Turinys
Adjika užima atskirą ir garbingą vietą tarp pasiruošimo namams žiemai. Gaminimo galimybių yra tiek daug, kad vien receptų perskaitymas užima daug laiko. Pradedant klasika ir dedant originalių ingredientų, šeimininkės sukūrė adžikos receptą „Laižyk pirštus“.
Pagrindines savybes, dėl kurių visi myli adžiką, galima išskirti į atskirą grupę:
- aromatas;
- pikantiškumas;
- prisotinimas vitaminais ir maistinėmis medžiagomis;
- originalus skonis;
- graži spalva;
- daugialypiškumas.
Adžika „Laižykite pirštus“ naudojama kaip padažas, pagardas ir net kaip savarankiškas patiekalas, o ne ikrai. Žiemos vakarą galite lengvai patepti kvapniu duonos gabalėliu ir mėgautis mėgstamų daržovių skoniu.
Be to, šiek tiek aštrus skonis adjikai „laižyk pirštus“ suteikia šildančių savybių, o tai labai svarbu šaltu oru. Be to, šis paruošimo variantas puikiai tinka bet kokiam garnyrui ir mėsos patiekalams.
Virimo komponentai
Pagrindiniai adžikos „Laižykite pirštus“ ingredientai, be abejo, yra daržovės ir prieskoniai. Juose yra nepaprastai daug maistinių medžiagų, vitaminų ir energijos. Virti adžiką nebus sunku. Jie naudoja jį kaip įprastą patiekalą arba kaip preparatą.
Klasikinei versijai mums reikia:
- pomidorai - 2,5 kilogramo;
- morkos, pakanka paimti 0,5 kg;
- Bulgariški pipirai, geriau nei raudoni, taip pat 0,5 kg;
- 300 gramų svogūnų;
- karčiųjų raudonųjų pipirų - paimkite 3 vidutinio dydžio pipirus;
- nulupto česnako 400 gramų;
- augalinis aliejus - stiklinė (250 ml);
- cukraus 1 puodelis;
- druska - ketvirtadalis stiklinės;
- acto 250 mililitrų (6%).
Visi ingredientai yra prieinami ir nebrangūs. Todėl daugelis namų šeimininkių juos augina savo sklypuose adžika - labai biudžeto pasirinkimas.
Natūralu, kad jūs negalite būti prisirišęs prie produktų spalvos. Jei turite žalių paprikų, naudokite jas ramiai. Tai visiškai neturės įtakos adžikos skoniui. Gal spalva bus šiek tiek prislopinta, bet tai taip pat individualu.
Gaminimo procesas
Kiekvienas komponentas turi būti tinkamai paruoštas prieš pradedant ruošti adžiką. Tai reikalinga tam, kad pasiruošimas žiemai būtų vienodas, skanus ir aromatingas.
- Pomidorai... Adžikai geriausia vartoti kremą. Jie yra riebesni nei įprastos apvalios veislės ir tuo pačiu metu kremo minkštimas yra švelnus ir tankus. Rūšiuoti, nuplauti, šiek tiek išdžiovinti, supjaustyti ketvirčiais (jei dideli) arba puselėmis (maži). Perduokite per mėsmalę.
- Pipirai... Jei jums patinka pikantiška adžika „Laižykite pirštus“, tada paimkite Ratunda veislę. Skonis aštresnis nei kitų pipirų. Ratundos sienų mėsa yra aukšto lygio, todėl adžika bus sultingesnė. Paprikas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir sumalkite ir mėsmalėje.
- Morkos... Paimkite švelnias ir saldžias veisles. Tai pagardins skonį. Aštrumo ir cukraus derinys, pabrėžiantis pipirų karštumą, praturtins preparatą įvairiais skoniais. Nuplaukite ir nulupkite šakniavaisius, supjaustytus kubeliais, faršą.
- Svogūnas... Čia nusprendžiate, kuri veislė yra geriausia. Galite net pasiimti saldųjį, tačiau įprasta adžikai skirta stalo veislė „laižykite pirštus“ yra tinkamesnė. Nuvalykite galvutes, tada galimi du variantai - sutarkuoti smulkia tarka arba mėsmaliu. Tai priklauso nuo jūsų.
- Kartūs pipirai ir česnakai... Paimkite vidutinio dydžio pipirus, mėsingus ir sultingus. Česnakas yra didelis, prinokęs, be žalos.Komponentus geriau sumalti taip, kad adžikos konsistencija būtų vienalytė. Lupant aitriąją papriką, mūvėkite virtuvines pirštines, kad netyčia neliestumėte veido, ypač akių. Sėklų negalima pašalinti, tačiau sumalti kartu su minkštimu. Tada mišinys bus aštresnis.
Sumaišykite paruoštas daržoves, gerai sumaišykite. Adžika žiemai „laižykite pirštus“ ruošiama kelias valandas, todėl pasiimkite storasienį indą ar katilą. Tai padės išvengti vitamino ruošinio degimo. Virkite 30 minučių, reguliariai maišydami. Tada į masę įpilkite cukraus ir druskos nurodytu kiekiu, augaliniu aliejumi, actu. Mes dar valandą verdame adžiką. Geras preparato teisingumo rodiklis bus tai, kad per šį laiką adžika žiemai bus verdama 1,5 karto.
Mes dar padažą ruošiame dar 1,5 valandos, tada belieka įdėti česnako, užvirti ir įdėti į stiklainius, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti ir išdžiovinti.
Ruošinys žiemai turi būti išklotas į stiklainius karštas, tada suvyniotas, stiklainius apversti ir suvynioti. Palikite taip, kaip yra, kol visiškai atvės.
Kai kurios receptų rekomendacijos
Jei neturite 6% acto, tokiu pat kiekiu galite vartoti 9%. Tai neturės įtakos prieskonių skoniui. Česnakai suteikia nuostabų aromatą, tačiau jei jūsų namų ūkiui tai labai nepatinka, sumažinkite dozę. Kai kurios šeimininkės padažą gamina be česnako; tokie receptai taip pat labai populiarūs. Bet su česnaku laimi adžika. Verta pabandyti.
Rinkdamiesi ingredientus prieskoniams žiemai, turėtumėte įsiklausyti į savo šeimos ir draugų norus. Jei jums reikia aštraus užkandžio - pasiimkite daugiau česnako, aitriųjų pipirų (čili), jei mėgstate švelnesnį skonį - padidinkite pomidorų ir morkų kiekį.
Žiemos stalo paruošimo galimybės
Namų šeimininkės ilgai nesustoja ties vienu receptu. Nuolat dalinkitės savo atradimais ar kūrybiniais išradimais. Beveik visuose receptuose yra identiškų komponentų, tik su nedideliais priedais. Populiariausios žiemą adzhika "laižykite pirštus" veislės yra kompozicijos, papildančios:
- Obuoliai... Mėgėjai renkasi rūgščias ar saldžiarūgštis veisles. Jie suteikia prieskoniams unikalų skonį, tačiau saldūs nėra tinkami virti. Iš obuolių veislių patariama teikti pirmenybę „Antonovka“ ar kitoms žaliosioms veislėms. Beje, klasikinė „rytietiška adžika“ ruošiama be obuolių ir net be pomidorų. Tačiau kituose regionuose jie mėgsta lepintis įvairiomis kompozicijomis. Norėdami paruošti padažą, paimkite tą patį kiekį pomidorų ir obuolių.
- Zabachkovas... Verdant adžiką, dažnai naudojamos jaunos švelnios cukinijos. Jie suteikia patiekalui savitą skonį, yra labai prieinami ir naudingi. Komponentų sudėtis paliekama tokia pati kaip klasikinėje versijoje, pridedama tik 3 kg cukinijų. Daržoves reikia vartoti jaunas, kad nenupjautų odelės ir nepašalintų sėklų. Virimo metu jie supjaustomi juostelėmis ir perduodami per mėsmalę. Įpilkite į bendrą masę ir virkite adžiką su cukinijomis pagal įprastą receptą.
- Derinys su obuoliais ir cukinijomis... Žiemai labai populiari padažo „laižyk pirštus“ versija. Komponentai yra prieinami, lengvai valdomi ir puikiai tinka.
Tarp mėgstamiausių adžikos receptų reikėtų išskirti virimą be virimo. Tokiu atveju visi komponentai sumalami, sumaišomi ir dedami į paruoštus sterilizuotus stiklainius. Tokį adžikos padažą „laižykite pirštus“ žiemai uždarykite po nailoniniais dangteliais. Laikykite ruošinį šaldytuve. Nereikia bijoti, kad adžika neišgyvens. Jis toks skanus, kad praeis per labai trumpą laiką.
Išbandykite visas galimybes, sugalvokite save ir praturtinkite žiemos pasiruošimo taupyklę.
