Kopūstai sergant cukriniu diabetu: nauda ir žala, kepimo būdai

Dieta yra viena iš pagrindinių cukrinio diabeto terapinių ir profilaktinių priemonių. Vartojamas maistas tiesiogiai veikia gliukozės kiekį, dėl kurio pacientai susiduria su daugybe mitybos apribojimų. Kopūstai 2 tipo diabetikams yra naudingas produktas, padedantis normalizuoti medžiagų apykaitos procesus. Su jo pagalba galite papildyti kasdienę mitybą.

Ar galima valgyti kopūstus sergant cukriniu diabetu

Liga lydima netinkamo gliukozės absorbcijos, susijusios su insulino trūkumu. Todėl šios patologijos dieta numato maisto produktų, kuriuose yra perteklinis cukrus, neįtraukimą.

Kopūstai yra augalas, turintis mažą gliukozės kiekį. Tuo pačiu metu jame yra daug maistinių medžiagų, reikalingų normaliam organų funkcionavimui palaikyti. Todėl šis produktas yra įtrauktas į diabetikų dietą, o ne tik į 2 tipo.

Dauguma kopūstų rūšių yra vertingi vitaminų šaltiniai. Augalas yra praturtintas mineralais, rūgštimis, kurių kitose augalinėse maisto produktuose yra nedaug.

Kopūstai turi mažai kalorijų ir turi daug vitaminų ir mineralų

Augalo pranašumas 2 tipo diabetikams yra tas, kad jį beveik visiškai absorbuoja žarnynas. Tuo pačiu metu virškinimo sistemos darbas nėra apkrautas, kaip ir naudojant kitus produktus.

Kokius kopūstus galima vartoti sergant cukriniu diabetu

Dietos apima įvairių rūšių daržoves. Tai taip pat taikoma kopūstams. Dauguma jo rūšių turi panašią sudėtį ir panašias savybes. Todėl juos galima vartoti sergant 2 tipo cukriniu diabetu.

Į dietą galima įtraukti šiuos tipus:

• baltieji kopūstai;
• spalvotas;
• kalakutų;
• Brokoliai;
• raudonplaukė;
• Pekinas;
• Briuselis

Žiediniuose kopūstuose yra daugiau fitoncidų

Populiariausias sergant cukriniu diabetu yra baltasis kopūstas. Ši veislė yra lengviau prieinama. Be to, šio produkto galiojimo laikas yra ilgiausias.

Žiediniai kopūstai ir brokoliai yra rekomenduojami 2 tipo diabetikams, nes jie teigiamai veikia baltymų apykaitą. Juose praktiškai nėra gliukozės, todėl jie padidina cukraus kiekį kraujyje.

Briuselio ir Pekino veislės yra naudojamos kaip vitaminų ir mineralų šaltinis. Jie valgomi švieži kaip salotų ar pirmųjų patiekalų dalis.

Kopūstų nauda sergant 2 tipo cukriniu diabetu

Teigiamą produkto poveikį lemia sudedamosios medžiagos. 2 tipo diabetikams daržovė yra vertinga dėl daugybės naudingų savybių.

Tarp jų:

• kraujo klampumo sumažėjimas ir kraujagyslių apsauga;
• gliukozės, gautos su kitais maisto produktais, suskaidymas;
• medžiagų apykaitos procesų pagreitis;
• dalyvavimas kompleksinių angliavandenių įsisavinime;
• baltymų apykaitos atstatymas;
• imunostimuliuojantis veikimas;
• insulino gamybos kasoje aktyvinimas;
• cholesterolio kiekio mažinimas;
• didelis maistinių skaidulų kiekis.

Net sistemingai vartojant tokią daržovę insulino poreikis nepadidės.

Svarbus privalumas yra galimybė užšaldyti ir ilgai laikyti. Augalą galima valgyti šviežią arba paruošti įvairiais būdais.

Kopūstų žala sergant 2 tipo cukriniu diabetu

Nepaisant naudingų savybių, per didelis produkto vartojimas gali sukelti kūną. Tai dažniausiai nutinka persivalgius. Taip pat neigiamos pasekmės yra įmanomos, jei patiekalas 2 tipo diabetikui bus paruoštas neteisingai, dėl to kalorijų kiekis ir glikemijos indeksas viršija normą.

Persivalgymas gali išprovokuoti:

• pilvo skausmas ir sunkumas;
• rėmuo;
• vidurių pūtimas;
• pykinimas;
• viduriavimas.

2 tipo diabetikams draudžiama valgyti kopūstus, jei yra kontraindikacijų. Tai apima kai kurias ligas, turinčias įtakos maisto absorbcijai ir medžiagų apykaitos procesams.

Rekomenduojama žmonėms su antsvoriu

Kontraindikacijos apima:

• opinės virškinamojo trakto patologijos;
• pankreatitas;
• žarnyno kraujavimas;
• enterokolitas;
• cholelitiazė.

Nerekomenduojama valgyti Briuselio kopūstų ir Pekino kopūstų, jei 2 tipo diabetikas vartoja kraują skystinančius vaistus. Juose esantis vitaminas K gali neigiamai paveikti šių vaistų poveikį.

Kaip virti kopūstus sergant diabetu

Laikydamiesi dietos, skirtos kontroliuoti gliukozės kiekį, turite atsižvelgti ne tik į maisto sudėtį, bet ir į jo paruošimo būdą. Ši taisyklė taip pat taikoma skirtingoms kopūstų rūšims. Neteisingas terminis apdorojimas kartu su ingredientais, draudžiamais 2 tipo diabetikams, gali padaryti augalinį maistą nesveiką. Todėl turėtumėte apsvarstyti pagrindinius patiekalų variantus, rekomenduojamus pacientams, priklausomiems nuo insulino.

Švieži kopūstai sergant 2 tipo cukriniu diabetu

Ši augalinio maisto naudojimo galimybė laikoma optimalia. Terminis apdorojimas neigiamai veikia maistinių medžiagų koncentraciją daržovėse. Todėl kopūstus reikia valgyti pirmiausia žalius. Geriausias būdas yra gaminti salotas.

Pirmasis variantas yra paprastas baltųjų kopūstų patiekalas. Šios salotos taps puikiu užkandžiu arba papildys jūsų pagrindinį valgį.

Ingridientai:

• kopūstai - 200 g;
• 1 maža morkytė;
• majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• nedidelė krūva žalumynų;
• druskos pagal skonį.

Kopūstuose yra daugiau vitamino C nei citrinoje

Gaminimo procesas:

1. Kopūstus ir morkas reikia tarkuoti, o ne pjaustyti.
2. Komponentai sumaišomi, pagardinami majonezu, pridedama druskos.
3. Salotos papildytos žolelėmis.

Iš kiniškų kopūstų galima pagaminti išskirtinių ir skanių salotų diabetikams. Šis patiekalas turi žemą glikemijos indeksą, todėl neturi įtakos cukraus lygiui.

Ingridientai:

• kopūstai - 150 g;
• alyvuogės - 50 g;
• fetos sūris - 50 g;
• sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas l.;
• alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas l.;
• žalumynai;
• citrinų sultys - 1 šaukštelis.

Kopūstų salotos teigiamai veikia kasą

Gaminimo procesas:

1. Sutarkuokite kopūstus.
2. Į susmulkintą produktą dedama alyvuogių ir supjaustyto sūrio.
3. Supilkite ingredientus su augaliniu aliejumi ir citrinų sultimis, sumaišykite.
4. Pabarstykite sezamo sėklas ant salotų.

Į tokį patiekalą nereikia dėti druskos, nes feta taps druska.

Virti kopūstai 2 tipo diabetikams

Šis kepimo būdas yra labai populiarus tarp žmonių, priklausančių nuo insulino. Virti kopūstai nuo nėštumo diabeto gali būti naudojami kaip pagrindinis patiekalas arba papildyti mėgstamu dietiniu garnyru.

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• balti kopūstai - 1 gabalas;
• druska - 2 šaukštai;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• 2 citrinos.

Gaminimo veiksmai:

1. Kopūsto galvą supjaustykite 4–6 dalimis.
2. Išvirkite puodą vandens, įberkite druskos.
3. Kopūstus pamerkite į verdantį vandenį.
4. Sumažinkite ugnį.
5. Virkite 1 valandą.
6. Sumaišykite alyvuogių aliejų ir 2 citrinų sultis.
7. Gautą padažą užpilkite ant indo.

Kopūstai diabetikams gali tapti natūraliu imunostimuliatoriumi

Rezultatas - skanus liesas patiekalas. 2 tipo cukriniu diabetu sergančius žmones galima keisti su virtais žiediniais kopūstais.

Gaminimo būdas:

1. Išardykite kopūsto galvutę į atskirus žiedynus.
2. Įmerkite į pasūdytą verdantį vandenį.
3. Virkite 10 minučių.
4. Išimkite iš vandens.

Reguliarus žiedinių kopūstų vartojimas turės teigiamą poveikį savijautai

Virti žiediniai kopūstai ir brokoliai naudojami kaip atskiras patiekalas. Jei pageidaujate, jis gali būti naudojamas salotoms ruošti:

Kepti kopūstai nuo diabeto

Šis patiekalas dažniausiai ruošiamas kaip dietinis garnyras. 2 tipo diabetikams nerekomenduojama suvartoti daugiau kaip 400 g tokio maisto per dieną dėl didelio riebalų kiekio.

Ingridientai:

• baltieji kopūstai - 500 g;
• svogūnas - 1 galva;
• morkos - 1 gabalas;
• česnakai - 1 šakutė;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Geriau nenusivilti keptu produktu, nes tokiam patiekalui reikia daug aliejaus.

Paruošimas:

1. Sutarkuokite morkas.
2. Sumaišykite su kapotais kopūstais.
3. Apkepkite svogūnus aliejuje.
4. Įveskite daržovių mišinį.
5. Kepkite, kol skystis išgaruos.
6. Įberkite druskos ir pipirų.

Šį patiekalą labai lengva paruošti ir jis džiugins puikiu skoniu. Tačiau kepant aliejuje patiekalas tampa kaloringesnis, į kurį būtina atsižvelgti laikantis dietos.

Troškinti kopūstai nuo diabeto

Pagrindinis tokio patiekalo privalumas yra tas, kad jį galima paruošti kartu su daugybe produktų. Tai labai svarbu 2 tipo diabetikams, kuriems kyla daug apribojimų.

Patiekalo sudedamosios dalys:

• kopūstai - 600-700 g;
• pomidorų -2-3 gabaliukai;
• svogūnas - 1 galva;
• pievagrybiai - 100 g;
• druska, pipirai - pagal skonį,
• augalinis aliejus - 1 šaukštas.

Galite troškinti tiek šviežius, tiek fermentuotus produktus.

Pomidoras iš anksto pašalinamas iš odos. Pomidorų padažas ruošiamas iš minkštimo. Į jį dedama druska ir pipirai.

Paruošimas:

1. Kepkite svogūnus ir grybus aliejuje.
2. Pridėti supjaustytą daržovę.
3. Kepkite 5-7 minutes, kol skystis paliks daržoves.
4. Užpilkite pomidorų padažu.
5. Troškinkite 20–25 minutes po uždaru dangčiu, kartkartėmis pamaišydami.

Paruoštas patiekalas turi žemą glikemijos indeksą, todėl jis rekomenduojamas diabetikams. Vietoj grybų į kompoziciją gali būti dedama dietinė mėsa ir kitos leidžiamos daržovės.

Rauginti kopūstai 2 tipo diabetikams

Šis patiekalas yra populiarus dėl puikaus skonio ir naudingų savybių. Marinuota daržovė leidžiama diabetikams, tačiau tik tinkamai iškepus.

Už 2 kg pagrindinio produkto jums reikės:

• svogūnas - 2 galvos;
• česnakas - 5-6 dantys;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• vanduo - 1-1,5 l.

Fermentiniame maiste esančios šarminės druskos padeda išvalyti kraują

Paruošimas:

1. Sumalkite ingredientus.
2. Išdėstykite 3-4 cm kopūstų sluoksnį.
3. Ant viršaus uždėkite šiek tiek svogūno ir česnako.
4. Kartokite sluoksnius, kol baigsis ingredientai.
5. Supilkite komponentus šaltu vandeniu ir augaliniu aliejumi.
6. Ant viršaus uždėkite lentą ir uždėkite ant jos apkrovą.

Ruošinys turi būti laikomas ne aukštesnėje kaip 17 laipsnių temperatūroje. Raugintų kopūstų patiekalą galite sunaudoti per 5–6 dienas.

Naudingi patarimai

Kelių rekomendacijų laikymasis sustiprins teigiamą kopūstų valgymo poveikį.Toks patarimas tikrai padės diabetikams kovoti su neigiamais ligos pasireiškimais.

Pagrindinės rekomendacijos:

1. Renkantis, turėtumėte teikti pirmenybę tankioms kopūstų galvoms su elastingais lapais.
2. Draudžiama valgyti kelmą, nes jame kaupiasi toksinai.
3. Vienu metu turėtumėte suvalgyti ne daugiau kaip 200 g daržovės.
4. Naudingiausia lapus naudoti šviežius kartu su svogūnais, morkomis ir dietinėmis obuolių rūšimis.
5. Daržoves labai patogu rauginti stikliniuose indeliuose.
6. Nevalgykite augalinio maisto prieš miegą.

Diabetikams patariama tiksliai apskaičiuoti kalorijų kiekį. Šis reikalavimas taip pat taikomas kopūstams, ypač jei jie yra sudėtingų patiekalų dalis.

Išvada

Kopūstai 2 tipo diabetikams yra vertingas dietinis produktas, turintis daug naudingų savybių. Daržoves galima virti įvairiais būdais, kad jūsų kasdieniai racionai būtų įvairesni. Be to, kopūstai dera su kitais maisto produktais, patvirtintais vartoti diabetikams.

Rekomenduojami įrašai

Kopūstų rauginimas namuose

Krautmano kopūstai: veislės aprašymas, sodinimas ir priežiūra, apžvalgos

Kopūstai „Golden Hectare 1432“: charakteristikos, apžvalgos ir nuotraukos

Charkovo žieminiai kopūstai: veislės aprašymas, nuotraukos, apžvalgos

Kopūstai „Gloria F1“

Kopūstinis meduolis

Kopūstų žiema 1474 m

Kopūstai Nadezhda: veislės savybės ir aprašymas

Ankstyvosios ir ypač ankstyvosios baltųjų kopūstų veislės