Mokykloje mums buvo pasakojama apie bulvių riaušes Petro Didžiojo laikais, kurios kilo bandant priversti valstiečius sodinti bulves. Valstiečiai stengėsi valgyti ne gumbus, o uogas ir apsinuodijo alkaloidu solaninu. Solanino daugiau ar mažiau yra visose nakviose, kurioms priklauso ir baklažanai. Pažodinis baklažanų pavadinimo vertimas iš lotynų kalbos skamba taip: juodasis nakvišas.
Baklažanų ir solanino santykis skiriasi nuo kitų šeimos daržovių. Bulves šiandien, užauginus veisles „be uogų“, galima apsinuodyti tik laikant gumbus šviesoje, kol žaliuos, ir valgydami žalius. Normaliomis sąlygomis šiuolaikinės bulvės nesudaro nuodų.
Pomidoruose didžiausias solanino kiekis yra žaliuose vaisiuose, kurių nerekomenduojama vartoti neperdirbus. Kuo labiau prinokę vaisiai, tuo mažiau juose yra solanino.
Baklažanams yra priešingai. Didžiausias solanino kiekis yra prinokusiuose vaisiuose. Dėl šios priežasties jie yra nuskinti vadinamojo techninio brandumo stadijoje, tai yra nesubrendę, bet jau pakankamai dideli. Šiame etape jie yra visiškai valgomi po išankstinio apdorojimo.
Baklažanuose esantis solaninas taip pat pasiskirsto netolygiai. Labiausiai jis kaupiasi gražioje, blizgančioje, juodoje odoje su purpuriniu atspalviu. Baklažano žievelė turi būti pašalinta, neatsižvelgiant į jos kietumo laipsnį.
Dėl solanino salotose negalima naudoti šviežių baklažanų. Bent jau susmulkintus baklažanus reikėtų 24 valandas pamirkyti sūriame vandenyje, kad neliktų kartumo. Tiksliau sakant, solaninas, kurio skonis yra kartokas. Jis ilgas, niūrus ir nėra jokios garantijos, kad neapsaugosite nuo išankstinio terminio apdorojimo.
Virti baklažanai neteks reikšmingos dalies vitaminų. Be to, neįmanoma visiškai pašalinti solanino ir patiekalų su baklažanų skoniu kartaus. Kas stebisi, kas galėtų surengti tokią padėtį, kai sveikos maistinės daržovės beveik neįmanoma naudoti iki galo. Tikrai ne veisėjai, užsibrėžę tikslą sukurti baklažanų veisles, kuriose nėra solanino.
Jų pastangas vainikavo sėkmė ir šiandien yra daugybė baklažanų be solanino veislių... Tiesa, kartu su solaninu išnyko tamsi oda ir spalvota mėsa. Baklažanai be solanino turi baltą minkštimą (dar vieną solanino trūkumo požymį) ir gali būti rausvi, žali, balti, geltoni ir net dryžuoti.
Viena tokių dryžuotų veislių, išvesta Rusijoje, buvo pavadinta „Matrosik“. Matyt, pagal analogiją su liemene. Baklažano „marškiniai“ yra dryžuoti. Rožinės juostelės įsiterpia į baltas, o tai aiškiai matoma nuotraukoje.
apibūdinimas
„Matrosik“ veislė sugebėjo pelnyti visų vartotojų kategorijų pripažinimą. Veisėjai vertina spalvotas odeles. Vasaros gyventojai mėgsta „Matrosik“ dėl didelio derlingumo ir nepretenzingumo. Namų šeimininkės pasižymi puikiu skoniu ir plona odele, kurios nereikia išimti prieš kepant vaisius. Maža to, baklažanus galima naudoti žalius salotose. Pastarasis ypač svarbus principingiems žalio maisto specialistams.
Pietiniuose regionuose "Matrosik" veislė auginama atvirame lauke. Šiaurėje tik šiltnamiuose. Tai vidutinio ankstyvumo veislė. Krūmas užauga iki vieno metro su deklaruotu šešiasdešimt septyniasdešimt centimetrų. Išduoda daug šoninių ūglių. Baklažanai yra dideli. Pagal formą vaisiai panašūs į penkiolikos – septyniolikos centimetrų ilgio kriaušę. Vidutinis „Matrosik“ vaisiaus svoris yra nuo dviejų šimtų penkiasdešimt iki keturių šimtų gramų. Palankiomis sąlygomis vaisiai gali užaugti iki kilogramo.Dėl didelio baklažanų svorio krūmą tenka pririšti. „Matrosik“ veislė duoda iki aštuonių kilogramų derlingumo iš ploto vieneto.
Baklažanų minkštimas „Matrosik“ yra švelnus, baltas, vaisiaus viduje nėra tuštumų.
Juk idealo nėra, „Matrosik“ veislė taip pat turi minusą: erškėčiai ant taurelės ir stiebo. Dėl to vaisių derlius nuimamas pirštinėmis arba jūs turite naudoti genėjimo mašiną.
Matrosik veislė yra gana atspari grybelinėms ligoms. Tačiau augant šiltnamyje esant aukštai drėgmei, jį gali paveikti šaknies kaklelio puvinys.
Gydymui naudojami fungicidai. Kaip prevencinę priemonę galite vėdinti sodmenis ir purkšti juos fungicidais.
Atviroje žemėje pasirodo kiti priešai. Matrosik veislė nėra atspari Kolorado bulvių vabalui, ją gali paveikti voratinklinės erkutės. Kovojant su jais, naudojami insekticidai.
Agrotechnika
Prieš sodinant baklažanų sėklas reikia pusvalandį dezinfekuoti pusės procento kalio permanganato tirpale. Nuplaukite švariu vandeniu ir 24 valandas pamirkykite maistiniame tirpale.
Paruošę sėklas pasodinkite į atskirus indus. Baklažanai labai blogai toleruoja skynimą. Taip pat bus patogiau sodinti daigus į žemę, naudojant perkrovimo metodą.
Išlaipinimas atliekamas paskutinėmis vasario dienomis - kovo pradžioje. Matrosiko sėklos išdygsta per savaitę. Matrosik pasodinamas į žemę ar šiltnamį gegužės pabaigoje, atšilus orui ir visiškai pasibaigus naktinėms šalnoms.
Laistykite „Matrosik“ du kartus per savaitę šiltu vandeniu. Laistyti reikia tiesiai po krūmu. Vienam krūmui reikalingo vandens kiekis priklauso nuo oro sąlygų. Vieno laistymo metu vidutiniškai tai yra dešimt litrų krūmui.
Baklažanai maitinami žydėjimo ir vaisių formavimo metu su baklažanų trąšomis. Brandinimo metu vėl patręškite organinėmis medžiagomis ir mineralinėmis trąšomis.
Sodininkų apžvalgos
Jie išsiskiria tuo, kad pripažįsta aukštas „Matrosik“ savybes.
