Turinys
Avokadas yra vaisius, auginamas tropiniame klimate. Platus jo platinimas prasidėjo palyginti neseniai. Daugelis vartotojų vis dar nėra įpratę prie kultūros ypatumų. Pasirinkimą parduotuvėje apsunkina tai, kad po ilgo gabenimo ir laikymo vaisiai gali būti nesubrendę arba perbrendę. Namuose avokadai gali nokti tik tuo atveju, jei laikomasi tam tikrų taisyklių.
Kaip sužinoti, ar avokadas yra prinokęs
Norėdami pasirinkti avokadą, turite žinoti pagrindinius šio neįprasto vaisiaus brandumo požymius. Pagal vaisiaus žievės spalvą neįmanoma spręsti apie vaisių brandumą, nors daugelis pataria rinktis tamsiai žalius vaisius ir nieko kito. Yra keletas veislių, tarp kurių dažniausiai laikomi vaisiai su tamsiai žalios spalvos odele, tačiau yra šviesiai žalios, rudos ir tamsiai rudos spalvų veislių. Pagrindiniai brandos požymiai:
- paspaudus susidaro įdubimas, tačiau jis greitai išnyksta, forma visiškai atkuriama;
- purtant girdimas nedidelis kaulo bakstelėjimas;
- toje vietoje, kur buvo pritvirtintas kotelis, nėra tamsių dėmių, įdubimų;
- paspaudus pjovimo vietoje gali išsiskirti lašas aliejaus;
- vaisius supjaustomas be vargo;
- viduje minkštimas turi tolygiai šviesiai žalią atspalvį be dėmių ir taškų;
- kaulas lengvai atskiriamas nuo minkštimo.
Avokadas gali prinokti namuose, tačiau pernokęs ima kartotis, iš vidaus pasidengia juodais taškeliais ir greitai pablogėja.
Prinokusiuose vaisiuose yra daug naudingų mikroelementų. Jis yra unikalus savo sudėtimi ir dažnai rekomenduojamas reguliariai vartoti sunkių ligų atveju. Viena iš sąlygų yra šviežumas ir tinkamas minkštimo naudojimas. Norėdami padėti subręsti avokadams, turite būti kantrūs ir naudoti vieną iš tinkamų metodų.
Kaip greitai sušvelninti avokadą
Įsigiję neprinokusį avokadą, galite jį subrandinti namuose arba padaryti pakankamai minkštą tolesniam kepimui. Norėdami sušvelninti avokadą, namų šeimininkės griebiasi tam tikrų gudrybių.
Greitas brandinamas avokadas orkaitėje
Yra atvejų, kai kietuosius vaisius reikia greitai suminkštinti, kad būtų galima pagaminti naminį padažą, makaronus ar kokteilius. Tada namų šeimininkės naudoja greitą brandinimo būdą naudodamos orkaitę. Ši technika gali paveikti vaisiaus skonį.
- Iš visų pusių vaisius perveriamas šakute.
- Uždenkite dangčiu arba servetėle.
- Įdėkite mikrobangų krosnelę ir įjunkite 30 sekundžių.
Jei reikia, palikite dar 30 sekundžių. Atvėsęs jis supjaustomas ir paruošiamas pagal receptą. Minkštimas tinka gaminti tradicinę naminę gakomolę, padažus, kokteilius, kokteilius.
Kaip greitai subrandinti avokadą orkaitėje
Metodas, leidžiantis subręsti avokadui, yra tinkamas tik tuo atveju, jei stebimas tikslus jo siuntimo į orkaitę laikas. Jei padidinsite laiko intervalą, rezultatas bus naminės troškinio paruošimas.
Vaisiai suvynioti į aliuminio foliją. Tuo pačiu įsitikinkite, kad nėra tarpų ar tuštumų.Tada jis dedamas į orkaitę ir 10–15 minučių laikomas 180–200 ° C temperatūroje.
Kaip greitai prinokti avokadą namuose
Galite padėti nokinti avokadą namuose kitais būdais, kurie nepakeis skonio ir natūraliai subręs. Tai užtruks kelias dienas ir sukurs tam tikras sąlygas.
Galite paspartinti nokimą namuose, padėdami avokadą šalia vaisiaus. Vaisių nokimui įtakos gali turėti ir vieta, kur jie guli. Yra žinoma, kad vaisiai gali nokti ten, kur nėra didelės drėgmės.
Avokadas gali visiškai subręsti, kai jo sėkla yra visiškai subrendusi. Etape, kol taip atsitiks, minkštimas atlieka apsauginę funkciją sėklos atžvilgiu, yra kietas ir tankus.
Avokadų nokinimas namuose yra vykstančių biocheminių procesų pasekmė. Tai natūralus mechanizmas, kurį galima paveikti jį pagreitinant ar sulėtinant. Pagrindinis šio mechanizmo bruožas yra vadinamasis vaisių kvėpavimas. Kauliniai vaisiai sugeba intensyviau kvėpuoti, jei namuose sukuriami papildomi stimuliacijos faktoriai.
Kur dėti nokinti avokadą
Norėdami, kad avokadas greičiau subręstų namuose, galite naudoti brandinimo principą, pagrįstą apšvietimo ir oro temperatūros reguliavimu. Vaisiai suvyniojami į maisto pergamentą ir laikomi tamsioje vietoje, kur oro drėgnumas laikomas vidutiniškai. Tam tinka ant sienos pritvirtintos virtuvės spintelės ar šešėliai lentynos.
Norėdami nokti namuose, tai užtruks 5 - 7 dienas. Norint išvengti pervargimo, reikia nuolat tikrinti. Subrendęs paviršius pradės šiek tiek pavasarį, jis nebebus kietas ir neliečiamas.
Visiškas vaisių suminkštėjimas rodo perviršį, todėl vaisių negalima atnešti į tokią būseną.
Ką dėti avokadą, kad jis prinoktų
Prinokimą namuose galima pagreitinti veikiant etilenui. Tai angliavandenilis, pagreitinantis augalų augimą ar sėklų daigumą. Etileno poveikis sukelia keletą reakcijų:
- krakmolo hidrolizės suaktyvinimas;
- taninų skaidymas;
- audinių minkštinimas.
Visi šie procesai veda. Kaip pasiekti etileno perdirbimą namuose? Atsakymas paprastas. Bananai naudojami avokadams nokinti.
Įdėkite avokadą į popierinį maišelį kartu su 1–2 bananais. Jie išskiria etileną nedideliais kiekiais, kurių pakanka 1–2 avokadams subrandinti namuose.
Popierinis maišelis yra sandariai uždarytas, neišleidžia oro pertekliaus ir padedamas laikyti. Po apylinkių 1 - 2 dienas vaisiai prinoks. Dėl to banano oda gali tapti juoda.
Kaip subrandinti supjaustytą avokadą
Namuose subrandinti supjaustytą avokadą yra daug lengviau. Norėdami tai padaryti, vadovaukitės keliomis paprastomis taisyklėmis.
Nupjovus kaulą iš vienos pusės nepašalina: ateityje jis paspartins nokinimo procesą.
Vaisiaus ypatumas yra tas, kad pjaustant minkštimą greitai pasidengia tamsios dėmės. Tai neatrodo labai apetiška ir dažnai glumina tuos, kurie pirko vaisius.
Tiesą sakant, šis procesas turi paprastą paaiškinimą. Geležis, kurioje yra minkštimas, taip pat kitų mikroelementų junginiai vykdo cheminę reakciją su deguonimi, dėl kurio minkštimas visiškai patamsėja. Iškirptos pusės gali būti neprinokusios, kietos ir karčios. Norėdami pagreitinti nokinimo procesą, namų šeimininkės griebiasi triukų.
- Avokadų pusės gausiai sutepamos citrinos sultimis.
- Tada įdėkite į indą su sandariu dangčiu.
- Laikyti šalia šaldytuvo galo.
- Skiltelė turi būti viršuje.
Citrinų sultys, viena vertus, sulėtina oksidacijos procesą, kita vertus, suaktyvina audinių minkštėjimą ir organinių rūgščių skaidymąsi, kurie veda.
Laikoma, kad nupjautų vaisių laikymo ir vėlesnio nokinimo galimybė yra gausus sutepimas alyvuogių aliejumi. Aliejus minkština minkštimą ir padengia poras, neleisdamas patekti orui. Pusės sutepamos kepimo teptuku ir dedamos į indą. Indas sandariai uždarytas, pašalinamas šaltyje.
Šio avokado brandinimo metodo trūkumas yra nesugebėjimas nustatyti brandumo pagal išvaizdą. Norint suprasti, ar vaisiai pasiekė reikiamą brandos laipsnį, juos reikia išimti iš indo ir paragauti.
Supjaustytą avokadą galima subrandinti svogūnais. Daržovės ir vaisiaus tandemas suaktyvina audinių minkštėjimo procesą. Tuo pačiu metu svogūnų kvapas neprasiskverbia į avokado poras ir nekeičia jo skonio savybių.
- Svogūnas supjaustomas žiedais ir dedamas ant indo dugno.
- Ant viršaus uždėkite pusę avokado, supjaustykite.
- Indas sandariai uždarytas ir dedamas į šaldytuvą.
Kaip pasigaminti avokado brandinimo kamerą
Išvardyti nokinimo metodai yra geri, kai kalbama apie kelis vaisius. Jei reikia natūraliai subręsti keletą kilogramų avokadų, naudojamos specialios kameros.
Norint, kad avokadas namuose greičiau subręstų, reikia pasirinkti šildomą patalpą, kurioje būtų galimybė pagaminti lentynas vaisių kameroms. Jei įmanoma tiekti etileną ar deguonį, brendimo laiką galima pastebimai pagreitinti.
Atviros, gerai vėdinamos kameros yra patalpose, kuriose galima užtikrinti šias sąlygas:
- oro temperatūra - nuo +22 iki +25 ° C;
- santykinė oro drėgmė - nuo 80 iki 90%;
- dienos šviesos trūkumas, pritemdytas dirbtinis apšvietimas.
Visiškai neprinokę vaisiai gali sunokti per 7 dienas, tiekiant etileną ar deguonį, laikotarpis sutrumpėja iki 2 - 3 dienų.
Išvada
Namuose galite nokinti avokadus naudodami kelis metodus. Tuo pačiu metu reikia nepamiršti, kad dėl papildomų ingredientų įtakos supjaustytos pusės gali pakeisti skonį. Kietų vaisių pjaustyti nereikėtų, geriau juos palikti iškart, kad jie natūraliai sunoktų.
