Turinys
Graikinis riešutas yra naudingas unikalus produktas, vitaminų, visų būtinų žmogaus organizmui mikroelementų sandėlis. Todėl derėtų kuo ilgiau išsaugoti derlių. Renkant ir laikant vaisius, reikia atsižvelgti į keletą niuansų. Nuluptus graikinius riešutus reikia laikyti naudojant kitokią technologiją nei žalieji arba su lukštais. Technologija apima tam tikrą apšvietimą, temperatūros, drėgmės laikymąsi, pakavimą.
Kada rinkti graikinius riešutus saugojimui
Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo nokinimo laipsnio. Rugpjūčio pabaigoje pirmieji vaisiai skinami žaliu apvalkalu. Toks produktas laikomas dvi savaites, kad sunoktų. Tik tada jis valomas, džiovinamas ir siunčiamas ilgalaikiam saugojimui.
Jei vaisiai subręsta patys, tada juos reikia surinkti įtrūkus žaliam apvalkalui, kai patys vaisiai nukrinta ant žemės arba juos galima nupurtyti. Priklausomai nuo veislės, tai vyksta rugsėjo-spalio mėnesiais.
Brandinimo ir pasirengimo derliui ženklai:
- lapijos pageltimas;
- laisvas išorinis apvalkalas;
- kriauklių įtrūkimai.
Graikinių riešutų paruošimas laikyti namuose
Laikant graikinius riešutus lukštuose ir nulupus, reikia išankstinio paruošimo. Nuėmus derlių, vaisiai turi būti džiovinami ant lygaus paviršiaus. Priešingu atveju drėgmė kaupiasi po apvalkalu.
Pasėliai turėtų būti ištirti, išrūšiuoti, pašalinti visi susirgę, įtrūkę egzemplioriai. Jei purtant girdite blausą garsą arba vaisiai yra per lengvi, jo vidus yra sausas. Toks produktas yra perdirbamas ir nėra tinkamas ilgai laikyti ir gabenti.
Išvalytų egzempliorių saugumui pasirenkami tik sveiki, be puvimo ir pelėsio žymių. Šerdis turėtų būti vienodos spalvos, be baltų dėmių. Tik tokie vaisiai, po džiovinimo, turėtų nukristi į rūsį ar rūsį.
Vaisiuose neturi būti pašalinio kvapo. Melo požymiai yra nepriimtini.
Kaip teisingai laikyti graikinius riešutus
Saugojimo taisyklės priklauso nuo metodo. Nuluptų ir lukštų vaisių laikymo sąlygos, taip pat galiojimo laikas labai skiriasi. Svarbu teisingai nuimti derlių, kad jis būtų kuo labiau išsaugotas. Derlius nuimamas sausu oru.
Kaip laikyti kriauklių graikinius riešutus
Jei teisingai laikomasi visų sąlygų, pasėlių tinkamumo laikas kiaute be kartumo yra 2 metai. Kad lervos ir kenksmingi vabzdžiai neatsirastų po apvalkalu, produktą rekomenduojama kepti orkaitėje. Bet tai turi būti daroma labai atsargiai, kad neišprovokuotų aromatinių aliejų išsiskyrimo. Jie pridės nemalonaus kartumo. Todėl veržlei kiaute naudojama mažiausia temperatūra, o maksimalus laikymo laikas yra 60 minučių.
Renkantis konteinerius saugojimui, turėtumėte sutelkti dėmesį į natūralią medžiagą. Optimali pakuotė yra:
- Kartoninė dėžutė;
- lininis krepšys;
- popieriniai maišeliai;
- medinės statinės ir dėžės;
- bulvių maišeliai.
Tokioje talpykloje leidžiama laikyti iki 50 kg. Oro drėgnumas neturi viršyti 60%, kad neatsirastų pelėsių. Ypatingos drėgmės vertės yra 70%; esant didesnėms vertėms, ne tik riešutas, bet ir kiti produktai pradeda pelyti. Patalpa turi būti tamsi, sausa, temperatūra ne aukštesnė kaip + 5 ° C, kad nesusidarytų nešvankumo.
Kaip laikyti nuluptus graikinius riešutus
Norėdami išvalytas kopijas išsaugoti ilgą laiką, pirmiausia turėtumėte jas rūšiuoti. Tie, kurie yra supeliję, atmetami, išvalomi nuo lukšto ir pertvarų likučių. Virtuvės gali prisidėti prie produkto kartumo. Be to, esant pertvaroms ir apvalkalams, gali atsirasti grybelinė infekcija.
Norint, kad išvalytas pasėlis būtų laikomas ilgiau, reikia palikti tik sveikus egzempliorius. Sulūžę yra linkę užkrėsti įvairiomis ligomis, kurios kelis kartus sumažina produkto saugumą.
Prieš laikant, išrūšiuotą produktą reikia nuplauti tekančiu šaltu vandeniu. Tada kepkite orkaitėje žemoje temperatūroje. Ilgalaikiam saugojimui turėtų būti laikomi tik visiškai sausi branduoliai. Kepimą orkaitėje galite pakeisti keptuve. Bet kokiu atveju reikia laikytis žemos temperatūros režimo.
Iš viso yra 3 produkto be apvalkalo laikymo būdai:
- kambario temperatūroje namuose;
- šaldytuve;
- šaldiklyje.
Tačiau ekspertai rekomenduoja riešutus palikti lukšte ilgam laikymui. Tai padidina galiojimo laiką, sumažina galimybę tapti kartiems ir daugiau galimybių gauti visų maistinių medžiagų.
Kur laikyti graikinius riešutus
Laikymo vieta taip pat priklauso nuo formos. Korpuso branduoliams puikiai tinka rūsys ar rūsys. Tačiau tuo pat metu svarbu, kad kambaryje nebūtų drėgmės ir net menkiausių temperatūros pokyčių. Šie veiksniai prisideda prie grybelinių ligų ir pelėsių atsiradimo. Pasėlį galite išsaugoti esant tam tikrai temperatūrai. Mėginiams su lukštais ši temperatūra yra ne žemesnė kaip -3 ° C.
Jei nuluptus branduolius laikote namuose spintoje ar sandėliuke, rekomenduojama juos reguliariai rūšiuoti.
Graikinius riešutus galite laikyti šaldytuve, tačiau tokiu atveju turėsite kontroliuoti, kad temperatūra neviršytų + 10 ° C. Vaisiai suvyniojami į foliją arba laikomi stikliniuose, plastikiniuose induose. Norėdami išvengti temperatūros pokyčių, produktą turite laikyti lentynoje, o ne ant durų.
Graikinius riešutus bute galite laikyti tik tamsioje vietoje. Nerekomenduojama naudoti balkono, nes žiemą temperatūra gali būti per žema.
Kiek graikinių riešutų yra saugoma
Skaldytų ar sveikų riešutų geriau nelaikyti per ilgai. Bet konkretus laikotarpis priklauso nuo vietos:
- kambario temperatūroje nulupti branduoliai guli ne ilgiau kaip 2 savaites;
- šaldytuve tinkamumo laikas yra iki šešių mėnesių, jei nėra temperatūros pokyčių;
- sušaldyti branduoliai, jei nėra atitirpinti, naudojami iki metų.
Tačiau, atsižvelgiant į brandą ir būklę, graikinių riešutų branduoliai turi savo žiemojimo niuansų.
Kiek graikinių riešutų yra sandėlyje
Tinkamumo laikas kiaute, esant visoms sąlygoms, yra 2 metai. Bet tam derlius pirmiausia turi būti sutvarkytas ir išdžiovintas. Korpuso produktas turi ilgiausią galiojimo laiką, todėl jis geriausiai tinka apsaugoti visą nuimamą derlių ir paskesnį paskirstymą.
Jei rūsys yra sausas ir palaikoma optimali temperatūra, galiojimo laikas padidėja, net ir po 3 metų, branduoliai turi puikų skonį, išlaiko naudingas medžiagas.
Kiek saugoma žalių graikinių riešutų
Jei žali vaisiai nelupami, galiojimo laikas ir nauda labai sumažėja. Kai tik žievelė taps juoda, ji pradės gadinti ir vidų.Dėl to prarandamos skoninės ir naudingos produkto savybės. Branduolius užpuls pelėsis ir puviniai.
Todėl geriau iškart po derliaus nuėmimo, ne vėliau kaip po savaitės, nuimti žievelę, išdžiovinti vaisius ir rūšiuoti. Po to jūs galite palikti branduolius apvalkale.
Gliaudytų graikinių riešutų tinkamumo laikas
Šiuo atveju svarbu, kurioje pakuotėje yra produktas. Jei jis nėra sandariai supakuotas, jo galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip mėnuo. Esant aukštos kokybės pakuotei, branduoliai gali būti laikomi 9-12 mėnesių, neprarandant skonio ir naudingų savybių.
Šaldiklyje folijoje branduoliai tarnaus metus, jei nebus atitirpinti.
Tiesiog šaldytuve laikotarpis sutrumpėja iki šešių mėnesių. Kambario temperatūroje dar mažiau - branduoliai yra geri tik 14 dienų, nepaisant pakuotės.
Kodėl graikiniai riešutai yra kartūs
Jei švieži branduoliai yra kartūs, tai priežastis yra jų nebrandumas. Iš prinokusių vaisių iš pradžių nėra kartumo ir, jei laikomasi visų laikymo sąlygų, jie nepradeda kartoti. Pagrindinės priežastys slypi branduolių aliejuje. Filmas taip pat gali būti kartus. Jei jis turėtų būti laikomas išvalytoje formoje, rekomenduojama nuimti plėvelę.
Branduoliai greitai perdega, todėl svarbu laikytis laikymo taisyklių. Jie pradeda kartoti nuo drėgmės, šalčio ar karščio.
Laikant nuluptus graikinius riešutus namuose, jei nesilaikoma temperatūros ir šviesos sąlygų, bus kartumas ir pelėsis, jei drėgnumas 70%.
Kaip pašalinti kartumą iš graikinių riešutų
Kartumą galima pašalinti keliais būdais:
- pilkite ledinį vandenį 12 valandų;
- užpilkite verdančiu vandeniu, bet tada produktas tinka tik kulinariniams preparatams gaminti.
Jei po skalbimo procedūra produktas yra kartus, tai reiškia, kad jis jau yra netinkamas, tokio produkto negalima valgyti.
Išvada
Nuluptus graikinius riešutus, kaip ir lukšte, būtina laikyti tamsoje, žemoje temperatūroje, be drėgmės. Tada jie tęsis ilgai, o kartumo juose neatsiras. Geriausia vieta pastatyti yra rūsys ar rūsys. Galite ilgai laikyti gaminį namuose, jei yra tinkama patalpa. Nuluptus branduolius leidžiama trumpam dėti į šaldytuvą, į šaldiklį, tačiau nereikėtų leisti dažnų, staigių temperatūros kritimų. Svarbu išsaugoti derlių, kad maistinės medžiagos būtų kuo labiau išsaugotos.
