Turinys
Kai už lango šluojasi pūga ir girgžda šalnos, tai iš abrikosų pagamintas vaisių preparatas, primenantis mažas saulutes, padės išlaikyti gerą nuotaiką ir gerą nuotaiką, atnešdamas dalelę vasaros saulės šilumos ir šviesos. Yra labai daug abrikosų ruošinių receptų, tačiau sirupe jie pasirodo kuo natūralesni ir skanesni, o gaminimo paprastumo prasme jie vargu ar gali konkuruoti su bet kokiu kitu skanėstu.
Kaip pasigaminti sirupą
Abrikosams ruošti skirtas sirupas paprastai pasižymi gana dideliu tankiu ir klampa dėl didelio cukraus kiekio. Nors kai kuriuose receptuose, ypač skirtuose sveikai mitybai, cukraus kiekis sirupe yra minimalus.
Kad ruošinys laikui bėgant netamsėtų ir nebūtų cukruotas, būtina griežtai laikytis pagrindinių sirupo virimo reikalavimų:
- Norėdami paruošti sirupą, geriau naudoti storasienį puodą arba bent jau daugiasluoksnį dugną, kad cukrus nedegtų.
- Reikiamas vandens kiekis pagal receptą pirmiausia užvirinamas ir tik tada į jį įpilama cukraus.
- Cukrus dedamas labai palaipsniui, mažomis porcijomis, o sirupas nuolat kruopščiai maišomas. Kita cukraus dalis turi būti dedama tik visiškai ištirpinus ankstesnę porciją vandenyje.
- Pridėjus paskutinę cukraus porciją pagal receptą, sirupas verdamas ne ilgiau kaip 5 minutes.
Vaisių ir patiekalų ruošimas
Kruopščiai nuplaukite abrikosus. Geriausias būdas išlaisvinti vaisius nuo įvairių teršalų yra mirkyti juos 15-20 minučių šaltame vandenyje. Po to juos reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti ant vaflio ar popierinio rankšluosčio.
Stiklo indai, skirti gaminti konservus, taip pat kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba oro džiovintuve.
Norėdami išsaugoti, pakanka 30 sekundžių uždėti dangčius verdančiame vandenyje.
Abrikosų sirupo receptai
Čia parenkami patys skaniausi, originaliausi ir įvairiausi abrikosų gaminimo sirupe receptai, todėl yra beveik kiekvieno skonio ruošinių pavyzdžių.
Su kaulais
Šis abrikosų rinkimo sirupe receptas laikomas tradiciškiausiu ir tuo pačiu paprasčiausiu bei prieinamiausiu vykdymu net toms namų šeimininkėms, kurios nusprendė pradėti konservuoti pirmą kartą. Jam net nereikia iš anksto virti cukraus sirupo, nes produktai maišomi jau skardinėse.
Be to, ruošinys su sėklomis pasirodo esąs turtingiausias skoniu ir aromatu, o tikri gurmanai tikrai įvertins jo nuopelnus.
Nuo paruošimo praėjus 12 mėnesių abrikosų kauliukai gali pradėti išskirti nuodingą vandenilio cianido rūgštį, o ruošinio naudojimas gali sukelti rimtų virškinimo problemų.
Delikatesui paruošti imami vidutinio brandumo vaisiai, jie turi būti tankūs, neprinokę. Šiam receptui geriausia naudoti vidutinius ir mažus abrikosus, kad juos būtų patogiau dėti į stiklainius.
Kalbant apie skardinių dydį, racionaliau šiam ruošiniui naudoti litrines skardines. Tačiau ypatingiems priėmimams ir susitikimams su daugybe svečių galite paruošti kelis didelius 2 ar 3 litrų stiklainius.
Be tikrųjų abrikosų ir cukraus, būtina užvirinti kelis litrus vandens.
Virti abrikosai keliose vietose praduriami dantų krapštuku ir sandariai supakuojami į sterilizuotus stiklainius. Ant kiekvieno litrinio indelio viršuje pridedama stiklinė cukraus. (Dideliuose stiklainiuose pridėto cukraus kiekis proporcingai didėja.)
Tada kiekvienas indelis užpilamas verdančiu vandeniu, paliekant 1 cm iki krašto, ir uždengiamas dangčiu. Kitas žingsnis yra sterilizuoti stiklainius su turiniu verdančiame vandenyje arba naudoti bet kurį kitą patogų prietaisą: oro džiovintuvą, mikrobangų krosnelę, orkaitę. Litrinės skardinės sterilizuojamos 10 minučių.
Pasibaigus sterilizavimo procesui, stiklainiai galutinai uždaromi ir atvėsinami kambario temperatūroje.
Skiltelės
Koks šio ruošinio grožis, kad jam galima naudoti net žalsvus ir nelabai saldžius abrikosus, svarbiausia, kad jie būtų tvirti ir nepažeisti. Daugelį mėnesių brandindami saldžiame sirupe, jie bet kokiu atveju įgis trūkstamą saldumą ir sultingumą.
Gaminimo būdas taip pat yra labai paprastas.
Pirma, virtas cukraus sirupas. Norėdami tai padaryti, 250 g cukraus ir nedidelis kiekis citrinos rūgšties (1/4 arbatinio šaukštelio) ištirpinami 400 ml vandens. Verdame apie 2-3 minutes, kad cukrus visiškai ištirptų.
Tuo pačiu metu virti abrikosai supjaustomi pusėmis arba net į ketvirčius, iš jų pašalinamos duobės ir jie sandariai supakuojami, supjaustomi į sterilius stiklainius. Verdančiu sirupu, labai atsargiai, pilami vaisių stiklainiai, nesiekiantys 1 cm iki kaklo.
Uždengus stiklainius steriliais dangteliais, juos reikia sterilizuoti: 0,5 litro stiklainiai - 15 minučių, 1 litro stiklainiai - 20 minučių.
Po sterilizavimo stiklainiai galutinai uždaromi, apverčiami dangčiais žemyn ir siunčiami atvėsti kambario temperatūroje.
Medaus sirupe
Tiems, kurie stengiasi kuo mažiau suvartoti cukraus ir visais atvejais ieško jo pakaitalo, siūlomas toks receptas. Vietoj cukraus naudojamas medus, o preparatas iškart įgauna ypatingą skonį ir aromatą. Visi gamybos etapai yra panašūs į aprašytus ankstesniame recepte, tačiau verdant sirupą 1 stiklinė medaus įpilama į 2,5 puodelio vandens. Šio sirupo kiekio turėtų pakakti 1,5 kg abrikosų susukti.
Tokį ruošinį net kambario sąlygomis galima laikyti ilgiau nei vienerius metus - tai yra medaus išsaugojimo savybės. Svarbiausia, kad abrikosai būtų visiškai sausi, net vandens lašo patekimas į ruošinį gali neigiamai paveikti jo saugumą.
Be sterilizavimo
Tarp nemėgstančių netvarkauti su sterilizavimu, šis receptas yra labai populiarus.
Jis imamas:
- 500-600 g abrikosų;
- 300–400 g cukraus;
- 400 ml vandens.
Šio ingredientų kiekio paprastai pakanka vienam litrui indelio. Sukrauti abrikosai užpilami virtu cukraus sirupu ir užpilami maždaug 20 minučių. Tada sirupas nusausinamas, pašildomas iki virimo ir vėl supilamas į stiklainį. Šią procedūrą reikia pakartoti iš viso tris kartus. Po to stiklainiai susukami dangteliais ir apvyniojami aukštyn kojomis, kol atvės.
Be maisto ruošimo
Ypač skanūs yra abrikosai, paruošti pagal panašų receptą, tačiau su dideliu cukraus kiekiu ir ilgesniu infuzijos periodu.
Šioje versijoje 1 kg abrikosų imama 1 kg cukraus ir tik 200 g vandens. Po pirmojo abrikosų užpylimo cukraus sirupu jie užpilami maždaug 6–8 valandas, tada sirupas nusausinamas, užvirinamas ir abrikosai vėl pilami į juos. Vėlgi seka 6–8 valandų ekspozicija, ir šie procesai turėtų būti kartojami 5-6 kartus iš eilės (arba tol, kol yra kantrybės).Žinoma, tai užtruks kelias dienas, tačiau rezultatas yra vertas laiko. Pabaigoje, kaip įprasta, stiklainiai uždaromi dangčiais ir vartomi, kol visiškai atvės.
Jei norite apsieiti be terminio apdorojimo ir tuo pačiu visiškai išsaugoti šviežių abrikosų skonį, naudokite šį receptą:
Paruoškite sirupą su 500 g vandens ir 200 g cukraus ir atvėsinkite. Paruoštus abrikosus, perpjautus per pusę, suberkite į tinkamą šaldiklio indą ir užpilkite atvėsintu sirupu. Tada uždarykite indą dangčiu ir padėkite į šaldiklį. Ši forma abrikosus gali būti laikoma net ilgiau nei bet koks konservavimas, o po atšildymo abrikosai atrodys beveik švieži vaisiai.
Išvada
Kaip matote, abrikosai sirupe gali būti gaminami pagal kiekvieną skonį, todėl bet kuri šeimininkė namuose turėtų turėti tokį preparatą.
