Turinys
Adžikojus vadinamas tradiciniu karštuoju abchazų prieskoniu. Išoriškai tai primena tirštą aitriųjų pipirų, česnakų, žolelių ir druskos pastą, taip pat kai kuriuos kitus ingredientus, atsižvelgiant į receptą. Daugelis namų šeimininkių ruošia adžiką ir konservuoja žiemai. Toks natūralus pagardas gali pakeisti kečupą virtuvėje, kuris ne tik taupo pinigus, bet ir naudingas organizmui. Aštrus prieskonis sugeba apsaugoti žmogų nuo virusinių ligų ir padidinti imunitetą, o tai ypač svarbu žiemos sezonu.
Dažnai, be prieskonių, adžikos pagrindu naudojami pomidorai. Tai leidžia jums gauti subtilų produktą, kuris tinka daugeliui patiekalų. Nepaisant to, kad adžika yra aštrus prieskonis, saldžios natos pagal savo skonį yra gana tinkamos. Štai kodėl kai kuriuose receptuose taip pat yra morkų. Pasiūlytame straipsnyje dėmesio objektas taps adžika su morkomis.
Geriausi adžikos su morkomis receptai
Geras receptas yra raktas į skanaus maisto ruošimą. Patyrę namų šeimininkės, be abejo, kulinarinėje knygoje ras vieno ar dviejų gerų adžikos receptų aprašymą, tačiau pradedančiosios namų šeimininkės dažnai turi eksperimentuoti. Kad eksperimentai virtuvėje būtų visada sėkmingi, mes bandysime patarti nepatyrusiems virėjams geriausius adžikos su morkomis receptus.
Klasikinis receptas
Pomidorai, morkos ir obuoliai - šį derinį galima rasti daugelyje adžikos receptų. Kiekvieno recepto unikalumas slypi šių ingredientų proporcijoje ir papildomų produktų bei prieskonių buvime. Klasikinis receptas leidžia gauti karštą padažą su saldžiarūgščiu poskoniu. Tai receptas, kurį naudoja daugelis virėjų, todėl buvo nuspręsta pateikti išsamų jo aprašymą.
Gaminiai virimui
Adžikos pagrindas yra prinokę, raudoni pomidorai. Jų reikia vartoti po 3 kg. Obuoliai ir morkos naudojami lygiomis proporcijomis, po 1 kg kiekvieno ingrediento. Saldžiųjų paprikų taip pat reikia pridėti po 1 kg. Suteiks aštrų patiekalo skonį aitriosios paprikos 2 ankščių ir česnako (pažodžiui 2 galvos) kiekiu. Cukraus, augalinio aliejaus ir 9% acto reikės 1 valgomasis šaukštas. Be to, recepte yra 5 šaukštai. l. ne joduota druska.
Gaminimo procesas
Turėdami po ranka visus reikalingus produktus, pakanka tik išvirti skanią adžiką. Tam reikia:
- Nuplaukite ir nulupkite vaisius ir daržoves. Pašalinkite paprikos grūdus, iš pomidorų išpjaukite kotelio priedą. Obuolius rekomenduojama nulupti ne tik iš sėklų, bet ir iš odos. Jums nereikia nulupti pomidorų ir pipirų.
- Mėsmaliu susmulkinkite morkas, obuolius, pomidorus ir dviejų rūšių pipirus ir gerai išmaišykite. Įdėkite gautą mišinį į puodą ir virkite 45-50 minučių ant silpnos ugnies. Virimo metu mišinys turi būti reguliariai maišomas.
- 15 minučių iki virimo pabaigos įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir likusių prieskonių, acto ir aliejaus.
- Adjika žiemai konservuojamas karštas mažuose stiklainiuose.
Adjika su pomidorais ir morkomis, taip paruošta klasikinis receptas, puikus kaip padažas barščiams, be mėsos ir žuvies patiekalų, įvairių garnyrų.
Adžikos receptas su svogūnais
Adžikos su svogūnais, paruoštais pagal šį receptą, kartais galima rasti kartu su komentaru „Laižysi pirštus!“. Norėdami suprasti, kad taip yra iš tikrųjų, turite pabandyti jį paruošti.
Gaminant maistą jums reikės ...
Prieš pradėdami gaminti, turite sukaupti būtiniausių maisto produktų rinkinį. Taigi, ruošiant adzhika, jums reikės 2,5 kg pomidorų, morkų ir paprikų po 500 g, 300 g svogūnų, 200 g česnako, 3 karčiųjų pipirų. Be pagrindinių produktų, jums reikės 250 ml aliejaus ir tiek pat 6% acto, stiklinės cukraus, 1/4 puodelio druskos. Jei surenkamas toks produktų rinkinys, galite pradėti gaminti adžiką.
Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos
Kiekviena namų šeimininkė tikrai galės gaminti adžiką, nes tam nereikia specialių žinių ir įgūdžių. Visą kepimo procesą galima apibūdinti keliais paprastais žingsniais:
- Visos daržovės, išskyrus svogūnus, plaunamos, nulupamos ir susmulkinamos mėsmale. Recepto ypatybė yra paprastas produktų perdirbimas. Taigi, pavyzdžiui, grūdai neturėtų būti pašalinami iš karčiųjų ir varpinių pipirų vidų. Manoma, kad jie prideda papildomą pikantiškumą prie gatavo patiekalo.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną peiliu arba sutarkuokite stambia tarka.
- Sumaišykite susmulkintas daržoves viename dideliame puode ir nusiųskite jas į viryklę pravėsti. Mišinį virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, tada įpilkite aliejaus, acto ir tiek pat laiko troškinkite.
- Po 1 valandos virimo į adžiką įpilkite cukraus ir druskos, tada vėl virkite 60 minučių ir laikykite žiemai.
Taigi adžikos su svogūnais virimo laikas bus apie 2,5 valandos. Per šį laiką drėgmė žymiai išgarins iš padažo, o produktų kiekis sumažės beveik perpus. Laikantis paruošimo taisyklių, produktų pagal vieną receptą pakaks užpildyti 4 pusės litro stiklainius.
Adjika su slyvomis
Slyva dažnai naudojama gaminant įvairius padažus mėsos ar žuvies patiekalams. Adžiką galima virti ir su slyvomis. Jų saldžiarūgštis skonis yra puikus priedas prie karštų prieskonių. Pabandysime išsamiau apibūdinti vieną iš šių receptų.
Jums reikalingų produktų sąrašas
Virimui reikia 3 kg prinokusių, mėsingų pomidorų, paprikų, svogūnų, slyvų ir morkų (po 500 g kiekvieno iš išvardytų ingredientų). Jie taip pat naudoja 200 g česnako, aitriųjų paprikų (10 ankščių), 100 g cukraus ir 2 valg. l. druska. Visam maisto kiekiui troškinant reikės įpilti 500 ml augalinio aliejaus.
Paruošimas
Norėdami paruošti adžiką iš morkų ir pomidorų, pridėjus slyvų, tai užtruks apie 3,5 valandos. Didžioji laiko dalis bus skiriama gaminant maistą. Kepimo procesą paprastai galima apibūdinti šiais punktais:
- Iš slyvų išimkite sėklas, nulupkite paprikas ir supjaustykite griežinėliais. Nulupkite morkas. Visas daržoves, įskaitant karčiąją papriką, pomidorus ir česnaką, taip pat slyvas, sumalti mėsmale.
- Supilkite susmulkinto maisto mišinį į puodą ir virkite ant silpnos ugnies. Verdant įpilkite sviesto, cukraus ir druskos.
- Adžika turėtų būti virta mažiausiai 3 valandas, po to produktą žiemai galima susukti į sterilizuotus stiklainius.
Kaip matote iš aprašymo, gaminimo procesas yra paprastas, tačiau tai užtruks daug laiko. Gerai išvirtas produktas puikiai laikomas visą žiemą, nesilaikant tam tikro temperatūros režimo.
Adjika iš morkų su žolelėmis ir krienais
Tradicinė abchazų adžika apima daugybę prieskonių ir prieskonių, aromatinių žolelių naudojimą. Žemiau siūlomas receptas iš esmės palaiko šią tradiciją ir leidžia jums gauti labai skanų ir aromatinį prieskonį.
Ingredientų sąrašas
Į 2 kg prinokusių pomidorų įpilkite 500 g morkų, 200 g krienų ir 4 vidutinio dydžio paprikos. 200 g česnako, arbatinis šaukštelis paprikos ir 2-3 čili pipirai pridės reikiamo prieskonio į padažą. Be to, recepte naudojama 70 ml acto, keli šaukštai cukraus. Bazilikas yra rekomenduojama žolė.
Paruošimo aprašymas
Aštri, kvapni adžika žiemą ir vasarą tikrai taps laukiamu svečiu ant kiekvieno stalo. Kiekvienas virėjas gali jį gaminti, laikydamasis šių rekomendacijų:
- Nulupkite ir nuplaukite morkas ir krienų šaknis. Iš paprikos pašalinkite grūdus.
- Pomidorai, krienai, varpiniai pipirai ir čili pipirai morkas sumalame mėsmale. Mišinį perpilkite į virimo indą.
- Kai tik adjika pradeda virti, gaukite 45 minutes. Po šio laiko įpilkite acto, smulkinto česnako ir baziliko, paprikos, cukraus, druskos. Po to, kai mišinys vėl užvirs, išjunkite ugnį ir suvyniokite gatavą produktą.
Gana greitas virimo procesas nustato tam tikrus adžikos laikymo režimo apribojimus. Taigi, konservavus žiemai, stiklainius rekomenduojama dėti į šaldytuvą arba vėsų rūsį.
Adžikos morkos su moliūgais
Adžikos receptai yra unikalūs, juose pomidorai visai nenaudojami. Alternatyva jiems šiuo atveju yra moliūgas. Apie adžikos paruošimą iš morkų ir moliūgų galite sužinoti žemiau esančiame skyriuje.
Būtinų produktų rinkinys
Moliūgai ir morkos turi būti imami lygiomis dalimis, po 500 g kiekvienos daržovės. Reikalinga svogūnų ir paprikų masė yra 200 g. Be to, virimui reikės 5 vidutinio dydžio skiltelių česnako, krūvos kalendros ir krūvos bazilikų, 1 čili pipiro, pusės citrinos, 50 g druskos ir tiek pat augalinio aliejaus.
Gaminti unikalią adžiką
Turėsite virti adžiką naudodami orkaitę. Pagrindinės daržovės kepamos folijoje, o tai leidžia išsaugoti naudingas produktų savybes. Adžikos paruošimą galima išsamiai apibūdinti šiais veiksmais:
- Nulupkite moliūgą, morkas, svogūnus, papriką ir supjaustykite mažais gabalėliais. Suvyniokite daržoves į foliją ir kepkite orkaitėje 30 minučių.
- Gatavas daržoves sumalkite maišytuvu. Įpilkite čili, citrinos, česnako, žolelių ir druskos.
- Paruoštą adžiką patiekite prie stalo kaip įvairių daržovių, žuvies ir mėsos patiekalų pagardą.
Adžika su moliūgais ir morkomis nustebins net rafinuotą gurmaną. Jo skonis yra labai subtilus, harmoningas, konsistencija yra vienalytė, lengva. Dėl šviežių ingredientų prieskoniai tampa ypač sveiki.
Be abejo, yra daug įvairių adžikos su morkomis receptų. Kai kurie iš jų pateikti aukščiau straipsnyje. Dar vieną įdomų receptą galite rasti vaizdo įraše:
Išvada
Savo rankomis virta adžika turi nemažai privalumų: skoniu ji nenusileidžia kečupo ir pomidorų padažams, yra daug vitaminų, yra naudingas natūralus produktas, kurio kaina yra negailestingai maža. Galite virti visą žiemą rudenį, kai visos daržovės ir vaisiai jau yra subrendę. Kartą vargusi šeimininkė visada bus po ranka, jei viename indelyje ras skanų padažą, puikų padažą ir priedą prie daugybės patiekalų.
