Turinys
Sunku rasti šeimininkę, kuri per visą savo gyvenimą bent kartą žiemai nebūtų virusi ikrų iš cukinijų. Šio produkto, žinoma, galima nusipirkti parduotuvėje, tačiau šiandien šis užkandis yra ne tik brangus, svarbiausia, kad jo skonis būtų visiškai kitoks nei buvo anksčiau. Nėra ko stebėtis, nes sovietiniais metais visose konservų įmonėse veikė viena technologija ir GOST. Šiuolaikiniai gamintojai dažnai naudoja neįpareigojančias technines sąlygas (TS).
Namų šeimininkės yra labai išradingi žmonės, jie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje. Taigi labai daug daržovių posūkių receptų. Taip pat yra labai įdomus variantas - žiemai moliūgų ikrai su obuoliais. Atrodytų, kaip jūs galite sujungti nesuderinamą? Bet iš tikrųjų pasirodo nepaprastas skanus patiekalas, kuris džiugina, suteikia cukinijos ikrui ypatingą pikantiškumą.
Gaminimo taisyklės
Pačių pagaminti ikrai iš cukinijų žiemai, įskaitant obuolius, bus naudingi tik tuo atveju, jei bus laikomasi specialių taisyklių:
- Daržovės ir vaisiai, naudojami daržovių užkandžiui ruošti, turi būti švieži, be menkiausių pažeidimo požymių. Jei randamas puvinys, draudžiama naudoti produktus daržovių preparatams.
- Dėl ikrų patartina naudoti jaunas cukinijas, kuriose vis dar trūksta sėklų. Tokiu atveju nereikia nuimti vidurio. Taip pat tinka pernokusios daržovės, tačiau minkštimo procentas bus mažesnis, o ikrų iš cukinijų konsistencija nebus švelni.
- Kabindami daržoves ir obuolius, nepamirškite, kad svorį sumažina atliekos. Geriausia jau paruoštus ingredientus siųsti į svarstykles, kad nebūtų klaidų proporcijose.
- Visos daržovės, naudojamos ikrų paruošimui su obuoliais, kruopščiai nuplaunamos keliuose vandenyse, nulupamos, supjaustomos kubeliais arba sumalamos.
- Pomidorus reikėtų rinktis mėsingus, kad būtų mažiau sulčių. Norint pašalinti odą, pakanka jas pirmiausia panardinti į verdantį vandenį, tada į šaltą vandenį. Žievė lengvai nusiima.
- Daržovių užkandį su obuoliais žiemai galite gaminti įvairiai: tiesiog troškinkite visus ingredientus arba pirmiausia kepkite juos atskirai. Abu skaitymo būdai bus siūlomi mūsų skaitytojams.
- Dėl ikrų iš cukinijų geriau pasiimti žalių saldžiarūgščių obuolių. Tai jie suteikia išskirtinį ir pikantišką skonį. Druska ir cukrus dedami po to, kai dalis skysčio jau išgaruoja. Priešingu atveju cukinijos duos daug sulčių, virimo procesas bus atidėtas.
- Kadangi žiemai reikia išvirti ikrus iš cukinijų su obuoliais, masę reikia nuolat maišyti, kad ji nesudegtų. Priešingu atveju produktas bus sugadintas.
- Naudodami maišytuvą tiek pradiniame, tiek virimo etape galite pasiekti subtilią konsistenciją, pvz., Parduotuvėje įsigytų ikrų.
- Nepamirškite paragauti moliūgų ikrų prieš užpilant actu. Jei reikia, druska.
- Cukinijos ikrai su obuoliais žiemai nedelsiant suvyniojami į švarius sterilizuotus stiklainius. Užkandį galite papildomai sterilizuoti verdančiame vandenyje. Tačiau daugelis namų šeimininkių, apversdamos skardines, apvynioja jas antklode ar kailiu ir palieka visiškai atvėsti.
Cukinijos ikrų receptai su obuoliais
Mes atkreipiame jūsų dėmesį į ilgalaikio žiemos laikymo receptus su skirtingais ingredientais.Be to, kalbėsime apie greito virimo galimybes ir ilgesnį, kai daržoves reikės kepti. Bet kokiu atveju jūs gaunate dietinį ir sveiką daržovių užkandį. Paruošti ikrai bus kelis kartus pigesni ir, svarbiausia, sveikesni nei parduotuvėje.
Greiti ikrai
Pirmasis variantas
Norėdami paruošti daržovių ikrus su obuoliais žiemai, jums reikės šių produktų:
- didelės cukinijos - 3 vienetai;
- prinokę pomidorai - 3 kg;
- raudona saldi paprika - 0,7 kg;
- žali rūgštūs obuoliai - 0,5 kg;
- balti svogūnai salotų reikmėms - 0,4 kg;
- morkos - 0,7 kg;
- liesas aliejus - 350 ml;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 12 vienetų;
- lauro lapas - 4 vnt.
- acto esencija - 2 šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- druskos pagal skonį.
Po plovimo daržovės (išskyrus svogūnus) ir obuoliai nulupami, pašalinamos sėklos, supjaustomos smulkiais gabalėliais ir per tinklelį su mažomis skylutėmis perduodamos per mėsmalę.
Troškinimui naudokite indus storu dugnu (nepageidautina naudoti emalio keptuvę).
Įdėkite visą masę į ją ir padėkite ant silpnos ugnies. Jums nereikia uždengti dangčiu, kitaip turėsite virti ilgą laiką.
Troškinant daržovių ikrus, svogūnas smulkinamas ir kepamas iki gintaro augaliniame aliejuje.
Jis pridedamas po 60 minučių. Tuo pačiu metu pilama druska, granuliuotas cukrus, pipirų grūdeliai, lauro lapai ir pilamas augalinis aliejus. Po 25 minučių užpilkite actu. Po 5 minučių moliūgų ikrai su obuoliais žiemai gali būti išdėstyti stiklainiuose.
Antrasis variantas
Dėl ikrų pagal šį receptą turite atsargų:
- cukinijos - 1 kg;
- prinokę pomidorai - 0,8 kg;
- svogūnai - 0,350 kg;
- žali obuoliai - 0,450 kg;
- kalendros sėklos ir juodieji pipirų grūdeliai - po 10 g;
- gvazdikų pumpurai - 12 vienetų;
- razinos - 0,4 kg;
- imbiero šaknis - 30 g;
- baltojo vyno actas - 350 ml;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- cukrus - 0,4 kg;
- druska (pagal skonį).
Daržovių kepimo būdas kepimui yra beveik identiškas pirmajam variantui. Skirtumas tik tas, kad daržovės nėra sumalamos mėsmalėje, o svogūnai nepervirti. Ingredientai supjaustomi kubeliais ir nedelsiant nustatomi troškinti.
Nedelsiant pridedama vyno acto, druskos, cukraus. Prieskoniai ir smulkintas imbieras verdami marlės maišelyje. Po 45 minučių pridedama razinų. Cukinijos ikrai ir toliau verda ant silpnos ugnies dar 45 minutes. Tada prieskonių maišelis pašalinamas. Ikrai šiek tiek atvėsinami ir išplakami trintuvu. Belieka šiek tiek pavirti apie penkias minutes.
Viskas, kepimo procesas baigtas, gatavus cukinijos ikrus žiemai galite suskaidyti į sterilius stiklainius ir padėti laikyti.
Daržovių kepimo variantas
Kad ikrai būtų panašesni į parduotuvės sovietmečio versiją, daržovės yra keptos. Siūlome išbandyti šį daržovių užkandžių receptą žiemai.
Ingridientai:
- kilogramas cukinijų;
- du vidutiniškai žali obuoliai;
- vienos morkos;
- vienas svogūnas;
- vienas didelis mėsingas pomidoras;
- česnako skiltelė;
- druska, pipirai, žolelės pagal skonį ir pageidavimus.
Nulupę ir supjaustę daržoves, cukinijas, svogūnus ir morkas, kepkite pomidorus atskirai, kol pagels. Tada suberkite į puodą su smulkintais obuoliais ir troškinkite 30 minučių. Tada suberkite visus kitus ingredientus ir troškinkite dar pusvalandį.
Jei jums patinka ikrai gabalais, kaip nuotraukoje, galite nieko nepalikti. Norėdami gauti vienodą konsistenciją, galite naudoti maišytuvą. Bet šiuo atveju, prieš dedant gatavą produktą į stiklainius, jį reikės virti maždaug penkias minutes.
Kitas ikrų su obuoliais receptas:
Santrauka
Žiemą labai norisi pasimėgauti įvairiais skanėstais. Ne visada įmanoma laikyti šviežias daržoves. Todėl pravers cukinijų ikrų su obuoliais žiemai variantas.Pagal vieną receptą nebūtina paruošti didelio kiekio užkandžių žiemai. Pasirinkite įvairius variantus (ne tik obuolius) ir padarykite kelis stiklainius, kad galėtumėte paimti mėginį. Kurie moliūgų ikrai labiausiai patiks jūsų šeimai, tada jūs jį paruošite. Sėkmės šeimininkėms!
Receptai įdomūs. Aš naudojau variantą, kai daržovės yra keptos. Pasirodė nuostabiai skanūs moliūgų ikrai. Mama sakė, kad būtent tai sovietmečiu buvo parduodama parduotuvėje. Patariu visiems išbandyti, nesigailėsite. Kalbant apie likusius receptus, bandysiu kitais metais, nes cukinijos baigėsi.