Turinys
Prasidėjus grybavimo sezonui, paklausa, ar skirtingos grybų veislės priklauso valgomoms rūšims, tampa paklausus. Grybų pasaulio įvairovė kartais gali žaisti žiaurų pokštą su grybais: kai kurie iš jų išoriškai panašūs vienas į kitą. Grybai ir kiaulės yra lamelinio tipo. Tai reiškia, kad jų kepurėlės iš vidaus yra padengtos mažomis akordeono plokštelėmis, šių grybų skirtumai ne iš karto pastebimi.
Grybų ir kiaulių aprašymas
Riebi kiaulė turi antrą pavadinimą „juoda kiaulė“. Jis priklauso retų lamelinių grybų kategorijai, pagal tipą laikomas sąlygiškai valgomu. Išorinis aprašymas:
- Kepurė. Pasiekia 30 cm skersmens, gali išsivystyti išlenktu, išskleistu kraštu. Jis turi lygų, sausą paviršių. Kepurės atspalvis svyruoja nuo raudonai rudos iki šviesios kaštono. Plokštės jo viduje yra plonos, dažnos, lengvai atskiriamos nuo minkštimo.
- Koja. Storas, juodas šalia žemės paviršiaus, iki 10 cm ilgio, iki 5 cm storio. Po dangteliu jis turi balkšvai geltoną atspalvį.
Kiaulės vaisius duoda nuo rugpjūčio iki lapkričio. Svarbu atskirti storas ir plonas veisles. Jei pirmoji grybų kategorija turi sąlygiškai valgomų savybių, tai antroji laikoma nuodinga.
Vilkai priklauso rusulių šeimai.
Jie taip pat vadinami „stirnomis“, „volzhanki“, „volnyanka“, „raudonukėmis“. Juos atskirti nuo kiaulių yra gana lengva. Bangos aprašymas:
- Kepurė. Jis gali užaugti iki 12 cm skersmens. Jaunos bangos turi išgaubtą dangtelį; laikui bėgant jis nusėda, formuodamas mažą įdubimą centre, jo kraštus nuleidęs. Odoje neaiškus raštas. Dangtelio spalva gali skirtis nuo šviesiai rausvos iki grynos baltos. Minkštimas išlieka sniego baltumo, stiprus; supjaustytas išskiria pieno sultis.
- Koja. Jis tęsiasi iki 6 cm, o mažas skersmuo yra 2 cm. Spalva yra panaši į dangtelio atspalvį, ant paviršiaus gali būti nedideli grioveliai ir pūtimai.
Kaip atskirti kiaulę nuo kiaulės
Pagal grybų valgomumo aprašymą abi veislės priklauso trečiajai kategorijai. Skirtumai yra susiję su išvaizda, taip pat subrendimo laiku. Kiaulės vaisius duoda nuo rugpjūčio iki lapkričio. Bangos skiriasi tuo, kad jos auga nuo rugpjūčio iki rugsėjo vidurio. Rožinės rūšys pradeda derėti liepos antroje pusėje. Masiškiausias jų kolekcijos laikotarpis yra rugpjūčio antroji pusė.
Net nuotraukoje labai lengva atskirti kiaules ir volnuškius, kuriais grybautojai dalijasi surinkę.
Išvaizda
Mažųjų ir kiaulių išvaizdos skirtumai yra neginčijami. Ypač pastebimas ant suaugusių egzempliorių. Kiaulės skrybėlėmis tempiasi į viršų. Bangos metu kraštai visada lieka šiek tiek nuleisti žemyn.
Skirtumai taip pat susiję su dangtelių spalva: storos kiaulės gali įgauti rudos ir geltonos spalvos atspalvių.
Skirtingai nuo jų, bangos yra baltos arba rausvos.
Pagal sudėtį ir kalorijų kiekį
Mikologai nerekomenduoja valgyti žalių valgomųjų grybų. Norint pradėti gaminti pagrindinius patiekalus, reikia išvirti abi veisles: tuo jie nesiskiria.
Didžioji abiejų rūšių sudėtis yra augaliniai baltymai. Virtoje kiaulėje yra 30 kcal. Bangų skirtumas slypi mažesnėje kalorijų vertėje: 100 g produkto - tik 22 kcal. Abiejose veislėse yra aminorūgščių.
Pagal naudingas savybes
Volnushki turi antibakterinį poveikį, padeda kūnui atsigauti po fizinio krūvio, taip pat padeda stiprinti imuninę sistemą. Kiaulėms būdingos priešuždegiminės savybės, be to, jos padeda padidinti raumenų ir kaulų sistemos stiprumą.
Pagal skonį
Abiejų rūšių grybus prieš gaminant reikia papildomai pamirkyti. Taip yra dėl to, kad pieno sultys, kurias išskiria vaisių kūnai, turi kartumą. Pamirkius ir užvirus kiaulės gali paragauti voveraičių, o mažosios - grybų.
Pagal buveinę
Pagal grybavimo vietą galima tiksliai atskirti grybus. Kiaulės labiau mėgsta pušynus, auga ant spygliuočių medžių ir jaunų kelmų šaknų.
Jų galima rasti pelkėtų ežerų pakrantėse. Volnuškis kaip saulėtas miško laukymis, kuriame vyrauja beržai. Beržų miškuose jie auga ištisomis kolonijomis. Kartais aptinkami mišriuose miškuose, kur jie laikosi grybų ir lapuočių medžių.
Mopsų ir kiaulių naudojimas gaminant maistą
Norėdami visiškai pašalinti galimą žalą valgydami grybus, mikologai rekomenduoja ilgą mirkymo procesą. Šiame etape veislės atskleidžia papildomą skirtumą: kiaulės mirkomos tris dienas, mažiesiems ši procedūra trunka 15 - 20 valandų.
Po mirkymo likęs vanduo nusausinamas. Po to abi veislės verdamos švariame vandenyje 15 - 20 minučių. Šie grybai nenaudojami džiovinti ar džiovinti. Jie tinka sūdyti, marinuoti, gaminti grybų makaronus. Abi rūšys puikiai dera su daržovėmis, tinka kepti, gali būti naudojamos kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas.
Iš Volnuškių gaminamos skanios sriubos. Keptos kiaulienos ir kiaulienos receptas yra žinomas dėl patiekimo restorane. Kiaulės gamina skanius grybų ikrus, kuriuos galima paruošti žiemai.
Išvada
Volvushka ir kiaulių grybai gali būti skanūs ir sveiki. Jie turi būdingų skirtumų, tačiau jie yra panašūs bendroje virimo technologijoje. Surinkus, jie turi būti mirkomi, kad būtų išvengta nuodingų medžiagų nusėdimo ir pašalintas kartumas. Papildomai kepant 20 minučių, jie tampa visiškai saugūs. Atsižvelgiant į tai, kad mikologai pradėjo skirstyti abi veisles į trečiąją grupę, kuri žymi sąlyginį valgomumą, reikėtų būti ypač atsargiems renkant ir toliau ruošiant grybus.
