Turinys
Česnakai yra universalus pagardas beveik visiems mėsos patiekalams, įvairiems užkandžiams ir salotoms. Taip pat gerai žinomos jo gydomosios savybės. Daugelis žmonių sėkmingai augina savo sode. Tačiau ne visi žino apie vasarinių česnakų laikymo namuose taisykles.
Ne veltui česnakai senovėje gavo prieskonių karaliaus vardą, o Egipte rastuose rankraščiuose yra jo pagrindu paruoštų vaistinių preparatų receptų.
Nauda
Šiandien šis daugiametis svogūnų genties augalas yra populiarus visame pasaulyje. Naudingąsias česnako savybes lemia gausus organinių ir mineralinių junginių rinkinys, kuris, kaip žinoma, reguliuoja daugelį biocheminių procesų organizme.
Kai kurios rytietiškos gydymo sistemos net klasifikuoja česnaką kaip vaistą:
- turėdamas antimikrobinių ir antibakterinių savybių, jis stiprina organizmo apsaugą kovojant su peršalimu ir infekcinėmis ligomis;
- tyrimai patvirtina augalo gebėjimą sumažinti aterosklerozės tikimybę;
- reguliariai vartojant, padidėja imunitetas, sumažėja kraujospūdis, pagerėja kraujagyslių elastingumas;
- česnakai teigiamai veikia regėjimą, odos būklę, širdies veiklą ir yra puikus antioksidantas.
Tačiau neturėtumėte naudoti prieskonių dideliais kiekiais žmonėms, sergantiems tokiomis sunkiomis ligomis kaip hemorojus, astma, hepatitas ir kai kurie kiti.
Česnakų rūšys
Yra dviejų rūšių česnakai.
- Pavasaris - pasodintas pavasarį ir subręsta vasaros pabaigoje. Jis nešaudo, pasižymi puikia laikymo kokybe ir ilgą galiojimo laiką. Jo tankus svogūnas su keliomis gvazdikėlių eilėmis pasižymi aitriu skoniu. Sodinimui reikia pasirinkti zonuotas veisles, kad jos spėtų laiku subręsti.
- Žiema - pasodinti rudenį, o iškasti liepą. Jame nėra pakankamai apsauginių svarstyklių ilgam laikymui. Tokius česnakus geriau valgyti iš karto arba naudoti konservuojant daržoves. Žiema, skirtingai nei pavasaris, išleidžia strėles. Iš jų brandinant lemputės centre lieka lazdelė, aplink dedamos gvazdikėliai. Nors jų skaičius yra mažesnis nei pavasario, jie yra didesni.
Valymo laikas
Sandėliavimui geriausia rinktis pavasarines česnakų veisles. Bet norint, kad jis būtų gerai laikomas, derlių reikia nuimti laiku ir teisingai.
Norėdami nustatyti česnako derliaus nuėmimo laiką, patyrę sodininkai pataria:
- atkreipkite dėmesį į česnako lapų būklę prie pagrindo - jei jie pagelsta ir šaknies kaklelis tapo minkštas, galite tęsti valymas;
- apnuoginkite 2–3 svogūnėlius ir apžiūrėkite svarstykles - jei jos yra lygios ir tvirtos, svogūnėlius galima iškasti;
- jei jis lengvai suyra į gvazdikėlius jūsų rankose, prarandamas laikas - česnakai yra pernokę ir nebus laikomi.
Derliaus nuėmimo taisyklės
Norint, kad nuimtas vasarinių česnakų derlius būtų laikomas ilgai ir be nuostolių, derliaus nuėmimo metu reikia laikytis kai kurių rekomendacijų:
- svogūnėlių kasimas turėtų būti sausas ir saulėtas oras;
- jūs negalite jų ištraukti iš žemės - kad nesugadintumėte galvų, geriau naudoti smaigalį;
- ant lovų paskleiskite paklodę ir paskleiskite ant jos visą derlių - jis turėtų gerai išdžiūti per 4-5 dienas;
- svogūnėlius uždenkite lapais ir žole nuo per ryškios saulės, kad jos nesudegtų;
- jei oras keičiasi, geriau česnaką nunešti po baldakimu arba gerai vėdinamoje patalpoje;
- po džiovinimo ant šaknų likusį dirvožemį reikia atsargiai pašalinti rankomis, kad jų nepažeistumėte. Džiovinant nereikėtų skinti lapų - iš jų maistinės medžiagos patenka į svogūnėlius, todėl jie yra skanesni ir sveikesni;
- kai visas česnakas yra sausas, reikia nupjauti jo šaknis ir lapus - nuo šaknų galite palikti iki 3-4 mm, o nuo didesnių - iki 15 cm;
- sutvarkykite svogūnėlius ir išmeskite kasimo metu pažeistus - jie ilgai nemeluos;
- didžiausius egzempliorius palikite sodinti.
Sandėliavimo paruošimas
Būtina užtikrinti optimalias česnako laikymo sąlygas:
- atsižvelgiant į tipą, galite pasirinkti rūsį ar balkoną, tačiau galite jį laikyti ir šaldytuve;
- svarbus rodiklis yra drėgmė - ji neturėtų būti didesnė kaip 70-80%;
- esant drėgmės deficitui, visos svogūnėlės raukšlėjasi, bet jei yra daug drėgmės, jos pradės pūti;
- vasariniai česnakai puikiai laikomi kambario temperatūroje, o norint laikyti žieminius česnakus, reikia sukurti vėsią aplinką, kurios temperatūra būtų iki dviejų laipsnių Celsijaus.
Apdorokite lemputes prieš jas uždėdami saugojimas padidins jų laikymo kokybę. Tai ypač reikalinga nepakankamai išdžiovintam ar sugadintam produktui surinkimo metu. Lempučių apdorojimo technologija yra tokia:
- norint išvengti jų daigumo, šaknys turėtų būti išdegintos virš ugnies;
- gerai pašildykite saulėgrąžų aliejų ir atvėsinkite;
- įpilkite šiek tiek jodo - apie 10 lašų per pusę litro;
- Visi svogūnai po vieną pamirkykite paruoštame produkte, o tada išdžiovinkite ore.
Vasarinių česnakų laikymas
Yra daugybė saugojimo galimybių, iš kurių galite pasirinkti patogesnę tokiomis sąlygomis.
Pynimo pynimas
Pintos česnako svogūnėliai bus nuostabi virtuvės interjero puošmena. Jie gaminami pinant lapų galus į virvelės gabalą. Ne visi nori vargti pynę, todėl jie tiesiog išdėsto česnako svogūnėlius nailoninėse kojinėse ir pakabina. Šio laikymo metodo trūkumas yra tikimybė, kad svogūnėliai išdžius ar išdygs dėl per aukštos temperatūros ir drėgmės trūkumo kambaryje. Turėsite juos periodiškai rūšiuoti, pasirinkdami sugadintus.
Seni būdai
Anksčiau kaimai žinojo, kaip geriausiai išsaugoti vasarinį česnaką.
- Patogiai parduotuvėje nuluptas česnako skilteles saulėgrąžų aliejuje, tačiau indas su produktu turėtų būti tamsioje vietoje. Aliejus, kuriame buvo laikomas prieskonis, įgauna malonų skonį ir kvapą ir yra puikus padažas salotoms.
- Česnako svogūnėliai dažnai buvo laikomi miltuose. Kruopščiai išdžiovinti, jie sluoksnis po sluoksnio buvo dedami į dėžes ar kitą indą su dangčiu ir apibarstyti miltais. Talpyklos viršus buvo uždarytas dangčiu. Kadangi miltai sugėrė drėgmės perteklių, produktas buvo puikiai išsaugotas iki naujojo sezono.
- Vietoj miltų buvo leidžiama naudoti pelenus. Pabarstę svogūnus pelenais, juos buvo galima laikyti net šiltoje patalpoje.
- Druska yra puikus būdas išsaugoti česnaką virtuvės spintelėje.
- Yra originalus būdas česnako svogūnėlius laikyti druskos maišeliuose. Maži maišeliai iš natūralios medvilnės turėtų būti mirkomi koncentruotame druskos tirpale ir išdžiovinti. Juose sulankstytos lemputės bus puikiai apsaugotos nuo ligų ir drėgmės.
- Galite tiesiog įdėti česnako svogūnėlius į krepšius, kur jie galės laisvai patekti į orą.
- Česnakai, apibarstyti svogūnų lukštais, puikiai išsilaiko - tam tinka ir dėžutės, ir maišeliai. Jums tiesiog reikia juos pastatyti į aukštesnę vietą.
- Svogūnėlius galite įdėti į medinę dėžę ir pabarstyti pjuvenomis. Jie neleis česnakui išdžiūti.
- Kai kurios šeimininkės išdžiovina griežinėliais supjaustytas česnako skilteles, paskui jas sumala ir pabarsto druska. Paruošti prieskoniai laikomi hermetiškame inde. Šio metodo trūkumas yra dalinis naudingų savybių praradimas.
Stiklo indeliai
- Uždekite gerai išdžiovinto česnako šaknis ir išardykite juos į gvazdikėlius. Svarbu, kad jie visi būtų nepažeisti, nepažeisti. Džiovinkite dar savaitę po atviru dangumi ir suberkite į didelius stiklainius. Indus pastatykite sausoje vietoje, neuždarydami dangčio.
- Įdėkite švarius, džiovintus svogūnus į stiklainį ant druskos sluoksnio. Pripildykite stiklainį pakaitomis česnako ir druskos. Uždarę stiklainį dangteliu, galite saugiai laikyti produktą keletą mėnesių.
Šiuolaikiniai būdai
Laikui bėgant atsiranda naujų medžiagų ir technologijų, leidžiančių efektyviai išsaugoti įvairias daržoves.
- Jei kruopščiai suvyniosite kiekvieną svogūną į plastikinę plėvelę, jie išlaikys drėgmę ir šviežumą.
- Vietoj plėvelės taip pat galima naudoti parafino vašką. Ištirpinę, turėtumėte panardinti svogūnus ir leisti parafinui sukietėti. Po to jie neišdžius, padengti apsaugine plėvele. Tai neleis išgaruoti drėgmei ir tuo pačiu apsaugos lemputes nuo patogeniškos mikrofloros patekimo.
Kaip išsaugoti žieminį česnaką
Vargu ar žiemos rūšys gulės iki pavasario. Bet kad ilgiau išliktų, galite naudoti šaldytuvą ar rūsį.
- Rūsyje lemputes galima laikyti krepšeliuose arba nailoninėse kojinėse, kabančiose nuo lubų. Tačiau jie neturi liestis su sienomis.
- Žieminės česnakinės pynės puikiai dėka centrinio stiebo. Kiekvienoje pynėje gali būti nuo pusantro iki dviejų dešimčių svogūnėlių.
- Jei česnakas yra mažas, galite nulupti gvazdikėlius ir laikyti sandariame indelyje šaldytuve.
- Nuluptus pleištus galite laikyti plastikiniame maišelyje, evakuodami orą ir padėdami jį ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Išvada
Česnakai visada būtini buityje ir kaip mėgstami prieskoniai, ir kaip profilaktinė priemonė nuo peršalimo. Tinkamas jo laikymas namuose leis pakankamu kiekiu atsargų žiemai.
