Turinys
Austriniai grybai yra gana paplitusi ir garsi grybų rūšis. Šiandien jie yra tokie pat populiarūs kaip pievagrybiai. O iš čia grybautojams gali kilti visiškai logiškas klausimas: kas sveikiau ir skaniau: austrių grybai ar grybai.
Pievagrybiai ir austrių grybai: naudingų savybių palyginimas
Pievagrybiai yra praturtinti dideliu kiekiu riebalų, angliavandenių, organinių rūgščių ir daugybe vitaminų. Juose yra skaidulų, cukraus, geležies, kalio, magnio, fosforo, cinko, taip pat B, D ir E grupės vitaminų.
Šių grybų nauda akivaizdi:
- Leiskite pašalinti galvos skausmą ir migreną, užkirsti kelią širdies priepuoliui ir aterosklerozės vystymuisi.
- Jie turi priešnavikinį ir antibakterinį poveikį.
- Geležis ir niacinas padeda stiprinti imuninę sistemą.
- Tiamino ir riboflavinų kiekis, teigiamai veikiantis širdies, virškinimo ir nervų sistemos veiklą, yra kelis kartus didesnis nei kitose daržovėse.
- Pantoteno rūgštis, kuri yra kompozicijos dalis, turi antistresinį poveikį ir pašalina nuovargį.
- Sumažina cukraus koncentraciją kraujyje, šis produktas tinka diabetu sergantiems žmonėms.
- Kompozicijoje esantys lizinas ir argininas padeda pagerinti atmintį ir pagerinti našumą.
- Jie naudojami kosmetikos reikmėms, nes šis ingredientas teigiamai veikia odą.
Šios rūšies vaisių kūnai yra labai trapūs, todėl juos reikia valyti ypač atsargiai.
Kalbant apie austrių grybus, šis produktas taip pat turi daug naudingų savybių:
- Plaušienoje yra apie 8% mineralų, tokių kaip jodas, kalis, geležis, kalcis, kurie reikalingi žmogaus sveikatai palaikyti.
- Antibiotikas plurotinas, kuris yra kompozicijos dalis, gali pašalinti iš organizmo radioaktyvius elementus ir sunkiųjų metalų druskas.
- Austrių grybai yra lyderiai tarp visų grybų, kuriuose yra nikotino rūgšties koncentrato. Šis vitaminas palaiko normalią nervų sistemos veiklą, apsaugo nuo diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų bei hipertenzijos.
- Sumažina cholesterolio kiekį, atitolina viso organizmo senėjimą.
- Pluoštas prisideda prie žarnyno mikrofloros normalizavimo ir apsaugo nuo skrandžio opų atsiradimo.
- Austrų grybų polisacharidai slopina įvairių piktybinių navikų vystymąsi.
- 100 g produkto yra tik 38 kcal, o tai reiškia, kad jis yra puikus kaip dietinis maistas.
- Šis atvejis dažnai naudojamas alkoholio ir vandens ekstraktams gaminti, kurie naudojami aterosklerozės, hipertenzijos ir piktybinių navikų prevencijai.
- Grybų sultys padeda kovoti su E. coli.
- Džiovintame produkte yra apie 15% angliavandenių ir 20% skaidulų.
100 g pievagrybių yra 27 kcal
Abi veislės yra naudingos savaip ir, sistemingai vartojant, gali pagerinti viso organizmo būklę. Tačiau medicininiais tikslais manoma, kad austrių grybai yra prastesni nei pievagrybiai. Kalbant apie baltymų kiekį, pastarieji užima pirmaujančią poziciją, nes 100 g produkto yra 4,3 g, o austrių grybuose šis skaičius yra 3,31. Ši organinė medžiaga turi teigiamą poveikį psichinei ir fizinei žmogaus būklei.Tyrimai parodė, kad juose yra daugiau nei 20 amino rūgščių, kurios yra būtinos žmogaus mitybai, tokių kaip cisteinas, lizinas, triptofanas, metioninas ir daugelis kitų. Pagal fosforo kiekį jie nenusileidžia žuvims.
Kurie grybai skanesni: austrių grybai ar pievagrybiai
Kalbant apie tai, kas sveikiau ir skaniau, pievagrybius ar austrių grybus, negalima nepaminėti skonio. Kaip žinote, pirmasis egzempliorius garsėja subtiliu maloniu skoniu ir ryškiu grybų aromatu. Iš pievagrybių visada galite paruošti burnoje tirpių, sočių, bet ne kaloringų patiekalų. Žalios formos šis ingredientas yra panašus į riešutų skonį. Gana dažnai austrių grybų skonis lyginamas su grybais ar medaus agarikais, tačiau šių miško dovanų aromatas nėra toks ryškus. Daugelis grybų mėgėjų pastebi, kad jos skonis yra panašus į vištienos mėsą.
Taigi pievagrybiai išskiria ryškiausią grybų aromatą nei austrių grybai. Tačiau abu variantai yra gero skonio, todėl gaminant juos yra mielai naudojami.
Austrių grybų ir pievagrybių patiekalų asortimentas
Šiandien beveik bet kurioje pasaulio virtuvėje galite rasti įvairių grybų patiekalų. Tai toks universalus produktas, kad tinka bet kokiam kulinariniam gydymui. Labiausiai paplitusi veislė yra karališkasis pievagrybis. Šis ingredientas yra įvairiose salotose, sriubose, garnyruose ir užkandžiuose. Taigi juos galima kepti, virti, kepti, marinuoti, sūdyti, džiovinti ir net užšaldyti. Be to, ši kopija yra viena iš nedaugelio, kurias galima vartoti žalias. Reikėtų pažymėti, kad bet kokios kokybės šie grybai yra nepaprastai skanūs.
Pievagrybių kremo sriuba daugelyje šalių laikoma ypač populiariu patiekalu.
Iš austrių taip pat galite gaminti daug įvairių patiekalų. Pavyzdžiui, jie tinka kepti tiek atskirai, tiek su bulvėmis, svogūnais ar su kitomis miško dovanomis. Be to, jie verdami, troškinami grietinėje, džiovinami ir net marinuojami. Tačiau verta žinoti, kad sūdant ir rauginant dauguma naudingų vitaminų žūsta, todėl užšaldyti geriau kaip pasiruošimą žiemai.
Tačiau čia taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad dėmės ar įtrūkimai ant vaisių kūnų rodo blogą grybų kokybę, kuri nėra tinkama valgyti. Be to, ekspertai pažymi, kad maistui tinka tik jauni egzemplioriai, nes pernokę tampa neskanūs ir kieti.
Austriniai grybai tinka bet kokiam maistui gaminti
Kas geriau: austrių grybai ar grybai
Be skonio ir naudingų savybių, renkantis konkretų produktą, lemiamas veiksnys yra jo prieinamumas. Daugumos nuomone, pievagrybiai laikomi labiau paplitusiu produktu, kurio galima įsigyti ne tik beveik visuose Rusijos regionuose, bet ir įvairiose pasaulio šalyse. Be to, yra daugybė galimybių juos auginti namuose. Tačiau tam tinka ir austrių grybai, kurie yra gana atsparūs temperatūros, apšvietimo ir drėgmės pokyčiams. Norint užauginti bet kokio tipo namą, verta paruošti optimalią vietą, sudarant būtinas sąlygas jų plėtrai. Pasak patyrusių grybautojų, grybų veisimo procesas yra mažiau varginantis nei austrių.
Jei mes kalbame apie pirkimą prekybos centre, tai šių variantų kaina žymiai skiriasi. Pavyzdžiui, vieno kilogramo pievagrybių kaina kai kuriuose Rusijos regionuose prasideda nuo 120 rublių, o austrių grybai - nuo 200 rublių. Taigi pirmasis variantas yra daug pelningesnis. Taip pat vartotojai pastebi, kad austrių grybai yra gana retas svečias parduotuvių lentynose. Remiantis tuo, rinkdamiesi pievagrybius ar austrių grybus, dauguma vartotojų pirmenybę teikia pirmajam variantui.
Išvada
Galvodami, kas sveikiau ir skaniau, austrių grybai ar grybai, galime daryti išvadą, kad abu egzemplioriai yra gero skonio ir naudingų savybių. Tačiau, kaip rodo praktika, antrasis variantas, kuris daugelį metų buvo pirmaujantis, yra populiarus ir paklausus vartotojų tarpe.
