skysčių pertekliaus.

Jei recepte numatyta virti, tada vandens reikia vartoti 3-4 kartus daugiau nei produkto tūris. Pirmąjį vandenį geriau išpilti užvirus ir naudoti gėlą vandenį. Reikėtų surinkti ant paviršiaus susidariusias putas. Grybai daromi tada, kai visi nugrimzta į puodo dugną.

Ikrus sumalkite mėsmalėje, virtuviniame kombaine ar trintuve. Masės konsistencija gali būti visiškai lygi arba su mažais gabalėliais - kaip jums patinka.

Grybų ikrų receptai iš porcinių grybų žiemai

Cep ikrai yra universalūs žiemai. Receptų rinkinyje aprašomas ruošinių, kuriuos galima patiekti ant stalo kaip savarankišką skanėstą arba naudoti kaip kitų patiekalų ingredientą, paruošimas.

Paprastas ikrų iš kiaulių grybų receptas

Šis ikrų iš kiaulinių grybų receptas žiemai yra toks lengvas, kad tai bus suprantama net pradedančiajai namų šeimininkei, o procesas neatkuriamas vaizdo įraše. Dėl gatavo patiekalo konsistencijos ir skonio jis yra idealus įvairių kepinių įdaras.

Ingredientų proporcijos:

• miško grybai - 2000 g;
• svogūnai - 270 g;
• morkos - 270 g;
• augalinis aliejus - 95 ml;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Išvirkite grybus. Tada sultinį nukoškite išmeskite juos į kiaurasamtį.
2. Kepkite smulkintas daržoves aliejuje, kol suminkštės.
3. Visus ingredientus sumalkite mėsmalėje. Tada perkelkite į puodą, įberkite druskos ir pipirų ir troškinkite 40 minučių.
4. Paskirstykite ruošinį į sterilius stiklainius, susukite dangčius ir palikite atvėsti, uždengdami juos šiltu antklodžiu.

Ikrų receptas iš džiovintų porcini grybų

Patyrę namų šeimininkės žino, kaip ikrus gaminti iš kiaulių grybų ne tik rudenį ir vasarą, bet ir žiemą. Pakanka naudoti džiovintus egzempliorius kaip pagrindinį ingredientą. Iš jų užkandis pasirodo dar aromatingesnis.

Ingredientų proporcijos:

• džiovinti kiaulienos grybai - 150 g;
• svogūnai - 140 g;
• augalinis aliejus - 60-80 ml;
• česnakai - 10-15 g;
• actas - 20-40 ml;
• druska, cukrus ir pipirai.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite džiovintus baravykus, perkelkite į tinkamą indą ir supilkite vandenį, kad išbrinktų.Palikite mažiausiai 3-4 valandas arba per naktį.
2. Nupilkite skystį, užpilkite gėlu vandeniu, viską nusiųskite į ugnį. Virkite 30-40 minučių.
3. Į keptuvę su karštu aliejumi suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytą česnaką. Troškinkite daržoves nuolat maišydami 5-7 minutes.
4. Į keptuvę su raudonu svogūnu suberkite iš drėgmės išspaustus virtus baravykus. Troškinkite visus ingredientus kartu 5 minutes, pagardinkite prieskoniais ir druska.
5. Gautą masę atvėsinkite ir sumalkite trintuvu iki tyrės. Į ikrus supilkite actą, jei reikia, sureguliuokite skonį prieskoniais ir viską sumaišykite šaukštu.

Ikrai iš kiaulių grybų kojų

Jei įdaryti didelių kiaulinių grybų kepurės, tada žiemai iš kojų galima pasidaryti ikrų. Gaminimo procesas nesiskirs nuo receptų, kuriuose naudojamos visos grybo dalys. Kojas reikia plauti tik kruopščiau, nes ant jų kaupiasi daugiau šiukšlių ir žemės.

Ingredientų proporcijos:

• baravykų kojos - 2000 g;
• svogūnai - 70 g;
• augalinis aliejus - 115 ml;
• actas - 45 ml;
• šviežios petražolės - 20 g;
• druska pipirai.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Supjaustytas kojas ir nuluptą svogūną susmulkinkite kubeliais. Viską apkepkite keptuvėje, kol pagels baravykai.
2. Keptas kojas ir svogūnus sumalkite trintuvu arba mėsmaliu. Tada perkelkite į puodą, įberkite druskos ir prieskonių, įpilkite šiek tiek vandens, kad nesudegtų, ir troškinkite 30–40 minučių.
3. Paruoškite ruošinį žiemai iš karto skardinėse, uždarykite geležiniais dangteliais.

Cep ikrai su česnaku

Česnakai puikiai derinami su baravykais, todėl jo yra daugumoje ikrų iš džiovintų baltųjų grybų receptų. Pagrindinė tokio pasiruošimo žiemai versija pateikiama žemiau.

Ingredientų proporcijos:

• grybai - 3000 g;
• svogūnai - 140 g;
• česnakai - 30 g;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• baltojo vyno actas - 90 ml.
• maltų prieskonių ir druskos pagal skonį.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Susmulkinkite svogūną ir česnaką ir kepkite, kol pagels.
2. Išvirkite baravyką, atvėsinkite, išspauskite ir sumalkite mėsmalėje.
3. Grybų masę sumaišykite su troškintomis daržovėmis ir troškinkite 15 minučių, pridėdami druskos ir prieskonių.
4. Užpildykite pusės litro stiklainius karštais ikrais, uždenkite juos dangteliais ir pamirkykite 1 valandą puode su verdančiu vandeniu.
5. Po to užsukite stiklainius dangteliais ir apvyniokite, kol jie visiškai atvės.

Cep ikrų receptas be sterilizavimo

Šie ikrai iš kiaulių grybų puikiai tinka greitai pavakarieniauti. Dėl gana vienalytės, į pastą panašios konsistencijos, jis gerai pasiskirsto ant duonos ir tinka užpildyti pitos duoną ar tartletus.

Ingredientų proporcijos:

• švieži baravykai - 500 g;
• svogūnai - 70 g;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• citrinų sultys - 20 ml;
• druskos, maltų pipirų mišinys - pagal skonį.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Puode smulkiai supjaustytus grybus užpilkite puodeliu po 1 arbat.
2. Patroškinkite ir atvėsinkite smulkintus svogūnus. 2 kartus perleiskite per mėsmalę su smulkiu tinkleliu arba pertraukite maišytuvu kartu su atvėsintu baravyku.
3. Į gautą masę įpilkite druskos, prieskonių ir citrinos sulčių. Maišykite, grįžkite į ugnį ir, užvirus, paskirstykite į sterilius stiklainius, kurie tada uždaromi žiemai.

Ištraukite ikrus lėtoje viryklėje

Lengvoje viryklėje iš porcinių grybų virti grybų ikrus yra lengviau, nei keptuvėje ant viryklės, nes troškinant nereikia nuolat maišyti masės, bijodami, kad ji sudegs.

Ingredientų proporcijos:

• švieži baravykai - 500 g;
• svogūnai -90 g;
• morkos - 140 g;
• pomidorai - 200 g;
• krapų žalumynai - 20 g;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• česnako -15-20 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Supjaustykite svogūną kubeliais, morkas sutarkuokite smulkia tarka.
2. Į multivarkerio dubenį supilkite aliejų, įdėkite baravykų ir pradėkite parinktį „Kepti“. 10 minučių virkite pagrindinį ikrų ingredientą. kartkartėmis maišant, atidarius dangtį.
3. Tada įdėkite morkas ir svogūnus ir virkite tuo pačiu režimu dar 5-7 minutes.
4. Užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu, nulupkite ir sukite per mėsmalę. Susmulkinkite krapus ir įspauskite česnaką per presą. Šiuos produktus suberkite į viryklę, druską ir pipirus.
5. Uždarykite prietaiso dangtį, perjunkite jį į „Troškinimo“ režimą ir kepkite ikrus dar 45 minutes. Karštą ruošinį perkelkite į sterilų indą ir iki žiemos sandariai uždarykite dangtį.

Grybų ikrai iš virtų porcini grybų su pomidorų pasta

Iš porcinių grybų žiemai galite pasigaminti ikrų nenaudodami acto. Sausas baltasis vynas puikiai susidoros su konservanto vaidmeniu, kaip nurodyta žemiau esančiame paruošimo su pomidorų pasta recepte.

Ingredientų proporcijos:

• virtas baravykas - 1000 g;
• svogūnai - 200 g;
• morkos - 200 g;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• pomidorų pasta - 120 g;
• sausas baltas vynas - 80 ml;
• česnakai - 30 g;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Kepkite smulkintus svogūnus ir morkas, kol suminkštės. Nupilkite visą vandenį iš termiškai apdorotų grybų.
2. Pjaustytas daržoves, česnaką ir baravyką sumalkite mėsmale. Sumaišykite masę.
3. Ikrus perpilkite į gilią keptuvę storu dugnu, įpilkite pomidorų pastos, vyno, druskos ir prieskonių. Troškinkite po dangčiu ant vidutinės ugnies 1 valandą, įsitikinkite, kad masė neišdega.
4. Kamštelį žiemai kamščiuokite į sausus sterilius stiklainius ir apvyniokite, kol jis visiškai atvės, indą su ikrais apversdamas aukštyn kojomis.

Cep ikrai su morkomis ir svogūnais

Dedant daržoves į ikrus iš šviežių porcelianinių grybų, jų skonis ne tik sodresnis, bet ir apetiškas. Tokį užkandį galima patiekti ir ant šventinio stalo, pavyzdžiui, žiemą Naujųjų metų proga.

Ingredientų proporcijos:

• grybai - 1000 g;
• svogūnai - 250 g;
• morkos - 250 g;
• česnakai - 20-30 g;
• actas - 20 ml;
• augalinis aliejus - 50-70 ml;
• druska - 20 g;
• kvapieji pipirai - 3-4 žirniai;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Paruoštą pagrindinį ingredientą užpilkite vandeniu ir pavirkite 20–25 min., Į keptuvę įmaišę pipirų, lauro lapų ir druskos. Nuplaukite šaltame vandenyje, išmeskite į kiaurasamtį. Išspauskite drėgmės perteklių.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite jame smulkintas daržoves (išskyrus česnakus), kol beveik visiškai iškeps.
3. Baravykus ir daržoves perleiskite per didelę mėsmalės grotelę.
4. Gautą masę grąžinkite į keptuvę, įpilkite prieskonių, acto ir troškinkite po dangčiu 30 minučių. ant tylios ugnies. Tada nuimkite dangtį, įdėkite per presą išspaustą česnaką ir virkite, kol skystis išgaruos.
5. Išdėstykite ikrus stiklainiuose ir sterilizuokite puode su verdančiu vandeniu. 0,5 l talpos indas - 30 minučių, o 1 l - 1 valanda. Susukite dangčius ir palikite atvėsti, apversdami aukštyn kojomis.

Laikymo sąlygos

Grybų ikrai iš kiaulių grybų kojų, sveiki švieži arba džiovinti baravykai iki žiemos turėtų būti laikomi tik steriliuose stikliniuose induose. Tam skardinės plaunamos plovikliu arba soda. Tada jis laikomas virš garų arba karštoje orkaitėje. Norint sterilizuoti indą, į vidų pilama 50–10 ml vandens ir siunčiama į mikrobangų krosnelę, 5 minutes įjungiama maksimalia galia.

Prieš užpildant, jie turi būti išdžiovinti, kad viduje neliktų nė lašo vandens. Ruošinys išdėstytas karštas. Be to, atsižvelgiant į receptą, ikrai sterilizuojami arba nedelsiant suvyniojami steriliais dangteliais. Sterilizuotą ruošinį spintoje ar rūsyje galima laikyti iki metų, nesterilizuoto - tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Išvada

Ikrų receptas iš porcinių grybų žiemai yra patiekalas, kurį paruošti nėra sunkiau nei ikrus iš baklažanų ar cukinijų. Svarbu tik prisiminti, kad preparatas, paruoštas pažeidžiant technologijas, gali būti botulizmo šaltinis. Todėl jūs turite griežtai laikytis recepto ir ikrus laikyti iki žiemos tinkamomis sąlygomis ir ne ilgiau kaip rekomenduojamas laikotarpis.

Rekomenduojami įrašai

Slyvų satsebeli padažas

Ikrai iš morkų ir svogūnų žiemai

Korėjietiški pomidorai: skaniausi ir greičiausi receptai

Grybų ikrai iš virtų grybų - receptai žiemai

Konservuoti pomidorai obuolių sultyse be sterilizavimo

Karšti pomidorai žiemai

Slyvų čatnis

Bulgariški pomidorai: 5 receptai žiemai

Moliūgų sultys žiemai su apelsinais