Retai namų šeimininkė atsispiria naujam neįprastam receptui, ypač kalbant apie pasiruošimą žiemai. Iš tiesų, rudenį, kai daug vaisių ir ypač daržovių yra ne tik turguose, bet ir savo sode, norisi pasinaudoti visomis daugybe gamtos dovanų. Praeis tik keli mėnesiai, o visus tuos pačius produktus teks pirkti nepaprastai didelėmis kainomis, o jų skonis nebebus toks, kaip ką tik nuskintų produktų iš sodo. Todėl šiuo derlingu rudens sezonu bet kuriame virtuvės name jie stengiasi kiekvieną dieną naudoti naudingai, paruošdami ką nors skanaus ir, žinoma, sveiko žiemai.
Toks patiekalas, kaip „Zamaniha“ adžika, jau savo pavadinimu ragina paragauti jį gaminti. Ir jei pabandysite vieną kartą, tada, greičiausiai, šio prieskonių užkandžio receptas ilgą laiką bus įtrauktas į jūsų mėgstamiausių žiemos preparatų sąrašą.
Pagrindiniai ingredientai
Zamanihi adjikai gaminti naudojamos tik šviežiausios ir prinokusios daržovės, ypač pomidorai ir paprikos. Nepaisant ilgo terminio apdorojimo, adjika gauna unikalų ir patrauklų skonį.
Surinkite arba įsigykite iš rinkos šiuos produktus:
- Pomidorai - 3 kg;
- Saldūs paprikos - 1 kg;
- Aštrūs pipirai - priklausomai nuo pikantiškų mėgėjų skonio - nuo 1 iki 4 ankščių;
- 5 galvos gana didelio česnako;
- Druska - 2 šaukštai;
- Granuliuotas cukrus - 1 stiklinė (200 ml);
- Augalinis aliejus - 1 stiklinė.
Visas daržoves reikia kruopščiai išvalyti nuo purvo, jas nuplauti ir išdžiovinti. Pomidorai nulupami nuo kotelių, abiejų rūšių pipirai - iš sėklų kamerų, vidinių vožtuvų ir uodegų.
Česnakas yra atlaisvintas nuo svarstyklių ir yra padalintas į baltas gražias lygias skilteles.
Adžikos kepimo ypatybės
Visų pirma pomidorai supjaustomi mažais gabalėliais ir perduodami per mėsmalę. Aliejus supilamas į puodą storu dugnu, užvirinamas ir pridedama kvapni pomidorų masė kartu su druska ir cukrumi. Viskas labai gerai maišosi. Pomidorai su prieskoniais, susmulkintais mėsmalėje, troškinami ant vidutinės ugnies apie vieną valandą.
Kol pomidorai verda ant ugnies, galite padaryti likusius ingredientus. Pipirai, tiek saldūs, tiek karšti, supjaustomi smulkiais gabalėliais, taip pat smulkinami mėsmaliu. Tuo pačiu būdu visi česnakai kartu su jais yra perduodami per mėsmalę.
Praėjus valandai po pomidorų virimo, į keptuvę įpilama smulkintų paprikų ir česnako, po kurio kvapnus daržovių mišinys virinamas dar 15 minučių. Adžika „Zamaniha“ yra pasirengusi. Norint išsaugoti žiemą, jis turi būti dar karštas išbarstytas steriliuose mažuose indeliuose ir nedelsiant suvyniotas.
Pirmą kartą gaminant adžiką pagal šį receptą, geriausia dalį gatavo produkto atidėti į atskirą dubenį ir palaukti, kol jis visiškai atvės, o tada tiesiog pabandyti. Atvėsus keičiasi prieskonių skonis.
Adžika „Zamaniha“ yra puikus prieskonis daugumai mėsos patiekalų, taip pat makaronams, bulvėms, kruopoms.Be to, jis bus gana paklausus kaip nepriklausomas užkandis.
