Turinys
Konservavimas yra vienas iš paprasčiausių ir prieinamiausių būdų paruošti daržoves ir vaisius ilgalaikiam saugojimui. Skvošo ikrai ji tik ruošiasi žiemai, jai produktai yra nebrangūs, jos nauda jau seniai žinoma mitybos specialistams. Šviežias arba perdirbtas cukinijas organizmas lengvai absorbuoja, jose yra nedaug kalorijų, tačiau daug geležies, fosforo, vario, vitaminų, organinių rūgščių. Taip pat ikrai iš cukinijų padės susidoroti su patinimais, pagerins žarnyno, tulžies pūslės veiklą, jis įtrauktas į dietas žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos, širdies ir kraujagyslių ligų ar tiesiog norintiems numesti svorio.
Yra daug cukinijos ikrų virimo receptai žiemai jie yra įvairūs tiek skoniu, tiek išvaizda. Galbūt juos vienija tik pagrindinis produktų rinkinys: cukinijos, svogūnai, morkos, pomidorų pasta, taip pat privalomas terminis apdorojimas. Namuose tai dažniausiai yra kepimas ir troškinimas, tačiau yra receptų, reikalaujančių cukinijas kepti orkaitėje ar net virti.
Jūsų dėmesiui pateiksime tris cukinijos ikrų receptus: vienas yra mažai kaloringas, dietinis, kitas maistingesnis, bet neįprastai skanus, o trečiasis - aštraus skonio mėgėjams. Kad būtų aiškiau ir patogiau, pateikiame receptus su nuotraukomis.
Mažo kaloringumo moliūgų ikrai
Šis receptas turi ne tik minimalų kalorijų kiekį, bet ir yra tinkamas paįvairinti griežtą pasninką laikančių žmonių mitybą, nes jame net nėra augalinio aliejaus.
Naudoti produktai
Norėdami virti moliūgų ikrus žiemai, jums reikės:
- nulupta cukinija - 1 kg;
- svogūnai - 200 g;
- raudoni pomidorai - 200 g;
- morkos - 200 g;
- valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas;
- juodieji pipirai, cukrus - pagal skonį (dėti nereikia).
Ikrų virimas
Gerai nuplaukite cukinijas, nupjaukite snapelį ir stiebą ir pašalinkite pažeistas vietas. Senos - žievelės, šerdies, supjaustytos smulkiais gabalėliais, jaunų daržovių nereikia lupti.
Nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite mažais kubeliais.
Į puodą suberkite cukinijas, svogūnus ir morkas, įpilkite truputį vandens, troškinkite 40 minučių.
Šis žiemos moliūgų receptas yra paruoštas su šviežiais pomidorais. Supilkite juos verdančiu vandeniu, tada nedelsdami padėkite juos į šaltą vandenį. Viršuje padarykite kryžminį pjūvį, nuimkite odą, nupjaukite vaisius.
Kai likusios daržovės iškeps, nupilkite vandenį, įpilkite virtų pomidorų ir naudokite maišytuvą ingredientams supjaustyti.
Bulvių košę suberkite į puodą su tiršta diena, suberkite prieskonius, troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Per šį laiką skysčio perteklius užvirs, o masė taps tiršta.
Ikrai supilami į iš anksto sterilizuotus pusės litro stiklainius. Įdėkite juos į platų dubenį, užpildytą karštu vandeniu, uždenkite dangteliais, pasterizuokite 15 minučių.
Ikrus susukite, apverskite skardines, apvyniokite, palikite visiškai atvėsti.
Stiklainius turite laikyti vėsioje vietoje arba šaldytuve. Ikrai bus paruošti vartoti po mėnesio.
Cukinijos ikrai, virti su majonezu
Žemiau pateiktas moliūgų ikrų receptas turėtų pamaloninti šeimininkes, kurios nemėgsta pasterizuoti ruošinių. Tiesa, jis nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui: stiklainius teks ištuštinti prieš prasidedant pavasariui. Tai padaryti nebus sunku, nes šis ikras pasirodo toks skanus ir švelnus, kad jį mėgsta net tie, kurie iš principo nemėgsta cukinijų.
Prieš sakant, kaip virti moliūgų ikrus, įdedant majonezo, reikia pažymėti, kad tai nebus mažai kaloringas. Į jį įeina gana maistingas majonezas, taip pat citrinos rūgštis ir pomidorų pasta, kurios vargu ar galima pavadinti dietiniais maisto produktais.
Naudoti produktai
Ingridientai:
- cukinijos - 5 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- majonezas - 0,5 l;
- pomidorų pasta - 0,5 l;
- rafinuotas aliejus - 1 stiklinė;
- cukrus - 0,5 puodelio;
- citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis;
- druskos pagal skonį.
Gaminio kokybės užrašai
Be to, pateiksime keletą patarimų, kaip moliūgų ikrus padaryti kuo skanesnius.
- Naudokite tik jaunas cukinijas.
- Pagal šį receptą alyvuogių aliejus netinka. Geriau paimkite saulėgrąžas ar kukurūzus.
- Ikrų skonis labai priklauso nuo pomidorų pastos. Jis turėtų būti skanus ir be kartumo.
- Jokiu būdu net parą prieš tai neparuoškite konservų su majonezu, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs. Paimkite tik šviežią produktą!
- Nenaudokite violetinių svogūnų - žinoma, jie yra skanūs ir sveiki, tačiau ikrų išvaizda bus nepatraukli.
- Nedėkite druskos į akis - išbandykite. Kiek pilti, priklauso nuo majonezo ir pomidorų pastos, kurioje taip pat gali būti druskos.
- Šiame recepte nėra morkų. Jei nuspręsite jį pridėti, būtinai sumažinkite cukraus kiekį.
Ikrų virimas
Prieš pateikdami kepimo receptą žingsnis po žingsnio, primename, kad turite sterilizuoti stiklainius ir labai atsargiai nuplauti daržoves, nes papildomos pasterizacijos nebus.
Nuplaukite ir nulupkite cukinijas, supjaustykite.
Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir kepkite nedideliame kiekyje rafinuoto augalinio aliejaus, kol pasidarys skaidrus.
Daržoves sumalkite mėsmale.
Perkelkite juos į puodą, užpilkite aliejumi, kruopščiai išmaišykite, pavirkite valandą.
Įpilkite likusių ingredientų, kruopščiai sumaišykite, kad ikrų konsistencija ir spalva būtų vienalytės. Troškinkite dar 40 minučių nuolat maišydami.
Virimo metu keletą kartų paragaukite ikrų, nes jo skonis pasikeis.
Kai ikrai bus paruošti ir skonis jus patenkins, perkelkite juos į sterilius pusės litro ar litro stiklainius, susukite.
Svarbu! Reikėtų susukti labai karštus cukinijos ikrus. Receptas nenumato tolesnio terminio apdorojimo, be to, jame yra majonezo. Geriausia ikrus dėti į stiklainius, neišimant keptuvės, kurioje jie buvo virti, nuo ugnies.
Apskaičiuotas ikrų derlius yra 4 litrai. Jis yra paruoštas naudoti nedelsiant.
Aštrūs moliūgų ikrai
Šis žiemos receptas gali būti vadinamas net moliūgų ikrais, bet moliūgų adžika. Turėsite pataikauti pasiruošimui, tačiau rezultatas bus labai įdomus užkandis.
Naudoti produktai
Ingridientai:
- cukinijos - 2 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- morkos - 250 g;
- česnakas - 1 galva (didelė);
- rafinuotas aliejus - 150 g;
- garstyčios - 1 šaukštas;
- miltai - 2 šaukštai;
- cukrus - nepilna taurė;
- acto esencija - 1 valgomasis šaukštas;
- druskos pagal skonį.
Ikrų produktų kokybė
Šis receptas numato pasterizavimą, be to, jame yra garstyčių, česnakų, acto esencijos, kurios pačios yra konservantai.
- Tiks senos cukinijos, tereikia jas nulupti ir atsargiai nuimti vidurį didelėmis sėklomis. Tokiu atveju turite pasverti paruoštas daržoves.
- Paimkite baltus ar auksinius svogūnus, kad nesugadintumėte ikrų išvaizdos.
- Garstyčios turi būti sausos, nevirtos.
- Druskos, cukraus, česnako, acto esencijos kiekį galima keisti pagal savo skonį.
- Jei reikia, pomidorus pakeiskite pomidorų pasta ar net pomidorų padažu.
Virimas aštrus ikrai
Kruopščiai nuplaukite cukinijas, smulkiai supjaustykite.
Nuimkite pomidorų žievelę, kaip aprašyta pirmajame recepte, supjaustykite maišytuvu arba naudodami mėsmalę.
Nuplaukite morkas, nulupkite, sutarkuokite, pageidautina dideles.
Supjaustykite svogūną kubeliais, užvirkite ikrų puode, suberkite morkas ir pusę pomidorų. Troškinkite 30 minučių be dangčio.
Suberkite smulkintas cukinijas ir pagardinkite druska. Indus uždenkite dangčiu, virkite dar 40 minučių ant silpnos ugnies.
Nuimkite dangtį, leiskite jam virti dar 40 minučių, kad masė sutirštėtų.
Likusią pomidorų tyrę sumaišykite su miltais ir garstyčiomis iki vientisos masės.
Suberkite cukrų ir smulkintą česnaką.
Mišinį supilkite į verdančias daržoves, kruopščiai išmaišykite, palaikykite ant mažos ugnies dar 20 minučių. Nepamirškite maišyti.
Išjunkite ugnį, šiek tiek atvėsinkite masę, įpilkite acto esencijos, sumalkite maišytuvu ar kitu būdu.
Paruoštus ikrus paskleiskite švariuose pusės litro stiklainiuose, sterilizuokite 15 minučių.
Apverskite, suvyniokite, palikite atvėsti.
Išvada
Kaip matote, moliūgų ikrai gali būti paruošiami įvairiais būdais. Tai gali būti dietinis maistas, užkandis ar tiesiog išskirtinis delikatesas. Pasirinkite jums labiausiai patinkantį receptą. Skanaus!
