Turinys
Soduose ir vasarnamiuose auginamos įvairios daržovės, įskaitant cukinijas. Kartais jų būna tiek daug, kad sodininkai nežino, ką daryti. Cukinijos ikrai yra mėgstamas daugelio rusų patiekalas. Ji nuolat perkama parduotuvėje. Tačiau, deja, pastaraisiais metais šio produkto skonis labai pasikeitė ir ne visada į gerąją pusę. Be to, šiandien daugelis įmonių konservus gamina ne pagal GOST, o pagal TU. Ir išlaidos ne visada yra patenkinamos.
Nenusiminkite, nes naminiai aštrūs cukinijos ikrai žiemai yra daug skanesni ir sveikesni. Juk namų šeimininkės, be acto esencijos, nenaudoja jokių konservantų ir priedų, skirtingų daržovių skonio pakaitalų. Visi ingredientai yra tik natūralūs ir sveiki. Yra daug receptų, kaip žiemai ruošti cukinijos ikrus. Siūlome pas mus išsivirti aštraus užkandžio.
Žingsnis po žingsnio virimas
Ikrams iš cukinijų žiemai paruošti naudojamos tik šviežios daržovės. Jie yra daug daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų.
Norėdami paruošti ikrus pagal mūsų receptą, turite iš anksto apsirūpinti šiais ingredientais:
- Šviežios cukinijos - 4 kg;
- morkos - 2 kg;
- česnakai - 100-150 gramų;
- paprikos saldžios (raudonos arba geltonos, galite perpus) - 4 vnt .;
- ropės svogūnai - 1 kg;
- pomidorų pasta - 500 gramų;
- liesas aliejus - 250 gramų;
- raudonos ir juodos maltų pipirų - po 1 arbatinį šaukštelį;
- acto esencija - 1 valgomasis šaukštas;
- druska - 1,5 šaukštai;
- cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Visus recepte pateiktus produktus užaugina mūsų sodininkai. Jie yra švieži ir ekologiški. Todėl pasirodo, kad gatavas produktas yra naudingas.
Pirmas žingsnis - paruoškite daržoves
Pirmiausia, norint išvalyti dirvą, cukinijas reikia nuplauti keliuose vandenyse. Kartais daržovių odelės nepašalinamos, tačiau ikrai tampa šiurkštūs. Todėl geriau jį nupjauti aštriu peiliu. Iškirpkite centrą su sėklomis. Daržoves supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais ir kepkite šiek tiek aliejaus ant silpnos ugnies.
Antras žingsnis
Kol cukinijos minkštėja, pereikime prie likusių daržovių:
- Nulupkite, nuplaukite svogūną ir supjaustykite. Kad neverktumėte, kelias minutes palaikykite šaldiklyje: lengviau supjaustyti ir neišmušti ašaros.
- Česnako skilteles nuplaukite ir perleiskite per česnako presą. Recepte nurodoma, kad ši daržovė imama nuo 100 iki 150 gramų. Viskas priklauso nuo to, kiek aštrų cukinijos ikrų norite gauti žiemai.
- Papriką perpjaukite per pusę, nuimkite pertvaras ir sėklas (būtinai, kitaip ikrai ilgai nebus laikomi). Supjaustykite keliomis dalimis.
- Nuplaukite morkas, nulupkite ir vėl palaikykite po tekančiu vandeniu. Pjaustymui naudokite stambų trintuvą.
Trečias žingsnis
Troškinkite smulkintą svogūną ir pipirus augaliniame aliejuje, įdėkite į puodą. Kepkite morkas šiame aliejuje.
Ketvirtas žingsnis
Suberkite cukinijas, morkas, svogūnus, papriką, sumaišykite. Kai masė šiek tiek atvės, pertraukite ją maišytuvu. Galite slinkti ir mėsmalėje, nieko nevyksta. Įdėkite viską į virimo puodą.
Pagardinkite druska, granuliuotu cukrumi ir augaliniu aliejumi. Uždėkite indą ant ugnies, nuolat maišykite.Kai tik masė užvirs, sumažinkite šilumą iki mažos. Iš pradžių ikrai bus vandeningi.
Cukinijos ikrai paruošiami nuolat maišant 1,5 valandos. Po to įpilkite pomidorų pastos, raudonų karštų ir juodų maltų pipirų ir virkite dar 1,5 valandos. Virimo pabaigoje cukinijos ikrai tankiu turėtų būti panašūs į kaimo grietinę. Nepamirškite paragauti ikrų. Jei druskos nepakanka, gatavas produktas žiemą bus blogai laikomas, tačiau jo taip pat nereikėtų druskoti.
Česnakai ir acto esencija pridedami likus 10 minučių iki patiekalo paruošimo. Anksčiau įdėti česnakai neišlaikys skonio.
Be to, toks produktas gali pakenkti sveikatai.
Penktas žingsnis
Bankai ruošiasi iš anksto. Jie plaunami ir garuojami kartu su dangteliais. Iškart po virimo paskleiskite cukinijos ikrus. Susukę skardinės apverčiamos aukštyn kojomis ir dedamos po kailiu, kol jos visiškai atvės.
Pagal šį receptą paruoštus aštrius cukinijos ikrus žiemai galite laikyti šaldytuve ar rūsyje.
Kitas ikrų receptas nuo vaikystės:
Išvada
Kaip matote, žiemai paruošti aštrius cukinijos ikrus nėra nieko sudėtingo. O mūsų šeimininkėms pakanka darbštumo ir kantrybės. Tačiau žiemos vakarą galite išvirti bulves, atidaryti stiklainį su ruošiniu ir skaniai pavakarieniauti. Pabandykite gaminti patiekalą pagal mūsų receptą - nesigailėsite.
