Turinys
Rusai nevienareikšmiškai žiūri į baklažanus. Faktas yra tas, kad ne visi supranta šios mėlynos spalvos daržovės skonio žavesį. Greičiausiai priežastis slypi nedideliame baklažanų kartume. Bet jei tinkamai paruošite, galite paruošti nuostabių užkandžių žiemai su įvairiais priedais. Nudžiugins ne tik namai, bet ir svečiai. Kaip apetitiškai atrodo salotų dubuo su baklažanų ikrais nuotraukoje!
Šiandien pristatysime ne tik receptus, bet ir kalbėsime apie daržovės naudą, paruošimo taisykles. Baklažanų ikrai keptą galima valgyti iškart arba susukti į žiemą. Viskas priklauso nuo to, kurį receptą naudojate.
Kas išrado baklažanų ikrų receptą
Keptuose baklažanų ikruose yra nedidelis kalorijų kiekis. Jame yra daug magnio ir kalio, skaidulų, kurias organizmas lengvai absorbuoja. Štai kodėl mėlynos spalvos (populiarus vardas) yra labai gerbiamos.
Kažkodėl visuotinai pripažįstama, kad skanūs keptų baklažanų ikrai buvo išrasti užsienyje, filme jie netgi vadinami užsieniu. Tiesą sakant, tai tikrai rusiškas produktas.
Praėjusio amžiaus 30-aisiais buvo išleista pirmoji baklažanų ikrų partija. Tačiau kažkas ne taip, vienu metu apsinuodiję 200 žmonių. Ikrų gamyba buvo uždaryta. Tačiau po kurio laiko technologija buvo patobulinta ir prasidėjo masinė skanių produktų gamyba. Stiklainiai paprasčiausiai buvo nušluoti nuo lentynų: prieš tai baklažanų ikrai buvo nepaprasti.
Deja, šiandien daugelis gamintojų gamina produktus ne pagal GOST, o pagal TU. Keptų baklažanų ikrų skonis pasikeitė ir ne visada tenkina klientų poreikius. O vieno indelio kaina ne visiems prieinama.
Kaip paruošti dietinius ikrus
Kaip jau pastebėjome, pasirodo, kad užkandis yra mažai kaloringas. Be keptų ikrų, be baklažanų dedama įvairių daržovių ir vaisių, todėl jo skonis yra išskirtinis ir aštrus. Galima naudoti skoniui sustiprinti:
- morkos ir svogūnai;
- saldžiosios paprikos ir pomidorai;
- obuoliai ir slyvos;
- įvairių žolelių ir prieskonių.
Viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų. Pagrindinis dalykas yra sutrumpinti terminio apdorojimo laiką, kad būtų išsaugotos visų keptų baklažanų ikrų ingredientų naudingos savybės.
Dietinės savybės bus išsaugotos pridedant nedidelį kiekį kokybiško aliejaus. Patyrusios šeimininkės pataria naudoti alyvuogių aliejų, tačiau jei nėra rafinuoto aliejaus, tiks bet kuris rafinuotas aliejus.
Kepti baklažanų ikrai - receptas
Skrudintų baklažanų ikrų žiemai yra daugybė variantų. Savo skaitytojams pateikiame vieną skanaus ir sveiko produkto receptą.
Taigi, kokius produktus turėtų įsigyti namų šeimininkės:
- baklažanai ir sultingi pomidorai - po kilogramą;
- saldžios paprikos - ½ kilogramo;
- aitriosios paprikos - 1 arba 2 ankštys (priklausomai nuo skonio);
- svogūnai, morkos - po ½ kilogramo;
- česnakai - 1 arba 2 galvutės;
- druska - 30 gramų;
- cukrus - 60 gramų;
- 9% stalo actas - 2-3 šaukštai;
- augalinis aliejus - 200 ml.
Gaminimo ypatybės
Daržovių paruošimas baklažanų ikrams turėtų būti vertinamas ypač kruopščiai.Derlių žiemai renkamės be žalos ir puvimo požymių. Visos daržovės plaunamos keliuose vandenyse, kad atsikratytų net mažiausių smėlio grūdelių.
Procesas:
- Iškirpkite mėlynus išilgai ir pamirkykite sūriame vandenyje (1 valgomasis šaukštas druskos 1 stiklinei vandens). Kad jie neplauktų aukštyn, mes spaudžiame priespaudą. Po pusvalandžio išimkite baklažanus, nuplaukite švariu vandeniu ir padėkite juos po presu, kad išspaustumėte vandenį. Po to supjaustykite mažais dalimis... Jums nereikia pašalinti odos nuo gerai išmirkytų baklažanų, tai suteiks gatavam patiekalui neįprastą išvaizdą.
- Nuimkite svogūno, česnako, morkų žievelę, pašalinkite pipirų sėklas ir pertvaras, taip pat uodegą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pipirus, morkas supjaustykite tarka. Visas daržoves išdėliojame atskirai.
- O dabar apie tai, kaip tinkamai kepti daržoves baklažanų ikrams, kad jie pasirodytų nuostabiai skanūs. Pirmiausia pakepinkite svogūną nedideliame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite morkas.
- Po 5 minučių suberkite abiejų rūšių pipirus. Nepamirškite nuolat maišyti, kad daržovės nesudegtų. Pagal receptą jie turėtų būti auksiniai.
- Į daržovių mišinį įpilkite smulkintų pomidorų su sultimis. Kepant susidaro keptų baklažanų ikrui būtinos pomidorų sultys. Kai daržovės bus paruoštos, išimkite jas iš viryklės.
- Supjaustytus baklažanus kepkite atskirai karštame aliejuje mažomis porcijomis, kad jie gerai apskrus. Keptą daržovę reikia pašalinti šaukštu su skylute, kad nutekėtų riebalai. Jei puodelyje susikaupė sulčių, prieš kepdami jas nusausinkite.
- Norėdami paruošti keptus baklažanų ikrus, naudokite indus storu dugnu. Į jį dedamos keptos daržovės, dedama česnako, cukraus, druskos. Tolesnis procesas vyksta uždarius dangtį.
Baklažanų ikrai iš keptų daržovių maždaug trečdalį valandos merdi ant silpnos ugnies. Tada užpilkite actu. Po 5 minučių padėkite ant karštų stiklainių, sterilizuokite ir uždarykite žiemą. Atvėsinkite aukštyn kojomis po kailiu.
Keptas baklažanų ikrai pasirengusi. Išeina gabalais. Jei norite pakeisti konsistenciją, prieš užpildami actu, naudokite maišytuvą. Saugoma visą žiemą (jei verta!) Rūsyje, rūsyje, šaldytuve.
Keptų baklažanų ikrų variantas:
Mūsų patarimai
Ruošiant keptus baklažanų ikrus, visa buto erdvė bus užpildyta nuostabiais aromatais, kuriems sunku atsispirti. Bet kad kartumas nesugadintų gatavo patiekalo skonio, mes jums pasakysime, kaip jo atsikratyti. Vienas iš būdų nurodytas recepte. Štai dar keletas:
- Iškirpkite mėlynus gabalus ikrams reikalingais gabalėliais, suberkite juos į dubenį ir užpilkite sūriu vandeniu. Po 40 minučių išimkite daržoves, nuplaukite švariu vandeniu ir padėkite po presu.
- Supjaustytą baklažaną pabarstykite akmens druska. Po kurio laiko ant jų pasirodys drėgmė. Belieka tik nuplauti ir išspausti vandenį.
- Kadangi kartumas yra žievėje, jis tiesiog nupjaunamas.
Tikimės, kad jūsų šeimai patiks mūsų receptas. Linkime sėkmingai paruošti žiemą iš keptų baklažanų.
