Turinys
Avokadas yra unikalus egzotiškas vaisius, augantis tropiniame ar subtropiniame klimate. Be subtilaus minkštimo skonio, jis garsėja dideliu mikro- ir makroelementų kiekiu. „Avocado Hass“ yra labiausiai paplitusi veislė parduotuvėse ištisus metus.
Hass avokado aprašymas
Avokadas dažnai vadinamas aligatoriaus kriauše arba Amerikos Persėju. Tai visžalis žemas medis su to paties pavadinimo vaisiais. „Avocado Hass“ yra viena iš veislių, išauginta iš dviejų rūšių: Meksikos ir Gvatemalos.
Amerikietis Rudolphas Hassas savo sode sėkmingai išdygo sėklą. Įdomu tai, kad po gausios vakarienės jis paėmė kaulą iš vieno restorano. Įsišaknijęs, daigui paskiepijo šaką iš kitos veislės, kurią parsivežė iš Peru. Ši veislė buvo pavadinta jo pavardės vardu, kai jis 1935 m. Po to iniciatyvus kalifornietis daigus pardavė vietiniam darželiui. Nuo tada veislė sėkmingai auginama JAV ir vadinama Kalifornijos. Dėl vertimo ypatumų Kalifornijos avokadas Rusijoje dažnai vadinamas Hassu arba Haasu: abu pavadinimai reiškia tą pačią veislę.
Vaisiai noksta ant medžių, užaugančių iki 20 m. Augalo ypatumas yra lapų kritimas ištisus metus. Lapų pažastyse žydi biseksualios gėlės. Vaisiai pradeda pasirodyti ant viršutinių, o paskui ant apatinių šakų. Per sezoną iš vieno medžio nuskinama iki 200 kg vaisių.
Trumpas vaisinių vaisių aprašymas:
- epilepsijos ar kriaušės formos;
- jų svoris gali siekti 500 g, o vidutiniškai yra 300 - 350 g;
- žievė: tanki, gumbuota arba lygi.
Visiškai subrendusios žievelės spalva gali būti beveik juoda: tai galima pastebėti daugelyje Hass veislės nuotraukų. Plaušiena turi šviesiai žalią atspalvį. Skonis - kreminis, sviestinis su riešutų natomis. Sunokę Hass veislės vaisiai yra minkšti, kauliukas lengvai atskiriamas.
Hass veislė auginama Brazilijoje, Kanadoje, Meksikoje, Ispanijoje. Jis sėkmingai auga drėgnose, lengvose dirvose, gerai pakenčia lietingus sezonus ir sausras.
Kuo avokadas Hassas skiriasi nuo įprasto
Visų pirma, skirtumas tarp „Hass“ avokado ir įprasto slypi žievės atspalvyje: visiškai subrendęs jis tampa juodas. Kitos veislės paprastai yra žalios ir šviesiai žalios spalvos.
Hass veislė gerai toleruoja gabenimą ir laikymą, o tai gali skirtis nuo kitų veislių. Hass vaisiai medžiuose dera ištisus metus, skirtingai nuo kitų įprastų veislių. Minkštimas labiausiai tinka gaminti klasikinę gvakomolę dėl ypatingo riešutų skonio.
Hassas | Kitos veislės |
Kriaušės formos. | Suapvalinta forma. |
Stiprus ryškus skonis. | Silpnas skonis. |
Padidėjęs riebumas. | Vidutinis riebumas. |
„Hass Avocado“ privalumai
„Avocado Hass“ vartojamas žalias. Terminis apdorojimas sunaikina pluoštus ir atima vaisių pagrindines naudingas savybes. Paprastai avokadai yra patiekalai, kuriuos reikia valgyti šviežius.
Minkštimas vertinamas dėl didelio eterinių aliejų kiekio, kuris turi unikalių naudingų savybių.Ši savybė padidina naudingas vaisiaus savybes:
- Mikroelementai ir makroelementai suteikia Hass veislės vaisiams galimybę teigiamai paveikti medžiagų apykaitos procesus organizme. Ši savybė ypač naudinga tiems, kurie serga virškinamojo trakto ligomis.
- Piridoksinas, kuris užpildo minkštimą dideliais kiekiais, apsaugo nuo aterosklerozinių plokštelių atsiradimo ir padeda pagerinti kraujo kiekį.
- Riebios mononesočiosios rūgštys tampa regeneracijos procesų aktyvatoriumi, o tai padeda pagerinti bendrą kūno būklę.
- Vitaminas D, esantis minkštime, padeda normalizuoti kaulų sistemos augimą, taip pat turi įtakos kraujagyslių stiprinimui.
- Ypatingą vertę turi minkštime esantis aliejus. Tai padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo riziką, nes stiprina širdies raumenį ir stabilizuoja kraujodaros procesų aktyvumą.
- Vitaminas E ir B grupės vitaminai teigiamai veikia odos, nagų, plaukų būklę.
- Folio rūgštis, kurios yra minkštime, yra naudinga būsimoms motinoms.
- Dėl savo skaidulų kiekio vaisiai veikia virškinimo sistemą. Tai padeda aktyviau virškinti maistą ir pašalinti toksines medžiagas iš organizmo.
- Oleino ir palmetinės rūgštys gerina smegenų veiklą, taip pat trukdo procesams, kuriais grindžiamas vėžinių ląstelių susidarymas.
Be to, avokadas naudojamas kaip komponentas kosmetikos gamybai. Dėl vaisiuose esančių riebiųjų aliejų ląstelių lygiu vyksta aktyvus regeneracijos procesas. Šią kokybę naudoja kosmetologai, kurie į produktų kompozicijas įtraukia aliejaus ekstraktus.
Kaukės veidui, kūnui ir plaukams ruošiamos namuose. Hass veislė tam tinka daug geriau nei kitos, nes joje yra padidėjęs aliejaus kiekis. Valgant „Hass“ avokadą nauda tampa akivaizdi, jei vaisiai vartojami reguliariai.
Kaip išsirinkti avokadą Hass
Renkantis vaisius, turėtumėte atsižvelgti į kultūros ypatumus. Hass veislė, skirtingai nuo kitų veislių, parenkama dėl žievės spalvos. Jei ji nėra prinokusi, žievė bus šviesiai žalios spalvos. Subrendęs jis tampa beveik juodas.
Yra keli lydintys ženklai, rodantys vaisiaus brandumą:
- plotas, kuriame yra stiebas, turėtų būti plokščia, šviesiai ruda;
- vaisiai turi būti vidutiniškai minkšti liesti;
- purtant, kaulas viduje turėtų šiek tiek suplakti;
- prinokęs vaisius sveria daugiau nei neprinokęs;
- žievelė turi būti lygi, be pažeidimų ar įbrėžimų;
- subrendusiame vaisiuje, prispaudus ant pjovimo vietos, išsiskiria keli lašai aliejaus.
Pernelyg minkšti vaisiai rodo, kad vaisiai jau yra pernokę. Šiame etape yra keletas brandumo atmainų. Daugeliui vartotojų kyla klausimas, ar galima virti pernokusius vaisius, ar jie nepakenks sveikatai.
- Negalima vartoti visiškai tamsių vaisių, kurių turinys yra gleivėtas ir apnašomis padengtas kaulas.
- Jei „Hass“ avokado mėsa iš vidaus yra vienodai ruda, su tamsiais dryželiais ir taškeliais, tai šis vaisius yra sugadintas.
- Juodi taškeliai ant šviesos minkštimo, tolygus atspalvis rodo brandą, juos galima pjaustyti peiliu ir virti pagal numatytą receptą.
Kaip valgyti avokadą
Avokadai naudojami ruošiant įvairiausius patiekalus. Vaisiai gali būti pagrindinis ingredientas arba priedas.
Po pirkimo vaisiai supjaustomi į 2 dalis, pašalinamas kaulas. Dėl didelio geležies kiekio plaušiena veikiama oro greitai patamsėja. Jie nori virti avokadus iškart po pjovimo ir naudoja keletą mažų kulinarinių gudrybių, kad išvengtų rudos spalvos:
- pusės apšlakstomos citrinos sultimis;
- minkštimas gausiai padengtas alyvuogių aliejumi.
Nupjautus vaisius galima laikyti šaldytuve 24 valandas hermetiškai uždarytame inde.Nupjovus, kaulas pašalinamas šaukštu. Prinokęs Hass avokadas turi šviesiai rudą duobę.
Hass avokadas naudojamas tyrės sriubai, salotoms, padažams, kokteiliams ruošti. Vaisiai puikiai dera su pomidorais, jūros gėrybėmis ir žolelėmis. Žalias, šviežias avokadas gali būti lengvas užkandis, kai jis dedamas ant javų duonos riekės, užpilamas alyvuogių aliejumi ir pagardinamas druska ir pipirais.
Perkant neprinokusį avokadą, jis paliekamas nokti. Norėdami paspartinti procesą, naudokite vieną iš tinkamų būdų:
- įdėti į popierinį maišelį ir padėti ten, kur šilta ir sausa;
- šalia avokado dedami bananai ar obuoliai, kurie išskiria etileną, kuris pagreitina audinių minkštinimo procesą.
Norėdami sušvelninti kietą avokadą prieš gamindami, namų šeimininkės naudoja keletą gudrybių:
- vaisiai dedami į mikrobangų krosnelę 30 sekundžių, uždengus servetėle (dėl magnetinių bangų poveikio minkštėja audiniai, vaisiai tampa minkšti, juos galima pjaustyti ir virti);
- avokadas suvyniojamas į foliją ir dedamas ant orkaitės lentynos, laikomas 10 - 15 minučių. esant 200 ° C temperatūrai.
Šie metodai padeda minkštimą pritaikyti pjaustymui ir virimui, tačiau žymiai veikia skonį.
Arba galite užšaldyti avokadus. Paprastai jis užšaldomas kaip tyrė. Norėdami tai padaryti, prinokusi minkštimas supjaustomas gabalais, tada sutrinamas. Į masę dedama keletas šaukštų citrinos arba žaliosios citrinos sulčių. Mišinys išlyginamas indo dugne ir pašalinamas iki šalčio. Užšaldžius tyrę, masė pradės plėstis, todėl neužpildykite indo iki kraštų. Šaldytą tyrę tokiu būdu galima laikyti iki 6 mėnesių.
Avokado svoris Hass be kauliukų
Vidutinis veislės „Hass“ svoris svyruoja nuo 150 iki 350 g. Vaisiai noksta ištisus metus ir yra šiek tiek neprinokę, nes normalioje temperatūroje greitai noksta.
Subrendusio vaisiaus kaulas gali sverti apie 50–70 g. Pašalinus sėklą, vaisiai taps daug lengvesni, tačiau išliks sunkūs. Subrendusių vaisių svoris labai priklauso nuo aliejaus kiekio.
Kalorijų avokadas Hassas
Naudingų riebalų rūgščių kiekis lemia Hass avokado kalorijų kiekį: vidutiniškai 1 vnt. vaisius turi apie 160 kcal. Iš jų apie 15 g yra riebalai. Tuo pačiu metu vaisiai nėra maisto produktas, kuris gali sukelti riebalų nusėdimą. Taip yra dėl to, kad vaisiuose esančios medžiagos gali būti greitai ir lengvai absorbuojamos.
Ši avokadų kokybė naudojama planuojant dietinį meniu. Vaisiai prisotina kūną, tačiau riebalai nesaugomi, o virsta naudinga energija.
Mitybos specialistai rekomenduoja avokadą paruošti pusryčiams arba kaip užkandį prieš vakarienę. Ryte valgant vaisius, suaktyvėja medžiagų apykaitos procesai ir ankstyvoje stadijoje stabilizuojamas virškinimas.
Išvada
„Avocado Hass“ yra paplitusi aligatorių kriaušių veislė, žinoma dėl savo puikaus skonio ir neįprastos odos spalvos. Veislė išsiskiria gebėjimu atlaikyti ilgalaikį transportavimą ir laikymą. Jis naudojamas skaniems, sveikiems patiekalams ruošti, taip pat vaistažolių papildams, kurie gali teigiamai paveikti sveikatą.
