Turinys
Yra daug šio žiemos paruošimo receptų. Iš esmės jie skiriasi ingredientų skaičiumi ir proporcijomis. Tačiau yra receptų, į kuriuos dedama česnako, o tai labai pakeičia įprastą ikrų skonį. Tai suteikia aštrų kraštą, daro jį naudingesnį.
Kepti daržovių ikrai
Ikrų produktai:
-
3 kg cukinijos;Patarimas! Šiam derliui galite naudoti bet kokio brandumo cukiniją. Jaunų nereikia valyti ir neatlaisvinti nuo sėklų. Subrendusiam moliūgui reikia abiejų.
- 1 kg morkų ir svogūnų;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
- 8 skiltelės česnako aštriems ikrams ir 6 vidutinio karšto patiekalo;
- šaukštas cukraus ir pusantro šaukšto druskos;
- 3-4 šaukštai. šaukštai 9% acto;
- krūva žalumynų;
- rafinuotas augalinis aliejus kepimui, kiek reikės daržovių;
- pipirų pagal skonį.
Kaip gaminti
Visos daržovės nuplaunamos ir išvalomos. Sutarkuokite morkas, supjaustykite kubeliais svogūną, taip pat cukiniją. Giliame storų sienelių inde troškinkite cukiniją, kol iškeps. Mes juos paskleidžiame ir paeiliui kepame morkas ir svogūnus.
Norėdami daržoves paversti tyrėmis, naudokite mėsmalę arba trintuvą. Tyrę suberkite į puodą ir troškinkite maišydami apie 50 minučių. Gaisras turėtų būti nedidelis. 10 minučių prieš troškinimą pasūdykite, įberkite cukraus, pipirų, įmaišykite smulkiai supjaustytų žalumynų, smulkinto česnako.
Paruošti ikrai nedelsiant išklojami į sterilizuotus stiklainius ir suvyniojami su tais pačiais dangčiais. Skardines patartina apversti ir gerai suvynioti 24 valandas.
Aštrūs ikrai su pomidorų pasta
Cukinijos ikrai su česnakais gali būti paruošti pagal kitą receptą. Dėl daugybės morkų, svogūnų ir pomidorų pastos jo skonis yra ryškus ir sodrus. Česnakai ir trijų rūšių pipirai suteiks pikantiško aštrumo.
Reikalingi šie produktai:
- jaunos cukinijos - 4 kg, jos neturėtų būti ilgesnės nei 20 cm;
- morkos - 2 kg;
- svogūnai - 1,5 kg
- pomidorų pasta - 0,5 kg;
- cukrus - 200 g;
- 400 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
- česnakas - 2 vidutinio dydžio galvos;
- actas 9% - 150 ml;
- trijų rūšių pipirai: paprika - 20 g, aitrieji ir pipirai pipirai šaukštelyje;
- druska - 2,5 šaukštai. šaukštai.
Daržoves plauname, valome ir sveriame. Daržoves supjaustome smulkiais gabalėliais ir slenkame per mėsmalę.
Gautą medžiagą perkeliame į puodą, įpilame prieskonių ir cukraus, druskos, užpilame actu ir įpilame aliejaus. Sumaišius, padėkite keptuvę ant ugnies. Užvirkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ją ir pusantros valandos kepkite keptuvės turinį su vidutine ugnimi. Maišyti būtina. Česnaką sumalkite bet kokiu patogiu būdu ir pridėkite jį kartu su pomidorų pasta į keptuvę. Dar kartą sumaišykite. Ikrus reikia virti dar 40 minučių. Mes sterilizuojame stiklainius, nustatydami juos taip, kad jie būtų paruošti, kol bus paruošti ikrai. Paruoštus ikrus dedame į karštus stiklainius ir suvyniojame su sterilizuotais dangteliais. Bankai turėtų būti gerai suvynioti per dieną.
Subtilus ikrai su česnaku
Šis receptas turi mažiau prieskonių ir be acto. Tokie ikrai tinka ir tiems, kurie turi virškinamojo trakto problemų. Reikalingi šie produktai:
- cukinijos - 3 kg;
- morkos ir svogūnai kilogramu;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 st. šaukštas cukraus;
- 1,5 šaukštai. šaukštai druskos;
- nedidelė krūva žalumynų;
- pomidorų pasta - 4 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus, kiek reikės daržovių;
- maltų pipirų pagal skonį.
Kaip gaminti
Cukinijos supjaustytos kubeliais, troškinamos storo sienelio dubenyje, įpilant nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Cukinijos turi būti visiškai iškeptos. Perkelkite juos į kitą indą ir iš troškinimo likusiame skystyje išvirkite stambiai supjaustytus svogūnus ir morkas. Jie turėtų tapti minkšti. Daržoves sumalkite maišytuvu.
Joms užgesinti prireiks dar 40 minučių. Žoleles ir česnaką sumalkite ir su daržovėmis suberkite jas bei likusius ingredientus. Po 10 minučių troškinimo ikrus išklokite į sterilizuotus stiklainius, nedelsdami susukite dangčius ir apverskite.
Cukinijos ikrai gali būti ne tik tyrės konsistencijos. Dalelės gali būti didesnės, kaip nurodyta šiame recepte. Tokiems ikrams paruošti reikia labai nedaug augalinio aliejaus, tokį patiekalą gali valgyti ir tie, kurie nori sulieknėti.
Ikrai su česnako gabalėliais
Ikrų produktai:
- jau nulupta ir paruošta cukinija 3 kg;
- 1 kilogramas morkų, svogūnų, pomidorų. Pomidorai ikrams parenkami mėsingi su nedideliu kiekiu sulčių;
- daržovių aliejus;
- vidutinio dydžio česnako galva;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
Cukinijos, jei reikia, nuplaunamos, išvalomos ir atleidžiamos nuo sėklų, supjaustomos mažais kubeliais ir troškinamos katile po dangčiu ant silpnos ugnies, nepilant aliejaus, tai yra į savo sultis. Išmeskite morkas, smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite juos atskirai aliejuje, kol suminkštės. Pomidorai supjaustomi ir kepami maži. Daržovės sumaišomos, česnakai nulupami ir supjaustomi ant maišytuvo, pridedami ir troškinami 10 minučių. Įberkite druskos ir troškinkite dar 5 minutes. Jie nedelsiant išklojami ant sterilizuotų stiklainių, suvyniojami dangčiais ir suvyniojami.
Moliūgų ikrus taip pat galite virti greitpuodyje. Indai joje, vienodo šildymo dėka, yra daug skanesni. Trumpas kepimo laikas yra ne tik patogus. Kuo greičiau daržovės virtos, tuo daugiau jose yra vitaminų. O žiemą, kai jų nėra pakankamai, tokie ikrai padės kompensuoti jų deficitą.
Ikrai su česnaku greitpuodyje
Gaminsime iš šių produktų:
- cukinijos - 1 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- pomidorai - 250 g;
- druska - 3 šaukštai;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- daržovių aliejus.
Mano daržovės, švarios. Cukiniją supjaustykite dideliais kubeliais, sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite svogūną.
Nulupkite pomidorus ir smulkiai supjaustykite. Pirmiausia įdėkite morkas į greitpuodį, o ant viršaus - svogūnus. Mes pridedame. Supilkite aliejų ant greitpuodžio dugno.
Daržoves kepkite atidarę dangtį 2 minutes. Mes paskleidžiame cukinijas, įberkite druskos, padėkite pomidorus ant viršaus, vėl įberkite šiek tiek druskos. Uždarykite greitpuodžio dangtį ir išvirkite ikrus „košės“ režimu.
Po pasirengimo signalo daržoves perkeliame į kitą patiekalą ir maišytuvu paverčiame bulvių koše. Tada pagardinkite česnaku, perleistu per presą arba smulkiai sukapotu.
Paruoštas patiekalas supakuojamas į sterilizuotus stiklainius ir suvyniojamas. Bankai turi būti šiltai suvynioti.
Kad ir koks receptas būtų paruoštas moliūgų ikrai, jis bus vietoje bet kokio, net šventinio stalo. Subtili tekstūra ir malonus aštrumas padaro patiekalą ypatingu. Galima patiekti su karštomis virtomis bulvėmis arba gaminti su ikrų sumuštiniais. Ir jei duona yra iš anksto kepta, tada patiekalas pasirodys tiesiog karališkas.
